RU138171U1

RU138171U1 - THERMAL CAMERA

Info

Publication number: RU138171U1
Application number: RU2013141991/13U
Authority: RU
Inventors: Андрей Владимирович Климов; Павел Александрович Грачёв
Original assignee: Закрытое акционерное общество "АГРОС"
Priority date: 2013-10-09
Filing date: 2013-10-09
Publication date: 2014-03-10

Abstract

Термокамера, включающая корпус в виде параллелепипеда, образованного стенкой, днищем и потолком, электродвигатель с циркуляционным вентилятором, направляющую вставку с отверстием, установленную с зазором относительно потолка, узел нагрева, расположенный с зазором под направляющей вставкой, дымогенератор, загрузочную тележку, поддон, трубопровод для отвода рабочей среды, трубопроводы для подвода рабочей среды в полость корпуса, трубопроводы для подвода дыма и воздуха в трубопровод для подвода рабочей среды в полость корпуса, два шибера, укрепленных к противоположным краям направляющей вставки, два подключенных к ним привода, систему управления, подключенную к дымогенератору, узлу нагрева и электродвигателю, две распределительные стенки, расположенные с зазором относительно противоположных стенок корпуса под соответствующими шиберами, причем циркуляционный вентилятор размещен в щелевом канале между потолком и направляющей вставкой, электродвигатель, система управления, дымогенератор, трубопровод для отвода рабочей среды и трубопроводы для подвода дыма, воздуха и рабочей среды расположены вне полости корпуса, отличающаяся тем, что термокамера дополнительно снабжена частотным преобразователем, подключенным соответственно к системе управления и электродвигателю, и регулировочными пластинами, установленными на распределительных стенках с возможностью перемещения и перекрытия проходного сечения соответствующих им прорезей.A heat chamber, including a body in the form of a parallelepiped formed by a wall, bottom and ceiling, an electric motor with a circulation fan, a guide insert with a hole installed with a gap relative to the ceiling, a heating unit located with a gap under the guide insert, a smoke generator, a loading trolley, a pallet, a pipeline for discharging the working medium, pipelines for supplying the working medium to the body cavity, pipelines for supplying smoke and air to the pipeline for supplying the working medium to the body cavity, two gates mounted to opposite edges of the guide insert, two drives connected to them, a control system connected to the smoke generator, a heating unit and an electric motor, two distribution walls located with a gap relative to the opposite walls of the housing under the corresponding gates, and the circulation fan is located in the slotted channel between the ceiling and a guide insert, an electric motor, a control system, a smoke generator, a pipeline for venting a working medium, and pipelines for supplying smoke, air and Static preparation medium located outside of the housing, characterized in that the heat chamber is further provided with a frequency converter connected respectively to the control system and the motor and the adjusting plates mounted on the partition wall and the movable passage section overlapping corresponding slots.

Description

Полезная модель относится к пищевой промышленности и, в частности, к оборудованию по переработке пищевого сырья (мясного, молочного, рыбного и другого).The utility model relates to the food industry and, in particular, to equipment for the processing of food raw materials (meat, dairy, fish and other).

Известна универсальная термокамера, включающая взаимосвязанные между собой и смонтированные на корпусе термокамеры - узел нагрева, узел подготовки коптильно-варочной смеси с дымогенератором, дымоходом, вентиляторами подачи и вытяжки воздуха, воздуховодами с заслонками, контейнер с полками и привод с узлом управления [Авторское свидетельство СССР 1722374, Кл. A23B 7/02; 1990 г.].Known universal heat chamber, including interconnected and mounted on the body of the heat chamber - a heating unit, a unit for preparing the smoke-cooking mixture with a smoke generator, chimney, air supply and exhaust fans, air ducts with dampers, a container with shelves and an actuator with a control unit [USSR Copyright Certificate 1722374, Cl. A23B 7/02; 1990].

Недостатками известного технического решения является относительно неравномерный нагрев пищевого сырья по высоте его расположения в пределах загрузочной тележки.The disadvantages of the known technical solution is the relatively uneven heating of food raw materials according to the height of its location within the loading trolley.

Наиболее близкой по технической сущности к заявляемому техническому решению является универсальная термокамера [Патент РФ на полезную модель №66893, Кл. A23B 4/00, F24C 5/08]. Термокамера включает взаимосвязанные между собой и смонтированные на корпусе термокамеры - узел нагрева, дымогенератор, дымоход, циркуляционный вентилятор, воздуховодами с заслонками, загрузочную тележку, приводы с узлом управления. Термокамера снабжена размещенным вдоль боковых стенок приспособлением выравнивания объема рабочей среды по высоте, которое выполнено в виде неподвижных и подвижных наклонных фальшстенок. Воздуховоды с заслонками выполнены с прямоугольным поперечным сечением и связанных с приводом и заслонками соответственно вертикальных и поворотных кронштейнов. Поворотные кронштейны соединены с заслонками. Подвижные наклонные фальшстенки выполнены с Г-образными нижними концами и имеют расположенные напротив последних закрепленные на внутренних стенках корпуса термокамеры элементов регулирования наклона.The closest in technical essence to the claimed technical solution is a universal heat chamber [RF Patent for utility model No. 66893, Cl. A23B 4/00, F24C 5/08]. The heat chamber includes interconnected and mounted on the casing heat chambers - a heating unit, a smoke generator, a chimney, a circulation fan, air ducts with dampers, a loading trolley, actuators with a control unit. The heat chamber is equipped with a device for aligning the volume of the working medium along the height along the side walls, which is made in the form of fixed and movable inclined false walls. Ducts with dampers are made with a rectangular cross-section and associated with the actuator and dampers, respectively, vertical and swivel brackets. Swivel brackets are connected to the dampers. The movable inclined false walls are made with L-shaped lower ends and have opposite elements of the tilt adjustment elements mounted on the inner walls of the heat chamber.

Недостатком известного технического решения являются относительно неравномерный нагрев пищевого сырья по высоте его расположения в загрузочной тележке.A disadvantage of the known technical solution is the relatively uneven heating of the food raw material in terms of its height in the loading trolley.

Задачей предложенного технического решения является устранение указанного недостатка, а именно, снижение неравномерности нагрева пищевого сырья.The objective of the proposed technical solution is to eliminate this drawback, namely, reducing the uneven heating of food raw materials.

Для исключения указанного недостатка в термокамере, включающей корпус в виде параллелепипеда, образованный стенкой, днищем и потолком, электродвигатель с циркуляционным вентилятором, направляющую вставку с отверстием, установленную с зазором относительно потолка, узел нагрева, расположенный с зазором под направляющей вставкой, дымогенератор, загрузочную тележку, поддон, трубопровод для отвода рабочей среды, трубопроводы для подвода рабочей среды в полость корпуса, трубопроводы для подвода дыма и воздуха в трубопровод для подвода рабочей среды в полость корпуса, два шибера, укрепленных к противоположным краям направляющей вставки, два подключенных к ним привода, систему управления, подключенную к дымогенератору, узлу нагрева и электродвигателю, две распределительные стенки, расположенные с зазором относительно противоположных стенок корпуса под соответствующими шиберами, причем циркуляционный вентилятор размещен в щелевом канале между потолком и направляющей вставкой, электродвигатель, система управления, дымогенератор, трубопровод для отвода рабочей среды и трубопроводы для подвода дыма, воздуха и рабочей среды расположены вне полости корпуса предлагается термокамеру дополнительно снабдить частотным преобразователем, подключенным соответственно к системе управления и электродвигателю, и регулировочными пластинами, установленными на распределительных стенках с возможностью перемещения и перекрытия проходного сечения соответствующих им прорезей.To eliminate this drawback in a heat chamber, including a box in the form of a parallelepiped formed by a wall, bottom and ceiling, an electric motor with a circulation fan, a guide insert with a hole installed with a gap relative to the ceiling, a heating unit located with a gap under the guide insert, a smoke generator, a loading trolley , pallet, pipeline for discharging the working medium, pipelines for supplying the working medium to the cavity of the housing, pipelines for supplying smoke and air to the pipeline for supplying work whose medium is in the body cavity, two gates mounted to opposite edges of the guide insert, two drives connected to them, a control system connected to the smoke generator, a heating unit and an electric motor, two distribution walls located with a gap relative to opposite walls of the body under the corresponding gates, the circulation fan is located in the slotted channel between the ceiling and the guide insert, an electric motor, a control system, a smoke generator, a pipeline for the removal of the working medium, and boprovody for supplying smoke, air and the working medium located outside the body cavity heat chamber further serves to provide a frequency converter connected respectively to the control system and the motor and the adjusting plates mounted on the partition wall and the movable passage section overlapping corresponding slots.

На фигуре 1 изображено поперечное сечение термокамеры, вид спереди, на фигуре 2 - вид на распределительную стенку со стороны регулировочной пластины. На фигурах 1 и 2 принятые следующие позиционные обозначения: 1 - днище термокамеры; 2 - дымогенератор; 3 - загрузочная тележка; 4 - направляющая вставка; 5 - отверстие направляющей вставки; 6 - поддон; 7 - потолок термокамеры; 8 - продукт; 9 - привод шибера; 10 - прорезь распределительной стенки; 11 - распределительная стенка; 12 - регулировочная пластина; 13 - система управления; 14 - стенка термокамеры; 15 - трубопровод для отвода рабочей среды; 16 - трубопровод для подвода воздуха; 17 - трубопровод для подвода рабочей среды; 18 - трубопровод для подвода дыма; 19 - узел нагрева; 20 - циркуляционный вентилятор; 21 - частотный преобразователь; 22 - шибер; 23 - электродвигатель.The figure 1 shows a cross section of a heat chamber, front view, figure 2 is a view of the distribution wall from the side of the adjustment plate. In figures 1 and 2 adopted the following reference designations: 1 - the bottom of the heat chamber; 2 - smoke generator; 3 - loading trolley; 4 - guide insert; 5 - hole guide insert; 6 - pallet; 7 - the ceiling of the heat chamber; 8 - product; 9 - gate drive; 10 - slot distribution wall; 11 - distribution wall; 12 - an adjusting plate; 13 - control system; 14 - wall of the heat chamber; 15 - pipeline for the removal of the working environment; 16 - pipeline for air supply; 17 - pipeline for supplying a working environment; 18 - pipe for supplying smoke; 19 - heating unit; 20 - circulation fan; 21 - frequency converter; 22 - gate; 23 - electric motor.

Сущность предложенного технического решения состоит в следующем.The essence of the proposed technical solution is as follows.

Термокамера включает следующие конструктивные элементы: корпус в виде параллелепипеда, образованный стенкой 14, днищем 1 и потолком 7, дымогенератор 2, загрузочную тележку 3, направляющую вставку 4 с отверстием 5, поддон 6, два привода 9 шибера 22, две распределительные стенки 11 с прорезями 10, регулировочные пластины 12, систему управления 13, трубопровод для отвода рабочей среды 15, трубопроводы для подвода воздуха 16, рабочей среды 17 и дыма 18, узел нагрева 19, циркуляционный вентилятор 20, частотный преобразователь 21, два шибера 22 и электродвигатель 23.The heat chamber includes the following structural elements: a parallelepiped housing formed by a wall 14, a bottom 1 and a ceiling 7, a smoke generator 2, a loading trolley 3, a guide insert 4 with an opening 5, a pallet 6, two drives 9 of the gate 22, two distribution walls 11 with slots 10, adjusting plates 12, a control system 13, a pipe for discharging a working medium 15, pipelines for supplying air 16, a working medium 17 and smoke 18, a heating unit 19, a circulation fan 20, a frequency converter 21, two gates 22 and an electric motor 23.

Электродвигатель 23 соединен с циркуляционным вентилятором 20.The electric motor 23 is connected to the circulation fan 20.

Направляющая вставка 4 установлена с зазором относительно потолка 7.The guide insert 4 is installed with a gap relative to the ceiling 7.

Узел нагрева 19 расположен с зазором под направляющей вставкой 4.The heating unit 19 is located with a gap under the guide insert 4.

Трубопроводы для подвода дыма 18 и воздуха 16 соединены с трубопровод для подвода рабочей среды 17 в полость корпуса.Pipelines for supplying smoke 18 and air 16 are connected to a pipeline for supplying a working medium 17 to the body cavity.

Два шибера 22 укреплены к противоположным краям направляющей вставки 4.Two gates 22 are fixed to opposite edges of the guide insert 4.

Два привода 9 подключены к соответствующим шиберам 22.Two drives 9 are connected to the corresponding gate 22.

Система управления 13 подключена к дымогенератору 2, узлу нагрева 19, электродвигателю 23 и частотному преобразователю 21.The control system 13 is connected to a smoke generator 2, a heating unit 19, an electric motor 23 and a frequency converter 21.

Две распределительные стенки 11 расположены с зазором относительно противоположных стенок 14 корпуса под соответствующими шиберами 22.Two distribution walls 11 are located with a gap relative to the opposite walls 14 of the housing under the corresponding gates 22.

Циркуляционный вентилятор 20 размещен в щелевом канале между потолком 7 и направляющей вставкой 4.The circulation fan 20 is placed in the slotted channel between the ceiling 7 and the guide insert 4.

Электродвигатель 23, система управления 13, дымогенератор 2, трубопроводы для отвода рабочей среды 15 и трубопроводы для подвода дыма 18, воздуха 16 и рабочей среды 17 расположены вне полости корпуса.The electric motor 23, the control system 13, the smoke generator 2, pipelines for the removal of the working medium 15 and pipelines for supplying smoke 18, air 16 and the working medium 17 are located outside the cavity of the housing.

Частотный преобразователь 21 подключен к электродвигателю 23. Это позволяет регулировать частоту вращения вала электродвигателя и, соответственно, изменять производительность циркуляционного вентилятора, изменяя через определенные воздушные потоки температуру и скорость обдува продукта, что сказывается на качестве и времени его приготовления.The frequency converter 21 is connected to the electric motor 23. This allows you to adjust the frequency of rotation of the motor shaft and, accordingly, change the performance of the circulation fan, changing the temperature and speed of the product blowing through certain air flows, which affects the quality and time of its preparation.

Регулировочные пластины 12 установлены на распределительных стенках 11 с возможностью перемещения и перекрытия проходного сечения соответствующих им прорезей 10. С помощью пластин обеспечивается необходимое распределение расхода рабочей среды через прорези 10 и, соответственное, поступление необходимого расхода рабочей среды на пищевое сырье..Adjusting plates 12 are installed on the distribution walls 11 with the possibility of moving and overlapping the passage section of their respective slots 10. Using the plates, the necessary distribution of the flow rate of the working medium through the slots 10 and, accordingly, the flow of the necessary flow rate of the working medium to the food raw material are provided ..

Термокамера работает следующим образом.The heat chamber operates as follows.

Сначала подготавливают к работе узел нагрева 19, дымогенератор 2, циркуляционный вентилятор 20, шибера 22, регулировочные пластины 12.First, the heating unit 19, the smoke generator 2, the circulation fan 20, the gate 22, the adjustment plates 12 are prepared for operation.

Термокамеру загружают пищевым сырьем и устанавливают требуемые для него технологические параметры и осуществляют требуемую выдержку, продукт выгружают и затем цикл повторяют.The heat chamber is loaded with food raw materials and set the technological parameters required for it and carry out the required exposure, the product is unloaded and then the cycle is repeated.

Базовые технологические режимы работы термокамеры: подсушка, обжарка и копчение пищевого сырья, проветривание полости корпуса.Basic technological modes of operation of the heat chamber: drying, roasting and smoking of food raw materials, ventilation of the body cavity.

При реализации режима подсушки пищевого сырья циркуляционный вентилятор 20 включен, узел нагрева 19 работает, трубопровод для подвода воздуха 16 открыт, трубопровод для подвода дыма 18 закрыт, трубопровод для отвода рабочей среды 15 открыт, электродвигатель 23 работает через частотный преобразователь 21 на максимальных оборотах.When implementing the mode of drying food raw materials, the circulation fan 20 is turned on, the heating unit 19 is operating, the pipeline for supplying air 16 is open, the pipeline for supplying smoke 18 is closed, the pipeline for removing the working medium 15 is open, the electric motor 23 works through the frequency converter 21 at maximum speed.

Реализация режима обжарки пищевого сырья отличается от режима его подсушки отличается только повышенной температурой.The implementation of the regime of frying food raw materials differs from the mode of its drying differs only in elevated temperature.

При реализации режима копчения пищевого сырья циркуляционный вентилятор 20 включен, узел нагрева 19 работает, трубопровод для подвода воздуха 16 закрыт, трубопровод для подвода дыма 18 открыт, дымогенератор 2 работает, трубопровод для отвода рабочей среды 15 периодически открывается и закрывается, электродвигатель 23 работает через частотный преобразователь 21 на средних оборотах.When implementing the mode of smoking food raw materials, the circulation fan 20 is turned on, the heating unit 19 is operating, the pipeline for supplying air 16 is closed, the pipeline for supplying smoke 18 is open, the smoke generator 2 is working, the pipeline for removing the working medium 15 is periodically opened and closed, the electric motor 23 operates through a frequency converter 21 at medium speed.

При проветривании термокамеры циркуляционный вентилятор 20 выключен, узел нагрева 19 не работает, трубопровод для подвода воздуха 16 открыт, трубопровод для подвода дыма 18 закрыт, дымогенератор 2 не работает, трубопровод для отвода рабочей среды 15 открыт, электродвигатель 23 работает через частотный преобразователь 21 на максимальных оборотах.When ventilating the heat chamber, the circulation fan 20 is turned off, the heating unit 19 is not working, the pipe for supplying air 16 is open, the pipe for supplying smoke 18 is closed, the smoke generator 2 is not working, the pipe for removing the working medium 15 is open, the electric motor 23 works through the frequency converter 21 at maximum revolutions.

Равномерный прогрев пищевого сырья происходит благодаря оптимальной организации циркуляции рабочей среды в объеме термокамеры.Uniform heating of food raw materials occurs due to the optimal organization of the circulation of the working medium in the volume of the heat chamber.

Циркуляция рабочей среды обусловлена движением ее горизонтальных плоских потоков от одной стенки 14 корпуса к другой противоположной стенке 14 и наоборот в переменном режиме. Цикл устанавливается по времени в зависимости от заданной программы.The circulation of the working medium is due to the movement of its horizontal plane flows from one wall 14 of the housing to another opposite wall 14 and vice versa in alternating mode. The cycle is set in time depending on the specified program.

Потоки рабочей среды строго ориентированы в межярусное пространство загрузочной тележки 3, обеспечивая равномерность обдува пищевого сырья на любом его участке.The flows of the working medium are strictly oriented in the inter-tier space of the loading trolley 3, ensuring uniformity of blowing of food raw materials in any of its sections.

Смена направления движения рабочей среды происходит за счет циклично меняющих свое положение шиберов 22.The change in the direction of movement of the working medium occurs due to cyclically changing their position gates 22.

Из боковой части циркуляционного вентилятора 20 поток рабочей среды проходит через зазоры между потолком 7 и направляющей вставкой 4, опускается вниз через зазоры между стенкой 14 и шибером 22, стенкой 14 и распределительной стенкой 11, горизонтально проходит через прорези 10, межярусное пространство загрузочной тележки 3 и прорези 10 другой противоположной стенки 11, поднимается вверх в зазорах между стенкой 14 и распределительной стенкой 11 и шибером 22 и распределительной стенкой 11 и через узел нагрева 19 и отверстие 5 направляющей вставки 4 поступает в центральную часть циркуляционного вентилятора 20, образуя замкнутый циркуляционный контур в термокамере.From the side of the circulation fan 20, the flow of the working medium passes through the gaps between the ceiling 7 and the guide insert 4, goes down through the gaps between the wall 14 and the gate 22, the wall 14 and the distribution wall 11, horizontally passes through the slots 10, the tier space of the loading trolley 3 and the slots 10 of the other opposite wall 11, rises up in the gaps between the wall 14 and the distribution wall 11 and the gate 22 and the distribution wall 11 and through the heating unit 19 and the hole 5 of the guide insert 4 enter It is the central part of the circulation fan 20, thus forming a closed flow circuit in a heat chamber.

Созданная термокамера предложенной конструкции позволила обеспечить оптимальные условия обработки пищевого сырья.The created heat chamber of the proposed design made it possible to provide optimal processing conditions for food raw materials.

Технический результат состоит в повышении качества обрабатываемого пищевого сырья.The technical result consists in improving the quality of processed food raw materials.

Claims

A heat chamber, including a body in the form of a parallelepiped formed by a wall, bottom and ceiling, an electric motor with a circulation fan, a guide insert with a hole installed with a gap relative to the ceiling, a heating unit located with a gap under the guide insert, a smoke generator, a loading trolley, a pallet, a pipeline for discharging the working medium, pipelines for supplying the working medium to the body cavity, pipelines for supplying smoke and air to the pipeline for supplying the working medium to the body cavity, two gates mounted to opposite edges of the guide insert, two drives connected to them, a control system connected to the smoke generator, a heating unit and an electric motor, two distribution walls located with a gap relative to the opposite walls of the housing under the corresponding gates, and the circulation fan is located in the slotted channel between the ceiling and a guide insert, an electric motor, a control system, a smoke generator, a pipeline for venting a working medium, and pipelines for supplying smoke, air and Static preparation medium located outside of the housing, characterized in that the heat chamber is further provided with a frequency converter connected respectively to the control system and the motor and the adjusting plates mounted on the partition wall and the movable passage section overlapping corresponding slots.