RU137797U1

RU137797U1 - DEVICE FOR CUTTING FOOD

Info

Publication number: RU137797U1
Application number: RU2013125673/12U
Authority: RU
Inventors: Ирина Александровна Голубева
Original assignee: Общество с ограниченной ответственностью Научно-производственное объединение "Технопарк"
Priority date: 2013-06-04
Filing date: 2013-06-04
Publication date: 2014-02-27

Abstract

1. Устройство для резки пищевых продуктов, содержащее корпус, на котором расположен рабочий сосуд с вертикальной загрузочной горловиной, выполненной на его крышке, и вращающимся внутри него, в верхней части под вертикальной загрузочной горловиной, инструментом, приводимым в движение через приводной вал электродвигателем, отличающееся тем, что инструмент представляет собой горизонтальную заслонку, имеющую окно для прохождения пищевого продукта до решетки вертикальных ножей, внутри которого выполнен нож, и выполненную с возможностью резания пищевого продукта с дальнейшим проталкиванием отрезанной части сквозь решетку вертикальных ножей, при этом дополнительно выполнен регулятор скорости вращения горизонтальной заслонки, а между горизонтальной заслонкой и решеткой вертикальных ножей имеется зазор.2. Устройство для резки пищевых продуктов по п.1, отличающееся тем, что решетка вертикальных ножей является частью неподвижной горизонтальной заслонки.3. Устройство для резки пищевых продуктов по п.2, отличающееся тем, что имеет толкатель, располагающийся в вертикальной загрузочной горловине крышки рабочего сосуда.4. Устройство для резки пищевых продуктов по п.3, отличающееся тем, что рабочий сосуд имеет ручку.5. Устройство для резки пищевых продуктов по п.4, отличающееся тем, что электродвигатель расположен в корпусе.6. Устройство для резки пищевых продуктов по п.5, отличающееся тем, что подвижная горизонтальная заслонка выполнена с переменной толщиной в тангенциальном сечении.7. Устройство для резки пищевых продуктов по п.6, отличающееся тем, что подвижная горизонтальная заслонка имеет на стороне, обратной горло1. A device for cutting food products, comprising a housing on which there is a working vessel with a vertical loading neck, made on its cover, and rotating inside it, in the upper part under the vertical loading neck, with a tool driven by an electric motor through a drive shaft, characterized in the fact that the tool is a horizontal flap having a window for passing the food product to the lattice of vertical knives, inside which the knife is made, and made with the possibility of cutting food product with further pushing the cut part through the grill of vertical knives, while an additional speed control of the horizontal flapper is made, and there is a gap between the horizontal flap and the grill of vertical knives. 2. A device for cutting food products according to claim 1, characterized in that the lattice of vertical knives is part of a fixed horizontal flap. A device for cutting food products according to claim 2, characterized in that it has a pusher located in the vertical loading neck of the lid of the working vessel. A device for cutting food products according to claim 3, characterized in that the working vessel has a handle. A device for cutting food products according to claim 4, characterized in that the electric motor is located in the housing. A device for cutting food products according to claim 5, characterized in that the movable horizontal flap is made with a variable thickness in a tangential section. The food cutting device according to claim 6, characterized in that the movable horizontal flap has a throat on the side opposite

Description

Полезная модель относится к устройствам для измельчения продуктов, таких как овощи, фрукты, сыр и т.п.The invention relates to devices for grinding products, such as vegetables, fruits, cheese, and the like.

Из уровня техники известно приспособление для измельчения овощей, главным образом вареных, для винегретов, салатов, гарниров и т.п. путем отрезания ломтика и разделения его на дольки с применением в нем загрузочной воронки, ножевой решетки и клиновидной формы возвратно-поступательно движущегося двустороннего ножа, причем нож монтирован в зазоре между нижней кромкой воронки и решеткой (см. SU 113710 A, опубл. 29.11.1937).The prior art device for grinding vegetables, mainly boiled, for vinaigrettes, salads, side dishes, etc. by cutting a slice and dividing it into slices using a loading funnel, a knife grate and a wedge-shaped reciprocating two-sided knife, the knife being mounted in the gap between the lower edge of the funnel and the grate (see SU 113710 A, published on 11.29.1937 )

Из уровня техники также известно устройство для резки пищевых продуктов, содержащее корпус, на котором расположен рабочий сосуд с вертикальной загрузочной горловиной, выполненной на его крышке, и вращающимся внутри него, в верхней части под вертикальной загрузочной горловиной, инструментом, приводимым в движение через приводной вал электродвигателем (см. WO 2010012727 (A1), опубл. 2010-02-04).A device for cutting food products is also known from the prior art, comprising a housing on which a working vessel with a vertical loading neck, made on its lid, and rotating inside it, in the upper part under the vertical loading neck, is installed, a tool driven through a drive shaft electric motor (see WO 2010012727 (A1), publ. 2010-02-04).

Недостатком аналогов является мятие пищевого продукта в момент начала резки вертикальными ножами. Причина этого - пищевой продукт и вертикальные ножи неподвижны относительно друг друга в момент резки, поэтому нож-толкатель с трудом проталкивает пищевой продукт сквозь решетку неподвижных ножей, результатом чего являются помятые кубики, а также отсутствие возможности оперативной подстройки пользователем под конкретный размер пищевого продукта.The disadvantage of analogues is the crushing of the food product at the time of cutting with vertical knives. The reason for this is the food product and the vertical knives are stationary relative to each other at the time of cutting, so the pusher knife hardly pushes the food product through the grid of fixed knives, resulting in crumpled cubes, as well as the inability to quickly adjust the user to a specific size of the food product.

Задачей настоящей полезной модели является повышение качества резки пищевого продукта.The objective of this utility model is to improve the quality of cutting a food product.

Технический результат заключается в обеспечении взаимного движения пищевого продукта и ножа во время резки кубика, особенно в момент начала реза, т.е. подвижной динамической резки с одновременной регулировкой скорости перемещения горизонтальной заслонки под конкретный размер пищевого продукта.The technical result is to ensure the mutual movement of the food product and the knife during the cutting of the cube, especially at the time of the beginning of the cut, i.e. mobile dynamic cutting with simultaneous adjustment of the speed of movement of the horizontal flap for a specific size of the food product.

Технический результат обеспечивается тем, что устройство для резки пищевых продуктов содержит корпус, на котором расположен рабочий сосуд с вертикальной загрузочной горловиной, выполненной на его крышке, и вращающимся внутри него, в верхней части под вертикальной загрузочной горловиной, инструментом, приводимым в движение через приводной вал электродвигателем, причем инструмент представляет собой горизонтальную заслонку, имеющую окно для прохождения пищевого продукта до решетки вертикальных ножей, внутри которого выполнен нож, и выполненную с возможностью резания пищевого продукта с дальнейшим проталкиванием отрезанной части сквозь решетку вертикальных ножей, при этом дополнительно выполнен регулятор скорости вращения горизонтальной заслонки, а между горизонтальной заслонкой и решеткой вертикальных ножей имеется зазор.The technical result is ensured by the fact that the device for cutting food products contains a housing on which a working vessel with a vertical loading neck, made on its cover, and rotating inside it, in the upper part under the vertical loading neck, is equipped with a tool driven through a drive shaft an electric motor, the tool being a horizontal shutter having a window for passing the food product to the lattice of vertical knives, inside which the knife is made, and filled with the possibility of cutting the food product with further pushing the cut part through the grill of vertical knives, while the speed of rotation of the horizontal shutter is additionally made, and there is a gap between the horizontal shutter and the grill of vertical knives.

Решетка вертикальных ножей является частью неподвижной горизонтальной заслонки для упрощения конструкции.The lattice of vertical knives is part of a fixed horizontal shutter to simplify the design.

С целью повышения безопасности и полного проталкивания пищевого продукта устройство для резки продуктов имеет толкатель, располагающийся в вертикальной загрузочной горловине крышки рабочего сосуда.In order to increase safety and completely push the food product, the device for cutting products has a pusher located in the vertical loading neck of the lid of the working vessel.

Для повышения удобного удержания рабочего сосуда в руках рабочий сосуд имеет ручку.To increase the comfortable holding of the working vessel in the hands, the working vessel has a handle.

Также с целью повышения безопасности электродвигатель расположен в корпусе.Also, in order to increase safety, the electric motor is located in the housing.

Подвижная горизонтальная заслонка выполнена с переменной толщиной в тангенциальном сечении, в частности, для возможности лучшего проталкивания отрезанной части сквозь решетку вертикальных ножей.The movable horizontal flap is made with a variable thickness in a tangential section, in particular, for the possibility of better pushing the cut part through the lattice of vertical knives.

Поскольку подвижная горизонтальная заслонка стороной, обратной горловине, по меньшей мере, частично прилегает к неподвижной горизонтальной заслонке, то имеет на этой стороне один или несколько соединяющихся или не соединяющихся продолговатых выступов для обеспечения нормированного трения при взаимном перемещении.Since the movable horizontal shutter with the side opposite the neck is at least partially adjacent to the fixed horizontal shutter, it has one or more connecting or non-connecting elongated protrusions on this side to ensure normalized friction during mutual movement.

При этом соединение подвижной горизонтальной заслонки к неподвижной горизонтальной заслонке обеспечивается более чем одним разъемными запорами.Moreover, the connection of the movable horizontal damper to the stationary horizontal damper is provided by more than one releasable locks.

Разъемные запоры имеют оси, обеспечивающие поворот запоров в горизонтальной плоскости. Они принудительно принимают и сохраняют рабочее (запертое) положение за счет тангенциальной составляющей силы трения между подвижной горизонтальной заслонкой и контактирующей с ней частью запора.Detachable locks have axes that enable rotation of the locks in the horizontal plane. They forcefully accept and maintain a working (locked) position due to the tangential component of the frictional force between the movable horizontal flap and the part of the lock in contact with it.

Нож расположен либо непосредственно на кромке окна, либо между кромкой окна и ножом имеется зазор. При этом может иметь одну или несколько режущих кромок.The knife is located either directly on the edge of the window, or there is a gap between the edge of the window and the knife. This may have one or more cutting edges.

Для более эффективной резки внутри окна установлен, по меньшей мере, один дополнительный нож.For more efficient cutting, at least one additional knife is installed inside the window.

Выполнение заявленного устройства с регулятором скорости вращения горизонтальной заслонки позволяет управлять скоростью вращения горизонтальной заслонки для обеспечения оперативной подстройки пользователем под конкретный размер пищевого продукта так, чтобы он успевал упасть на решетку вертикальных ножей за счет наличия зазора между горизонтальной заслонкой и решеткой вертикальных ножей, и при этом не тормозился до начала резки наклонным горизонтальным ножом.The implementation of the claimed device with a speed control of the horizontal flap allows you to control the speed of rotation of the horizontal flap to ensure that the user quickly adjusts to the specific size of the food product so that it has time to fall on the vertical knife grate due to the gap between the horizontal shutter and the vertical knife grate, and did not brake before cutting with an inclined horizontal knife.

Полезная модель поясняется фигурами. На фиг.1 изображен общий вид устройства для резки пищевых продуктов, на фиг.2 - вид в сверху на рабочий сосуд без крышки, на фиг.3 - продольное сечение подвижной и неподвижной заслонок.The utility model is illustrated by figures. In Fig.1 shows a General view of the device for cutting food products, Fig.2 is a top view of the working vessel without a lid, Fig.3 is a longitudinal section of the movable and fixed shutters.

Устройство для резки пищевых продуктов содержит корпус 1, на котором расположен рабочий сосуд 2 с вертикальной загрузочной горловиной 3, выполненной на его крышке 4, и вращающимся внутри него, в верхней части под вертикальной загрузочной горловиной, инструментом 5, приводимым в движение через приводной вал электродвигателем, причем инструмент 5 представляет собой горизонтальную заслонку, имеющую окно 6 для прохождения пищевого продукта до решетки вертикальных ножей 7, внутри которого выполнен нож 8, и выполненную с возможностью резания пищевого продукта с дальнейшим проталкиванием отрезанной части сквозь решетку вертикальных ножей 7, являющейся частью неподвижной горизонтальной заслонки 10, при этом дополнительно выполнен регулятор скорости вращения горизонтальной заслонки в виде ручки 9 со шкалой для плавной и оперативной (во время работы) регулировки скорости, а между горизонтальной заслонкой и решеткой вертикальных ножей 7 имеется зазор.A device for cutting food products contains a housing 1 on which a working vessel 2 is located with a vertical loading neck 3 made on its cover 4 and rotating inside it, in the upper part under the vertical loading neck, with a tool 5 driven by an electric motor through the drive shaft moreover, the tool 5 is a horizontal shutter having a window 6 for passing the food product to the lattice of vertical knives 7, inside which the knife 8 is made, and made with the possibility of cutting food of the new product with further pushing the cut part through the grill of vertical knives 7, which is part of the stationary horizontal shutter 10, while the horizontal rotary shutter speed controller is also made in the form of a handle 9 with a scale for smooth and quick (during operation) speed adjustment, and between horizontal the flap and grill of the vertical knives 7 have a gap.

Регулировка скорости вращения горизонтальной заслонки производится при помощи электронной схемы управления электродвигателем. Диапазон регулировки скорости находится в пределах от 150 до 250 оборотов в минуту.Adjustment of the horizontal shutter speed is done using an electronic motor control circuit. The speed adjustment range is from 150 to 250 rpm.

Также электронная схема управления электродвигателем стабилизирует эту скорость, которая поддерживается в пределах от -5% до +5% от центрального числа оборотов в минуту.Also, the electronic motor control circuit stabilizes this speed, which is maintained in the range from -5% to + 5% of the central number of revolutions per minute.

Принцип работы заявленного устройства заключается в следующем. Пищевой продукт поступает через вертикальную загрузочную горловину и опирается на поверхность 11 подвижной горизонтальной заслонки, находящейся на высоте L, не менее 3 мм от кромки одного (или нескольких) вертикальных ножей в осевом направлении. В подвижной горизонтальной заслонке находится окно с размером, достаточным для прохождения сквозь него пищевого продукта. Поскольку указанная заслонка подвижна (поступательно или вращательно движется в одну сторону), наступает момент, когда окно попадает под пищевой продукт. В этот момент пищевой продукт под собственным весом или под собственным весом и давлением толкателя в руках пользователя начинает двигаться (падать) в сторону вертикальных ножей, при этом время Т падения пищевого продукта с высоты L:T=√((2×L)/G), где G=9,8 м²/с - ускорение свободного падения. По истечению некоторого времени пищевой продукт достигает острия вертикальных ножей. Скорость перемещения и высота подвижной горизонтальной заслонки рассчитаны так, что в момент касания пищевым продуктом вертикальных ножей одновременно к боковой поверхности пищевого продукта подходит горизонтальный нож, закрепленный, в частности, на кромке окна указанной заслонки и двигающийся в горизонтальной плоскости вместе с ней. Затем происходит одновременное (в горизонтальной и вертикальной плоскостях) нарезание кубиков, при этом нож доталкивает пищевой продукт сквозь вертикальные ножи. Далее пищевой продукт подхватывается подвижной горизонтальной заслонкой, снова опирается на подвижную горизонтальную заслонку и цикл повторяется.The principle of operation of the claimed device is as follows. The food product enters through the vertical loading neck and rests on the surface 11 of the movable horizontal flap located at a height L of at least 3 mm from the edge of one (or several) vertical knives in the axial direction. In the movable horizontal flap is a window with a size sufficient to pass through it a food product. Since the specified flap is movable (translationally or rotationally moves in one direction), there comes a time when the window falls under the food product. At this moment, the food product under its own weight or under its own weight and pusher pressure in the user's hands begins to move (fall) towards the vertical knives, while the time T of the food product falls from a height L: T = √ ((2 × L) / G ), where G = 9.8 m ² / s is the acceleration of gravity. After some time, the food product reaches the tip of the vertical knives. The speed of movement and the height of the movable horizontal flap are designed so that at the moment the food product touches the vertical knives, a horizontal knife fits simultaneously to the side surface of the food product, fixed, in particular, on the window edge of the said flap and moving in a horizontal plane with it. Then there is a simultaneous (in horizontal and vertical planes) cutting cubes, while the knife pushes the food product through the vertical knives. Next, the food product is picked up by a movable horizontal flap, rests on the movable horizontal flap again and the cycle repeats.

Claims

1. A device for cutting food products, comprising a housing on which there is a working vessel with a vertical loading neck, made on its cover, and rotating inside it, in the upper part under the vertical loading neck, with a tool driven by an electric motor through a drive shaft, characterized in the fact that the tool is a horizontal flap having a window for passing the food product to the lattice of vertical knives, inside which the knife is made, and made with the possibility of cutting food product with further pushing the cut part through the grill of vertical knives, while an additional speed control of the horizontal flap is made, and there is a gap between the horizontal flap and the grill of vertical knives.

2. The device for cutting food products according to claim 1, characterized in that the lattice of vertical knives is part of a stationary horizontal flap.

3. The device for cutting food products according to claim 2, characterized in that it has a pusher located in the vertical loading neck of the lid of the working vessel.

4. The device for cutting food products according to claim 3, characterized in that the working vessel has a handle.

5. The device for cutting food products according to claim 4, characterized in that the electric motor is located in the housing.

6. The device for cutting food products according to claim 5, characterized in that the movable horizontal flap is made with a variable thickness in a tangential section.

7. The device for cutting food products according to claim 6, characterized in that the movable horizontal flap has, on the side opposite the neck, one or more connecting or not connecting elongated protrusions to ensure normalized friction during mutual movement.

8. The device for cutting food products according to claim 7, characterized in that the movable horizontal flap with the side opposite the neck is at least partially adjacent to the stationary horizontal flap.

9. A device for cutting food products according to claim 8, characterized in that the connection of the movable horizontal damper to the stationary horizontal damper is provided by more than one releasable locks.

10. The device for cutting food products according to claim 9, characterized in that the releasable constipation has an axis, providing rotation of the constipation in a horizontal plane.

11. The device for cutting food products according to claim 10, characterized in that the releasable constipation forcibly accepts and maintains a working (locked) position due to the tangential component of the friction force between the movable horizontal flap and the part of the closure in contact with it.

12. The device for cutting food products according to claim 11, characterized in that the knife is located directly on the edge of the window, or between the edge of the window and the knife there is a gap.

13. The device for cutting food products according to item 12, characterized in that the knife has one or more cutting edges.

14. The device for cutting food products according to item 13, characterized in that at least one additional knife is installed inside the window.