RU129504U1 - Линия производства красных ликерных вин и винных напитков - Google Patents
Линия производства красных ликерных вин и винных напитков Download PDFInfo
- Publication number
- RU129504U1 RU129504U1 RU2013114280/10U RU2013114280U RU129504U1 RU 129504 U1 RU129504 U1 RU 129504U1 RU 2013114280/10 U RU2013114280/10 U RU 2013114280/10U RU 2013114280 U RU2013114280 U RU 2013114280U RU 129504 U1 RU129504 U1 RU 129504U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- wine
- extraction apparatus
- inert gas
- electric motor
- perforated disk
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Apparatus Associated With Microorganisms And Enzymes (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
1. Линия производства красных ликерных виноматериалов и винных напитков, включающая технологически связанные и последовательно взаимодействующие бункер-питатель, дробилку-гребнеотделитель, сульфидозирующую установку, экстракционный аппарат, выполненный в виде емкости с установленным внутри перфорированным диском для вибрационного воздействия на мезгу, соединенным через шатунный механизм с электродвигателем, пресс пневматический, дозирующую установку для введения оклеивающих веществ, флотатор, дрожжегенератор, снабженный источником вибрационного воздействия на чистую культуру винных дрожжей, содержащим перфорированный диск, соединенный через шатунный механизм с электродвигателем, бродильную установку, виносборник, купажер, рамный фильтр-пресс, установку для обработки холодом, диатомитовый намывной фильтр, емкости для хранения, отличающаяся тем, что дополнительно содержит спиртодозатор, установленный после бродильной установки, представленной емкостью, а экстракционный аппарат представляет собой закрытую емкость, дополнительно содержащую встроенный барботер, соединенный с баллоном инертного газа, установленным после экстракционного аппарата.2. Линия по п.1, отличающаяся тем, что в качестве инертного газа используют углекислый газ, азот, аргон.
Description
Полезная модель относится к виноделию, а именно к линиям производства вин и винных напитков, технология приготовления которых включает механическую обработку мезги.
Известна линия получения винных напитков, которая состоит из: участка сбора винограда (СВ); участка механической переработки винограда (МПВ), включающего приемный бункер, установку для дробления винограда с гребнеотделением, сборник для мезги и устройство подачи мезги на участок ПВМ; участка приготовления виноматериалов (ПВМ), включающего технологически связанные приспособление для сульфитации мезги, установку для настаивания мезги, узел стекателей, установку кнопку для прессования, установку для брожения, установку для осветления виноматериала и снятия с осадка; участка обработки и выдержки виноматериалов (ОВВ) и участка розлива вина. Участок ОВВ выполнен в виде помещения с размещенными в нем резервуарами для хранения, обработки и выдержки виноматериалов. Каждый из участков СВ, MПВ, ПВМ и ОВВ снабжен средствами контроля физико-химических показателей технологического процесса [Патент RU 60521].
Недостатком линии является длительность процесса экстрагирования в установке для настаивания и недостаточное извлечение красящих и фенольных веществ в полученном сусле.
Наиболее близкой к заявляемой полезной модели является линия [Патент RU 86949], на которой осуществляется производство экстрактивных красных вин, включающая: бункер-питатель, дробилку-гребнеотделитель, сульфидозирующую установку, экстракционный аппарат, пресс пневматический, дозирующую установку для введения оклеивающих веществ, флотатор, дрожжегенератор, бродильную установку, виносборник, емкость для дображивания, купажер, рамный фильтр-пресс, установку для обработки холодом, диатомитовый намывной фильтр, емкости для хранения.
Недостатком данной линии является конструкция экстракционного аппарата. За счет того что, емкость, в которой осуществляется вибрационное воздействие является открытой, биологически активные и ароматические вещества вина, подвержены окислению кислородом воздуха, что ухудшает их органолептические и физиологические свойства.
Задачей полезной модели является разработка линии производства красных ликерных виноматериалов и винных напитков, позволяющей обогащать готовый продукт фенольными, ароматическими и биологически активными веществами, улучшать его органолептические свойства.
Техническим результатом предлагаемой полезной модели является увеличение концентрации красящих, биологически активных и ароматических веществ в готовом продукте, за счет снижения окислительно-восстановительного потенциала сусла и интенсификации процесса извлечения вышеприведенных веществ, путем проведения процесса экстракции в атмосфере инертных газов.
Заявляемый технический результат достигается благодаря тому, что линия ликерных виноматериалов и винных напитков включает связанные и последовательно взаимодействующие бункер-питатель, дробилку-гребнеотделитель, сульфидозирующую установку, экстракционный аппарат, представляющий собой закрытую емкость, с установленным внутри перфорированным диском для вибрационного воздействия на мезгу, соединенный через шатунный механизм с электродвигателем, дополнительно содержащую встроенный барботер, соединенный с баллоном инертного газа, установленным после экстракционного аппарата, пресс пневматический, дозирующую установку для введения оклеивающих веществ, флотатор, дрожжегенератор, снабженный источником вибрационного воздействия на чистую культуру винных дрожжей, содержащим перфорированный диск, соединенный через шатунный механизм с электродвигателем, бродильную установку, представленную емкостью, спиртодозатор, установленный после бродильной емкости, виносборник, купажер, рамный фильтр-пресс, установку для обработки холодом, диатомитовый намывной фильтр, емкости для хранения.
В качестве инертного газа используют углекислый газ, азот, аргон.
За счет использования экстракционного аппарата, в котором предусмотрено создание атмосферы инертного газа, путем барботажа, в среде снижается окислительно-восстановительный потенциал, предотвращается окисление фенольных, биологически активных и ароматических веществ сусла повышается физиологическая ценность и качество готового продукта. Кроме того, барботаж способствует перемешиванию слоев жидкости и интенсифицирует процессы тепло- и массообмена, а следовательно и экстракцию вышеприведенных веществ из твердых частей ягоды. То есть одновременное использование вибрации и инертного газа оказывает синергетическое действие.
Спиртодозатор позволяет вносить спирт в количествах необходимых для остановки процесса брожения, то есть получать красные ликерные вина и винные напитки с заданными кондициями.
На фиг.1 изображена линия по производству красных ликерных вин и винных напитков, состоящая из: электротельфера 1; бункера-питателя 2; валковой дробилки-гребнеотделителя 3; мезганасоса 4, транспортера, утилизирующего гребни 5; сульфидозирующей установки 24; экстракционного аппарата 6, снабженного источником вибрационного воздействия, выполненным в виде перфорированного диска 8, который через шатунный механизм 7 соединен с электродвигателем 9, к экстракционному аппарату, присоединен баллон с инертным газом 10; пресса пневматического 11; насоса 12; дозирующей установки 13; флотатора 14; дрожжегенератора 17 со встроенным источником вибрационного воздействия, выполненном в виде перфорированного диска, соединенного через шатунный механизм с электродвигателем; бродильной установки 15; спиртодозатора 16; виносборника 18; купажера 19; рамного фильтр-пресса 21; установки для обработки холодом 22; диатомитового намывного фильтра 23; емкости для хранения 20.
Линия производства красных ликерных виноматериалов и винных напитков работает следующим образом: виноград отправляют в приемный бункер-питатель 2, из которого он подается в дробилку-гребнеотделитель валковую 3, при этом гребни отправляются на утилизацию, с помощью транспортера 5, а мезга, сульфитированная сульфодозатором 24, мезганасосом 4, направляется в экстракционный аппарат 6, соединенный с баллоном инертного газа 10 и снабженный перфорированным диском 8, который через шатунный механизм 7 соединен с электродвигателем 9, затем мезга поступает в пневматический пресс 11, где подвергается стеканию и прессованию, после чего сусло, обогащенное экстрактивными, красящими веществами и биологически активными веществами, направляют для осветления во флотатор 14, куда одновременно с подачей сусла вводят оклеивающие компоненты помощью дозирующей установки 13. Разводку чистой культуры винных дрожжей активируют вибрационной обработкой в дрожжегенераторе 17 со встроенным вибрационным диском. Затем разводку задают в количестве 2-3% в бродильную установку 15, сбраживают не менее 30 г/дм3 сахара, спиртуют с помощью спиртодозатора 16, молодой виноматериал снимают с дрожжевого осадка подают в виносборник 18, далее подвергают комплексной оклейке в купажере 19. Точное введение реагентов оклейки производят с помощью дозирующей установки 13, затем оклеенный виноматериал фильтруют на рамном фильтр-прессе 21 и направляют в установку 22 для обработки холодом и стабилизации к кристаллическим помутнениям. Готовый розливостойкий виноматериал собирается в емкости для хранения 20.
Таким образом, предложена полезная модель позволяет получать красные ликерные виноматериалы и винные напитки с высокими органолептическими свойствами, обогащенные фенольными, ароматическими и биологически активными веществами за счет уменьшения оксидации и интенсификации процесса экстракции.
Claims (2)
1. Линия производства красных ликерных виноматериалов и винных напитков, включающая технологически связанные и последовательно взаимодействующие бункер-питатель, дробилку-гребнеотделитель, сульфидозирующую установку, экстракционный аппарат, выполненный в виде емкости с установленным внутри перфорированным диском для вибрационного воздействия на мезгу, соединенным через шатунный механизм с электродвигателем, пресс пневматический, дозирующую установку для введения оклеивающих веществ, флотатор, дрожжегенератор, снабженный источником вибрационного воздействия на чистую культуру винных дрожжей, содержащим перфорированный диск, соединенный через шатунный механизм с электродвигателем, бродильную установку, виносборник, купажер, рамный фильтр-пресс, установку для обработки холодом, диатомитовый намывной фильтр, емкости для хранения, отличающаяся тем, что дополнительно содержит спиртодозатор, установленный после бродильной установки, представленной емкостью, а экстракционный аппарат представляет собой закрытую емкость, дополнительно содержащую встроенный барботер, соединенный с баллоном инертного газа, установленным после экстракционного аппарата.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013114280/10U RU129504U1 (ru) | 2013-03-29 | 2013-03-29 | Линия производства красных ликерных вин и винных напитков |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013114280/10U RU129504U1 (ru) | 2013-03-29 | 2013-03-29 | Линия производства красных ликерных вин и винных напитков |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU129504U1 true RU129504U1 (ru) | 2013-06-27 |
Family
ID=48702738
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2013114280/10U RU129504U1 (ru) | 2013-03-29 | 2013-03-29 | Линия производства красных ликерных вин и винных напитков |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU129504U1 (ru) |
-
2013
- 2013-03-29 RU RU2013114280/10U patent/RU129504U1/ru not_active IP Right Cessation
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101560452B (zh) | 荔枝白兰地的生产工艺 | |
CN101003774A (zh) | 一种脐橙酒的生产方法 | |
CN102604795B (zh) | 海红果白兰地酒的制备方法 | |
CN103627564A (zh) | 一种野生山葡萄酒及其制作方法 | |
RU129504U1 (ru) | Линия производства красных ликерных вин и винных напитков | |
RU2428465C1 (ru) | Способ производства виноматериалов | |
CN1683494A (zh) | 葡萄酒的制造方法及装置 | |
CN106967555B (zh) | 一种百香果-甘蔗混合果酒的生产方法 | |
RU2482168C1 (ru) | Способ производства игристого вина | |
CN103320253A (zh) | 一种发酵型沙棘汽酒的制作方法 | |
RU2431659C1 (ru) | Способ производства вина игристого розового | |
RU117147U1 (ru) | Линия производства крепкого плодового напитка | |
RU86949U1 (ru) | Линия получения экстрактивных виноматериалов | |
EA025028B1 (ru) | Способ производства игристых вин | |
CN110804512A (zh) | 一种纯汁葡萄白酒的生产方法 | |
RU70255U1 (ru) | Комплекс технологического оборудования винодельческого предприятия | |
CN103087891B (zh) | 减除发酵酒中尿素的装置及方法 | |
RU19535U1 (ru) | Технологическая линия по производству вина виноградного натурального сухого выдержанного "мысхако красное" | |
SU1242512A1 (ru) | Способ производства плодово- годного вина | |
RU2431658C1 (ru) | Способ производства шампанского непрерывным методом | |
SU1017718A1 (ru) | Способ приготовлени мускатного игристого вина | |
RU60520U1 (ru) | Технологическая линия по производству вина виноградного десертного марочного "мускат янтарный" | |
CN215103145U (zh) | 一种脐橙酒原料发酵装置 | |
RU117430U1 (ru) | Линия производства крепкого плодового напитка | |
CN212504783U (zh) | 一种葡萄酒冷浸热提酿造装置 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM1K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20140330 |