RU113921U1

RU113921U1 - DEVICE FOR DEGRAPHING THE SALMON FISH

Info

Publication number: RU113921U1
Application number: RU2011139701/13U
Authority: RU
Inventors: Владимир Николаевич Гилев; Виктор Леонидович Ветров; Алексей Петрович Леоненко; Виктор Михайлович Аникушин; Виктор Петрович Гаращук; Сергей Владимирович Ханцевич
Original assignee: Открытое акционерное общество "Дальреммаш"; Общество с ограниченной ответственностью "Проектно-внедренческое предприятие Техмакон"
Priority date: 2011-09-29
Filing date: 2011-09-29
Publication date: 2012-03-10

Abstract

1. Устройство обезглавливания лососевых рыб, содержащее станину в виде несущего каркаса, внутри которого размещены головоотсечки, передвижной стол, фиксатор, горизонтальную столешницу, отличающееся тем, что фиксатор выполнен в виде вертикального направляющего штока, головоотсечки содержат разнонаправлено вращающиеся циркулярные ножи, установленные с минимальными зазорами между собой и сориентированные по отношению к вертикальному направляющему штоку под углом от 90 до 110° для возможности образования V-образного реза, при этом вертикальный направляющий шток установлен неподвижным, а передвижной стол выполнен с возможностью переустановления в горизонтальной плоскости. ! 2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что оно имеет лоток для опускания по его проему зафиксированной на вертикальном направляющем штоке рыбы к циркулярным ножам. ! 3. Устройство по п.1, отличающееся тем, что к горизонтальной столешнице закреплены упорные кронштейны, выполненные с возможностью передвижения по плоскости столешницы при необходимости изменения границ рабочей зоны для переработки рыб, различных по величине и анатомическому строению. ! 4. Устройство по п.1, отличающееся тем, что оно снабжено водоводом для смыва крови с циркулярных ножей и санитарной обработки после окончания работ. 1. A device for decapitating salmonids, containing a frame in the form of a supporting frame, inside which there are head cutters, a movable table, a lock, a horizontal tabletop, characterized in that the lock is made in the form of a vertical guide rod, the head cutters contain multidirectional rotating circular knives installed with minimal gaps between themselves and oriented with respect to the vertical guide rod at an angle of 90 to 110 ° for the possibility of forming a V-shaped cut, while the vertical guide rod is fixed, and the movable table is made with the possibility of reinstallation in the horizontal plane. ! 2. The device according to claim 1, characterized in that it has a tray for lowering the fish fixed on the vertical guide rod to the circular knives along its opening. ! 3. The device according to claim 1, characterized in that thrust brackets are fixed to the horizontal tabletop, made with the ability to move along the plane of the tabletop if necessary to change the boundaries of the working area for processing fish, different in size and anatomical structure. ! 4. The device according to claim 1, characterized in that it is provided with a water conduit for flushing blood from the circular knives and sanitizing after completion of work.

Description

Полезная модель относится к рыбной промышленности, в частности к оборудованию для обработки крупной и средней рыбы, а именно к рыборазделочным технологическим агрегатам, предназначенным для использования на судах рыбопромыслового флота, а также на береговых рыбоперерабатывающих предприятиях.The utility model relates to the fishing industry, in particular to equipment for processing large and medium-sized fish, namely to fish processing technological units intended for use on vessels of the fishing fleet, as well as on coastal fish processing enterprises.

Известно оборудование для рыбопереработки, в частности, машина для отрубания голов рыб HR (Испания) в которой конвейер подает тушки на дисковый нож, обеспечивающий прямой ровный срез; машина для удаления голов у рыб фигурным резом Н2-ИРА 170; машина для отрубания голов рыб СР De-Header (Дания), содержащая V-образный нож с пневмоприводом (Информация получена из данных рекламно-информационного проспекта фирмы «Лион» на сайте по адресу - http://www.tpklion.spb.ru).Known equipment for fish processing, in particular, a machine for chopping off fish heads HR (Spain) in which the conveyor feeds the carcasses to a circular knife, providing a straight even cut; a machine for removing heads from fish with a shaped cut H2-IRA 170; a machine for chopping off fish heads CP De-Header (Denmark), containing a V-shaped knife with a pneumatic drive (Information obtained from the data of the Lyon advertising brochure on the website at http://www.tpklion.spb.ru) .

Известна машина для обезглавливания рыбы, содержащая станину, головоотсекающее устройство, механизм подачи рыбы к головоотсекающему устройству, инструмент ориентации рыбы относительно режущей кромки дискового ножа головоотсекающего устройства, узел фиксации рыбы в положении реза и лотков отвода голов и тушек рыб, в которой головоотсекающее устройство конструктивно состоит из двух автономных блоков, каждый смонтирован над ленточным транспортером, а узел фиксации рыбы в положении реза выполнен в виде металлических зубчатых гребенок (см. Патент на полезную модель Российской Федерации №79017, МПК А22В 1/00, публикация 20.12.2008).A known machine for decapitating fish, comprising a bed, head cutter device, a mechanism for feeding fish to the head cutter device, a tool for orienting fish relative to the cutting edge of the disk knife of the head cutter device, a unit for fixing fish in the cut position and trays for removing heads and carcasses of fish, in which the head cutter is structurally composed of two autonomous blocks, each mounted above a conveyor belt, and the fish fixing unit in the cut position is made in the form of metal serrated combs ( m. A utility model patent of the Russian Federation №79017, IPC A22V 1/00, published 20.12.2008).

Недостатком известной машины является неэкономичный рез, обусловленный резанием дисковым ножом в одной плоскости и остатками большого количества мяса в виде прирезей на отрезанных головах рыб, а также ненадежность фиксации рыбы в положении реза.A disadvantage of the known machine is the uneconomical cut caused by cutting with a circular knife in one plane and the remains of a large amount of meat in the form of cuts on the cut off fish heads, as well as the unreliability of fixing the fish in the cutting position.

Известна машина для обезглавливания рыбы, содержащая горизонтальный стол с прорезью, головоотсекающее устройство с гильотинным ножом, установленным в вертикальных направляющих (см. Патент на полезную модель Российской Федерации №96320, МПК А22С 25/00, публикация 27.07.2010)A known machine for decapitating fish, containing a horizontal table with a slot, a head cutter with a guillotine knife mounted in vertical guides (see Utility Model Patent of the Russian Federation No. 96320, IPC A22C 25/00, publication July 27, 2010)

Недостатком известной полезной модели является невозможность перенастройки работы машины при переработке рыб разных размеров и ненадежность фиксации рыбы в положении реза.A disadvantage of the known utility model is the impossibility of reconfiguring the operation of the machine when processing fish of different sizes and the unreliability of fixing the fish in the cutting position.

Наиболее близким аналогом заявленной полезной модели является устройство для отрезания голов рыбы, содержащее столешницу с матрицей, размещенную внутри станины, головку, в корпусе которой размещены привод, узел цилиндрического ножа, механизм подъема и лоток, при этом устройство дополнительно снабжено фиксатором рыбы, выполненным в виде вертикальной металлической пластины, нижний конец которой имеет форму клина с разными углами наклона, а столешница снабжена телескопической направляющей и соединена с механизмом подъема (см. Патент на изобретение Российской Федерации №2225121, МПК А22С 25/14, публикация 10.03.2004), принято за прототип.The closest analogue of the claimed utility model is a device for cutting fish heads, comprising a tabletop with a matrix placed inside the bed, a head in which the drive, a cylindrical knife assembly, a lifting mechanism and a tray are placed, while the device is additionally equipped with a fish lock made in the form vertical metal plate, the lower end of which is in the form of a wedge with different angles of inclination, and the tabletop is equipped with a telescopic guide and is connected to the lifting mechanism (see Patent for and the acquisition of the Russian Federation No. 2225121, IPC A22C 25/14, publication March 10, 2004), taken as a prototype.

К недостатку прототипа следует отнести сложность ориентирования, обрабатываемой рыбы относительно цилиндрического ножа, необходимость перенастройки фиксатора в зависимости от размера рыбы, необходимость в цилиндрических ножах различного размера в зависимости от размера рыбы, возможное смещение и вибрации головы рыбы при воздействии на нее цилиндрического ножа с односторонним вращением.The disadvantage of the prototype include the difficulty of orientation, the fish being processed relative to the cylindrical knife, the need to reconfigure the latch depending on the size of the fish, the need for cylindrical knives of different sizes depending on the size of the fish, the possible displacement and vibration of the fish head when exposed to a cylindrical knife with one-sided rotation .

Задача, на решение которой направлена заявленная полезная модель, состоит в улучшении качественных характеристик продукции, повышении производительности и безопасности труда.The task to which the claimed utility model is directed is to improve the quality characteristics of products, increase productivity and safety.

Технический результат, достигаемый при реализации заявленной полезной модели, состоит в расширении эксплуатационных возможностей, а также повышении безопасности в процессе переработки рыбы.The technical result achieved by the implementation of the claimed utility model consists in expanding operational capabilities, as well as improving safety in the process of fish processing.

Указанный технический результат достигается тем, что в устройстве обезглавливания лососевых рыб, содержащем станину в виде несущего каркаса, внутри которого размещены головоотсечки, передвижной стол, фиксатор, горизонтальную столешницу, согласно полезной модели, фиксатор выполнен в виде вертикального направляющего штока, головоотсечки содержат разнонаправлено вращающиеся циркулярные ножи, установленные с минимальными зазорами между собой и сориентированные по отношению к вертикальному направляющему штоку под углом от 90 до 110 градусов для возможности образования V-образного реза, при этом вертикальный направляющий шток установлен неподвижным, а передвижной стол выполнен с возможностью переустановления в горизонтальной плоскости.The specified technical result is achieved by the fact that in the device for decapitating salmon fish, containing a bed in the form of a supporting frame, inside which head cutters, a movable table, a clamp, a horizontal tabletop are placed, according to a utility model, the clamp is made in the form of a vertical guide rod, the head cutters contain rotational circular knives installed with minimal gaps between themselves and oriented with respect to the vertical guide rod at an angle of 90 to 110 degrees s to allow formation of V-shaped cut, with a vertical guide rod mounted stationary and the movable table is adapted to re-establishment in a horizontal plane.

Устройство обезглавливания лососевых рыб имеет лоток для опускания по его проему зафиксированной на вертикальном направляющем штоке рыбы к циркулярным ножам. В устройстве обезглавливания лососевых рыб, к горизонтальной столешнице закреплены упорные кронштейны, выполненные с возможностью передвижения по плоскости столешницы при необходимости изменения границ рабочей зоны для переработки рыб различных по величине и анатомическому строению. Устройство обезглавливания лососевых рыб снабжено водоводом для смыва крови с циркулярных ножей и санитарной обработки после окончания работ.The device for decapitating salmon fish has a tray for lowering the fish fixed to a vertical guide rod to circular knives along its opening. In the device for decapitating salmon fish, thrust brackets are fixed to the horizontal tabletop, made with the ability to move along the tabletop plane if necessary, changing the boundaries of the working area for processing fish of various sizes and anatomical structure. The device for decapitation of salmon fish is equipped with a water conduit for washing off blood from circular knives and sanitizing after completion of work.

Полезная модель поясняется чертежами:The utility model is illustrated by drawings:

на фиг.1 - устройство обезглавливания лососевых рыб, общий вид;figure 1 - device for decapitation of salmon fish, General view;

на фиг.2 - устройство обезглавливания лососевых рыб, вид сбоку;figure 2 - device for decapitation of salmon fish, side view;

на фиг.3 - устройство обезглавливания лососевых рыб, разрез А-А на фиг.2.figure 3 - device for decapitation of salmon fish, section aa in figure 2.

Устройство обезглавливания лососевых рыб включает станину в виде несущего каркаса 1, с размещенными внутри головоотсечками с циркулярными ножами 2 и электродвигателями 3, над которыми расположен лоток 4, образованный двумя симметричными вертикальными стенками 5 из листовой нержавеющей стали. Сверху несущего каркаса 1 имеются горизонтальная столешница 6 с установленными на ее поверхности упорными кронштейнами 7 и передвижной стол 8. Горизонтальная столешница 6 и передвижной стол 8 размещенные непосредственно над лотком 4 с зазором, по ширине и длине соизмеримыми с размерами перерабатываемой рыбы, образуя тем самым проем 9 для опускания рыбы вовнутрь лотка 4. При этом имеется возможность с помощью передвижного стола 8 устанавливать необходимую ширину проема 9.The device for decapitating salmon fish includes a bed in the form of a supporting frame 1, with head cutters inside with circular knives 2 and electric motors 3, above which is located a tray 4 formed by two symmetrical vertical walls 5 of stainless steel sheet. At the top of the supporting frame 1 there is a horizontal tabletop 6 with thrust brackets 7 mounted on its surface and a mobile table 8. A horizontal tabletop 6 and a mobile table 8 placed directly above the tray 4 with a gap, the width and length of which are comparable with the size of the processed fish, thereby forming an opening 9 for lowering the fish inside the tray 4. At the same time, it is possible using the mobile table 8 to set the required width of the opening 9.

К поперечине несущего каркаса 1 на кронштейне (на чертеже не показано) установлен фиксатор в виде вертикального направляющего штока 10 длиной 500 мм, диаметром 14 мм с наконечником диаметром 16 мм, с неподвижно закрепленным его нижним концом и выступающим несколько выше уровня проема 9 верхним концом.A latch in the form of a vertical guide rod 10 with a length of 500 mm, a diameter of 14 mm with a tip with a diameter of 16 mm, with its lower end fixedly mounted and its upper end protruding slightly above the level of the opening 9 is installed to the cross member of the supporting frame 1 on the bracket (not shown).

Циркулярные ножи головоотсечек 2 установлены с минимальными зазорами между собой и сориентированы по отношению к вертикальному направляющему штоку 10 таким образом, чтобы образовывать V-образный рез под углом 100±10 градусов. Для обеспечения смыва крови с циркулярных ножей головоотсечек (2) и облегчения санитарной обработки по окончании работы устройство обезглавливания лососевых рыб оснащено водоводом (11).The circular knives of the head cutters 2 are installed with minimal gaps between themselves and are oriented with respect to the vertical guide rod 10 in such a way as to form a V-shaped cut at an angle of 100 ± 10 degrees. To ensure the flushing of blood from the circular knives of the head cutters (2) and to facilitate sanitary treatment at the end of work, the device for decapitating salmon fish is equipped with a water conduit (11).

Управление работой устройства осуществляется при помощи кнопочного пульта управления 12. По бокам несущего каркаса 1 при помощи винтов крепятся съемные защитные панели 13, закрывающие при работе доступ к вращающимся циркулярным ножам 2 и электродвигателям 3.The operation of the device is controlled using a push-button control panel 12. On the sides of the supporting frame 1 with the help of screws are attached removable protective panels 13, blocking during operation, access to rotating circular knives 2 and electric motors 3.

Устройство обезглавливания лососевых рыб работает следующим образом.A device for decapitating salmon fish works as follows.

Рабочий - раздельщик (на чертеже не показано), приподнимая над передвижным столом 8 разделываемую рыбу 14, сориентированную первоначально поперек передвижного стола 8, нанизывает ее через имеющееся у лососевых рыб физиологическое отверстие в поджаберной области, продавливая жаберную крышку головы, на направляющий шток 10, при этом, не прокалывая жаберную крышку, а деформируя ее. После этого разделываемая рыба 14 вручную разворачивается вокруг направляющего штока 10 на 90 градусов вдоль проема 9 до упора ее в упорные кронштейны 7, установленные на столешнице 6 и, зафиксированная на направляющем штоке 10, под собственным весом опускается вертикально вниз по лотку 4 вовнутрь несущего каркаса 1 к разнонаправлено вращающимся циркулярным ножам головоотсечек 2.Worker-dividing machine (not shown), raising a cuttable fish 14 above the mobile table 8, initially oriented across the mobile table 8, stringing it through the physiological hole in the sub-branchial region of salmonids, forcing the gill cover of the head onto the guide rod 10, this, not piercing the gill cover, but deforming it. After this, the fish being cut 14 is manually rotated around the guide rod 10 90 degrees along the opening 9 to the stop in the stop brackets 7 mounted on the countertop 6 and fixed on the guide rod 10, under its own weight, it is lowered vertically down the tray 4 into the supporting frame 1 to multidirectional rotating circular knives of the head cutter 2.

Строгая фиксация головы рыбы 14 на неподвижном вертикальном направляющем штоке 10 обеспечивает необходимую ориентацию ее по отношению к циркулярным ножам головоотсечек 2, установленным под заданным углом реза, в результате чего происходит отделение головы рыбы 14 от тушки по заданной линии с минимальными потерями мяса. После отделения голова и обезглавленная рыба 14 падают под собственным весом в разные лотки (на чертеже не показано) и отводятся для дальнейшей обработки. Устройство обезглавливания лососевых рыб легко перенастраивается для работы с различной по величине и анатомическому строению рыбой, для этого имеется возможность изменять угол реза циркулярных ножей головоотсечек 2 в пределах плюс-минус 5 градусов и перемещением кронштейнов (на чертеже не показано), к которым крепятся электродвигатели 3 в пазах сопрягаемых крепежных отверстий и, кроме того, изменением границ рабочей зоны при помощи переустановки передвижного стола 8 и упорных кронштейнов 7 на горизонтальной столешнице 6.Strict fixation of the fish head 14 on a fixed vertical guide rod 10 provides its necessary orientation with respect to the circular knives of the head cutter 2 installed at a given cutting angle, as a result of which the fish head 14 is separated from the carcass along a predetermined line with minimal meat loss. After separation, the head and headless fish 14 fall under their own weight into different trays (not shown in the drawing) and are diverted for further processing. The device for decapitating salmon fish is easily reconfigurable to work with fish of various sizes and anatomical structures, for this it is possible to change the cutting angle of circular knives of head cutter 2 within plus or minus 5 degrees and by moving brackets (not shown in the drawing) to which electric motors 3 are attached in the grooves of the mating mounting holes and, in addition, by changing the boundaries of the working area by reinstalling the mobile table 8 and the stop brackets 7 on the horizontal table top 6.

Использование предлагаемого устройства обезглавливания лососевых рыб позволяет осуществить заданный рез головы рыбы, обеспечить оптимальный режим технологического процесса обезглавливания. В связи с этим расширяются эксплуатационные возможности, повышается безопасность работ и увеличивается выход продукции.Using the proposed device for decapitation of salmon fish allows you to set the cut of the fish head, to ensure the optimal mode of the technological process of decapitation. In this regard, operational capabilities are expanded, work safety is increased, and output is increased.

Предложенная конструкция устройства обезглавливания лососевых рыб может найти применение на рыбоперерабатывающих заводах, а также при разделке рыбы на судах рыбопромыслового флота.The proposed design of a device for decapitating salmon fish can be used in fish processing plants, as well as in cutting fish on vessels of the fishing fleet.

Claims

1. A device for decapitating salmon fish, containing a bed in the form of a supporting frame, inside which head cutters are placed, a mobile table, a retainer, a horizontal tabletop, characterized in that the retainer is made in the form of a vertical guide rod, the cutoff heads contain multidirectional rotating knives installed with minimal gaps between each other and oriented with respect to the vertical guide rod at an angle of 90 to 110 ° for the possibility of the formation of a V-shaped cut, while the vertical The directing rod is fixed, and the mobile table is made with the possibility of reinstallation in the horizontal plane.

2. The device according to claim 1, characterized in that it has a tray for lowering the fish fixed to the vertical guide rod to the circular knives along its opening.

3. The device according to claim 1, characterized in that thrust brackets are fixed to the horizontal tabletop, made with the possibility of movement along the tabletop plane, if necessary, changing the boundaries of the working area for processing fish of various sizes and anatomical structure.

4. The device according to claim 1, characterized in that it is equipped with a conduit for washing off blood from circular knives and sanitizing after completion of work.