RO131603A2 - Biscuiţi fortifiaţi cu fructe deshidratate de aronia melanocarpa - Google Patents
Biscuiţi fortifiaţi cu fructe deshidratate de aronia melanocarpa Download PDFInfo
- Publication number
- RO131603A2 RO131603A2 ROA201500474A RO201500474A RO131603A2 RO 131603 A2 RO131603 A2 RO 131603A2 RO A201500474 A ROA201500474 A RO A201500474A RO 201500474 A RO201500474 A RO 201500474A RO 131603 A2 RO131603 A2 RO 131603A2
- Authority
- RO
- Romania
- Prior art keywords
- aronia
- biscuits
- flour
- dehydrated
- aronia melanocarpa
- Prior art date
Links
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 44
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 title claims abstract description 40
- 240000005662 Aronia melanocarpa Species 0.000 title claims abstract description 38
- 235000007425 Aronia melanocarpa Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 34
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 21
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 13
- 240000008892 Helianthus tuberosus Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000007129 Cuminum cyminum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 244000304337 Cuminum cyminum Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 claims abstract description 7
- 229940038580 oat bran Drugs 0.000 claims abstract description 6
- 235000011844 whole wheat flour Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 claims description 19
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims description 19
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 claims description 19
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims description 19
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims description 12
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims description 12
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 10
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 8
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 8
- 229910000013 Ammonium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims description 7
- 235000012538 ammonium bicarbonate Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000001099 ammonium carbonate Substances 0.000 claims description 7
- ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N Ammonium bicarbonate Chemical compound [NH4+].OC([O-])=O ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 claims description 5
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims 1
- 235000011845 white flour Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 6
- 239000000047 product Substances 0.000 description 34
- 241001444063 Aronia Species 0.000 description 32
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 18
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 15
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 14
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 14
- 239000000463 material Substances 0.000 description 14
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 14
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 12
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 10
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 10
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 10
- 150000003254 radicals Chemical class 0.000 description 10
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M sodium bicarbonate Substances [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 10
- 244000078534 Vaccinium myrtillus Species 0.000 description 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 9
- 208000002720 Malnutrition Diseases 0.000 description 7
- 235000018343 nutrient deficiency Nutrition 0.000 description 7
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 7
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 7
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 6
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 6
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 6
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 6
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 6
- 230000009931 harmful effect Effects 0.000 description 6
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 6
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 6
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 6
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 5
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 5
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 5
- MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N (2r,3r)-2,3-bis[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]butane-1,4-diol;(2r,3r,4s,5s,6r)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O.C1=C(O)C(OC)=CC(C[C@@H](CO)[C@H](CO)CC=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N 0.000 description 4
- 208000002177 Cataract Diseases 0.000 description 4
- 244000235659 Rubus idaeus Species 0.000 description 4
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 4
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 4
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 description 4
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 4
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 208000023275 Autoimmune disease Diseases 0.000 description 3
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 3
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 description 3
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 3
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 description 3
- GLEVLJDDWXEYCO-UHFFFAOYSA-N Trolox Chemical compound O1C(C)(C(O)=O)CCC2=C1C(C)=C(C)C(O)=C2C GLEVLJDDWXEYCO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 description 3
- 235000021029 blackberry Nutrition 0.000 description 3
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 3
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 3
- 230000002178 gastroprotective effect Effects 0.000 description 3
- 208000019180 nutritional disease Diseases 0.000 description 3
- -1 oxygen radical Chemical class 0.000 description 3
- 206010039073 rheumatoid arthritis Diseases 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N Acetone Chemical compound CC(C)=O CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 208000024827 Alzheimer disease Diseases 0.000 description 2
- 208000018737 Parkinson disease Diseases 0.000 description 2
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 description 2
- 244000281247 Ribes rubrum Species 0.000 description 2
- 235000002355 Ribes spicatum Nutrition 0.000 description 2
- 241000987614 Royena glabra Species 0.000 description 2
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 description 2
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 230000000840 anti-viral effect Effects 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 2
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N iron Substances [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 2
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 2
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 2
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 2
- 229920001155 polypropylene Polymers 0.000 description 2
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 230000005070 ripening Effects 0.000 description 2
- 238000011012 sanitization Methods 0.000 description 2
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 2
- 230000035939 shock Effects 0.000 description 2
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 description 2
- 235000020985 whole grains Nutrition 0.000 description 2
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 1
- 241000237858 Gastropoda Species 0.000 description 1
- 241001091440 Grossulariaceae Species 0.000 description 1
- 206010022489 Insulin Resistance Diseases 0.000 description 1
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 description 1
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 description 1
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 description 1
- 208000001145 Metabolic Syndrome Diseases 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 241000283973 Oryctolagus cuniculus Species 0.000 description 1
- 235000001537 Ribes X gardonianum Nutrition 0.000 description 1
- 235000001535 Ribes X utile Nutrition 0.000 description 1
- 235000002357 Ribes grossularia Nutrition 0.000 description 1
- 235000016919 Ribes petraeum Nutrition 0.000 description 1
- 235000016911 Ribes sativum Nutrition 0.000 description 1
- 235000016897 Ribes triste Nutrition 0.000 description 1
- 241001226779 Royena whyteana Species 0.000 description 1
- 241001092459 Rubus Species 0.000 description 1
- 235000017848 Rubus fruticosus Nutrition 0.000 description 1
- OUUQCZGPVNCOIJ-UHFFFAOYSA-M Superoxide Chemical compound [O-][O] OUUQCZGPVNCOIJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000018723 Terminalia ivorensis Nutrition 0.000 description 1
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 description 1
- 235000017606 Vaccinium vitis idaea Nutrition 0.000 description 1
- 244000077923 Vaccinium vitis idaea Species 0.000 description 1
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 description 1
- 241001593968 Vitis palmata Species 0.000 description 1
- 201000000690 abdominal obesity-metabolic syndrome Diseases 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 238000009098 adjuvant therapy Methods 0.000 description 1
- 239000012675 alcoholic extract Substances 0.000 description 1
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 description 1
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 description 1
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 description 1
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 230000003178 anti-diabetic effect Effects 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000002790 anti-mutagenic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003472 antidiabetic agent Substances 0.000 description 1
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 1
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 230000003293 cardioprotective effect Effects 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 229920002770 condensed tannin Polymers 0.000 description 1
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 229940068517 fruit extracts Drugs 0.000 description 1
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 description 1
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 1
- 230000002443 hepatoprotective effect Effects 0.000 description 1
- OUUQCZGPVNCOIJ-UHFFFAOYSA-N hydroperoxyl Chemical compound O[O] OUUQCZGPVNCOIJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- TUJKJAMUKRIRHC-UHFFFAOYSA-N hydroxyl Chemical compound [OH] TUJKJAMUKRIRHC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003914 insulin secretion Effects 0.000 description 1
- 238000009533 lab test Methods 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 description 1
- 150000002989 phenols Chemical class 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000004223 radioprotective effect Effects 0.000 description 1
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 description 1
- 239000003642 reactive oxygen metabolite Substances 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 230000000284 resting effect Effects 0.000 description 1
- 230000002269 spontaneous effect Effects 0.000 description 1
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 description 1
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 1
- 230000007306 turnover Effects 0.000 description 1
- 208000001072 type 2 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la o compoziţie de aluat pentru biscuiţi. Compoziţia conform invenţiei cuprinde, în procente masice, 12...15% fructe deshidratate de21,5...30,5% făină albă de grâu, 13...15% făină integrală de grâu, 6...7,5% făină integrală de ovăz, 1...2% făină de topinambur, fulgi de ovăz, tărâţe de ovăz, ouă, unt, ulei de măsline, iaurt, seminţe de: in, susan, chimen, precum şi ingrediente uzuale, produsul având o valoare energetică de 394 kcal/100 g.
Description
DESCRIEREA INVENȚIEI
Titlul invenției: „Biscuiți fortifiați cu fructe deshidratate de Aronia melanocarpa”
Invenția se referă la o compoziție de aluat pentru produsul „Biscuiți fortifiați cu fructe deshidratate de Aronia melanocarpa ” benefic în alimentația persoanelor care prezintă carențe nutriționale, afecțiuni determinate de efectele nocive ale radicalilor liberi (cancer, boli cardiovasculare, maladiile Alzheimer și Parkinson, cataractă, poliartrită reumatoidă, boli autoimune etc.) și diabet zaharat.
Produsul „Biscuiți fortifiați cu fructe deshidratate de Aronia melanocarpa ” este realizat în următoarele sortimente:
- “Biscuiți cu Aronia și scorțișoară”
- “Biscuiți cu Aronia și ghimbir”
Stadiul tehnicii
Alimentația reprezintă una din legile fundamentale ale vieții. O alimentație corectă trebuie să conțină componente naturale într-o proporție corespunzătoare și cu o valoare biologică și energetică la nivelul cerut de desfășurarea normală a proceselor metabolice ale organismului. Dar, în ultimele decenii, consumul excesiv de produse alimentare care conțin din ce în ce mai mai mulți aditivi, schimbările în dieta zilnică și în stilul de viață ale consumatorilor, constituie factori de risc în apariția bolilor de nutriție (diabet, obezitate, sindrom metabolic etc.), carențelor nutriționale și a afecțiunilor determinate de efectele nocive ale radicalilor liberi (cancer, boli cardiovasculare, maladiile Alzheimer și Parkinson, cataractă, poliartrită reumatoidă, boli autoimune etc.). Rezultate științifice comunicate și publicate pe parcursul câtorva zeci de ani, legate de experimente de laborator și observații clinice, studii pe grupe de populații și date epidemiologice au demonstrat rolul incontestabil al nutriției în prevenirea și terapia adjuvantă în aceste maladii.
Având în vedere aspectele prezentate, realizarea unor produse alimentare cu valoare nutritivă ridicată și conținut ridicat în antioxidanți este de mare importanță. Fructele de Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot, denumite de specialiștii în domeniu și „superfructe”, datorită conținutului ridicat în antioxidanți, vitamine, elemente minerale, acizi organici și fibre, constituie o materie primă importantă, pentru realizarea acestor produse.
Fructele de Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot au cel mai mare conținut în polifenoli, reprezentați, în special, de antociani și proantocianidine. Acești compuși conferă fructelor de Aronia melanocarpa, un potențial antioxidant foarte ridicat. Conținutul total de compuși fenolici variază în funcție de soi, condiții de cultură și data recoltării fructelor, în intervalul 2 g/100 g s.u. - 8 g/100 g s.u. Fructele de Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot au cea mai mare capacitate de a neutraliza radicalii liberi din organismul uman, comparativ cu fructele altor arbuști (soc, merișor, mur, zmeur, coacăz, afin etc.). în tabelul 1 este prezentată capacitatea antioxidantă a fructelor de Aronia melanocarpa și a altor fructe.
Tabel 1. Capacitate antioxidantă, măsurată ca ORAC, a fructelor de Aronia melanocarpa și a altor fructe
| Fruct | ORAC” (μηιοΙ TE/g)b | Număr de probe/soiuri |
| Fructe de Aronia melanocarpa | 160,2 | (1) |
| 158,2 | (1) | |
| Soc | 145,0 | (1) |
| Afine ochi de iepure | 123,4 ±9,1 | (4) |
| Afine de tufă joasă | 64,4 ±3,7 | (4) |
oj 2 Ο 15 - - 004740 6 -07-2015
| 87,8 | (1) | |
| Afine de tufă înaltă | 60,1 ±2,8 | (4) |
| Mure | 52,3 ± 23,8 | (15) |
| 15,9 ±5,3 | (87) | |
| 55,7 ± 14,7 | (5) | |
| Coacăze negre | 56,7 ± 13,5 | (32) |
| Merișoare de munte | 38,1 | (1) |
| Căpșuni | 20,6 ± 2,3 | (4) |
| 15,4 ±2,4 | (3) | |
| Coacăze roșii | 32,6 | (1) |
| Zmeură | 21,4 ±2,2 | (4) |
| Agrișe josta | 28,1 ±4,4 | (5) |
| Agrișe | 17,0 | (O |
| 33,0 ±8,1 | (6) | |
| Merișor | 18,5 | (1) |
| 10,4 ± 1,9 | (10) | |
| Portocale | 7,5 ± 1,0 | (3) |
| Struguri roșii | 7,4 ± 0,5 | (3) |
| Struguri albi | 4,5 ± 1,9 | (3) |
| Mere | 2,2 ± 0,2 | (3) |
“ORAC, capacitatea de absorbție a radicalului de oxigen.
bDate exprimate ca micromoli de echivalenți Trolox (TE) per gram substanță proaspătă.
Principalii radicali liberi (specii reactive ale oxigenului) sunt:
radicalul peroxil (ROO.)
V radicalul hidroxil (HO.) radicalul superoxid (02.-)
Un alt studiu comparativ, în ceea ce privește capacitatea de inhibare a radicalilor liberi, a arătat faptul că extractul în acetonă al fructelor de Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot, are capacitatea antioxidantă cea mai ridicată, comparativ cu a altor fructe, după cum urmează:
J de peste 5 ori față de afinul de cultură (Vaccinium corymbosum)
V de peste 8 ori față de merișorul canadian (Vaccinium macrocarpon)
V de peste 4 ori față de merișor (Vaccinium vitisidaea)
De asemenea, alt studiu bazat pe activitatea radicalului liber 2,2-difenil-l-picrilhidrazil a demonstrat faptul că extractul alcoolic al fructelor de Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot, are potențialul antioxidant cel mai ridicat, comparativ cu cel al murelor (Rubus fruticosus), zmeurei (Rubus idaeus) și căpșunilor (Fragaria ananassa).
Numeroase studii efectuate pe plan internațional au demonstrat faptul că extractele din fructe de Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot au potențial antioxidant, antimutagen, anticancerigen, antiinflamator, antibacterian, antiviral, antidiabetic (acțiune hipoglicemiantă), cardioprotector, hepatoprotector, gastroprotector, radioprotector, imunomodulator.
Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot (Scorușul negru) este un arbust originar din America de Nord, care a fost adus în fosta URSS și Europa de Est în anii 1940. Datorită compoziției biochimice complexe, din anul 1959 fructele de Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot au fost introduse în alimentația cosmonauților ruși. în România arbustul Aronia melanocarpa este întâlnit în flora spontană și cultura bio. Din păcate, aceste fructe sunt puțin valorificate în produse finite, care să conducă la creșterea valorii adăugate, ci sunt exportate în stare proaspătă sau deshidratate.
în stare proaspătă, fructele de Aronia melanocarpa sunt mai greu de acceptat de către consumatori, deoarece au un gust amărui și sunt foarte astringente. Se cunosc produse de panificație și patiserie din fructe de Aronia melanocarpa realizate pe plan internațional:
v
Ofi 2 O 1 5 - - 004740 6 -07- 2015
V Pâine cu tescovină de Aronia (Produs realizat de firma Aronia Original din Germania)
V Pâine cu pudră de Aronia (Produs realizat de firma Aronia Original din Germania)
Z Prăjitură cu fructe de Aronia deshidratate (Produs realizat de firma Aronia Original din Germania)
S Melc cu fructe de Aronia (Produs realizat de firma Aronia Original din Germania)
Problema tehnică pe care o rezolvă invenția, soluții tehnice, avantaje
Problema tehnică pe care o rezolvă invenția este valorificarea superioară a fructelor deshidratate de Aronia melanocarpa, prin realizarea unor sortimente de biscuiți fortifiați cu fructe deshidratate de Aronia melanocarpa, cu valoare nutritivă ridicată și potențial antioxidant și, totodată, cu proprietăți senzoriale (aspect, gust, miros) corespunzătoare.
Problema este rezolvată prin realizarea unor compoziții originale, fundamentate științific, din fructe deshidratate de Aronia melanocarpa, făinuri de grâu (tip 650, tip 1250, tip 2200), faină integrală de ovăz, fulgi de ovăz, tărâțe de ovăz, faină de topinambur, semințe (de in, de chimen, de susan), ouă, unt, iaurt, ulei de măsline, suc de lămâie, sare de mare, scorțișoară și ghimbir proaspăt, în care sunt valorificate alături de calitățile senzoriale ale acestor ingrediente, potențialul antioxidant și sinergismul compușilor bioactivi. Totodată, utilizarea în compoziție a unor ingrediente cu efect hipoglicemiant dovedit științific (fructe de Aronia melanocarpa, ghimbir și scorțișoară), conținutul redus în zaharuri și conținutul ridicat în fibre, ale biscuiților fortifiați cu fructe deshidratate de Aronia melanocarpa, determină reducerea rezistenței la insulină și, implicit, a secreției de insulină, în organismul diabeticului, atunci când sunt consumate aceste produse. Având în vedere aspectele menționate mai sus, produsul „Biscuiți fortifiați cu fructe deshidratate de Aronia melanocarpa ” este benefic în alimentația persoanelor care prezintă carențe nutriționale, afecțiuni determinate de efectele nocive ale radicalilor liberi și diabet zaharat. De asemenea, datorită proprietăților antivirale, antibacteriene și a capacității mari de legare a apei, pe care le prezintă fructele deshidratate de Aronia melanocarpa, biscuiții fortifiați cu fructe deshidratate de Aronia melanocarpa au termen de valabilitate ridicat (2,5 luni) cu menținerea prospețimii în toată această perioadă de timp.
Compoziția pentru produsul „Biscuiți cu Aronia și scorțișoară” conform invenției, cuprinde 12...14% fructe deshidratate de Aronia melanocarpa, 28,5...30,5% faină albă de grâu tip 650, 13...15% faină integrală de grâu tip 2200, 6...7,5% faină integrală de ovăz, 1..2% faină de topinambur, 6...7,5% fulgi de ovăz, 14...16% ouă, 17...19% unt grăsime 65%,
32.. .34% iaurt cu 3,5% grăsime, 2...3% semințe de in, 5...6% semințe de susan, 0,7...0,8% sare de mare, 0,55...0,65% scorțișoară, 0,55...0,60% bicarbonat de sodiu, 0,55...0,60% bicarbonat de amoniu, 0,9...1,3% suc de lămâie, procentele fiind exprimate în greutate.
Compoziția pentru produsul „Biscuiți cu Aronia și ghimbir” conform invenției, cuprinde
13.. .15% fructe deshidratate de Aronia melanocarpa, 21,5...23,5% faină albă de grâu tip 650,
34.. .36% faină neagră de grâu tip 1250, 1..2% făină de topinambur, 7...8% tărâțe de ovăz,
15.. .17% ouă, 13...15% ulei de măsline, 26...28% iaurt cu 3,5% grăsime, 1,5...2% semințe de in, 1...2% semințe de chimen, 0,8...0,9% sare de mare, 0,58...0,65% bicarbonat de sodiu, 0,58...0,65% bicarbonat de amoniu, 1...1,5% suc de lămâie, 2...2,6% ghimbir proaspăt, procentele fiind exprimate în greutate.
Prin aplicarea invenției, se obțin următoarele avantaje:
- dietoterapia carențelor nutriționale ale grupelor vulnerabile din cadrul populației (copii, adolescenți, femei însărcinate)
- prevenirea carențelor nutriționale și afecțiunilor determinate de efectele nocive ale radicalilor liberi (cancer, boli cardiovasculare, maladiile Alzheimer și Parkinson, cataractă, poliartrită reumatoidă, boli autoimune etc.), din cadrul populației
GfîfeuR ^- 2 0 1 5 -- 004740 6 -07-2015
- diversificarea gamei sortimentale a produselor dietetice, destinate diabeticilor
- satisfacerea cerințelor nutriționale ale diabeticilor și creșterea calității vieții acestora
- creșterea calității senzoriale, nutriționale și a potențialului antioxidant, ale biscuiților
- creșterea durabilității minimale a biscuiților, realizați doar din ingrediente naturale
- transferul tehnologic al rezultatelor cercetării în producție și dezvoltarea pieței românești de biscuiți dietetici, cu valoare nutrițională ridicată și potențial antioxidant
- creșterea cifrei de afaceri și a profitului agenților economici de profil
Exemplu concret de realizare a invenției
Se dă, în continuare, un exemplu concret de realizare a invenției.
Pentru obținerea a 1 kg produs „Biscuiți cu Aronia și scorțișoară”, se utilizează:
- fructe de Aronia melanocarpa deshidratate........................................................... 0,130 kg
- făină albă de grâu tip 650....................................................................................... 0,300 kg
- faină integrală de grâu tip 2200 .............................................................................. 0,140 kg
- făină integrală de ovăz............................................................................................ 0,070 kg
- faină de topinambur................................................................................................. 0,012 kg
- fulgi de ovăz............................................................................................................ 0,070 kg
-ouă............................................................................................................................ 0,155 kg
- unt cu 65% grăsime.................................................................................................. 0,182 kg
- iaurt cu 3,5% grăsime............................................................................................... 0,330 kg
- semințe de in............................................................................................................ 0,024 kg
- semințe de susan ............................................................................ 0,053 kg
- sare de mare............................................................................................................. 0,008 kg
- scorțișoară................................................................................................................. 0,006 kg
- bicarbonat de sodiu.................................................................................................... 0,006 kg
- bicarbonat de amoniu................................................................................................. 0,006 kg
- suc de lămâie..............................................................................................................0,012 kg
Pentru obținerea a 1 kg produs „Biscuiți cu Aronia și ghimbir”, se utilizează:
- fructe de Aronia melanocarpa deshidratate........................................................... 0,140 kg
- făină albă de grâu tip 650....................................................................................... 0,225 kg
- faină neagră de grâu tip 1250 ................................................................................ 0,350 kg
- faină de topinambur................................................................................................. 0,013 kg
- tărâțe de ovăz............................................................................................................ 0,075 kg
-ouă............................................................................................................................ 0,165 kg
- ulei de măsline ......................................................................................................... 0,140 kg
- iaurt cu 3,5% grăsime............................................................................................... 0,275 kg
- semințe de in............................................................................................................ 0,020 kg
- semințe de chimen ............................................................................0,015 kg
- sare de mare............................................................................................................. 0,008 kg
- ghimbir proaspăt ...................................................................................................... 0,025 kg
- bicarbonat de sodiu.................................................................................................... 0,006 kg
- bicarbonat de amoniu.................................................................................................0,006 kg
- suc de lămâie..............................................................................................................0,014 kg
Pentru obținerea produsului „Biscuiți cu Aronia și scorțișoară”, se efectuează următoarele operații tehnologice:
• Recepție calitativă și cantitativă materii prime, materiale auxiliare și ambalaje • Depozitare materii prime, materiale auxiliare și ambalaje • Pregătire materii prime și materiale auxiliare
(λ- 2 Ο 1 5 - - 004740 6 -07-2015 • Frământare aluat • Odihnă aluat în condiții de refrigerare • Modelare aluat • Coacere • Răcire • Ambalare • Marcare • Depozitare
Recepție calitativă și cantitativă materii prime, materiale auxiliare și ambalaje
Recepția materiilor prime, materialelor auxiliare și a ambalajelor se execută cantitativ și calitativ, în conformitate cu standardele în vigoare.
Depozitare materii prime, materiale auxiliare și ambalaje
Depozitarea făinurilor de grâu (făină albă de grâu tip 650, făină integrală de grâu tip 2200), făinii integrale de ovăz, fulgilor de ovăz, fainii de topinambur, fructelor de Aronia melanocarpa deshidratate, semințelor de in, semințelor de susan, a scorțișoarei, a bicarbonatului de sodiu, a bicarbonatului de amoniu, a sării de mare se realizează în spații închise, curate, uscate, bine aerisite, ferite de îngheț, la temperaturi de maxim +20°C și umiditatea relativă a aerului de maxim 80%.
Depozitarea iaurtului, untului, ouălor și a lămâilor se realizează în frigider la temperatura 2-4°C.
Pregătire materii prime și materiale auxiliare
Dozarea făinurilor de grâu (făină albă de grâu tip 650, faină integrală de grâu tip 2200), făinii integrale de ovăz, fulgilor de ovăz, făinii de topinambur, a untului, a iaurtului și a semințelor de in, semințelor de susan, a scorțișoarei, a bicarbonatului de sodiu, a bicarbonatului de amoniu, a sării de mare se realizează conform rețetei de fabricație cu ajutorul unui cântar.
Fructele de Aronia melanocarpa deshidratate se macină grosier, cu ajutorul unei mori adecvate și se dozează conform rețetei de fabricație cu ajutorul unui cântar.
Ouăle se igienizează și, apoi, se dozează conform rețetei de fabricație.
Lămâile se spală cu apă rece, se taie în jumătăți, folosind cuțite de inox, apoi, se storc la un storcător manual sau electric. Sucul de lămâie obținut, se strecoară, utilizând o strecurătoare din inox și se dozează conform rețetei de fabricație.
Frământare aluat
Frământarea aluatului se efectuează lent (viteza I a malaxorului) timp de 4-5 minute și rapid (viteza a Π-a malaxorului), timp de 14-15 minute. Operația de frământare are drept scop omogenizarea ingredientelor folosite și obținerea unui aluat omogen cu o consistență ridicată.
Odihnă aluat în condiții de refrigerare
După frământare, aluatul se lasă la odihnă 2 ore, în condiții de refrigerare (4-6°C), pentru reducerea tensiunilor interne.
Modelare aluat
Modelarea aluatului prin ștanțare s-a realizat manual, prin întinderea aluatului sub forma unei foi continue, cu structură și dimensiuni uniforme, de grosime 3-4 mm, cu suprafața
Qrfcuirirrf 7'~nHa&
^2015-- 004740 6 -07- 2015 netedă și lucioasă, fără rupturi. Foaia de aluat se ștanțează prin imprimarea suprafeței biscuiților și tăierea conturului acestora cu ajutorul unor forme speciale de tăiere din inox.
Aluatul modelat se așează în tăvi, se presară cu semințe de susan, apoi, acestea se introduc, mai departe, în cuptorul de coacere.
Coacere
Scopul operației de coacere este transformarea aluatului în produs finit (“Biscuiți cu Aronia și scorțișoară”). Coacerea semifabricatelor pentru obținerea produsului “Biscuiți cu Aronia și scorțișoară” se realizează timp de 14-15 minute, într-un cuptor, la temperatura de 220°C.
Răcire
După coacere, produsul “Biscuiți cu Aronia și scorțișoară” se lasă să se răcească timp de 2 ore, până la temperatura camerei.
Ambalare
Produsul “Biscuiți cu Aronia și scorțișoară” se ambalează în pungi din polipropilenă, cu un conținut net de 500 g ± 5%, sau caserole din material plastic, bine închise, cu un conținut net de 300 g ± 5%, 500 g ± 5%.
Marcare
Marcarea produsului “Biscuiți cu Aronia și scorțișoară” se realizează prin etichetare, conform legislației în vigoare.
Depozitare
Depozitarea produsului “Biscuiți cu Aronia și scorțișoară” se realizează în încăperi uscate, curate, dezinfectate și deratizate, ferite de umezeală, fără mirosuri străine. Temperatura de depozitare trebuie să fie de max. 25°C.
Din punct de vedere fizico-chimic, produsul “Biscuiți cu Aronia și scorțișoară” realizat din compoziția de aluat, conform invenției, are următoarea compoziție:
- Umiditate, %, max...................................................................................... 12,8
- Cenușă, %, min....................................................................... 1,6
- Proteine, %, min..................................................................... 11,0
- Grăsime, % max.................................................................... 19,5
- Zahăr total invertit, % max............................................................................. 5,0
- Glucide, % max...................................................................... 42
- Fibre totale, %, min................................................................. 13
- Conținut de fier, mg/l 00 g, min.................................................... 1,65
- Conținut de calciu, mg/l 00 g, min.................................................. 285
- Conținut de magneziu, mg/100 g, min.............................................. 95
- Conținut polifenolii totali, mg GAE/lOOg.......................................................197,91
- Capacitate antioxidantă mg Trolox/g...................................................................2,64
Produsul “Biscuiți cu Aronia și scorțișoară” are o valoare energetică de 404 kcal/lOOg și este benefic în alimentația persoanelor care prezintă carențe nutriționale, afecțiuni determinate de efectele nocive ale radicalilor liberi și diabet zaharat.
Pentru obținerea produsului „Biscuiți cu Aronia și ghimbir”, se efectuează următoarele operații tehnologice:
• Recepție calitativă și cantitativă materii prime, materiale auxiliare și ambalaje (λ- 1 0 1 5 - - 0 0 4 7 40 6 -07-2015
• Depozitare materii prime, materiale auxiliare și ambalaje • Pregătire materii prime și materiale auxiliare • Frământare aluat • Odihnă aluat în condiții de refrigerare • Modelare aluat • Coacere • Răcire • Ambalare • Marcare • Depozitare
Recepție calitativă și cantitativă materii prime, materiale auxiliare și ambalaje
Recepția materiilor prime, materialelor auxiliare și a ambalajelor se execută cantitativ și calitativ, în conformitate cu standardele în vigoare.
Depozitare materii prime, materiale auxiliare și ambalaje
Depozitarea făinurilor de grâu (faină albă de grâu tip 650, faină neagră de grâu tip 1250), tărâțelor de ovăz, fainii de topinambur, fructelor de Aronia melanocarpa deshidratate, semințelor de in, semințelor de chimen, a bicarbonatului de sodiu, a bicarbonatului de amoniu, a sării de mare se realizează în spații închise, curate, uscate, bine aerisite, ferite de îngheț, la temperaturi de maxim +20°C și umiditatea relativă a aerului de maxim 80%.
Depozitarea iaurtului, uleiului de măsline, ouălor, ghimbirului proaspăt și a lămâilor se realizează în frigider la temperatura 2-4°C.
Pregătire materii prime și materiale auxiliare
Dozarea făinurilor de grâu (faină albă de grâu tip 650, faină neagră de grâu tip 1250), tărâțelor de ovăz, fainii de topinambur, uleiului de măsline, iaurtului și a semințelor de in, semințelor de chimen, bicarbonatului de sodiu, bicarbonatului de amoniu și a sării de mare se realizează conform rețetei de fabricație cu ajutorul unui cântar.
Fructele de Aronia melanocarpa deshidratate se macină grosier, cu ajutorul unei mori adecvate și se dozează conform rețetei de fabricație cu ajutorul unui cântar.
Ouăle se igienizează și, apoi, se dozează conform rețetei de fabricație.
Lămâile se spală cu apă rece, se taie în jumătăți, folosind cuțite de inox, apoi, se storc la un storcător manual sau electric. Sucul de lămâie obținut, se strecoară, utilizând o strecurătoare din inox și se dozează conform rețetei de fabricație.
Ghimbirul proaspăt se spală cu apă rece, se curăță și se divizează în bucăți de circa 1 cm cu ajutorul unui cuțit din oțel inoxidabil, apoi, se divizează fin, utilizând un blender sau o râzătoare.
Frământare aluat
Frământarea aluatului se efectuează lent (viteza I a malaxorului) timp de 4-5 minute și rapid (viteza a Π-a malaxorului), timp de 14-15 minute. Operația de frământare are drept scop omogenizarea ingredientelor folosite și obținerea unui aluat omogen cu o consistență ridicată.
Odihnă aluat în condiții de refrigerare
După frământare, aluatul se lasă la odihnă 2 ore, în condiții de refrigerare (4-6°C), pentru reducerea tensiunilor interne.
Α; π 1 5 - - 004740 6 -07-2015
Modelare aluat
Modelarea aluatului prin ștanțare s-a realizat manual, prin întinderea aluatului sub forma unei foi continue, cu structură și dimensiuni uniforme, de grosime 3-4 mm, cu suprafața netedă și lucioasă, fără rupturi. Foaia de aluat se ștanțează prin imprimarea suprafeței biscuiților și tăierea conturului acestora cu ajutorul unor forme speciale de tăiere din inox. Aluatul modelat se așează în tăvi, apoi, acestea se introduc, mai departe, în cuptorul de coacere.
Coacere
Scopul operației de coacere este transformarea aluatului în produs finit (“Biscuiți cu Aronia și ghimbir”). Coacerea semifabricatelor pentru obținerea produsului “Biscuiți cu Aronia și ghimbir” se realizează timp de 14-15 minute, într-un cuptor, la temperatura de 220°C.
Răcire
După coacere, produsul “Biscuiți cu Aronia și ghimbir” se lasă să se răcească timp de 2 ore, până la temperatura camerei.
Ambalare
Produsul “Biscuiți cu Aronia și ghimbir” se ambalează în pungi din polipropilenă, cu un conținut net de 500 g ± 5%, sau caserole din material plastic, bine închise, cu un conținut net de 300 g± 5%, 500 g± 5%.
Marcare
Marcarea produsului “Biscuiți cu Aronia și ghimbir” se realizează prin etichetare, conform legislației în vigoare.
Depozitare
Depozitarea produsului “Biscuiți cu Aronia și ghimbir” se realizează în încăperi uscate, curate, dezinfectate și deratizate, ferite de umezeală, fără mirosuri străine. Temperatura de depozitare trebuie să fie de max. 25°C.
Din punct de vedere fizico-chimic, produsul “Biscuiți cu Aronia și ghimbir” realizat din compoziția de aluat, conform invenției, are următoarea compoziție:
- Umiditate miez, %, max............................................................................... 12,8
- Cenușă, %, min....................................................................... 1,6
- Proteine, %, min..................................................................... 11,0
- Grăsime, % max.................................................................... 19,5
- Zahăr total invertit, % max............................................................................. 6,0
- Glucide, % max...................................................................... 42
- Fibre totale, %, min................................................................. 14
- Conținut de fier, mg/100 g, min.................................................... 2,50
- Conținut de calciu, mg/l 00 g, min.................................................. 295
- Conținut de magneziu, mg/100 g, min.............................................. 112
- Conținut polifenolil totali, mg GAE/lOOg.......................................................263,22
- Capacitate antioxidantă mg Trolox/g...................................................................3,42
Produsul “Biscuiți cu Aronia și ghimbir” are o valoare energetică de 394 kcal/1 OOg și este benefic în alimentația persoanelor care prezintă carențe nutriționale, afecțiuni determinate de efectele nocive ale radicalilor liberi și diabet zaharat.
(adaAÂ tf
Claims (2)
- REVENDICARE1. Compoziție de aluat pentru produsul „Biscuiți fortifiați cu fructe deshidratate de Aronia melanocarpa” caracterizată prin aceea că, este constituită din: 12...15% fructe deshidratate de Aronia melanocarpa, 21,5...30,5% faină albă de grâu tip 650, 34...36% faină neagră de grâu tip 1250, 13...15% făină integrală de grâu tip 2200, 6...7,5% făină integrală de ovăz, 1..2% făină de topinambur, 6...7,5% fulgi de ovăz, 7...8% tărâțe de ovăz, 14...17% ouă, 17...19% unt grăsime 65%, 13...15% ulei de măsline, 26...34% iaurt cu 3,5% grăsime, 1,5...3% semințe de in, 5...6% semințe de susan, 1...2% semințe de chimen, 0,7...0,9% sare de mare, 0,55...0,65% scorțișoară, 0,55...0,65% bicarbonat de sodiu, 0,55...0,65% bicarbonat de amoniu, 0,9...1,5% suc de lămâie,
- 2...2,6% ghimbir proaspăt, procentele fiind exprimate în greutate.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ROA201500474A RO131603B1 (ro) | 2015-07-06 | 2015-07-06 | Compoziţie de aluat pentru biscuiţi fortifiaţi cu fructe deshidratate de aronia melanocarpa |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ROA201500474A RO131603B1 (ro) | 2015-07-06 | 2015-07-06 | Compoziţie de aluat pentru biscuiţi fortifiaţi cu fructe deshidratate de aronia melanocarpa |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RO131603A2 true RO131603A2 (ro) | 2017-01-30 |
| RO131603B1 RO131603B1 (ro) | 2020-12-30 |
Family
ID=57860053
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ROA201500474A RO131603B1 (ro) | 2015-07-06 | 2015-07-06 | Compoziţie de aluat pentru biscuiţi fortifiaţi cu fructe deshidratate de aronia melanocarpa |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RO (1) | RO131603B1 (ro) |
-
2015
- 2015-07-06 RO ROA201500474A patent/RO131603B1/ro unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RO131603B1 (ro) | 2020-12-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Samohvalova et al. | The effect of grape seed powder on the quality of butter biscuits | |
| Sciacca et al. | Opuntia cladodes as functional ingredient in durum wheat bread: rheological, sensory, and chemical characterization | |
| RU2492691C1 (ru) | Начинка маковая | |
| KR20170078975A (ko) | 사과껍질분말과 블루베리를 함유한 항산화 활성을 지닌 빵 조성물과 빵 | |
| KR101209712B1 (ko) | 홍시 퓨레의 제조방법 및 상기 홍시 퓨레를 이용한 식품 | |
| KR101286574B1 (ko) | 블루베리 국수용 면발의 제조방법 | |
| KR20160029341A (ko) | 자색 고구마 잎 분말의 항산화 활성을 이용한 쿠키 및 쿠키 제조방법 | |
| CN104381770A (zh) | 一种松花粉咀嚼片及其制备方法 | |
| Nasution et al. | Banana peel flour: an alternative ingredient for wholemeal bread | |
| CN102845682B (zh) | 一种蓝莓年糕及其制备方法 | |
| Weshah et al. | The effect of replacing wheat flour with mango peel powder and studying its chemical and microbial properties in the laboratory cake | |
| KR101881369B1 (ko) | 항산화성 숙성율피 및 숙성율피 또는 그의 추출물을 유효성분으로 포함하는 항산화 조성물 | |
| RO131603A2 (ro) | Biscuiţi fortifiaţi cu fructe deshidratate de aronia melanocarpa | |
| RO131601A2 (ro) | Fursecuri fortifiate cu fructe de aronia melanocarpa | |
| RO131604A2 (ro) | Brioşă fortifiată cu fructe de aronia melanocarpa | |
| KR100768445B1 (ko) | 꽈배기 모자반 추출물을 이용한 빵 제조방법 | |
| RO131602A2 (ro) | Cozonac fortifiat cu fructe deshidratate de aronia melanocarpa | |
| KR102779966B1 (ko) | 비타민 c가 첨가된 껍질 함유 사과퓨레 및 이의 제조방법 | |
| RU2818142C1 (ru) | Способ производства специализированного кондитерского изделия на основе растительного сырья | |
| KR102656020B1 (ko) | 미역귀와 연근을 포함하는 타르트의 제조방법 | |
| RU2483548C2 (ru) | Композиция для приготовления теста для хлебобулочных изделий (варианты) | |
| Akhila | Studies on preparation and assessment of quality and storability of banana biscuits supplemented with different flours | |
| KR20190054830A (ko) | 금은화를 포함하는 감자설기 및 이의 제조방법 | |
| KR20200141551A (ko) | 아로니아 국수 제조방법 | |
| Weshah | Innovative methods: Banana peel powder to enhance nutritional, microbial, and sensory quality of bakery products |