PT95677B - Processo para a proteccao de um produto alimentar, cosmetico ou farmaceutico contra a oxidacao - Google Patents
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Description
DESCRIÇÃO
A presente invenção refere-se a um proces so para a protecção de uma matéria gordurosa ou de um produto alimentar, cosmético ou farmacêutico contendo matéria gordurosa contra a oxidação, assim como à utilização da coenzima Q como anti-oxidante num produto alimentar, cosmético ou farmacêutico contendo matéria gordurosa.
Verificou-se que a enzima Q (CoQ) ou ubiquinona, que se isolou dos lípidos das mitocôndrias, intervém nos mecanismos de base de produção de energia pela respira ção, no transporte dos electrões para as mitocôndrias e na fos forilação oxidativa. Conhece-se a sua actividade anti-oxidante nos meios biológicos, por exemplo segundo Litarru e outros, Eats and perspectives, Drugs exptl .elin.Res. X (7), 491-496. Entretanto, num meio diferente como um produto alimentar, cosmético ou farmacêutico contendo lípidos, poderia esperar-se que a forma oxidada, a quinona, não tivesse actividade anti- 1 -
-oxidante, visto as qu.inon.as serem normalmente consideradas como produtos de desactivação dos anti-oxidantes do tipo hidro quinona.
Verificou-se surpreendentemente, que a ubiquinona sob a sua forma quinona, exerce uma actividade anti-oxidante notável em produtos alimentares, cosméticos ou farmacêuticos contendo lípidos, em particular os óleos ricos em ácidos gordurosos poliinsaturados.
processo de acordo com a invenção é caracterizado por se incorporar na matéria gordurosa ou no produto alimentar, cosmético ou farmacêutico uma quantidade eficas de ooenzima Q.
No contexto da invenção, o termo produto alimentar deve ser compreendido num sentido mais lacto, abrangendo os produtos destinados à alimentação humana ou animal, desde que contenham lípidos susceptíveis de oxidar. Na mesma ordem de ideias, um produto cosmético, ou farmacêutico deve sei compreendido num sentido mais lacto, destinado à aplicação cutânea ou â ingestão por via oral, enteral ou parenteral', desde que esse produto contenha lípidos susceptíveis de oxidar.
De acordo com o processo da invenção, por OoQ compreende-se um derivado quinónieo cuja fórmula é
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na qual n = 6-10. 0 composto CoQ-^θ, para o qual n = 10 ê preferível porque ê mais conhecido e é actualmente o único disponível industrialmente.
De acordo com o presente processo ou a presente utilização da invenção, incorpora-se a OoQ na fase lípida do alimento, do produto cosmético ou farmacêutico na proporção de 0,1 a 5% em peso, com base nos lípidos contidos no produto em causa. Se se adiciona ou utiliza menos de 0,1%, corre-se o risco de não obter uma protecção apreciável dos lípidos do produto em questão. Se se adiciona ou se utiliza mais de 5%5 a protecção obtida não é notavelmente maior do que a que se pode obter adicionando as quantidades compreendidas nos limites indicados.
Segundo um modo de realização preferido do processo de acordo com a invenção, utiliza-se GoQ, que é liposolúvel, misturada com outros ant i-oxidantes susceptíveis de produzir uma sinergia, pdr exemplo o ácido ascórbico (AA), hidrosolúvel, simultaneamente com um emulsionante natural.
Por “emulsionante natural compreende-se, de acordo com a invea§<<&, os agentes tenso-activos não iónicos existentes na natureza, por exemplo as saponinas ou iónfeíicps, por exemplo os fosfolípides, de origem animal ou vegetal, leite ovo, soja, de preferência lecitinas, por exemplo as lecitinas comerciais, as lecitinas purificadas, as fracções de lecitina de soja. A natureza do emulsionante utilizado tem apenas uma in· fluência secundária no efeito observado, na medida em que é capaz de formar uma dispersão estável do AA num produto anidro, por exemplo uma matéria gordurosa ou um alimento contendo uma Hatéria gordurosa, ou ainda um produto cosmético ou farmacêutico contendo uma matéria gordurosa. íi preferível utilizar lecitinas de soja ou as suas fracções que são abundantes e económicas
- 3 A mistura anti-oxidante preferida utilizável de acordo com o processo da invenção contem vantajosamen te de 2,5 a 10%, de preferência cerca de 5% de CoQ e de 2,5% a 20%, de preferência de 5 a 20% de AA, com base no peso do emulsionante natural.
Ê claro que se pode utilizar a mistura por si só ou incorporar os diferentes componentes da mistura separadamente à matéria gordurosa. No caso, por exemplo, em que a matéria gordurosa é um óleo vegetal contendo já naturalmente a lecitina (LO) , por exemplo o óleo de soja, é suficiente adicionar a OoQ e o AA em quantidades eficazes.
Le acordo com uma forma de realização van tajoso da variante anterior preferida, prepara-se a mistura adicionando LO e OoQ sob agitação, a uma temperatura igual ou inferior a 60°0, de preferência por borbulbamento de um gás inerte, por exemplo o azoto. A esta pré-mistura adiciona-se em seguida, progressivamente, AA dissolvido num solvente polar, de preferência a um ponto de ebulição baixo, por exemplo o eta nol, após o que se elimina o solvente a uma temperatura de 60°C, por exemplo sob um leve vácuo. A mistura obtida apresenta-se sob a forma de um líquido transparente e viscoso. Esta misstnra pode ser utili&ada de modos diferentes, por exemplo sendo incorporada numa matéria gordurosa a proteger, de preferência sob calor, estando a mistura a uma temperatura de cerca de 60°C, e sob agitação vigorosa.
De acordo com uma outra forma de realização vantajoso da variante atrás preferida, incorpora-se o AA e a GoQ à matéria gordurosa à qual se adicionou previamente a le citina, de preferência sob a forma de uma solução solvente polar , por exemplo em álcool etílico, eliminando-se em seguida o solvente.
As matérias gordurosas a proteger de acor
do com o processo da invenção são de preferência as mais sensíveis à oxidação, por exemplo as ricas em ácidos gordurosos insaturados, particuiarmente poliinsaturados. Podem cit.ar-se 'Τ’, óleos vegetais, por exemplo de gérmens de trigo, de graínhas de uvas, de milho, de soja, de cártamo, de azeitona, de ónagra, de borragem, especialmente óleo de graínhas de cássis. Gomo matéria gordurosa animal sensível à oxidação pode citar-se a gordura de galinha, o óleo de manteiga, os óleos de animais marinhos, em particular de peixe.
Gs alimentos e os produtos cosméticos ou farmacêuticos a proteger são de preferência os que contêm os mencionados ingredientes gordurosos.
Os exemplos que se seguem ilustram mais pormenorizadamente a invenção. As percentagens e porções indicadas são dadas em peso, excepto quando indicação em contrário,
Exemplo 1
Preparação das amostras
Preparam-se amostras de 20 g de óleo estabilizado, adicionando-se ubiquinona OoQq_q (fórmula I, n = 10; na quantidade indicada, misturando sob agitação e em seguida dispõem-se as amostras em recipientes de ferro estanhado laçado e esterilizado com uma oapacidade de 200 ml, na proporção de 0,5 S de óleo estabilizado de um lote por recipiente. Fecham -se os recipientes hermeticamente e armazenam-se a uma temperatura de 37°G.
Ensaio de oxidação acelerado
Analisa-se o espaço superior dos recipien tes contendo as amostras após ter decorrido um certo tempo (em d), determinando-se o conteúdo de pentano e etano como produtos
de degradação respectivos dos ácidos linoleicos e alfa-linolei· cos pela oxidação, assim como o conteúdo de oxigénio residual. A título de comparação, efectuam-se as mesmas análises com amostras sem anti-oxidante. Determimam-se os conteúdos de pentano e etano por cromatografia em fase gasosa e o conteúdo de oxigénio por medida da susceptibilidade paramagnética.
Os resultados deste ensaio são indicados nos quadros 1 e 2 que se seguem:
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Os resultados precedentes mostram claramente a actividade anti-oxidante da GoQ^q em óleos de peixe e de graínhas de cássis em comparação com os mesmos óleos sem OoQlO·
Exemplo 2
Procede-se de um modo idêntico ao descrito no exemplo 1, medindo-se os conteúdos de pentano, etano e oxigénio no espaço superior dos recipientes de 200 ml contendo 0,5 g de óleo de peixe estabilizado com:
2.1. 0,1% de OoQjlq
2.2. 0,1% de 0oQlo e 1% de lecitina de soja purificada (Topcitina^ , LO)
2.3. 0,1% de CoQ-j-Q , 1% de Topcitina^^ e 1000 ppm (porções por milhão) de ácido ascórbico (AA) e armazenados à temperatura de 37 0 durante o período de duração indicado (ú)
Á título de comparação, determina-se os conteúdos de pentano, etano e oxigénio no espaço superior de recepientes contendo óleo de peixe sem estabilizante (0^), eom 1000 ppm de AA (02) e por fim eom 1000 ppm de AA + 1% de LO (σ5) *
Os resultados obtidos são indicados no Quadro 3 que se segue:
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Os resultados precedentes mostram claramente que a combinação de Οοζ^θ, de AA e de LC5 nos conteúdos utilizados proporciona uma protecção eficaz do óleo de peixe contra a oxidação, mesmo após 41 dias de armazenamento, enquanto que, sem estabilizante (0^), o óleo de peixe oxida-se rapidamente a partir do 12® dia. Por outro lado, a utilização de AA isolado (C2) ®m mistura com LG (G^) deixa de permitir a pro tecçao do óleo de peixe contra a oxidação a partir do 19â dia.
Claims (1)
- Processo para a protecção de uma matéria gordurosa ou de um produto alimentar, cosmético ou farmacêutico contendo uma matéria gordurosa contra a oxidação, caracterizado por se ineorporar na matéria gordurosa ou no produto alimentar, cosmético ou farmacêutico 0,1 % a 5 % em peso de coenzima Q. com base no peso de matéria gordurosa.- 2ã Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por se incorporar à matéria gordurosa ou ao produto alimentar, cosmético ou farmacêutico quantidades eficazes de coenzima Q, ácido ascórbico e emulsionante natural.- _Processo de acordo com a reivindicação 2, caracterizado por se incorporar à matéria gordurosa ou ao produto alimentar, cosmético ou farmacêutico uma mistura contendo de 2,5 a 10 % de coenzima e de 2,5 a 20 % em peso de ãcido ascórbico, com base no peso do emulsionante natural, de modo que a quantidade da coenzima Q seja de 0,1 a 5 %, com base no peso da matéria gordurosa.- 13 - 4ãProGesso de aGordo com a reivindicação 1, caracterizado por a eoenzima Q ser a coenzima ·
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