PT89202B - Capsulas para bebidas instantaneas e processo para a sua preparacao - Google Patents

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Description

Descrição
A presente invenção refere-se a cápsulas, mais especificamente a cápsulas pura bebidas instantâneas, nas quais a base para a bebida está contida num invólucro fino e sólido feito de chocolate ou de uma massa de confeitaria à base de gordurao
Pretende-se uma cápsula para bebida instantânea, que contenha chocolate verdadeiro, para ser consumida adicionada a leite ou água quente.
Existem produtos para adicionar a bebidas em que o chocolate em pó é misturado com outro pó para bebidas instantâneas, como o cacau, mas que têm a desvantagem de o chocolate não ser detectável antes da dissolução,
A patente francesa n2 1442282 descreve um produto
- 1 alimentar que inclui pós para bebidas instantâneas envolvidos por uma cobertura de açúcar, o que permite tomar dois produtos diferentes de uma só vez e a sua dissolução simultânea e instantânea»
Verificou-se que utilizando chocolate como invólucro, se consegue um meio para proporcionar uma maior quantidade de chocolate verdadeiro” com características acentuadas de dissolução em leite ou água quente, visto que a sua superfície fica maximisada como uma fina camada da cobertura»
Além disso, se a base para a bebida instantânea utilizada for um liquide à base de água ou sob a forma de xarope uma cobertura de chocolate ou qualquer cobertura de material de confeitaria tendo uma fase continua de gordura funcionará como uma barreira para a água e como meio para o fornecimento de uma dose completa e individual utilizada uma cobertura de de xarope» Em contraste, se for açúcar para conter um líquido, seria necessário que a fase de água do líquido fosse saturada com açúcar para manter a integridade do invólucro de açúcar e impedir o líquido de redissolver o revestimento de açúcar; esta exigencia não será necessária se for utilizada uma cobertura à base de gordura, tal como o chocolate, visto que este resiste a mudanças de humidadeo Einalmente, um tal produto compreendendo uma base de bebida instantânea envolvida por uma cobertura de chocolate pode também ser assim consumidoo
Assim, a presente invenção proporciona uma cápsula para bebida instantânea na qual a base de bebida é encerrada numa cobertura fina e sólida feita de chocolate ou de um produto de confeitaria à base de gordurao
A base para bebida instantânea pode ser, por exemplo, cacau, mistura de cacau quente, café, xarope de
chocolate ou diversos substitutos, ou ainda qualquer mistura destes. Esta base de bebida pode ser apresentada sob a forma líquida, de xarope, seml-sóllda ou sólida. 0 líquido ou xarope podem ser convencionais e podem ser à base de água, por exemplo, contend· desde 17 a 21% de água, ou pode ser à base de gordura. 0 sólido pode ser um pó, bôlo de pó comprimido, ou uma esponja seca.
envoltório sólido pode ser feito de qualquer revestimento com gordura como fase contínua, por exemplo leite ou chocolate preto ou revestimentos compostos contendo gorduras vegetais ou diversos substitutos, tais como substituinte directo da manteiga de cacau, estearinas, óleo de coco, óleo de palma, manteiga ou qualquer mistura destes. 0 envoltório sólido pode ser feito por qualquer técnica convencional, por exemplo, por um processo de moldagem.
Se for utilizado um núcleo sólido, a cobertura sólida pode ser enrolada ou panada. A espessura da cobertura pode ser de 0,5 mm a 5»θ mm, de preferência de 0,7 mm a 4,0 mm e especialmente de 2,0 mm a 3,0 mm. A forma do invólucro de chocolate pode variar e pode por exemplo ser tubular, em forma de disco ou esférioa, conforme a aplicação.
Se desejado, podem adicionar-se diversos aromas quer à base de bebida instantânea quer ao invólucro sólido. Visto que o produto pode ter simultaneamente componentes de óleo e de água, qualquer aroma que seja dispersável em ambos pode ser adicionado.
A quantidade de base para bebida instantânea e o tamanho do invólucro de chocolate podem variar largamente, de acordo com as necessidades. Por exemplo, a quantidade de base 1 de bebida pode ser desde 1 a 50 gr., de preferência de 1,5 a 40 gr. e especialmente de 2 a 35 gro, enquanto que o peso do
invólucro de chocolate pode ser desde 3 a 50 gr., de preferência de 3,5 a 40 gr0 e especialmente de 4 a 30 gr0
A cápsula para bebida instantânea de acordo com a invenção pode ser preparada para consumo misturando com um líquido quente» Apesar da temperatura do líquido poder ser tão o o baixa como 40 C, será preferível que seja pelo menos 75 Co Pode ser utilizado para a dissolução qualquer líquido consumível . o que possa ser aquecido com segurança ate pelo menos 75 0, como por exemplo café ou chá, mas são mais apropriados, leite ou água, 0 método preferido de preparação da bebida instantânea será adicionando uma ou mais cápsulas a líquido frio e aquece-lo depois num forno de micro-ondas no máximo, durante cerca de 1,5 minutos»
A cápsula para bebida instantânea, segundo esta invenção, proporciona a línica maneira de demonstrar que um produto bebível contém chocolate verdadeiro»
0s exemplos seguintes esclarecem melhor esta invenção»
Exemplo 1
Foi preparado um xarope de chocolate à base de água tendo a seguinte constituição:
Ingredientes %
- Xarope de milho com elevado teor de frutose (42% de frutose)36,22
- Agua17#31
- Sucrose35»1θ
- Cacau alcalinizado10#73
- Goma de Xantano0,20
- Sal
- acido cítrico
- Sorbato de potássio
0,11
100,00 xarope foi preparado do seguinte modo:
lo Foi feita uma mistura prévia de sal, ácido cítrico e sorbato de potássio.
2. 10% de sucrose e goma de xantano foram misturadas e adicionadas à água, sob agitação.
3o 0 xarope de milho com elevado teor de frutose foi adicionado à mistura aquosa e bem misturado0
4o Juntou-se o cacau à mistura aquosa e mexeu-se bem até dissolver completamente.
5o Os restantes ingredientes, o açúcar, e a mistura prévia foram então adicionadas à mistura.
6. Depois de todos os ingredientes terem sido misturados, a mistura foi pasteurizada a 86°C durante 40 segundoso
7. A água perdida durante o aquecimento foi medida e substituída por nova água.
8. 0 xarope obtid© foi depois homogeneizado, arrefecid© e armazenado em recipientes adequados até à sua utilização o
Deitou-se chocolate preto amolecido num molde de
açúcar cristalizado, que por sua vez foi virado e arrefecido de modo a formar uma fina cobertura de chocolate» Depois de suficientemente endurecido deitou-se no molde 7»4 gramas de xarope à base de água preparado como atrás descrito e cobriu-se depois com chocolate, de modo a completar a cobertura e formar a cápsula» 0 peso final de chocolate adicionado foi de 4,2 gramas.
Adicionando duas destas cápsulas a 120 gr» de leite quente, estas derretem-se rapidamente originando uma, bebida saborosa» produto também é saboroso se simplesmente comido 'Exemplo 2
Procedeu-se de um modo idêntico ao descrito no Exemplo 1 usando no entanto 10 gr. de chocolate para fazer o invólucro e 16 gr. de xarope de chocolate aromatizado a cereja para o núcleo»
Adicionando uma destas cápsulas a 150 gr» de leite quente, a cápsula para bebida, dissolve-se rapidamente originando uma bebida saborosa» i Exemplo 3
Foi preparado um produto com Babor a hortelã pimenta, seguindo um processo idêntico ao descrito no Exemplo 1, I usando 4,3 gr» de massa de chocolate aromatizado a hortelã I pimenta para o fabrico do invólucro e 7,4 gr» de xarope de ' chocolate para o núcleo»
Adicionando duas destas cápsulas a 120 gr» de ' leite quente, estas derretem-se rapidamente e obtem-se uma || saborosa bebida de chocolate com sabor a hortelã pimenta» — 6 —
- 'Este produto é também saboroso se simplesmente comido.
I |
/Exemplo 4
I ! Deitou-se chocolate de leite amolecido num molde í i de açúcar cristalizado, que depois foi virado, de modo a origi- ! nar uma fina camada de chocolate com 20 gr. de peso, deixando-se • arrefecer à temperatura ambiente. Depois de suficientemente 1'endurecido, encheu-se com 35 gr» de uma mistura de cacau em pó J quente e, por fim, cobriu-se com chocolate de modo a completar a cobertura.
Adicionada a 170 gr. de água quente, a cápsula derrete-se rapidamente originando uma bebida saborosa.
.iExemplo 5
Procedeu—se de um modo idêntico ao descrito no pExemplo 4, mas utilizando 21 gr. de chocolate preto para formar 'a cobertura de chocolate e 23 gr. de mistura de cacau em pó '[quente aromatizada a cereja para o núcleo.
Adicionando uma cápsula a 200 gr. de leite quente esta derrete-se rapidamente e obtem-se uma bebida saborosa.
/'Exemplo 6
Preparou—se um produto com sabor a ”Moka*' (café) seguindo um processo semelhante ao descrito no Exemplo 4, usando í 9 gr. de chocolate preto para fabricar o invólucro de chocolate e 2 gr. de café instantâneo para o núcleo»
Adicionada a 17θ gr. de água quente, a cápsula derrete-se rapidamente originando uma saborosa bebida com sabor a Moka .

Claims (1)

  1. reivindicações
    - 1& Cápsula para bebida instantânea caracterizada por ser constituída por uma base para bebida instantânea envolvida por uma cobertura de parede fina e sólida feita de chocolate ou de um revestimento de confeitaria à base de gordura» _______
    - Cápsula de acordo com a reivindicação 1, i
    [caracterizada por a base para bebida instantânea ser cacau, mistura de cacau solúvel a quente, café, xarope de chocolate ou diversos substituintes, ou ainda suas misturas»
    - 5® -
    Cápsula de acordo com a reivindicação 1, caracterizada por a base de bebida estar sob a forma de líquido ou de xarope»
    - 4® -
    Cápsula de acordo com a reivindicação 1, caracterizada por a cobertura sólida ser constituída por um revestimento de confeitaria à base de gordura, constituindo a gordura a fase contínua»
    - 5® -
    Cápsula de acordo com a reivindicação 1, caracterizada por o invólucro sólido ser feito de chocolate branco, chocolate de leite ou chocolate preto, ou revestimentos compostos contendo gorduras vegetais ou diversos substituintes»
    -69Cápsula de acordo com a reivindicação 1, caracterizada por a espessura do invólucro sólido ser desde 0,5 mm a 5,0 mm»
    - 7® -
    Cápsula de acordo com a reivindicação 1, j caracterizada por se adicionar um aroma à base para bebida pinstantânea ou à cobertura sólida.
    II
    - 8&
    Cápsula de acordo com a reivindicação 1, caracterizada por a quantidade de base de bebida instantânea variar entre 1,5 e 40 gro
    - 9ê -
    Cápsula de acordo com a reivindicação 1, caracterizada por a quantidade da cobertura de chocolate ser desde 3,5 a 40 gr.
    - 10ê -
    Processo de preparação de cápsulas para bebida instantânea caracterizado por compreender encerrar uma baBe para bebida instantânea numa cobertura de parede fina e sólida feita de chocolate ou de uma massa de confeitaria à base de gordura.
    A requerente declara que o primeiro pedido desta patente foi apresentado nos Estados Unidos da América em 10 de Dezembro de 1987» sob o número de série 07/131205.
PT89202A 1987-12-10 1988-12-09 Capsulas para bebidas instantaneas e processo para a sua preparacao PT89202B (pt)

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