PL83531B1 - - Google Patents

Description

Sposób ciaglego otrzymywania substancji bogatej w bialko przez ekstrakcje brzeczki Przedmiotem wynalazku jest sposób ciaglego otrzymywania substancji bogatej w bialko przez ekstrakcje brzeczki, uzyskanej przez zacieranie sproszkowanego surowca.Obecnie powstaly pewne problemy, zwiazane z rozwojem przemyslu piwowarskiego. Problemy te wiaza sie z zadaniem, z uwagi na ochrone srodo¬ wiska, ograniczenia ilosci produktów odpadowych, odprowadzanych ze sciekami, zanieczyszczajacych jeziora lub lokalne oczyszczalnie scieków.Zadania te oznaczaja, ze nalezy radzic sobie z produktami odpadowymi w inny sposób, co powo¬ duje wzrost kosztów. Przemysl piwowarski zuzywa wielkie ilosci surowców i wytwarza szereg pro¬ duktów ubocznych, takich jak np. wyslodziny, wy¬ tloki, pozostalosci chmielu, mety i drozdze pofer¬ mentacyjne. Produkty te obecnie sprzedaje sie jako pasze po stosunkowo niskich cenach. Byloby bardzo korzystne, gdyby produkty te mozna przerobic tak, aby uzyskac za nie wyzsza cene.Wsród tych produktów nalezy wymienic wyslo¬ dziny, których ziarno po zacieraniu oddziela sie w cedzidlach lub filtrach, suszy i sprzedaje jako po¬ karm dla zwierzat. Produkt ten zawiera okolo 25% bialka.W zwiazku z produkcja piwa, istnieje mozliwosc otrzymania produktu ubocznego, zawierajacego znaczna ilosc bialka. Znany jest sposób obróbki brzeczki, w którym zacier po zacieraniu wprowa¬ dza sie do wirówki z przenosnikiem slimakowym. 10 15 20 25 so Otrzymana z wirówki ciecz, która ciagle jeszcze zawiera substancje powodujace zmetnienie, pod¬ daje sie nastepnie obróbce na wirówce z dyszami.Z otworu wylotowego wirówki dla szlamu otrzy¬ muje sie bialko w stanie stezonym. Sposób ten nie daje jednak spodziewanych wyników. Otrzy¬ manie zlych wyników, powodowane jest prawdo¬ podobnie przez to, ze w zastosowanej wirówce z przenosnikiem slimakowym uzyskuje sie tylko zgrubne frakcjonowanie zawieszonych czastek. Za^ wiesine zawierajaca duza ilosc duzych czastek pod¬ daje sie dalszemu oddzielaniu w wirówce z dysza¬ mi, przy czym dysze wirówki latwo moga ulec zablokowaniu.Wynalazek dotyczy sposobu ciaglego otrzymywa¬ nia substancji bogatej w bialko polaczony z ekst¬ rakcja brzeczki, co daje bardzo korzystne wyniku Sposób ten charakteryzuje sie tym, ze ciekla za¬ wiesine czastek surowca, które nie zostaly rozpusz¬ czone podczas zacierania, poddaje sie obróbce ita sicie odsrodkowym, wyposazonym w dwa obroto¬ we wspólsrodkowe sita stozkowe o róznych wiel¬ kosciach otworów rozmieszczonych w ten sposób, ze zawiesina przechodzi najpierw przez sito stoz¬ kowe z otworami o wymiarach 100—200// a nastep¬ nie przez sito z otworami o wymiarach 20—50/* i ze zawiesine, opuszczajaca sito odsrodkowe, które zawiera tylko male czastki, poddaje sie obróbce w wirówce w której uzyskuje sie Osad zawiera¬ jacy substancje bardzo bogata w bialko. s 83 5313 Ciecz w zawiesinie stanowi odpowiedni roztwór brzeczki, otrzymany przez zacieranie, to znaczy bialko otrzymuje sie bezposrednio po ekstrakcji brzeczki. Sposób wedlug wynalazku mozna rów¬ niez zrealizowac w ten sposób, ze wyslodziny, od¬ dzielone podczas ekstrakcji brzeczki, gdy cala brzeczka zostaje z nich wylugowana, suspenduje sie w wodzie. Zawiesine najpierw filtruje sie na sicie a nastepnie poddaje obróbce w wirówce.Stosowany surowiec jest odpowiednio rozdrob¬ niony tak, ze wymiary jego czastek spadaja poni¬ zej 500//. Substancje bogata w bialko korzystnie suszy sie w suszarce ze zlozem fluidalnym. Do odwirowania korzystnie stosuje sie wirówke z ok¬ resowym wyladowaniem osadu.Nizej opisano sposób* wedlug wynalazku w od¬ niesieniu do produkcji piwa, moze byc on jednak stosowany równiez. 4o^ produkcji innych napojów, przy produkcji których ma miejsce zacieranie su¬ rowca zawierajacego bialko.Sposób wedlug wynalazku stosuje sie takze w innych procesach fermentacyjnych, gdzie prowadzi sie zacieranie i ekstrakcje brzeczki.Korzystne wyniki, otrzymane sposobem wedlug wynalazku, zaleza od szeregu wspóldzialajacych czynników. Zboze, które ma byc uzyte do produk¬ cji napojów slodowych miele sie zazwyczaj w mly¬ nie walcowym, przystosowanym do otrzymywania duzych czastek tak, ze pózniejsza separacje mozna prowadzic w cedzidlach lub w filtrach bez ryzyka ich zablokowania.Wedlug wynalazku mielenie prowadzi sie w mly¬ nie mlotkowym, dzieki czemu uzyskuje sie znacz¬ nie mniejsze czastki. Rozdrobnienie materialu ozna¬ cza, ze reakcje zachodzace podczas zacierania prze¬ biegaja szybko jak równiez^ ze uzyskuje sie wy¬ soka wydajnosc ekstrakcji. Dzieki drobnemu zmie¬ leniu wiecej bialka ulega zawieszeniu i otrzymuje sie wieksza wydajnosc.Sposób wedlug wynalazku jest korzystny ze wzgledu na bezposrednie wlaczenie ekstrakcji brzeczki w ciagly proces warzenia. Przepuszczajac zawiesine brzeczki przez sito odsrodkowe z roz¬ mieszczonymi wspólsrodkowo sitami stozkowymi, oddziela sie ogromna czesc zawieszonych czastek.Zazwyczaj w procesie ekstrakcji brzeczki laczy sie w jeden ciag trzy sita odsrodkowe. Oddzielone wytloczyny zrasza sie w przeciwpradzie woda w celu wylugowania jak najwiekszej ilosci brzeczki.Brzeczka opuszczajaca sito odsrodkowe zawiera bialko w postaci czastek o wymiarach 3—30^, któ¬ re nie zostalo rozpuszczone podczas zacierania.(Szastki te oddziela sie przez dalsze odwirowywa- me.Stosowane w sposobie wedlug wynalazku sito odsrodkowe sklada sie z dwóch wspólsrodkowych sit stozkowych. Rozmieszczenie to jest konieczne dla uzyskania odpowiedniego frakcjonowania za¬ wieszonego materialu. Gdyby zastosowac pojedyn¬ cze sito z malymi otworami o wymiarach 20—50«, pekloby ano pod wplywem nagromadzenia oddzie¬ lonych czastek osadu. Sito stozkowe z wiekszymi otworami przenosi obciazenia mechaniczne i oddzie¬ la wieksze czastki zawiesiny. Jest ono odpowiednio wykonane z cienkiej blachy. Przykladowo, mozna 83 531 4 podac, ze w pracy ciaglej sito odsrodkowe zala¬ dowuje sie zawiesina w ilosci ponad 1000 kg/h.Korzystnie jest stosowac wirówke z okresowym wyladowywaniem osadu, gdyz w przeciwienstwie do 5 wczesniejszych rodzajów wirówek z dyszami do rozdzielania szlamów, nie ma ryzyka zablokowa¬ nia wirówki. Uzyskuje sie tez bardziej stezony osad. Wyladowywanie osadu moze odbywac sie au¬ tomatycznie w okreslonych przedzialach czasu lub io moze byc zorganizowane w ten sposób, ze mierzy sie automatycznie poziom osadu i po osiagnieciu wartosci progowej wywoluje sie impuls powodu¬ jacy wyladowanie osadu. Stosuje sie zarówno wi¬ rówki otwarte jak i hermetycznie uszczelnione. 15 w tych ostatnich otrzymuje sie lepsze rozdzielanie.Substancje bogata w bialko mozna otrzymac spo¬ sobem wedlug wynalazku nawet wówczas, gdy oddzielanie wyslodzin prowadzi sie w sposób kon¬ wencjonalny w cedzidle lub filtrze. Postepuje sie 20 wówczas w ten sposób, ze wyslodziny, z których wylugowano cala brzeczke, suspenduje sie w wo¬ dzie. Powstala zawiesine poddaje sie obróbce w opisanym wyzej sicie odsrodkowym z nastepnym odwirowywaniem w wirówce do szlamów z okreso- 25 wym wyladowywaniem osadu.Wydajnosc bialka jest w tym przypadku mniej¬ sza poniewaz czesc czastek bialka przechodzi do otrzymanej brzeczki.Przez dopasowanie wymiarów otworów sit stoz- 30 kowych mozna osiagnac optymalny podzial bialka pomiedzy wyslodzinami a otrzymana substancja bogata w bialko. Wyslodziny, które zwykle sprze¬ daje sie jako pasze dla zwierzat, powinny zawie¬ rac wiekszy procent bialka w celu uzyskania za- 35 dawalajacej ceny.Substancja bogata w bialko, otrzymana sposo¬ bem wedlug wynalazku, ma bardzo wysoka za¬ wartosc bialka. Gdy otrzymuje sie bialko sposo¬ bem wedlug wynalazku, polaczonym z ekstrakcja 40 brzeczki, otrzymuje sie substancje o zawartosci bialka 61% (w przeliczeniu na N2X6,25). Oznacza to, ze zawartosc bialka w tej substancji jest wyz¬ sza niz w mace sojowej, która zawiera je w ilosci okolo 5€°/o. 45 W celu zilustrowania wartosci odzywczej pro¬ duktu, ponizej podano procentowy rozklad amino¬ kwasów w substancji bialkowej.Aminokwas Lizyna Metionina Tryptofan Histydyna Arginina Kwas aspa¬ raginowy Kwas gluta- | minowy i Prolina Cystyna % 3,0 2,1 1,4 2,1 4,8 5,5 23,2 12,9 1,3 Aminokwas Treonina Seryna Glicyna Alanina Walina Izoleucyna Leucyna Tyrozyna Fenyloala- nina % 3,3 4,4 3,1 3,7 5,3 4,3 7,6 4,1 6,3 Otrzymana z wirówki substancje bogata w bial¬ ko suszy sie w temperaturze okolo 60°C w suszar¬ ce ze zlozem fluidalnym z obojetnego materialu.Taki sposób suszenia jest bardzo korzystny i nie 65 zmniejsza wartosci odzywczej produktu, w przeci-83 531 wienstwie do suszenia w suszarni rozpylowej lub walcowej, gdzie temperatura jest wyzsza.Sposób wedlug wynalazku ilustruja ponizsze przyklady.Przyklad I. Sito odsrodkowe z dwoma wspól- srodkowymi sitami stozkowymi zaladowuje sie za¬ wiesina o zawartosci 10% suchej masy, w ilosci 10.000 kg/h, zawierajaca bialko w ilosci 306 kg/h (N2X6,25), odprowadzajac z niego do wirówki 5.000 kg/h zawiesiny, zawierajacej 97 kg/h bialka.Z wirówki otrzymuje sie osad bialka z wydajnos¬ cia 780 kg/h, co po wysuszeniu daje 156 kg/h sproszkowanej substancji zawierajacej 54% bialka, to znaczy otrzymuje sie czyste bialko z wydajnos¬ cia 84,5 kg/h. Sproszkowane bialko otrzymuje sie ze zboza, poddanego przedtem tylko obróbce woda w temperaturze 70°C i dlatego bialko to moze byc bezposrednio spozywane przez ludzi. Otrzymana substancje korzystnie stosuje sie jako dodatek bial¬ kowy do chleba i innego pozywienia lub do wy¬ twarzania produktów bialkowych.Przyklad II. W urzadzeniu do pracy ciaglej otrzymuje sie 80 hektolitrów/h brzeczki o zawartos¬ ci substancji suchej wynoszacej 12%. Brzeczke od¬ wirowuje sie, otrzymujac z niej 420 kg/h osadu bialkowego o zawartosci substancji suchej 28%, który po wysuszeniu daje 120 kg/h sproszkowanego bialka o zawartosci substancji suchej okolo 98%.Zawiera ona okolo 61% bialka (N2X6,25). 6 PL

Claims (5)

1. Zastrzezenia patentowe 1. Spcsób ciaglego otrzymywania substancji bo¬ gatej w bialko przez ekstrakcje brzeczki, w któ- 5 rym brzeczke otrzymuje sie przez zacieranie sprosz¬ kowanego surowca, zawierajacego weglowodany, znamienny tym, ze ciekla zawiesine czastek surow¬ ca, nie rozpuszczonych w czasie zacierania poddaje sie obróbce w co najmniej jednym sicie odsrod- 10 kowym, zawierajacym dwa obrotowe wspólsrod- kowe sita stozkowe o róznych wymiarach otworów usytuowane w ten sposób, ze zawiesina przecho¬ dzi najpierw przez sito z otworami o wymiarach 100—200/* a nastepnie przez sito stozkowe z otwo- 15 rami o wymiarach 20—50// a nastepnie zawiesine opuszczajaca sito odsrodkowe, zawierajaca jedynie drobne czastki, poddaje sie odwirowaniu w wi¬ rówce, otrzymujac substancje bogata w bialko.
2. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze 20 ekstrakcje roztworu brzeczki prowadzi sie w fazie cieklej w cieklej zawiesinie.
3. 3. Sposób wedlug zastrz. 2, znamienny tym, ze jako faze ciekla w cieklej zawiesinie stosuje sie wode. 25
4. 4. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze surowiec rozdrabnia sie do wymiarów czastek po¬ nizej 500//.
5. 5. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze obróbke prowadzi sie w wirówce z okresowym 30 wyladowywaniem osadu. PL