Sposób wytwarzania pozywki z grzybów, zwlaszcza z grzybów jadalnych dla przygotowywania materialu szczepiennego i hodowlanego Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwarzania pozywki z grzybów, zwlaszcza z grzybów jadalnych, do przygotowywania materialu szczepiennego i ho- dowalnego.W znanych sposobach hodowli grzybów dysponuje sie przy wytwarzaniu podloza potrzebnymi do ho¬ dowli owocnikami * róznymi rotworami.Najwazniejszym skladnikiem podlozy stosowanych dla grzybów jest niezbedny do ich rozwoju wegiel, zawarty w zwiazkach ogranicznych podloza. Znane sposoby przygotowania podloza sa nastepujace. Sto¬ suje sie podloze bez obróbki lub tylko w stanie fizycznej przemiany np. w sposobach hodowli grzy¬ bów ksylofagowych na drewnie lub na innych ma¬ terialach, stosuje sie rozdrabnianie podloza hodo¬ wlanego. Material podstawowy poddaje sie prze¬ mianie przy pomocy metod mikrobiologicznych.W tradycyjnej metoda hodowli Champignon, pod¬ loze sterylizuje sie w podwyzszonej temperaturze i nastepnie pozwala sie rozwijac grzybom w wa¬ runkach sterylnych, podloze roztwarza sie pod cis¬ nieniem atmosferycznym lub pod zwiekszonym cis¬ nieniem i stosuje bez zadnej obróbki albo zaopa¬ truje w selektywnie dzialajacy chemiczny srodek ochronny, podloze roztwarza sie pod cisnieniem atmosferycznym lub pod zwiekszonym cisnieniem, nastepnie chroni, przez wytworzenie metabolitu o dzialaniu ochronnym, przed antagonistycznie dzia¬ lajacymi drobnoustrojami, bez ograniczenia warun¬ ków niezbednych dla rozwijajacego sie grzyba. 30 W ostatnim sposobie potrzebne do wytworzenia owofiników podloze, zawierajace celuloze przenosi sie w stanie wilgotnym do otwartych naczyn hodo¬ wlanych, roztwarza dzialaniem pary wodnej w te peraturze okolo 100°C lub w wyzszej temperaturze, zaszczepia potrzebnym do wytworzenia termofilnej mikroflory materialem posiewowym i przechowuje w odpowiednich warunkach do wymaganego roz¬ woju drobnoustrojów chroniacych przed szkodliwym dzialaniem drobnoustrojów, po czym zaszczepia pod¬ loze materialem posiewowym grzyba hodowlanego, celem jego rozmnozenia sie.Jako material posiewowy do wytworzenia termo¬ filnej mikroflory stosuje sie zwilzona substancje zawierajaca coluloze, poddana wstepnie dzialaniu, nasyconego para wodna i wzbogaconego tlenem, po¬ wietrza w temperaturze 45—62°C, przy czym sklad tej substancji odpowiada skladowi podloza.Ostatnio opisany sposób hodowli nadaje sie do stosowania w skali przemyslowej. Wada tego pro¬ cesu jest jego dwustopniowosc, co komplikuje orga¬ nizacje produkcji i organizacje pracy, poza tym sposób ten jest kosztowny a prace na odcinku przygotowawczym sa przedluzone. Do roztwarzania po(T zwiekszonym cisnieniem potrzebne jest stosun¬ kowo kosztowne urzadzenie, zuzycie energii cieplnej jest wysokie a obróbka substancji wymaga prowa¬ dzenia w znacznym zakresie prac przygotowaw¬ czych, poniewaz podloze, po jego roztworzeniu, na¬ lezy usunac z naczynia, w którym bylo roztwarza- 81547 /81547 3 4 ne, nastepnie po zaszczepieniu materialem posiewo- wym mikroflory termofilnej napelnia sie naczynie zapasowe i po czym nastepuje wytwarzanie meta¬ bolitu o dzialaniu ochronnym.Drugim decydujacym problemem znanego procesu 5 hodowli jest sposób wytwarzania materialu posie¬ wowego, wzglednie sposób rozmnazania grzybni w przygotowanym do hodowli podlozu. Na ogól stosuje sie laboratoryjny material szczepienny, w sklad którego wchodzi sluzaca jako podloze do io rozmnazania grzybni substancja nosnikowa. Labo¬ ratoryjny material szczepienny jest hodowla czys- sta, to znaczy stanowi sterylizowana substancje nosnikowa z rozwinieta grzybnia hodowanego grzy¬ ba, która stosuje sie nastepnie bezposrednio do 15 zaszczepienia podloza hodowlanego. Metoda ta za¬ pewnia calkowite bezpieczenstwo, jednakze jest kosztowna.Dla obnizenia kosztów zaproponowano rózne spo¬ soby, których celem jest dalsze rozmnazanie la- 20 boratoryjne materialu szczepiennego; dotychczas znanymi sposobami nie udalo sie calkowicie za¬ hamowac równoczesnego rozmnazania sie drobno¬ ustrojów. Z tego powodu stosowanie znanych spo¬ sobów jest polaczone z niebezpieczenstwem osia- 25 gniecia przewagi przez drobnoustroje, na przyklad wskutek dodatkowego zakazenia, wtedy hodowla ulega calkowitemu zniszczeniu.Celem wynalazku jest wytwarzanie podlo¬ za — glównie z grzybów nadajacych sie na 30 pozywki do rozmnazania — do materialu szczepien- nego i do hodowli, przy zastosowaniu sposobu, w którym roztwarzanie podloza i wytworzenie w roztworzonym podlozu metabolitów hamujacych rozwój drobnoustrojów — przebiega w skali pro- 35 dukcyjnej, jednostopniowo, bardziej bezpiecznie i jest bardziej ekonomiczne oraz przy uzyciu bardziej uproszczonych, niz poprzednio, srodków pomocni¬ czych.Wytwarzanie, sposobem wedlug wynalazku, pod- 40 loza dla grzybów, zwlaszcza dla grzybów jadalnych, celem przygotowania produkcyjnego materialu szcze¬ piennego i do hodowli — charakteryzuje sie tym, ze substancje celulozowe stosowane jako material pod¬ stawowy hodowli i/albo nosnik produkcyjnego ma- 45 terialu szczepiennego — zawierajace co najmniej 50°/o wilgotnosci, ewentualnie uzupelniajace podloza ogrzewa sie pod cisnieniem atmosferycznym, w wa¬ runkach tlenowych, w obecnosci termofilnych i ter- motolerancyjnych drobnoustrojów — do tempera- 50 tury nie przekraczajacej 70°C i roztwarza na drodze biochemicznej, nastepnie obniza sie temperature ponizej 70°C, celowo do zakresu 45—58°C, przy czym metabolizm drobnoustrojów termofilnych w poprzednio podanych niezmienionych warunkach — 55 wzrasta i roztworzone w ten sposób podloze i za¬ wierajace metabolit hamujacy rozwój organizmów antagonistycznych stosuje sie w znany sposób jako nosnik produkcyjnego materialu szczepiennego lub jako rjodloze hodowlane. 60 W przypadku wytwarzania produkcyjnego mate¬ rialu szczepiennego, przygotowane podloze zaszczepia sie laboratoryjnym materialem posiewowym hodo¬ wanego grzyba. Do szczepienia uzywa sie, po prze¬ liczeniu na ciezar podloza, co najmniej 0,6% obje- 65 tosciowych materialu posiewowego. Szczepic mozna równiez metoda szczepienia mieszanego. Przy przy¬ gotowywaniu podloza pobiera sie material posie- wowy zlozony z termofilnej mikroflory ze zródla zewnetrznego, albo aktywuje sie w substancji pod¬ stawowej obecnie w stanie utajonym drobnoustroje.Proces hydrolizy, w którym podloze dla grzyba hodowlanego zuzywane jest w zwiekszonej masie, przebiega w obecnosci odpowiedniej zawartosci wody, w stosunkowo niskiej temperaturze, o ile w podlozu obecne sa równoczesnie drobnoustroje wytwarzajace metabolit ochronny i produkujace, oprócz dzialajacego metabolitu, potrzebne do roz¬ mnazania enzymy rozszczepiajace podloze, wzgle¬ dnie przyspieszajace hydrolize a takze wylaczajace zuzytkowanie podloza przez pozostale drobnou¬ stroje.Praktyczne zastosowanie tego wynalazku umozli¬ wia równiez wytwarzanie materialu posiewowego, pochodzacego z czystej hodowli laboratoryjnej, rów¬ nowartosciowego, lecz znacznie tanszego produkcyj¬ nego materialu szczepiennego, przy czym, stosuje sie, roztworzone w procesie jednostopniowym, za¬ wierajace metabolit ochronny, podloze jako nosnik produkcyjnego materialu szczepiennego grzyba ho¬ dowlanego.Jezeli zachodzi potrzeba, stosowany jako podloze w hodowli grzyba podstawowy material hodowlany rozdrabnia sie, zadajac woda i ewentualnie podlo¬ zami uzupelniajacymi, ewentualnie dodaje substan¬ cje wplywajace na strukture podloza, i w koncu homogenizuje z materialem posiewowym termofil¬ nej mikroflory. Material posiewowy mikroflory ter¬ mofilnej przygotowuje sie wedlug znanego poprzed¬ nio podanego sposobu. Podlozem tym napelnia sie naczynie, przy czym grubosc warstwy wynosi 10— 20 cm, co umozliwia w przygotowanym podlozu przebieg procesu mikrobiologicznego w atmosferze tlenowej.Nastepnie podnosi sie stosunkowo szybko tempe¬ rature substancji podstawowej, w ciagu 6—12 go¬ dzin, do temperatury 65°C, przy odpowiedniej dla roztwarzania zawartosci wody i w ten sposób za¬ pewnia sie równoczesnie warunki aerobowe dla ter¬ mofilnej mikroflory.Temperature roztwarzania pozostawia sie korzys¬ tnie w ciagu 24 godzin w zakresie 60—65°C. Dzia¬ lanie wilgoci, ciepla i enzymów mikroflory termo¬ filnej powoduje, ze roztwarzanie materialu podsta¬ wowego przebiega w ciagu tego czasu. Nastepnie, przy zachowaniu poprzednich warunków, oziebia sie material podstawowy w zakresie temperatury od 45—58°C i utrzymuje w tym zakresie tempera¬ tury w ciagu 48—72 godzin, celem zwiekszenia w podlozu stezenia antagonistycznie dzialajacych me¬ tabolitów wytwarzanych przez termofilne drobno¬ ustroje — do stezenia ochronnego.W ten sposób poddany przemianie w podlozu podstawowym material hodowlany oziebia sie w stosunkowo krótkim czasie, w ciagu 6—8 godzin, do temperatury 20°C i zaszczepia produkcyjnym materialem szczepiennym grzyba hodowlanego zho- mogenizowanym metoda hodowli mieszanych. Zasz¬ czepione podloze przenosi sie w znany sposób na miejsce, w którym z punktu widzenia rozwoju grzy- J81547 bni istnieja optymalne warunki temperatury i op- - tymalna wymiana powietrza, 1 w którym w zwiazku z hodowla grzyba pozostawia sie do zakonczenia namnazania grzybni.Do zaszczepienia podstawowego materialu hodo¬ wlanego stosowany produkcyjny material szczepien- ny wytwarza sie w nastepujacy sposób: Jako substancje odzywcza nosnikowa produkcyj¬ nego materialu szczepiennego do hodowli stosuje sie w poprzednio podany sposób przygotowane pod¬ loze, zaszczepione materialem posiewowym, pocho¬ dzacym z czystej hodowli laboratoryjnej.Optymalna ilosc materialu posiewowego w sto¬ sunku do masy podloza rózni sie dla poszczegól¬ nych grzybów w zaleznosci od intensywnosci ich rozwoju. Ilosc materialu posiewowego moze celowo zawierac sie miedzy 0,5—5% objetosciowych. Zasz¬ czepione podloze pozostawia sie do rozwoju w os¬ trych warunkach higieny w specjalnej do produk¬ cji materialu posiewowego przeznaczonym pomiesz¬ czeniu rozwojowym. W czasie rozwoju kontroluje sie na biezaco stan mikrobiologiczny podloza i stan powietrza. Po okresie rozwoju podloze jako produk¬ cyjny material szczepienny homogenizuje sie metoda hodowli mieszanych z przygotowanym w opisany sposób podlozem hodowlanym, celowo w ilosci 5— 10% objetosciowych. Oznacza to, ze na 1 m3 pod¬ loza hodowlanego potrzeba tylko okolo 1/1000 czesci to znaczy 1 litr laboratoryjnego materialu posiewo¬ wego. Przejawia sie tu istotna zaleta sposobu, po¬ niewaz w dotychczas znanych sposobach nie udalo sie, przy calkowitym ubezpieczeniu hodowli przed zakazeniem, obnizyc zuzycia w takiej ilosci, stosun¬ kowo kosztownego laboratoryjnego materialu posie¬ wowego.Mikroflore termofilna mozna równiez ewentualnie rozwinac w podlozu bez potrzeby dodania mate¬ rialu posiewowego termofilnej mikroflory, gdy za¬ pewnione zostana warunki do namnazania dla obec¬ nych, w stanie utajonym, w podlozu drobnoustro¬ jów nieaktywnych — równoczesne dzialanie ciepla, wilgoci i wymiany powietrza w zakresie tempera¬ tury 50—60°C.Dalsze szczególy dotyczace sposobu postepowania zostana wyjasnione w nastepujacych przykladach.Przyklad I. Hodowla grzyba Pleurotus ostre- atus.Jako material podstawowy hodowlany stosuje sie kolby kukurydzy, które po rozdrobnieniu do odpo¬ wiedniej wielkosci ziarna zwilza sie w zaleznosci od zdolnosci wchlaniania wody przez substancje i homogenizuje z 5% objetosciowych i materialu posiewowego termofilnej mikroflory. Zmieszana sub¬ stancje, nieco zageszczona, napelnia sie peforowane skrzynie z tworzywa sztucznego, warstwa o 20 cm grubosci. Nastepnie przenosi skrzynie do pomiesz¬ czenia odpowiednio izolowanego pod wzgledem ciep¬ lnym i wilgotnosci i rozmieszcza przy optymalnym wykorzystaniu przestrzeni. Przestrzen ogrzewa sie bezposrednia para niskocisnieniowa do osiagniecia przez substancje zawarte w skrzyniach tempera¬ tury 62°C. Temperature taka utrzymuje sie w ciagu 24 godzin, przy potrzebnej zawartosci wilgoci i za¬ pewnia wewnatrz znajdujacej sie substancji warunki tlenowe przez napowietrzanie odcinkami pomiesz- 25 35 45 czenia rozwojowego. Nastepnie obniza sie tempera¬ ture do zakresu 45—58°C i utrzymuje w tym za¬ kresie temperatury w ciagu 72 godzin, przy odpo¬ wiedniej zawartosci wilgoci i w warunkach tleno¬ wych; po czym temperature substancji obniza sie do 20°C i homogenizuje metoda hodowli mieszanej z 10°/o objetosciowych produkcyjnego materialu szczepiennego. Zaszczepionym podlozem napelnia sie skrzynie hodowlane z tworzywa sztucznego warstwa co najwyzej 20 cm grubosci i nieco zageszcza. Na¬ pelnione skrzynie przenosi do pomieszczenia rozwo¬ jowego i rozmieszcza przy maksymalnym wyzyska¬ niu tego pomieszczenia. Dla rozwoju grzybni utrzy¬ muje sie temperature przestrzeni rozwojowej 0°, wilgotnosc wzgledna 90—95% i doklada starania dla odpowiedniej wymiany ciepla, usuwania wydzielo¬ nego ciepla endotermicznego i dwutlenku wegla.Wewnatrz pomieszczenia zapewnia sie równomier¬ ne rozmieszczenie temperatury w górnym i dolnym poziomie przez mieszanie powietrza, np. wywietrz¬ nikiem. Rozmnozone podloze, po okresie dojrzewa¬ nia, stosuje sie w znany sposób do hodowli.Przyklad II. Wytwarzanie produkcyjnego mate¬ rialu szczepiennego do hodowli grzyba Pleurotus ostreatus.Substancje nosna dla produkcyjnego materialu szczepiennego przygotowuje sie w sposób opisany w przykladzie I, praktycznie równoczesnie z przy¬ gotowaniem potrzebnego do hodowli podloza. Po zakonczeniu przygotowania i po oziebieniu podloza do temperatury 20° (zaszczepia sie podloze, metoda szczepienia mieszanego, czysta hodowla laborato¬ ryjna grzybów jadalnych oystermushroom rozmno¬ zona na ziarnach prosa jako nosnika. Zaszczepio¬ nym podlozem napelnia sie ponownie skrzynie, któ¬ re przenosi sie do pomieszczenia dla produkcyjnego materialu szczepiennego i ustawia jedna pomad dru¬ ga. Pomiedzy poszczególnymi stosami pozostawia sie przejscia dla ruchu kontrolnego. W przestrzeni wzrostowej utrzymuje sie warunki, jak podano w przykladzie I z ta róznica, ze filtruje sie powietrze celowo przez filtry z welny szklanej a dla unik¬ niecia wnikania powietrza z zewnatrz minimalne nadcisnienie. Rozmnozenie nastepuje w ciagu okolo 2 tygodni a otrzymany produkcyjny material szcze¬ pienny stosuje sie do szczepienia podloza hodowla¬ nego, w sposób podany w przykladzie I.Przyklad III. Hodowla grzyba Pleuratus eryn- gii- Jako material podstawowy do hodowli stosuje sie pocieta na 1 cm dlugosci kawalki slome kukury¬ dziana. Sloma ta napelnia sie wielkie kosze drucia¬ ne, zamykane u góry pokrywa. Napelniony kosz zanurza sie na jedna minute do wody, w ciagu tego czasu zostaje wchlonieta potrzebna ilosc wody.Nadmiarowi wody pozwala sie odcieknac i napelnia substancja skrzynie aluminiowe o wymiarach 40 x 60 i 20 cm glebokie. Skrzynie uklada sie w stosy i przenosi do pomieszczenia w którym poddaje sie obróbce. Tutaj doprowadza sie niskocisnieniowa pare bezposrednia i ogrzewa przestrzen powietrzna do 65°C.Uzycie pary bezposredniej zapewnia równoczes¬ nie w przyblizeniu 100% wilgotnosc wzgledna. Róz¬ nice temperatury w pomieszczeniu wyrównuje sie7 81547 8 wywietrznikiem i mierzy równoczesnie temperature substancji znajdujacej sie w skrzyniach. Gdy tem¬ peratura substancji osiagnie 65°C, wtedy obniza sie temperature pomieszczenia i utrzymuje na tym nis¬ kim poziomie w ciagu 24 godzin po czym przecho¬ wuje zawarta w skrzyniach substancje w ciagu 3 dni w temperaturze 50—55°C, poniewaz w tym za¬ kresie czasu nastepuje rozmnozenie termofilnej mi¬ kroflory i proces ten wymaga obecnosci powietrza.Substancje oziebia sie w ciagu 12 godzin przez doprowadzenie swiezego powietrza, po czym metoda hodowli mieszanej dodaje, po przeliczeniu na pod¬ loze, 10%) objetosciowych produkcyjnego materialu szczepiennego grzyba Pleurotus eryngii substancji podstawionej, przenosi do pomieszczenia o tempe¬ raturze 20°C, gdzie w ciagu 4 tygodni nastepuje calkowite oplecenie substancji.Rozmnozone podloze przenosi sie do pomieszcze¬ nia dla zbioru grzybów i tutaj w znany sposób prowadzi hodowle owocników.Przy przygotowaniu produkcyjnego materialu szczepiennego wstepne przygotowanie substancji nosnikowej jest zgodne z poprzednio podanym prze¬ pisem z ta jednak róznica, ze substancje nosnikowa zaszczepia sie czysta hodowla laboratoryjna grzyba Pleurotus eryngii. Czas rozmnazania trwa okolo 10 dni dluzej niz w przypadku grzyba Pleurotus ostre- atus, poniewaz szybkosc rozwoju grzyba Pleurotus eryngii jest mniejsza.Przyklad IV. Wytwarzanie podloza do hodo¬ wli grzyba Champignon.Slome kukurydziana tnie sie na kawalki o dlu¬ gosci 1 cm i zwilza substancje do 70°/o zawartosci wody, nastepnie napelnia ta substancja skrzynie i zapoczatkowuje reakcje bilologiczna, jak i wyt¬ warzanie metabolitu. Po trwajacej okolo 4 dni ob¬ róbce substancje oziebia sie, zaszczepia 1% objetos¬ ciowy laboratoryjnego materialu posiewowego na¬ mnozonego na ziarnach prosa, nastepnie pozostawia zaszczepiona substancie w temperaturze 20°C do rozmnozenia w wilgotnej przestrzeni powietrznej, przy czym proces rozmnazania trwa okolo 3—4 ty¬ godni. Nastepnie rozdrabnia sie zaszczepiona subs¬ tancje i równoczesnie dodaje mieszajac dla wzbo¬ gacenia pozywki co najmniej 5°/o objetosciowych maczki z nasion bawelny.Maczke z nasion bawelny, przed jej dodaniem utrzymuje sie co najmniej w ciagu 3 dni w tem¬ peraturze 55—60°C, co ma na celu zmniejszenie ilosci zawartych w niej drobnoustrojów lub steryli¬ zuje w podwyzszonej temperaturze w ciagu krót¬ szego czasu.Po domieszaniu pozywki napelnia sie ponownie skrzynie substancja i przykrywa ich powierzchnie warstwa ziemi torfowej o grubosci 3—5 cm, utrzy¬ mujac w wilgotnym otoczeniu i w temperaturze 18—20°C. Grzyby pojawiaja sie w ciagu okolo 4 tygodni i mozna po uplywie kilku dni przystapic do ich zbioru.Warunki klimatyczne utrzymuje sie w znany sposób. PL PL PL PL PLMethod for the production of mushroom nutrient, especially from edible fungi for the preparation of inoculation and breeding material. for the cultivation of fruiting bodies * with various rotors. The most important component of the substrate used for mushrooms is the carbon necessary for their development, contained in the limited compounds of the substrate. The known methods of preparing the substrate are as follows. The substrate is used without treatment or only in a state of physical transformation, for example in methods of growing xylophagous fungi on wood or other materials, grinding of the cultivated substrate is used. The base material is processed by microbiological methods. In the traditional Champignon culture method, the medium is sterilized at an elevated temperature and then the fungi are allowed to grow under sterile conditions, the medium is diluted under atmospheric pressure or under increased pressure. Without any treatment and without any treatment or with a selectively acting chemical protective agent, the substrate dissolves under atmospheric pressure or under increased pressure, and then protects, by forming a protective metabolite, against antagonistic microorganisms without limitation. necessary for a developing fungus. 30 In the last method, the cellulose-containing substrate required for the production of wrappings is moistened into open culture vessels, broken up by the action of steam at these temperatures around 100 ° C or at a higher temperature, inoculated with the seed material necessary for the production of thermophilic microflora and stored. under appropriate conditions for the required growth of microorganisms protecting against the harmful effects of microorganisms, and then inoculating the substrate with the seed material of the fungus in order to multiply. , saturated steam and oxygen-enriched air at a temperature of 45-62 ° C., the composition of this substance corresponds to the composition of the substrate. The recently described cultivation method is suitable for use on an industrial scale. The disadvantage of this process is its two-stage process, which complicates the production and work organization, besides, the method is expensive and the work on the preparatory stage is prolonged. Relatively expensive equipment is needed for digestion with increased pressure, the consumption of thermal energy is high and the treatment of the substance requires a considerable amount of preparatory work, because the substrate, after its reconstitution, must be removed from the vessel, which was dissolved, then, after inoculation with the seed material of the thermophilic microflora, the reserve vessel is filled and the production of protective metal takes place. The second decisive problem of the known cultivation process is the method of producing the seed material. or a method of reproducing the mycelium in the prepared culture medium. In general, laboratory graft material is used, which includes a carrier substance that serves as a medium for and propagation of the mycelium. Laboratory graft material is a pure culture, that is, it is a sterilized carrier substance with developed mycelium of cultivated mushroom which use that is then done directly to the 15 inoculation of the culture medium. This method provides complete safety, but is expensive. In order to reduce costs, various methods have been proposed for the further laboratory propagation of the inoculation material; Hitherto known methods have failed to completely inhibit the simultaneous reproduction of microorganisms. For this reason, the use of known methods is associated with the risk of gaining an advantage by microorganisms, for example due to additional contamination, then the culture is completely destroyed. The aim of the invention is to produce a substrate mainly from fungi suitable for propagation - for inoculation material and for cultivation, using a method in which the digestion of the medium and the production of metabolites inhibiting the growth of microorganisms in the diluted medium - is carried out on a production scale, one-stage, more safely and more economically, and with the use of more simplified ones, The production of a mushroom substrate, in particular for edible mushrooms, for the preparation of primary production material and for cultivation, is characterized by the fact that the cellulosic substances used as base material are produced according to the method of the invention. the culture and / or carrier of the production material grafting - containing at least 50% of humidity, possibly supplementary substrate is heated under atmospheric pressure, in aerobic conditions, in the presence of thermophilic and thermo- tolerant microorganisms - to a temperature not exceeding 70 ° C and diluted biochemically , then the temperature is lowered below 70 ° C, deliberately to the range of 45-58 ° C, the metabolism of thermophilic microorganisms under the previously mentioned unchanged conditions - 55, and the thus reconstituted medium and the metabolite that inhibits the development of antagonistic organisms is used in known as a carrier for the production of a graft material or as a culture medium. For the production of a production seed stock, the prepared substrate is inoculated with laboratory seed of the mushroom to be grown. For vaccination, use, based on the weight of the substrate, at least 0.6% by volume of seed material. You can also vaccinate using the mixed vaccination method. In the preparation of the substrate, the seeding material composed of thermophilic microflora from the external source is taken, or the microorganisms are activated in the base substance, which is now latent. the presence of an adequate water content, at a relatively low temperature, as long as in the substrate there are also microorganisms that produce a protective metabolite and produce, in addition to the active metabolite, enzymes needed for multiplication, which breaks the substrate, relatively accelerating the hydrolysis, and also excludes wear and tear by the remaining fine substrate The practical application of this invention also makes it possible to produce a seed derived from pure laboratory culture, an equally valuable but much cheaper production graft material, the use of which is dissolved in a one-step process, containing metabolism it is protective, the substrate as a carrier for the production material of grafting fungus. If necessary, the basic culture material used as a substrate in the cultivation of the fungus is crushed, adding water and possibly supplementary substrates, optionally adding substances affecting the structure of the substrate, and finally homogenizes the thermophilic microflora with the seed. The seed material of the thermophilic microflora is prepared according to the previously described method. This substrate is filled into a vessel, the layer thickness of which is 10-20 cm, which allows the microbiological process to take place in the prepared substrate in an oxygen atmosphere. The temperature of the base material is then raised relatively quickly, within 6-12 hours, to the temperature of 65.degree. C., with a water content suitable for the digestion, thereby simultaneously providing aerobic conditions for the thermophilic microflora. The digestion temperature is preferably left in the range of 60-65.degree. C. for 24 hours. The action of moisture, heat and enzymes of the thermophilic microflora causes the digestion of the base material to proceed during this time. Then, under the previous conditions, the base material is cooled in the temperature range of 45-58 ° C and the temperature is maintained for 48-72 hours in the substrate in order to increase the concentration of antagonistic metabolites produced by thermophilic fines in the substrate. the structures - to the protective concentration. In this way, the culture material transformed into the basic substrate is cooled in a relatively short time, within 6-8 hours, to the temperature of 20 ° C and inoculated with the production seeding material of the cultivated mushroom by the mixed cultivation method. The grafted substrate is transferred in a known manner to a site where, from the point of view of fungal growth, optimal temperature conditions and optimal air exchange exist, and in which, due to the growth of the fungus, the mycelium is allowed to complete its multiplication. inoculation of the basic culture material, the seed material used is prepared as follows: The optimal amount of seed in relation to the mass of the medium differs for individual fungi depending on the intensity of their development. The amount of the seed material may deliberately be between 0.5-5% by volume. The bonded substrate is allowed to develop under the harsh conditions of hygiene in a special development room for the production of seed. During development, the microbiological condition of the substrate and the air condition are monitored on an ongoing basis. After the development period, the substrate as the production graft material is homogenized by the mixed cultivation method with the culture medium prepared as described above, preferably in the amount of 5-10% by volume. This means that for 1 m3 of culture medium only about 1/1000 parts, ie 1 liter of laboratory seed material, are needed. This is an important advantage of the method, because in the methods known so far it has not been possible to reduce the consumption of such an amount of relatively expensive laboratory feeding material with the total insurance of the breeding against contamination. the need to add a seed material of thermophilic microflora, when conditions are provided for the multiplication of inactive microorganisms present in the substrate in a latent state - simultaneous action of heat, moisture and air exchange in the temperature range of 50-60 ° C. Further details on how to proceed will be explained in the following examples. Example I. Cultivation of Pleurotus spicy fungus. As a basic breeding material, corn cobs are used, which, when crushed to the appropriate grain size, get wet depending on their water absorption capacity. substances and homogenizes with 5% by volume and seed material t ermophilic microflora. The mixed substances, slightly thickened, are filled into perforated plastic boxes, a layer 20 cm thick. The boxes are then moved to a room adequately insulated in terms of heat and humidity and arranged with optimal use of the space. The space is heated by direct low-pressure steam until the substances contained in the boxes reach a temperature of 62 ° C. This temperature is maintained for 24 hours with the necessary moisture content and provides an aerobic condition inside the substance by aerating the sections of the development room. The temperature is then lowered to the range of 45-58 ° C and the temperature is maintained within this range for 72 hours, with the appropriate moisture content and under aerobic conditions; then the temperature of the substance is reduced to 20 ° C and the method of mixed culture with 10% by volume of production grafting material is homogenized. The inoculated substrate is filled with plastic breeding boxes at a maximum thickness of 20 cm and thickens slightly. The full crates are transported to the development room and arranged with the maximum use of this room. For the development of the mycelium, the temperature of the growth space is kept at 0 °, relative humidity 90-95%, and care is taken to ensure adequate heat exchange, removal of the released endothermic heat and carbon dioxide. Inside the room, an even temperature distribution in the upper and lower horizontally by agitating the air, for example with an air vent. The propagated medium, after the maturation period, is used for cultivation in a known manner. Example II. Preparation of a production graft material for the cultivation of the fungus Pleurotus ostreatus. The carrier material for the production graft material is prepared as described in Example 1, practically simultaneously with the preparation of the substrate needed for cultivation. After completing the preparation and cooling the substrate to a temperature of 20 ° (the substrate is inoculated, mixed inoculation method, pure laboratory culture of oystermushroom edible mushrooms propagated on millet grains as a carrier. to the room for the production of grafting material and place one between the other. Transitions are left between the individual stacks for control traffic. The conditions in the growing space are maintained as indicated in example I with the difference that the air is intentionally filtered through wool filters Minimal overpressure in order to avoid the ingress of air from the outside. Reproduction takes place in about 2 weeks and the obtained production material is used for inoculation of the culture medium as shown in Example I. - gii- As the base material for breeding, cut 1 cm d is used long pieces of straw corn. This straw is filled with large wire baskets, closed at the top with a lid. The filled basket is immersed in the water for one minute, during this time the required amount of water is absorbed. Excess water is allowed to drain off and the substance is filled into aluminum boxes 40 x 60 and 20 cm deep. The boxes are stacked and moved to the processing room. Here, low-pressure direct steam is introduced and the air space is heated to 65 ° C. The use of direct steam simultaneously provides approximately 100% relative humidity. Differences in temperature in the room are compensated by the ventilator and at the same time the temperature of the substance in the boxes is measured. When the temperature of the substance reaches 65 ° C, the temperature of the room is lowered and kept at this low level for 24 hours, and then the substance contained in the boxes is stored for 3 days at a temperature of 50-55 ° C, because in In this period of time, the thermophilic microflora is multiplied and the process requires the presence of air. of the vaccine fungus Pleurotus eryngii of the substituted substance, it is transferred to a room at 20 ° C, where the substance is completely entwined within 4 weeks. for the production of graft material, the initial preparation of the carrier substance is in accordance with the previously mentioned provision of The difference is that the carrier substances are inoculated into a pure laboratory culture of Pleurotus eryngii. The reproduction time is about 10 days longer than for Pleurotus acute atus as the growth rate of Pleurotus eryngii is slower. Example IV. Preparation of Champignon mushroom culture medium. Straw corn is cut into 1 cm long pieces and moistened to 70% water content, then it fills the substance into boxes and initiates biological reactions as well as metabolite formation. After about 4 days of treatment, the substances are cooled, inoculated with 1% by volume of laboratory seed propagated on millet grains, then the inoculated substance is left at 20 ° C to multiply in a humid air space, with the multiplication process taking about 3-4 weeks. The inoculated substance is then crushed and, at the same time, by stirring to enrich the nutrient solution, at least 5% volumetric flour of cotton seeds is added. 60 ° C, which is to reduce the amount of microorganisms contained in it or sterilizes it at an elevated temperature in a shorter time. After mixing the nutrient solution, the boxes are refilled with the substance and their surfaces are covered with a layer of peat earth with a thickness of 3-5 cm, by keeping in a humid environment and at a temperature of 18-20 ° C. Mushrooms appear in about 4 weeks and can be harvested after a few days. The climatic conditions are maintained in the usual way. PL PL PL PL PL