DE2125692B2

DE2125692B2 - PROCESS FOR THE PRODUCTION OF A GROUND FOR MACRO MUSHROOMS, IN PARTICULAR EDIBLE MUSHROOMS

Info

Publication number: DE2125692B2
Application number: DE19712125692
Authority: DE
Inventors: Imre Dipl.-Ing.; Toth Ernö Dipl.-Ing.; Toth Laszlo; Budapest Heltay
Original assignee: Licencia Talalmanyokat Ertekesito Vallalat
Current assignee: Licencia Talalmanyokat Ertekesito Vallalat
Priority date: 1970-06-02
Filing date: 1971-05-24
Publication date: 1976-07-29
Also published as: BE767940A; CH553532A; BG26674A3; CA971896A; CS179954B2; NL7107477A; IT959338B; LU63250A1; DE2125692A1; DE2125692C3; SU561489A3; FR2095785A5; PL81547B1; DK127550B; HU172650B; AR197078A1; AT309130B

Description

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Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung des Nährbodens für Makroplze, insberondere Speisepil2£.The invention relates to a method of manufacture the breeding ground for macro flora, especially edible mushrooms.

Bei den für den Anbau von Makr »pilzen bekannten Verfahren zur Herstellung eines Nährbodens sind verschiedene Lösungswege bekannt. Die Art dieser Lösung ist von ausschlaggebendem Einfluß auf die Betriebssicherheit und auf die Wirtschaftlichkeit der Ptlzzüchtungsverfahren.With those known for the cultivation of macro mushrooms Various approaches are known to methods for producing a nutrient medium. The nature of this Solution is of decisive influence on the operational safety and on the profitability of the Ptlzzuchtverfahren.

Die wichtigste Komponente der ails Nährboden der Makropilze verwendeten Medien ist der für die Entwicklung; der Pilze erforderliche Kohlenstoff, den die Nährböden in organischer Bindung enthalten. Die be- so kannten Methoden zur Vorbereitung des Nährbodens können folgendermaßen zusammengefaßt werden:The most important component of the media used ails culture medium of the macrofungi is that for the development; The carbon required by the fungi, which the nutrient media contain in organic bonds. The so known methods for preparing the culture medium can be summarized as follows:

1. Der Nährboden wird ohne Behandlung, oder in physikalisch umgewandeltem Zustand verwendet (z. B. einzelne Züchtungüverfahren für xylophcige Pilze an Holz und an anderen Materialien, Zerkleinern des Nährbodens usw.).1. The medium is used without treatment or in a physically transformed state (e.g. individual breeding methods for xylophcige Fungi on wood and other materials, breaking up the culture medium, etc.).

2. Der Grundstoff wird mit HiIIe einer mikrobiologischen Methode; umgewandelt (traditioneller Anbau von Champignon).2. The raw material is made with a microbiological layer Method; converted (traditional cultivation of mushrooms).

3. Der Nährboden wird mit Hitze sterilisiert und darauffolgend unter sterilen Verhältnissen durchwachsen.3. The culture medium is sterilized with heat and then under sterile conditions streaky.

4. Der Nährboden wird bei Atmosphärendruck oder bei Überdruck aufgeschlossen und ohne weitere Behandlung, oder selektiv wirkendem chemischen Schutz versehen verwendet.4. The culture medium is digested at atmospheric pressure or at overpressure and without further treatment, or selectively acting chemical protection provided.

5. Der Nährboden wird bei Atmosphärendruck5. The medium is at atmospheric pressure

oder bei Überdruck aufgeschlossen, darauffolgend wird durch Ausbildung einer Metabolitschutzwirkung gegen die konkurrierenden Mikroorganismen geschützt, ohne die Stoffwechselbedingungen des anzubauenden Makropilzes einzuschränken.or unlocked in the event of overpressure, followed by the formation of a metabolite protective effect Protected against the competing microorganisms without affecting the metabolic conditions of the macro fungus to be grown.

Bei letzterem Verfahren wird der für die Bildung der Fruchtkörper notwendige, cellulosebaltige Nährboden in angefeuchtetem Zustand in offenen Anbaugefäßen untergebracht, bei etwa 100° C oder bei höherer Temperatur durch Dampfbehandlung aufgeschlossen, der aufgeschlossene Nährboden wird mit dem für die Ausbildung einer thermophilen Mikroflora notwendigem Impfstoff beimpft und bis zur erforderlichen Vermehrung der gegen die schädlichen Mikroorganismen schützenden Mikroorganismen unter entsprechenden Umständen aufbewahrt, schließlich mit dem Impfstoff des zu züchtenden Makropüzes beimpft durchwachsen. Als für die Ausbildung der thermophilen Mikroflora notwendiger Impfstoff wird eine angefeuchtete, zwischen 45 und 62° C Temperatur, in dampfgesättigter und mit Sauerstoff angereicherter Luft vorbehandelte, Cellulose enthaltende Substanz verwendet, deren Zusammensetzung mit derjenigen des Nährbodens übereinstimmend ist.In the latter process, the cellulose-containing nutrient medium required for the formation of the fruiting bodies is used when moistened, housed in open attachment vessels, at around 100 ° C or higher Temperature digested by steam treatment, the digested nutrient medium is with inoculated with the vaccine necessary for the development of a thermophilic microflora and up to the required Increase in the number of microorganisms protecting against harmful microorganisms stored in appropriate circumstances, finally with the vaccine of the macropush to be bred inoculated streaky. As a vaccine necessary for the formation of the thermophilic microflora a humidified, between 45 and 62 ° C temperature, pretreated in steam-saturated and oxygen-enriched air, containing cellulose Substance used, the composition of which is consistent with that of the culture medium.

Dieses zuletzt beschriebene Verfahren ist mit gutem Wirkungsgrad auch für industriellen Anbau geeignet. Sein Nachteil ist, daß es aus zwei Stufen besteht, dadurch hinsichtlich der Betriebs- und Arbeitsorganisation einen doppelten Aufbau bedingt, kostspielig ist und den Vorbereitungsabschnitt des Nährstoffes verlängert. Für den Aufschluß unter Druck ist eine verhältnismäßig teure Einrichtung notwendig, der Wärmeenergiebedart ist hoch, die Substanzbehandlung erfordert beträchtliche Vorarbeit, da der Nährboden nach dem Aufschluß aus dem aufschließenden Gefäß entfernt werden muß, sodann nach dem Beimpfen mit dem thermophilen Impfstoff in das Speichergefäß zurückgefüllt wird, und die Ausbildung der Metabolit-Schutzwirkung kann nur danach stattfinden.This last-described method is also suitable for industrial cultivation with good efficiency. Its disadvantage is that it consists of two stages in terms of business and work organization requires a double set-up, is expensive and the preparatory section of the Nutrient prolonged. Relatively expensive equipment is necessary for digestion under pressure, the heat energy requirement is high, the substance treatment requires considerable preparatory work, as the nutrient medium after the digestion from the digesting Vessel must be removed, then after inoculation with the thermophilic vaccine is filled back into the storage vessel, and the training the metabolite protective effect can only take place afterwards.

Das zweite entscheidende Problem des bekannten Anbauverfahrens ist die Herstellungsweise des Impfstoffes, bzw. die Art der Myzelvermehrung im für Anbau hergestellten Nährboden. Im allgemeinen wird ein Laboratoriumsimpfstoff verwendet, der aus der als Nährboden dienenden Trägersubstanz und aus dem auf dieser vermehrten Myzel besteht. Der Laboratoriumsimpfstoff ist eine Reinkultur, d. h. die Trägersubstanz wird sterilisiert, und auf dieser läßt man nur das Myzel des anzubauenden Makropüzes wachsen, verwendet sodann dieses unmittelbar für das Beimpfen des Anbaunährbodens. Diese Methode bietet vollständige Sicherheit, ihre Ausführung ist jedoch kostspielig. Für die Verminderung der Kosten wurden verschiedene Methoden in Vorschag gebracht, deren Ziel die Vermehrung des Laboratoriumsimpfstoffes ist. Mit den bislang bekannten Methoden gelang es aber nicht, die gleichzeitige Vermehrung der konkurrierenden Mikroorganismen vollkommen zu hemmen. Die Anwendung der bekannten Methoden ist deswegen mit der Gefahr verbunden, daß wenn die mikrobiale Konkurrenz die Oberhand gewinnt, z. B. durch nachträgliche Infektion, die ganze Pilzkultur zugrunde geht.The second crucial problem of the known cultivation method is the production method of the vaccine, or the type of mycelium multiplication in the culture medium produced for cultivation. Generally a Laboratory vaccine used, which is made from the carrier substance serving as a nutrient medium and from the insists on this increased mycelium. The laboratory vaccine is a pure culture, i. H. the carrier substance is sterilized, and only the mycelium of the macro-plant to be grown is used on this then this directly for inoculating the cultivation medium. This method offers complete Security, but it is costly to implement. For reducing costs were various methods have been proposed, the aim of which is to multiply the laboratory vaccine is. With the methods known up to now it was not possible to simultaneously multiply the competing To completely inhibit microorganisms. The application of the known methods is therefore associated with the risk that if microbial competition gains the upper hand, e.g. B. by subsequent infection, the whole fungal culture perishes.

Eine Vereinfachung bekannter Verfahren ist in dem deutschen Patent 1632919 vorgeschlagen worden, nach dem Nährböden für Makropilze unter Ver-A simplification of known processes has been proposed in German patent 1632919, after the culture medium for macro mushrooms under

Wendung von nicht kompostiertem, sterilisierten Nährsubstrat hergestellt werden, indem man das Substrat einem gesteuerten Fermentationsprozeß mit spezifischen Mikroorganismen unterzieht und sodann offen und unsteril weiterbehandelt. Dieses Verfahren wird in zwei Phasen durchgeführt, wobei die erste Phase eine Dampfbehandlung im Autoklaven vorsieht, die aufwendig istTurn of non-composted, sterilized nutrient substrate can be made by removing the substrate subjected to a controlled fermentation process with specific microorganisms and then further treated open and non-sterile. This procedure is carried out in two phases, the first being Phase provides steam treatment in the autoclave, which is expensive

Mit dem Verfahren nach der Erfindung zur Herstellung eines Nährbodens für Makropilze, vorzugsweise von Speisepilzen, soll der Aufschluß des Nährbodens und im aufgeschlossenen Nährboden die Ausbildung der gegen die mikrobiale Konkurrenz schützenden Metabolitschutzwirkung in einer Stufe erreicht werden. In seiner praktischen Anwendung ist dieses Verfahren sicherer und wirtschaftlicher durchführbar als die bekannten Verfahren, bei gleichzeitiger Verwendung von einfacheren Hilfsmitteln. Ein weiterer Vorteil wird auch noch darin gesehen, daß die nach dem erfindungsgemäßen Verfahren gewonnene Trägersubstanz zur Herstellung des Betriebsimpfstoffes verwendet wird. With the method according to the invention for producing a nutrient medium for macrofungi, preferably of edible mushrooms, the digestion of the nutrient medium and in the opened nutrient medium the Formation of the protective metabolite protection against microbial competition in one stage can be achieved. In its practical application, this method can be carried out more safely and economically than the known methods, with the simultaneous use of simpler tools. A Another advantage is also seen in the fact that the obtained by the method according to the invention Carrier substance is used for the production of the company vaccine.

Das erfindungsgemäße Verfahren zur Herstellung des Nährbodens für Makropilze, hauptsächlich für Speisepilze, besteht darin, daß die als Grundstoff des Anbaus und oder als Trägersubstanz des Betriebsimpfstoffes verwendeten, mindestens 50% Feuchtigkeit, gegebenenfalls auch ergänzende Nährstoffe enthaltenden, cellulosehaltigen Substanzen bei Atmosphärendruck, unter aeroben Verhältnissen, in Gegenwart thermophiler und thermotoleranter Mikroorganismen höchstens bis 70° C aufgewärmt auf biochemischem Weg aufgeschlossen werden, sodann wird die Temperatur unter 70° C, zweckmäßig auf 45 bis 58° C gesenkt, und der Stoffwechsel der thermophilen und thermotoleranten Mikroorganismen wird unter Einhaltung der vorangehend angegebenen Bedingungen gesteigert. Der auf diese Weise aufgeschlossene und Metabolitschutzwirkung erhaltene Nährboden wird außerdem als Trägersubstanz des Betriebsimpfstoffes oder als Anbaunährboden auf bekannte Weise verwendet.The inventive method for producing the nutrient medium for macrofungi, mainly for Edible mushrooms, consists in the fact that they are used as the raw material of the cultivation and / or as the carrier substance of the operational vaccine, at least 50% moisture, cellulose-containing substances containing supplementary nutrients, if necessary, at atmospheric pressure, under aerobic conditions, in the presence of thermophilic and thermotolerant microorganisms heated up to a maximum of 70 ° C, then digested in a biochemical way the temperature is lowered below 70 ° C, expediently to 45 to 58 ° C, and the metabolism of the thermophilic and thermotolerant microorganisms is made in compliance with the conditions given above increased. The metabolite protection effect that is unlocked in this way Nutrient medium is also known as a carrier substance for the plant vaccine or as a cultivation medium Way used.

Im Falle der Herstellung eines Betriebsimpfstoffes wird der vorbereitete Nährboden mit dem Laboratoriumsimpfstoff des anzubauenden Makropilzes beimpft. Für das Beimpfen werden auf das Gewicht des Nährbodens berechnet mindestens 0,6 Volumprozent Impfstoff verwendet. Das Beimpfen kann mit Mischimpfmethode erfolgen. Bei der Vorbereitung des Nährbodens wird der aus thermophiler Mikroflora bestehende Impfstoff entweder einer äußeren Quelle entnommen, oder die in der Grundsubstanz ursprünglich in latentem Zustand gegenwärtigen Mikroorganismen werden aktiviert.In the case of production of a company vaccine, the prepared culture medium is used with the laboratory vaccine of the macro fungus to be grown. For inoculation are based on the weight of the Nutrient medium calculated at least 0.6 percent by volume of vaccine used. Inoculation can be done with the mixed inoculation method take place. During the preparation of the nutrient medium, that of thermophilic microflora becomes existing vaccine either taken from an external source or the basic substance originally Microorganisms present in the latent state are activated.

Die Erfindung beruht auf der Erkenntnis, daß der hydrolytische Vorgang, in dem der Nährstoff für den anzubauenden Makropilz in gesteigertem Maße verwertbar wird, in Gegenwart eines entsprechenden Wassergehalts bereits bei verhältnismäßig niedriger Temperatur stattfindet, wenn im Nährstoff gleichzeitig auch die die Metabolitschutzwirkung entfaltenden Mikroorganismen vorhanden sind, da diese für ihre Vermehrung den Nährstoff spaltende, bzw. die Hydrolyse fördernde Enzyme produzieren; die dabei entstehenden antimikrobial wirkenden Stoffwechselprodukte verhindern gleichzeitig das Wachstum schädlicher Mikroorganismen. Außerdem wird erfindungsgemäß auch die Herstellung des mit dem Impfstoff aus Laboratoriumsrejnkultur gleichwertigen, aber um mehrere Größenordnungen billigeren Betriebsimpfstoffes erreicht, indem nämlich der in einer Stufe aufgeschlossene und Metabolitschutz erhaltene Nährboden als Trägersubstanz für den Betriebsimpfstoff des anzubauenden Pilzes verwendet wird.The invention is based on the knowledge that the hydrolytic process in which the nutrient for the to be cultivated macro fungus is usable to an increased extent, in the presence of a corresponding Water content takes place at a relatively low temperature when in the nutrient at the same time the microorganisms developing the metabolite protective effect are also present, as these are responsible for their Reproduction to produce enzymes that break down the nutrients or promote hydrolysis; those with it the resulting antimicrobial metabolic products prevent growth at the same time harmful microorganisms. In addition, the invention also includes the preparation of the vaccine from laboratory seed culture equivalent, but several orders of magnitude cheaper industrial vaccine Achieved by namely the unlocked and metabolite protection obtained in one stage Nutrient medium is used as a carrier substance for the operational vaccine of the fungus to be grown.

Bei der Durchführung des erfindungsgemäßen Verfahrens wird die für den Anbau des Makropilzes verwendete als Nährboden dienende TrägersubstanzWhen carrying out the method according to the invention, the one for cultivating the macro mushroom used carrier substance serving as a nutrient medium

"> nötigenfalls auf bekannte Weise zerkleinert, mit Wasser und eventuell mit ergänzenden Nährstoffen versehen, gegebenenfalls werden die Struktur des Mediums beeinflussende Substanzen zugefügt, und schließlich wird mit thermophilem MikroBora-Impfstoff geimpft."> if necessary, crushed in a known manner, with water and possibly provided with supplementary nutrients, possibly the structure of the medium influencing substances are added, and finally it is vaccinated with thermophilic MikroBora vaccine.

¹S Der thermophile Mikroflora-Impfstoff wird mit dem vorangehend bekanntgegebenen Verfahren bereitet. Der Nährboden wird sodann in etwa 10 bis 20 cm dicker Schicht in ein Gefäß gefüllt, das im vorbereiteten Nährboden den Verlauf des aeroben mikrobiolo- ¹ S The thermophilic microflora vaccine is prepared using the previously announced procedure. The nutrient medium is then filled into a vessel in a layer about 10 to 20 cm thick, which in the prepared nutrient medium shows the course of the aerobic microbiological

a° gischen Vorganges ermöglicht. Darauffolgend wird d>e Temperatur des Grundstoffes verhältnismäßig schnell, im Laufe von 6 bis 12 Stunden bei entsprechendem Wassergehalt für den Aufschluß auf 60 bis 65° C erhöht, und auf diese Weise werden für diea ° cal process enables. Then becomes The temperature of the base material is relatively quick, in the course of 6 to 12 hours with the appropriate Water content for the digestion increased to 60 to 65 ° C, and in this way for the

»5 tbermophile Mikroflora gleichzeitig die aeroben Verhältnisse gesichert.»5 tbermophilic microflora at the same time the aerobic conditions secured.

Die Aufschlußtemperatur von 60 bis 65° C bleibt vorteilhaft 24 Stunden lang erhalten. Durch die Wirkung der Feuchtigkeit, der Wärme und der Enzyme der thermophile η Mikroorganismen wird während dieser Zeit im wesentlichen der Aufschluß der Trägersubstanz erreicht. Darauffolgend wird die Trägersubstanz unter Einhalten der vorgenannten Bedingungen auf 45 bis 58° C abgekühlt und 48 bis 72 Stunden lang bei dieser Temperatur gehalten, damit sich die antimikrobial wirkenden Stoffwechselprodukte der thermophilen Mikroorganismen im Medium bis zu einem Schutzwirkung entfaltenden Konzentrationswert anreichern. Der auf diese Weise in Nährboden umgewandelte Anbaugrundstoff wird im Laufe einer verhältnismäßig kurzen Zeit, d. h. 6 bis 8 Stunden auf 20° C abgekühlt und mit dem Betriebsimpfstoff des anzubauenden Makropilzes homogenisiert mit der Mischimpfmethode beimpft. Der beimpfte Nährbo-The digestion temperature of 60 to 65 ° C. is advantageously maintained for 24 hours. By the effect the moisture, the warmth and the enzymes of the thermophilic η microorganisms is during this time essentially the digestion of the carrier substance achieved. The carrier substance is then applied in compliance with the aforementioned conditions cooled to 45 to 58 ° C and held at this temperature for 48 to 72 hours so that the antimicrobial metabolic products of the thermophilic microorganisms in the medium up to one Enrich the protective effect developing concentration value. The one transformed in this way into a breeding ground Growing raw material is used in a relatively short time, i.e. H. 6 to 8 hours on Cooled 20 ° C and homogenized with the plant vaccine of the macro fungus to be cultivated with the Mixed vaccination method inoculated. The inoculated nutrient medium

den wird in bekannter Weise an einen Ort transportiert, an dem vom Standpunkt der Myzelentwicklung des Makropilzes optimale Temperatur und optimaler Luftaustausch herrschen, und dort bis zur Beendigung des Durchwachsens mit dem Mycel gehalten.den is transported in a known manner to a place where from the standpoint of mycelial development of the macro fungus there is optimal temperature and optimal air exchange, and there until the end kept from growing through with the mycelium.

Der für das Beimpfen des Anbaugrundstoffes vorteilhaft anwendbare Betriebsimpfstoff wird mit Hilfe folgender Methode hergestellt:The one advantageous for inoculating the raw material Applicable company vaccine is produced using the following method:

Als Nähr- und Trägersubstanz des Betriebsimpfstoffes wird der fur den Anbau auf die vorstehend angegebene Weise vorbereitete Nährboden verwendet, der mit dem aus Laboratoriumsreinkultur stammenden Impfstoff beimpft wird. Die optimale Menge des Impfstoffes im Verhältnis zur Masse des Nährbodens ist bei den einzelnen Makropilzarten abweichend, nämlich in Abhängigkeit von der Intensität ihres Wachstums. Die Menge des Impfstoffes kann zweckmäßig zwischen 0,5 und 5 Volumprozent liegen. Den beimpften Nährboden läßt man unter streng hygienischen Verhältnissen in einem speziellen, Impfstoff produzierenden, sogenannten Anwachsraum durchwachsen. Während des Durchwachsens wird der mikrobiologische Zustand des Mediums und der Luft fortlaufend kontrolliert. Nach dem DurchwachsenAs a nutrient and carrier substance for the plant vaccine is used for the cultivation on the above culture medium prepared in the manner indicated, the one with that obtained from pure laboratory culture Vaccine being vaccinated. The optimal amount of the vaccine in relation to the mass of the nutrient medium is different for the individual types of macro fungi, namely depending on the intensity of theirs Growth. The amount of the vaccine can suitably be between 0.5 and 5 percent by volume. The inoculated culture medium is left in a special vaccine under strictly hygienic conditions producing, so-called growth area. While growing through, the The microbiological condition of the medium and the air is continuously monitored. After growing through

wird der Nährboden als Betriebsimpfstoff mit dem auf die beschriebene Weise vorbereiteten Anbaunährboden mit Hufe der Mischimpfmethode homogenisiert, zweckmäßig m 5 bis 10 Volumprozent. Dies bedeutet, daß für 1 m³ Anbaunährboden insgesamt nur etwa ''100O J^eil> ^d· h- 1 Liter Laboratoriumsimpfstoff notwendig ist. Darin zeigt sich ein wesentlicher Vorteil des Verfahrens, da es bei den bislang bekannten Verfahren nicht gelungen war, unter Erhalten der vollkommenen Anbausfcherheit zwecks vollkommener Ausschaltung der Infektionsgefahr den Bedarf an verhältnismäßig kostspieligem Laboratoriumsimpfstoff in solchem Maße herabzusetzen.the nutrient medium is homogenized as a plant vaccine with the cultivation medium prepared in the manner described using the mixed inoculation method, expediently 5 to 10 percent by volume. This means that for 1 m ^{3 of} culture medium a total of only about '' 100O ^parts > ^i.e. 1 liter of laboratory vaccine is necessary. This shows a significant advantage of the method, since the methods known up to now have not succeeded in reducing the need for a relatively expensive laboratory vaccine to such an extent while maintaining the perfect cultivation safety for the purpose of completely eliminating the risk of infection.

Die thermophile Mikroflora kann gegebenenfalls im Nährboden auch ohne Zugabe eines therrnophilen ¹S Mikroflora-Impfstoffes ausgebildet werden, wenn die Vermehrung der im Nährboden in latentem Zustand gegenwärtigen inaktiven Mikroorganismen durch die gemeinsame Einwirkung von Wärme, Feuchtigkeit und Luftaustausch bei einer Temperatur zwischen 50 ^ao und 60° C gesichert ist.The thermophilic microflora can, if necessary, also develop in the culture medium without the addition of a thermophilic ¹ S microflora vaccine if the reproduction of the inactive microorganisms present in the culture medium in a latent state through the joint action of heat, moisture and air exchange at a temperature between 50 ^ao and 60 ° C is assured.

Die weiteren Einzelheiten des Verfahrens werden in nachstehenden Ausführungsbeispielen erläutert.The further details of the method are explained in the following exemplary embodiments.

Beispiel 1example 1 Anbau des Pleurotus ostreatusCultivation of the Pleurotus ostreatus

Als Anbaugrundstoff werden Maiskolben verwendet, die nach dem Zerkleinern auf entsprechende Korngröße der Wasseraufnahmefähigkeit der Sub stanz entsprechend befeuchtet und mit 5 Volumprozent thermophilem Mikroflora-lmpfstoff unter Rühren homogenisiert werden. Die vermischte Substanz wird in 20 cm Schichtdicke, ein wenig verdichtet, in perforierte Kunststoffkisten gefüllt, sodann werden die Kisten in einen mit entsprechender Wärme- und Feuchtigkeitsisolation versehenen Raum transportiert, wo die Kisten den Platzbedarf des Raumes optimal ausnützend untergebracht werden. Der Raum wird mit direktem Dampf von niedrigem Druck so lange aufgewärmt, bis die Temperatur der in die Kisten gefüllten Substanzen 62° C erreich*. Diese Temperatur wird bei dem notwendigen Feuchtigkeitsgehalt 24 Stunden lang aufrechterhalten, uad im Inneren der Substanz wird der aerobe Zustand durch in Abschnitten durchgeführte Belüftung des Raumes gesi- chert. Dann wird die Temperatur der Substanz auf 45 bis 58° C gesenkt. 72 Stunden lang wird bei entsprechendem Feuchtigkeitsgehalt und unter aeroben Verhältnissen bei dieser Temperatur gehalten. Danach wird die Temperatur der Substanz auf 20° Cver- mindert und mit Hilfe der Mischimpfmethode wird mit 10 Volumprozent Betriebsimpfstoff homogenisiert. Der beimpfte Nährboden wird in höchstens 20 cm Schichtdicke in die aus Kunststoff hergestellten Anwachskisten zurückgefüllt und ein wenig verdichtet. Die gefüllten Kisten werden in einen Anwachsraum transportiert und unter maximaler Ausnützung des Raumes dort untergebracht. Im Anwachsraum wird für die Entwicklung des Myzels 0° C Temperatur, 90 bis 95% relative Feuchtigkeit eingestellt und für den entsprechenden Luftaustausch, für das Entfernen der gebildeten endothermen Wärme und des Kohlendioxyds wird gesorgt. Innerhalb des Raumes wird die gleichmäßige Temperatur in der Höhe des unteren und oberen Niveaus durch Mischen der Luft, z. B. mit einem Ventilator gesichert. Der durchgewachsene Nährboden wird nach dem Nachreifen auf hf>Wannte Weise zum Anbau verwendet.Corn on the cob are used as the cultivation base, which is cut to the appropriate size The grain size of the water absorption capacity of the substance is moistened accordingly and homogenized with 5 percent by volume of thermophilic microflora vaccine while stirring. The mixed substance is filled in a 20 cm layer thickness, a little compressed, in perforated plastic boxes, then are the boxes are transported to a room provided with appropriate heat and moisture insulation, where the boxes are housed in an optimally utilizing space. The space is heated with direct steam at low pressure until the temperature of the substances filled in the boxes reaches 62 ° C *. This temperature is maintained for 24 hours at the necessary moisture content, including inside The aerobic state of the substance is prevented by ventilation of the room carried out in sections. chert. Then the temperature of the substance is lowered to 45 to 58 ° C. 72 hours with appropriate moisture content and under aerobic Conditions kept at this temperature. Then the temperature of the substance is reduced to 20 ° C. and with the help of the mixed vaccination method is homogenized with 10 percent by volume company vaccine. The inoculated medium is in at most Filled back 20 cm layer thickness into the wax boxes made of plastic and compacted a little. The filled boxes are transported to a growing room and are used to the full of the room housed there. For the development of the mycelium, a temperature of 0 ° C and a relative humidity of 90 to 95% are set in the growth room for the corresponding air exchange, for the removal of the endothermic heat formed and des Carbon dioxide is taken care of. Inside the room, the uniform temperature is at the level of the lower and upper levels by mixing the air, e.g. B. secured with a fan. The overgrown breeding ground will open up after subsequent ripening hf> Well used for cultivation.

Beispiel 2Example 2

Herstellung des Betriebsimpfstoffes für den Anbau des Pleurotus ostreatusProduction of the company vaccine for the cultivation of the Pleurotus ostreatus

Die Trägersubstanz des Betriebsimpfstoffes wird auf die in Beispiel 1 beschriebene Weise vorbereitet, praktisch gleichzeitig mit der Vorbereitung des für den Anbau notwendigen Nährbodens.The carrier substance of the company vaccine is prepared in the manner described in Example 1, practically simultaneously with the preparation of the nutrient medium necessary for cultivation.

Nach Beendigung der Vorbereitung und nach dem Abkühlen des Nährbodens auf 20" C wird mit der an Hirsenkörner-Trägersubstanz vermehrten Laboratoriumsreinkultur des Austernseitlings, mit Hilfe der Mischimpfmethode beimpft. Der beimpfte Nährboden wird in die Anwachskisten zurückgefullt, dann werden die Kisten in einen Anwachsraum für Betriebsimpfstoff transportiert, wo die Kisten aufeinandergestellt untergebracht werden. Zwischen den einzelnen Stoßen läßt man für die Kontrolle Verkehrswege. Im Anwachsraum werden die Klimabedingungen laut Beispiel 1 eingestellt, mit der Abweichung, daß hier zweckmäßig durch Glaswollefilter filtrierte Luft gegeben und zum Verhindern des Eindringens der äußeren, nicht filtrierten Luft ein minimaler Luftüberdruck angewandt wird. Das Durchwachsen erfolgt im Laufe von etwa 2 Wochen, und der gewonnene Betriebsimpfstoff wird auf die in Beispiel 1 angegebenen Weise zum Beimpfen des Anbaunährbodens verwendet.After the preparation is complete and the culture medium has cooled down to 20 "C, start with the Millet grain carrier substance increased laboratory pure culture of the oyster mushroom, with the help of Mixed vaccination method inoculated. The inoculated nutrient medium is then returned to the growth boxes the boxes are transported to a growing room for industrial vaccine, where the boxes are placed one on top of the other. Traffic routes are left between the individual joints for control purposes. In the growing room, the climatic conditions are set according to example 1, with the deviation, that here it is advisable to pass air filtered through glass wool filters and to prevent penetration a minimal excess air pressure is applied to the external, unfiltered air. The growth takes place over the course of about 2 weeks, and the company vaccine obtained is based on that in Example 1 used for inoculating the growing medium as specified.

Beispiel 3 Züchtung des Pleurotus eryngiiExample 3 Breeding of the Pleurotus eryngii

Für den Anbau wird als Grundstoff auf 1 cm große Stücke gehäckseltes Maisstroh verwendet. Das Maisstroh wird in einen großen Drahtkorb gefüllt, der oben mit einem Deckel verschließbar ist. Der gefüllte Korb wird für eine Minute in Wasser getaucht, während dieser Zeit wird die notwendige Wassermenge aufgenommen. Die überflüssige Wassermenge läßt man abtropfen, füllt sodann die Substanz in 40 X 60 cm große und 20 cm tiefe Aluminiumkisten. Die Kisten werden aufeinander gestapelt und in den Behandlungsraum transportiert. Hier wird direkter Dampf von niedrigem Druck in den Raum geblasen und mit diesem wird der Luftraum auf 65° C aufgeheizt. Der direkte Dampf sichert gleichzeitig den nahezu 100%igen relativen Feuchtigkeitsgehalt. Die Temperaturunterschiede des Luftraumes werden mit einem Ventilator ausgeglichen, gleichzeitig wird auch die Temperatur der in den Kisten befindlichen Substanz gemessen. Wenn .die Temperatur der Substanz 65° C erreicht, so wird die Lufttemperatur vermindert, 24 Stunden lang aufrechterhalten, nachher wird die in den Kisten befindliche Substanz 3 Tage lang bei 50 bis 55° C aufbewahrt. Zeitweise läßt man frische Luft in den Raum, da in diesem Zeitabschnitt die Vermehrung der thermophilen Mikroflora stattfindet und dieser Vorgang Luft benötigt.For the cultivation, chopped corn stalks on 1 cm pieces are used as the raw material. The corn stalks are filled into a large wire basket, the one above can be closed with a lid. The filled basket is immersed in water for one minute, during which time the necessary amount of water is absorbed. The excess amount of water is allowed to drain off, then the substance is filled into 40 x 60 cm and 20 cm deep aluminum boxes. The boxes are stacked on top of each other and taken to the treatment room transported. Here, direct steam of low pressure is blown into the room and with it the air space is heated to 65 ° C. The direct steam also ensures the almost 100% relative moisture content. The temperature differences of the air space are made with a fan balanced, at the same time the temperature of the substance in the boxes is measured. When the temperature of the substance reaches 65 ° C, the air temperature is reduced for 24 hours maintained for a long time, after which the substance in the boxes is stored for 3 days at 50 to 55 ° C. At times you let fresh air into the room, because in this period of time the multiplication of the thermophilic microflora takes place and this process Air required.

Darauffolgend wird die Substanz im Laufe von 12 Stunden durch Einleiten frischer Luft abgekühlt, sodann wird mit der Mischimpfmethode auf den Nährboden berechnet 10 Volumprozent Pleurotus eryngii Betriebsimpfstoff der Grundsubstanz zugefügt, diese wird in einem Raum von 20° C Temperatur untergebracht, wo die Substanz im Laufe von 4 Wochen vollkommen durchwachsen wird. Der durchwachsene Nährboden wird in den Ernteraum transportiert und hier werden auf bekannte Weise Fruchtkörper angebaut.The substance is then cooled in the course of 12 hours by passing in fresh air, then 10 percent by volume of Pleurotus eryngii is calculated on the nutrient medium using the mixed inoculation method Company vaccine added to the basic substance, this is housed in a room at 20 ° C, where the substance is completely grown through over the course of 4 weeks. The mixed one Nutrient soil is transported into the harvest area and fruit bodies are grown here in a known manner.

Bei der Bereitung des Betriebsimpfstoffes ist die Vorbereitung der Trägersubstanz mit der vorangehend angegebenen Vorschrift übereinstimmend, mit der Abweichung, daß die Trägersubstanz mit der Laboratoriumsreinkultur von Pleurotus eryngii beimpft wird. Die Durchwachszeit ist um etwa 10 Tage länger als im Falle des Pleurotus ostreatus, da die Wachstumsgeschwindigkeit des Pleurotus eryngii geringer ist.When preparing the company vaccine, the preparation of the carrier substance is the same as the preceding one specified regulation in accordance with the deviation that the carrier substance is inoculated with the laboratory pure culture of Pleurotus eryngii will. The growth time is about 10 days longer than in the case of the pleurotus ostreatus, because of the speed of growth of the pleurotus eryngii is lower.

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Example 4

Herstellung des Nährbodens für den Anbau von ChampignonPreparation of the medium for growing mushrooms

Maisstroh wird in 1 cm lange Stücke gehäckselt, »5 die Substanz wird auf 70% Wassergehalt angefeuchtet, sodann in Kisten gefüllt und die biochemische Reaktion wird in Gang gesetzt sowie die Metabolitwirkung wird ausgebildet. Nach der etwa 4 Tage dauernden Behandlung wird die Substanz abgekühlt, ^x° mit 1 Volumprozent Laboratoriumsimpfstoff beimpft,Corn stalks are chopped into 1 cm long pieces, the substance is moistened to a water content of 70%, then filled into boxes and the biochemical reaction is set in motion and the metabolic effect is developed. After the treatment, which lasts about 4 days, the substance is cooled, ^{inoculated x} ° with 1 percent by volume laboratory vaccine,

der an Hirsenkörnern vermehrt wurde, dann läßt man die beimpfte Substanz bei 20° C, in feuchtem Luftraum durchgewachsen, dieser Vorgang verläuft in etwa 3 bis 4 Wochen. Nachher wird dk; durchflochtene Substanz zerkleinert und gleichzeitig werden zm Nährstoffanreicherung mindestens 5 Volumprozent Baumwollsamenmehl beigemischt. Das Baumwolh;amenmehl wird vorangehend mindestens 3 Tage lang bei mindestens 55 bis 60° C gehalten, um die Zahl der in diesem befindlichen Mikroben zu vermindern oder es wird bei höherer Temperatur kürzere Zeit sterilisiert. which was propagated on millet grains, then the inoculated substance is left at 20 ° C. in a moist air space streaky, this process takes about 3 to 4 weeks. Afterwards, dk; braided The substance is crushed and at the same time enriched with nutrients at least 5 percent by volume Cottonseed flour mixed in. The cotton flour is previously held at 55 to 60 ° C for at least 3 days, around the number to reduce the microbes in it or it is sterilized at a higher temperature for a shorter time.

Nach dem Zumischen des Nährstoffes wird die Substanz in die Kisten zurückgefüllt, ihre Oberfläche wird in 3 bis 5 cm Schichtdicke mit torfhaltiger Erde bedeckt und in feuchter Umgebung von 18 bis 20° C gehalten. Die Pilze erscheinen binnen etwa 4 Wocher und können, nach einigen Tagen geeintet werden. After adding the nutrient, the substance is returned to the boxes, their surface is 3 to 5 cm thick with peat soil covered and kept in a humid environment of 18 to 20 ° C. The mushrooms appear within about 4 weeks and can be united after a few days.

Die Klimaverhältnisse werden auf bekannte Weist gesichert.The climatic conditions are secured in a known way.

Claims

Patent claims:

1. Method of preparing a nutrient medium

for macrofungi using non-cornposted, cellulose-containing nutrients, which may also contain supplementary substances, which are heated and ventilated by steam, characterized in that the substances are heated to 60 to 70 ° C for about 24 hours at atmospheric pressure under aerobic conditions in the presence of thermophilic microorganisms are heated and ventilated at the same time, then the temperature is reduced to about 45 to 55 ° C * 5 over a period of 5 to 10 hours and held in this temperature range for about 72 hours, maintaining the aerobic conditions and then adjusting the substances to room temperature and inoculated with a mycelium of a macro fungus. ^ao

2. The method according to claim 1, characterized in that the thermophilic microorganisms come from an external source and the culture medium is inoculated with this.

3. A method according to claim 1, characterized overall ^a 5 indicates that the original in the soil

thermophilic microorganisms present in the latent state are activated.