PL7B1 - Maszyna do rozcinania i miesienia ciasta, posiadajaca tlok z przepuszczonym przezen kompletem nozów oraz samoczynnie powiekszajaca sie przestrzen robocza. - Google Patents

Description

W maszynach do miesienia i rozci¬ nania ciasta, zaopatrzonych w tlok ro¬ boczy, przez który przechodza rozcina¬ jace ciasto noze, znanem jest urzadzenie, pozwalajace na samoczynne zwiekszanie podczas postepu roboty przestrzeni ro¬ boczej (dziezy) maszyny. Urzadzenie to polega na zaopatrzeniu tloka i obsady nozy w przeciwwagi, które pod dziala¬ niem wzrastajacej przy wyrabianiu ob¬ jetosci ciasta przesuwaja sie i powiek¬ szaja w ten sposób przestrzen robocza maszyny.W zastosowaniu praktycznem po¬ wyzszy sposób posiada jednak szereg powaznych niedogodnosci. Przedewszy- stkiem opór, jaki maja do przezwycie¬ zenia rosnace podczas wyrabiania w objetosci kawalki ciasta, aby móc pod¬ niesc tlok i noze, nie pozostaje bynaj¬ mniej stalym, lecz raczej nastepuje, wsku¬ tek zapychania sie ciastem przesuwaja¬ cych sie wzgledem siebie czesci maszyny, zwiekszanie oporu, a z czasem i calko¬ wite ich unieruchomienie. Pozatem sa¬ ma zasada prowadzi do nastepstw nie¬ pozadanych. Jezeli przeciwwaga jest zbyt ciezka, to zachodzi gwaltowny ruch tloka i nozów do góry bez zadnego udzialu zwiekszajacych swa objetosc ka¬ walków ciasta. Skutkiem tego tlok nie wywiera pozadanego przy tern nacisku na wyrabiane ciasto. Jednoczesnie na¬ stepuje objaw (w praktyce nader nie¬ pozadany) przylegania do tloka bryl ciasta, które w ten sposób nie ulegaja zupelnie wyrabianiu. Gdy natomiast prze¬ ciwwaga zbyt jest lekka, natenczas ci- — 1 —snienie, wywierane przez wyrabiane cia¬ sto na tlok, nie wystarcza do przesu¬ niecia czesci maszyny celem powieksze¬ nia jej przestrzeni roboczej, bryly cia¬ sta zostaja stloczone na plask i przy¬ bieraja niepozadany ksztalt.Wszelako prawidlowe i odpowiednie dla wszystkich wypadków praktyki zrów¬ nowazenie tloka i nozów jest niemozli¬ we z tego chociazby powodu, ze opór podczas miesienia ciasta jest, wskutek zaklejania sie ciastem tloka i nozów, niejednostajny, i ze na jednej i tej sa¬ mej maszynie wypada wyrabiac rózne gatunki ciasta o rozmaitej fermentacji i bardzo rozmaitym stopniu zwiekszania sie objetosci samej masy. Pozatem zna¬ ne urzadzenia tego rodzaju nie nadaja sie wogóle do prawidlowego wyrabiania ciasta. Prawidlowe wyrobienie ciasta wymaga, aby na poczatku roboty na ciasto oddzialywaly nietylko boczne po¬ wierzchnie nozów, lecz i powierzchnia spodnia tloka. Natomiast pod koniec miesienia nalezy mozliwie calkowicie usunac dzialanie tloka, aby osiagnac nalezyta' forme i wielkosc czastek cia¬ sta. Rzecz jasna, ze przedewszystkiem ten ostatni warunek nie daje sie osiag¬ nac za pomoca urzadzen znanych, po¬ niewaz tlok pozostaje w stalem ze¬ tknieciu z ciastem i tylko pod naciskiem tegoz, wzrastajacego w swej objetosci, ciasta zwieksza, przesuwajac sie, prze¬ strzen robocza maszyny; tlok przeto na¬ ciska stale w stopniu wiekszym lub mniejszym na ciasto i wplywa na jego forme w kierunku niepozadanym.Wynalazek niniejszy zapobiega wy¬ mienionym wyzej brakom maszyn istnie¬ jacych i osiaga swój cel dzieki temu, ze przestrzen robocza maszyny zwiek¬ sza sie podczas miesienia ciasta samo¬ czynnie. Dzieje sie to w ten sposób, ze jedna z ograniczajacych te przestrzen plyt poziomych przestawia sie w kie¬ runku pionowym odpowiednim mecha¬ nizmem wechwytowym lub pednia zwia¬ zana z napedem mieszadla maszyny.Dzieki tepu przymusowemu powiek¬ szaniu przestrzeni roboczej maszyny mozna przystosowac sie do przyrostu objetosci ciasta, powstajacego pod wply¬ wem fermentacji i wskutek zmiany for¬ my czasteczek ciasta, co z jednej stro¬ ny daje moznosc prawidlowego wyra¬ biania ciasta, z drugiej zas, nie prze¬ szkadzajac wczesniejszej fermentacji cia¬ sta, zapewnia prawidlowa forme brylom ciasta.Wynalazek przedstawiony jest na rysunku w przykladzie wykonawczym.Fig. 1 przedstawia przekrój pionowy maszyny do miesienia i rozcinania cia¬ sta z nowem urzadzeniem, a fig. 2 wi¬ dok górnej czesci maszyny, ujawniajacy przekladnie do samoczynnego powiek¬ szania przestrzeni roboczej czyli dziezy maszyny.Maszyna do wyrabiania i dzielenia ciasta posiada tlok, czyli t. zw. tarcze rozdzielcza oraz przenikajacy tlok uklad nozów. Na rysunku widzimy cylinder 1, zawierajacy tlok 2 oraz przechodzacy przezen uklad nozowy 3. Trzon 15 opra¬ wy nozowej jest pusty i zawiera we¬ wnatrz trzon 16 tloka. Za pomoca draz¬ ka 17, umieszczonego ruchomo na kry¬ zie 18 trzona 15 na poziomie górnego obrzeza trzona 15, mozna oba trzony 15 i 16 zczepic ze soba tak, ze mozna za posrednictwem dzwigni 8 trzon 15, a w razie zczepienia go drazkiem 17 jedno¬ czesnie i trzon 16, przesunac w kierunku pionowym, co wywoluje nacisk tloka i dzielenie ciasta.Cylinder 1 otrzymuje zwykly ruch w celu wyrabiania ciasta. Mozna to usku¬ tecznic za pomoca slimacznicy 20 i try¬ bów 221 23, 24 oraz mimosrodów 27, 28, obsadzonych na osiach 25 i 26 tych try¬ bów. Mimosrody te siegaja w wyzlobienia — 2 —pierscienia 59, umieszczonego pod pod¬ stawa 4 cylindra maszyny i posiadaja¬ cego przez wystep 30 polaczenie czo¬ powe 7 z cylindrem. Pierscien miesil- ny 29 otrzymuje od wala 19 za posred¬ nictwem opisanej powyzej pedni wla¬ sciwy dla wyrobu ciasta ruch, który za pomoca wystepu 30, czopa 7 i widel 6 przenosi sie na cylinder 1 maszyny, któ¬ ry przeto bierze wraz ze swa zawarto¬ scia udzial w ruchu pierscienia.Opisane powyzej urzadzenia nie sta¬ nowia tresci niniejszego wynalazku.Stosownie do wynalazku chodzi mia¬ nowicie o to, by dzieza (robocza) ma¬ szyny, ograniczona tlokiem 2 i plyta pod¬ stawowa 4 lub 5 oraz sciankami cylin¬ dra, ulegala samoczynnemu zwiekszaniu sie w miare postepu procesu wyrabia¬ nia ciasta, W przedstawionym tutaj przykladzie zadanie powyzsze rozwia¬ zano przez nadanie tlokowi samoczyn¬ nego przesuwu w kierunku pionowym z dolu. do góry. W tym celu trzon 16 tloka 2 posiada zazebienie zczepione z trybem 3i, osadzonym albo umocowa¬ nym w cylindrze na wale 32. Na wy¬ stajacym na zewnatrz koncu walu znaj¬ duje sie tryb 33 (fig. 2), posiadajacy pie¬ sek 34} umocowany ruchomo na dzwig¬ ni 35, swobodnie obracajacej sie, na wa¬ le 32. Dolny koniec dzwigni 35 znaj¬ duje sie pomiedzy dwoma czopami 36 i 37, umieszczonemi na nieruchomej czesci maszyny. Poniewaz przeto dzwig¬ nia uczestniczy w ruchach cylindra ma¬ szyny, podczas gdy jej koniec jest dzie¬ ki czopom 36 i 37 unieruchomiony, dzwignia wykonywa przy swym ruchu pewne wahania, a w ich nastepstwie piesek 34 powoli obraca tryb 33. W ru¬ chu tym uczestniczy wal 32 i tryb 31} a mianowicie w takim kierunku, ze trzon 16 wraz z tlokiem 2 przesuwaja sie w miare postepu wyrabiania ciasta pio¬ nowo do góry, zwiekszajac tern samem dzieze maszyny. Dzieki temu ciasto be^ dzie roslo bez przeszkód, przybierajac pozadana przez wyrabianie forme bez zadnego przy tern nacisku szkodliwego dla fermentacji ciasta.Wynalazek nie' ogranicza sie oczy¬ wiscie do pedni przedstawionej na ry¬ sunku i przeznaczonej do samoczynnego powiekszania przestrzeni roboczej ma¬ szyny. Naped da sie wykonac inaczej.Chodzi jedynie o to, ze jest on zwia¬ zany z glównym napedem maszyny, uza¬ lezniajac przesuwanie sie tloka od ro¬ dzaju procesu wyrabiania ciasta. Mozna- by np. osiagnac identyczne dzialanie przez przesuwanie plyty podstawowej 4. PL PL

Claims (1)

1. Zastrzezenie patentowe. Maszyna do rozcinania i miesienia ciasta, posiadajaca tlok z przepuszczo¬ na przezen glówka nozowa oraz samo¬ czynnie powiekszajaca sie przestrzen robocza, tern znamienna, ze jedna z plyt poziomych (£, 4), ograniczajacych prze¬ strzen robocza, mozna przesuwac w kie¬ runku pionowym zapomoca mechani¬ zmu wechwytowego lub pedni (35, 34, 33} 32), sprzezonej z napedem glównym maszyny. — 3 -Karol Kroll. Do opisu patentowego N2 7. J%.*- cnx ._ 4 _Do opisu patentowego N° 7. Karol Kroll. *??.*. /AU.W-.tUtit&WZ-' * HWMl — b — PL PL