PL75252B2 - - Google Patents

Description

Pierwszenstwo: Zgloszenie ogloszono: 31.05.1973 Opis patentowy opublikowano: 23.12.1974 75252 u. 53g,4/04 MKP; A23k 1/14 jrauoTfcK a Twórca wynalazku: Witold Zielinski Uprawniony z patentu tymczasowego: Polska Akademia Nauk, Instytut Genetyki i Hodowli Zwierzat, Jastrzebiec (Polska) Sposób uwalniania bialek komórkowych z poekstrakcyjnych srut nasion roslin oleistych Przedmiotem wynalazku jest sposób uwalniania bialek komórkowych z poekstrakcyjnych srut nasion roslin oleistych stanowiacych zródlo tych substancji dla przemyslu spozywczego i paszowego. ., Stosowane technologie produkcji oleju z nasion roslin oleistych takich jak soja, rzepak i len, powoduja, ze w poekstakcyjnych srutach substancje bialkowe znajduja sie w przewazajacej czesci wewnatrz komórek zamknie¬ tych otoczkami celulozowymi. Zatem substancje bialkowe sa trudno dostepne dla dzialania na nie enzymów trawiennych przewodu pokarmowego wielu gatunków zwierzat.Znane sa sposby rozdrabniania materialu roslinnego, które pozwalaja na czesciowe uwolnienie substancji bialkowych z komórek. Najczesciej stosowanym sposobem jest przemial przy uzyciu mlynów przemyslowych.Jednakze mlyny przemyslowe nie sa w stanie doprowadzic surowców do czasteczek o wielkosci ponizej srednicy komórek ze wzgledu na powstawanie w czasie rozdrabniania sil elektrostatycznych. Na skutek istnienia tych sil material rozdrabniany blokuje pory w sitach i gazach przesiewajacych. Poekstrakcyjne sruty np. sojowa, ze wzgledu na obowiazek toastowania, czyli prazenia, celem unieczynnienia inhibitorów enzymów trawiennych, oraz rzepakowa ze wzgledu na poddanie dzialaniu para wodna, w celu usuwania winyldtiooksyzalidonów i izotiocjanianów, zawieraja substancje bialkowe w wiekszosci zdenteurowane, a wiec nierozpuszczalne. Z tych wzgledów material ten nie nadaje sie równiez jako surowiec wyjsciowy do znanych na swiecie metod produkcji izolatów bialkowych.Dla celów paszowych, ze wzgledów ekonomicznych, nie moze miec takze szerszego zastosowania inna znana metoda produkcji koncentratów bialkowych, polegajaca na zwiekszaniu udzialu bialek w tych surowcach poprzez wyplukiwanie z nich niebialkowych substancji rozpuszczalnych, takich jak niektóre weglowodany, czy sole mineralne. Poekstrakcyjne sruty, z punktu widzenia paszowego, sa i tak swego rodzaju koncentratami bialkowymi, gdyz niejednokrotnie zawieraja wiecej bialka niz mleko sproszkowane.Celem wynalazku jest opracowanie sposobu uwalniania bialek komórkowych z poekstrakcyjnych srut nasion roslin oleistych który to sposób bedzie pozbawiony wad znanych sposobów.Istota wynalazku polega na tym, ze miesza sie zmielona poekstakcyjna srute nasion roslin oleistych z osnowa plynna w proporcji okolo 20% sruty i okolo 80% osnowy plynnej. Mieszanine ta podgrzewa sie do temperatury nie mniejszej niz 80°C i po inkubacji nie krótszej niz 15 minut poddaje sie ja procesowi2 75 252 homogenizacji, korzystnie w aparatach przemyslowych systemu Gaulina, przy cisnieniu roboczym w granicach 100-150 Atm.W celu uwolnienia bialek komórkowych z poekstrakcyjnych srut nasion roslin oleistych przy pomocy sposobu wedlug wynalazku, zmielona srute poekstrakcyjna zawierajaca w zdecydowanej wiekszosci cale komórki, badi nawet fragmenty tkanek, miesza sie z osnowa plynna. Mieszanie to ma na celu namoczenie sruty aby doprowadzic do specznienia komórek i odzyskania przez nie turgoru. W efekcie zwieksza sie cisnienie wewnatrzkomórkowe. Stosujac dalej podgrzewanie powoduje sie jednoczesnie zmiekczenie i rozluznienie celulozowych blon komórkowych. Napeczniale komórki, poddane z kolei procesowi homogenizacji i dzialaniu cisnienia, na skutek gwaltownej jego redukcji po przejsciu do cisnienia atmosferycznego ulegaja natychmiasto¬ wemu rozrywaniu. W wyniku otrzymuje sie uwolnienie bialek wewnatrzkomórkowych a takze ich zdyspergowa- nie.Przykladowo stosujac sposób wedlug wynalazku, w matecznikach mleczarskich z plaszczem parowym, zmieszano 20 kilogramów mielonej sruty sojowej z 80 litrami plynnego swiezego mleka odtluszczonego. Stale mieszajac podgrzano skladniki do temperatury 80°C i przetrzymano w tej temperaturze przez 15 minut Uzyskana mieszanine, w ukladzie przewodów zamknietych, skierowano przy pomocy pompy do aparatu w którym przeprowadzono homogenizacje w zakresie cisnien 110-130 Atm. Uzyskano na tej drodze jednorodna, pólplynna i zarazem spasteryzowana mase zawierajaca roslinne substancje bialkowe zdyspergowane w ukladzie pozakomórkowym, a tym samym latwiej dostepne dla dzialania na nie enzymów trawiennych. PL PL

Claims (1)

1. Zastrzezenie patentowe Sposób uwalniania bialek komórkowych z poekstrakcyjnych srut nasion roslin oleistych, znamienny tym, ze miesza sie zmielona srute poekstrakcyjna z osnowa plynna w proporcji okolo 20% sruty i okolo 80% osnowy plynnej a nastepnie mieszanine ta podgrzewa sie do temperatury nie nizszej niz 80°C i po inkubacji nie krótszej niz 15 minut poddaje sie ja procesowi homogenizacji, przy cisnieniu roboczym w granicach 100-150 Atm. Ptac, Boligraf. UP PRL. Zam. 1497/74 naklad 120+18 C§n*10zl PL PL