PL69851B1 - - Google Patents

Description

Uprawniony z patentu: Nordischer Maschinenbau Rud. Baader, Lubek (Niemiecka Republika Federalna) Sposób wytwarzania filetów rybnych wolnych od wyrostków oscistych i urzadzenie do stosowania tego sposobu Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwarza¬ nia filetów rybnych wolnych od wyrostków oscis¬ tych i urzadzenie do stosowania tego sposobu.Znany jest sposób maszynowego wytwarzania fi¬ letów rybnych, wedlug którego boczne platy mie¬ sa ryby odcina sie od osci grzbietowych, kregów i zeber, podczas gdy wyrostki osciste i osci pozo¬ staja w filecie. Przeprowadzone próby maszyno¬ wego wycinania wyrostków oscistych po filetowa¬ niu nie powiodly sie.W jednym ze znanych sposobów maszynowego wytwarzania filetów wolnych od pletw, brzuszne platy miesa wraz z pletwami brzusznymi i pier¬ siowymi sa oddzielane za pomoca ciecia prowa¬ dzonego po linii krzywej od odbytu ponad plet¬ wami piersiowymi az poza pletwy brzuszne. W spo¬ sobie tym ciecie nie siega jednak kregoslupa, od¬ cinane sa wiec czesci platów brzusznych zawiera¬ jacych osci ale w filecie pozostaja wyrostki osci¬ ste kregoslupa i kregi.Sposób ten stosuje sie zwlaszcza na statkach po- lowowo-przetwórczych a z powodu z malej stosun¬ kowo zalogi w dalszych procesach wystepuja duze straty wydajnosci miesa z ryby.Znany jest równiez sposób umozliwiajacy odci¬ nanie lub wycinanie wyrostków oscistych pole¬ gajacy na wycinaniu przed filetowaniem paska miesa zawierajacego te wyrostki.W sposobie tym przez klinowe ciecie usuwane sa tylko czesci zawierajace wyrostki osciste. Przy 10 15 20 25 tym znanym sposobie niemozliwe jest jednak u- suniecie wyrostków kregowych. Ponadto prowa¬ dzenie ciecia wymaga duzej dokladnosci i stosun¬ kowo duzych nakladów techniczno-konstrukcyj¬ nych. Przy niedokladnym prowadzeniu ciecia co sie zdarza, czesc wyrostków oscistych pozostaje jednak w filecie.Celem wynalazku jest zmniejszenie niedogod¬ nosci znanych sposobów, a zadaniem wynalazku jest opracowanie mozliwie prostego maszynowego sposobu wytwarzania filetów rybnych pozbawio¬ nych wyrostków oscistych, umozliwiajacego otrzy¬ manie wysokowartosciowych jakosciowo filetów, przy czym odpady pozostale po filetowaniu po¬ winny nadawac sie do dalszego przetwarzania.W czasie badan nad sposobami rozwiazania po¬ stawionego zadania stwierdzono, ze wolne od wy¬ rostków oscistych, filety mozna wytwarzac przez wyciecie zawierajacego te wyrostki paska miesa razem z platami brzusznymi.Wedlug wynalazku zostalo to rozwiazane w ten sposób, ze brzuszne platy miesa wycina sie wraz z pletwami piersiowymi i brzusznymi. Po otwar¬ ciu jamy brzusznej i wykonaniu obustronnych ciec po stronie brzusznej ryby, wykonuje sie cie¬ cie oddzielajace brzuszne platy miesa wraz z wy¬ rostkami oscistymi. Ciecie to przebiega w obrebie jamy brzusznej równolegle do kregoslupa ryby od konca jamy brzusznej lukowo ukosne poza od¬ byt, po czym wykonuje sie pozostale ciecia filefru- 69 85169 851 jace. W sposobie wedlug wynalazku wraz z brzusz¬ nymi platami i paskami miesa zawierajacymi wy¬ rostki osciste wycina sie wyrostki kregowe. Plasz¬ czyzny ciec oddzielajace wyrostki osciste wraz z wyrostkami kregowymi tworza w kierunku od brzucha do grzbietu ryby kat rozwarty. W sposo¬ bie wedlug wynalazku cieciem równoleglym do kregoslupa ryby steruje sie za pomoca krawedzi kregów grzbietowych.Urzadzenie do stosowania sposobu wedlug wy¬ nalazku charakteryzuje sie tym, ze tarczowe noze do wycinania wyrostków oscistych umieszczone sa wychylnie wokól osi pionowej a kazdy nóz jest zaopatrzony w element prowadzacy w ksztalcie plozy. Noze wykonujace ciecia równolegle do kre¬ goslupa ryby sa ustawione do siebie pod katem rozwartym.W urzadzeniu do stosowania wynalazku obie prowadnice nozy sa do siebie dociskane tak blisko, ze pomiedzy nimi istnieje tylko mala szczelina. Po¬ nadto prowadnice sa wykonane tak, ze slizgaja sie wzdluz dolnej strony kregów, umozliwiajac przez to oddzielenie pasów brzusznych wraz z zebrami, wyrostkami oscistymi i wyrostkami kregów tuz przy kregoslupie.Sposób wedlug wynalazku, mimo zmniejszonej wydajnosci miesa okazal sie w czasie prób prze¬ prowadzanych na pokladach statków calkowicie korzystnym, poniewaz otrzymywane filety sa wol¬ ne od osci.Sposób wedlug wynalazku umozliwia lukowe prowadzenie ciecia przy koncu jamy brzusznej, co daje w efekcie szczególnie czyste filety, niemoz¬ liwe do uzyskania przy stosowaniu znanych spo¬ sobów. Ponadto odpady, powstajace przy fileto¬ waniu skladajace sie nie tylko z osci i skóry, na¬ daja sie do dalszego przetwarzania.Dodatkowa zaleta sposobu wytwarzania stano¬ wi to, ze po procesie filetowania gotowe filety nie wymagaja wyrównywania ani przegladu, które sta¬ nowia bardzo pracochlonne czynnosci.Zaleta urzadzenia wedlug wynalazku polega na tym, ze uzyskuje sie niezwykle dokladne pro¬ wadzenie ciecia, przy którym równoczesnie wy¬ cinane sa wyrostki kregowe i dodatkowe ciecia boczne przy filetowaniu sa zbedne.Przedmiot wynalazku jest przedstawiony w przykladach wykonania na rysunku, na którym fig. 1 przedstawia schemat rozmieszczenia ele¬ mentów urzadzenia do stosowania sposobu, fig. 2 — rybe z zaznaczonym przebiegiem ciecia w wi¬ doku z boku, fig. 3 — czesc ogonowa ryby, wraz z brzusznymi nozami filetujacymi w widoku z przodu, fig. 4 — jame brzuszna ryby przy wycina¬ niu wyrostków oscistych w przekroju poprzecz¬ nym, fig. 5 — schemat rozmieszczenia elementów odmiany urzadzenia do stosowania sposobu przy przenoszeniu ryby w polozeniu lezacym.W urzadzeniu do filetowania (fig. 1) uchwycona za ogon oglowiona rybe 1 (fig. 2) przenosi sie w kierunku oznaczonym strzalka, przy czym grzbiet ryby jest ulozony w korytku 8 (fig. 3 i 4) miesz¬ czacym sie w przenosniku kolowym, natomiast strona brzuszna ryby wystaje z korytka na zew¬ natrz. Wokól przenosnika kolowego umieszcza sie narzedzie do obróbki ryby. Do otwierania jamy brzusznej stosuje sie nóz 11. Do wycinania osci grzbietowych 5 w czesci ogonowej ryby stosuje sie równolegle brzuszne filetujace noze 12 (fig. 3). W nastepnej kolejnosci w kierunku przenosze¬ nia ryby sa umieszczane tarczowe noze 13 do wycinania wyrostków oscistych, a za nimi noze 14 do odcinania miesa od zeber oraz grzbietowe noze filetujace 15.Noze tarczowe 13 do wycinania wyrostków os¬ cistych umieszczone sa (fig. 4) wychylnie wokól pionowej osi 16, przy czym noze tarczowe (13) nie sa polozone w jednej plaszczyznie, lecz tak po¬ chylone wzgledem siebie, ze w kierunku od brzu¬ cha do grzbietu ryby tworza kat rozwarty, a po¬ miedzy krawedziami tnacymi ich ostrzy istnieje odstep, wystarczajacy dla przejscia grzbietowych osci 5, kazdy nóz tarczowy 13 zaopatrzony jest w prowadzacy element 9 wykonany w ksztalcie plo¬ zy, przy czym prowadzace elementy 9 stanowia kierownice 10 wspóldziajace z nozami tarczowy¬ mi 13 (fig. 4).Wytwarzanie filetów wedlug wynalazku prowa¬ dzi sie tak, ze oglowiona, uchwycona za ogon rybe 1 przemieszcza sie obok noza 11, który otwiera jej jame brzuszna, co umozliwia usuniecie wnet¬ rznosci. Po wycieciu osci grzbietowych 5 (fig. 3) w czesci ogonowej ryby za pomoca brzusznych nozy filetujacych 12, do wnetrza ryby na koncu jamy brzusznej wprowadza sie narzedzie do wycinania wyrostków oscistych w postaci nozy tarczowych 13 oddzielajacych brzuszne platy 2 wraz ze znaj¬ dujacymi sie w strefie 3 oscistymi wyrostkami 4, kregowymi wyrostkami 6, oraz brzuszne osci 7.Sposób ten jest bardzo prosty dzieki temu, ze po wejsciu do wnetrza ryby przy koncu jamy brzusz¬ nej narzedzia do wycinania wyrostków oscistych, plozowe prowadzace elementy 9 opieraja sie we wnetrzu jamy brzusznej na kregach grzbietowych i przemieszczaja sie wzdluz nich. Po czym za po¬ moca zebrowych nozy 14 i grzbietowych nozy 15 odcina sie w znany sposób filety od szkieletu ryby.Sterowanie narzedzi odbywa sie w znany spo¬ sób, na przyklad za pomoca urzadzenia steruja¬ cego wyposazonego w krzywki, które nastawia sie odpowiednio do wielkosci ryby.Sposób wedlug wynalazku mozna prowadzic nie tylko za pomoca opisanego urzadzenia z przenos¬ nikiem kolowym, lecz równiez za pomoca odmia¬ ny urzadzenia, w której ryby przenosi sie w linii prostej (fig. 5). Urzadzenie tego rodzaju jest wy¬ posazone w prowadniki 18, 19 jamy brzusznej oraz czujniki pomiarowe 17. Elementy te sluza do po¬ miarów wielkosci ryby i sterowania narzedzi. PL PL PL

Claims (7)

1. Zastrzezenia patentowe 1. Sposób wytwarzania filetów rybnych wolnych od wyrostków oscistych, w którym brzuszne platy miesa wycina sie wraz z pletwami piersiowymi i brzusznymi, znamienny tym, ze po otwarciu ja¬ my brzusznej i wykonaniu obustronnych ciec po stronie brzusznej ryby, wykonuje sie ciecie od- 10 15 20 25 80 85 40 46 50 £5 6069 851 dzielajace brzuszne platy miesa wraz z wyrostka¬ mi oscistymi, przy czym ciecie to przebiega w obrebie jamy brzusznej równolegle do kregoslupa i od konca jamy brzusznej ukosnie poza odbyt, po czym wykonuje sie pozostale ciecia filetujace.

2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze wraz z brzusznymi platami i paskami miesa za¬ wierajacymi wyrostki osciste wycina sie wyrostki kregowe.

3. Sposób wedlug zastrz. 2, znamienny tym, ze ciecia oddzielajace wyrostki osciste wraz z wy¬ rostkami kregowymi prowadzi sie w równoleglych do kregoslupa ryby plaszczyznach, które przecho¬ dza od brzucha do grzbietu ryby i tworza mie¬ dzy soba kat rozwarty.-

4.Sposób wedlug zastrz. 2, znamienny tym,, ze cieciami równoleglymi do kregoslupa ryby steruje sie za pomoca dolnych krawedzi kregów grzbie¬ towych.

5. Urzadzenie do stosowania sposobu wedlug zastrz. 1 — 4, znamienne tym, ze tarczowe noze (13) do wycinania wyrostków oscistych umieszczo¬ ne sa wychylnie wokól pionowej osi (16), przy szym kazdy nóz zaopatrzony jest w prowadzacy element (9) wykonany w ksztalcie plozy.

6. Urzadzenie wedlug zastrz. 5, znamienne tym, ze wspóldzialajace z tarczowymi nozami (13) kie¬ rownice (10) sa wykonane w postaci prowadzacych elementów (9).

7. Urzadzenie wedlug zastrz. 5, znamienne tym, ze tarczowe noze (13) sa ustawione do siebie pod katem rozwartym. * Fig.3KI. 34b,75/02 69 851 MKP A22c 25/16 12 11 Fig. 5 W.D.Kart. C/1249/73, 90+15, A4 Cena zl 10,— PL PL PL