PL53227B1 - - Google Patents

Description

Pierwszenstwo: Opublikowano: 11.IV.1967 53227 KI. 134 1, l!v011 jxl& 2ir/is MKP A4f£, tf\* UKD Twórca wynalazku: inz. Johannes Michael Wlasciciel patentu: Nordischer Maschinenbau Rudolf Baader, Lubeka (Niemiecka Republika Federalna) Sposób wytwarzania filetów rybnych wolnych od wyrostków oscistych oraz urzadzenie do stosowania tego sposobu Wynalazek dotyczy sposobu i urzadzenia do wytwarzania filetów rybnych wolnych od wyrost¬ ków oscistych i ma na celu umozliwienie usuwa¬ nia wyrostków oscistych w sposób dokladny na drodze mechanicznej.Wyrostkami oscistymi nazywa sie w przetwór¬ stwie rybnym wyrostki, znajdujace sie w obrebie jamy brzusznej ryby, polozone w jej pionowej plaszczyznie symetrii oraz rozwidlajace sie po obu stronach tej plaszczyzny. Siegaja one od dolnych wyrostków kregowych ryby, az prawie pod skó¬ re. Ilosc wyrostków jest rózna u poszczególnych gatunków ryb, na przyklad u dorsza jest ich dwa¬ nascie.Poniewaz dotychczas nie znaleziono sposobu filetowania, za pomoca którego mozna by otrzy¬ mac na drodze mechanicznej wolne od wyrostków oscistych filety, wiec badz to wyrostki osciste pozostawiano w filetach, badz tez usuwano je recznie, co bylo bardzo pracochlonne. Próbowano usuwac wyrostki osciste na drodze mechanicznej przez wykrawanie ich z lezacych skóra do dolu gotowych filetów za pomoca dwóch nozy tarczo¬ wych, przy czym jako prowadzenie dla nozy sto¬ sowano powstaly po usunieciu kregoslupa rowek.Sposób ten jednak okazal sie nie przydatny, po¬ niewaz w filecie oddzielonym od kregoslupa, wy¬ rostki osciste nie sa juz uszeregowane w jednej plaszczyznie, jak to ma miejsce w nie pocietej rybie, lecz sa poprzesuwane i poodwracane wzgle- 10 15 25 30 dem siebie. Poza tym filet jest zbyt miekki, w po¬ równaniu do nie pocietej ryby, w wyniku czego prawidlowe jego prowadzenie pod nozami nie jest mozliwe, wreszcie osoba obslugujaca noze wla¬ czala je troche na slepo, poniewaz dokladne zau¬ wazenie w filecie miejsca w którym rozpoczynaja sie wyrostki osciste, jest niemozliwe.Obecnie stwierdzono, ze w nie pocietej jeszcze rybie mozna w bardzo prosty sposób wykroic wy¬ rostki osciste, jezeli przed filetowaniem po obu stronach ryby wykona sie dwa wciecia poprzez skóre w obrebie jamy brzusznej, siegajace az w poblize wyrostków kregowych. Podwójne ciecia mozna wykonac jako ciecia równolegle lub tez jako ciecia klinowe, w zaleznosci od tego, czy chce sie usunac wyrostki osciste przed filetowa¬ niem czy tez po nim.Przy wykonywaniu tych wciec konieczne jest kazdorazowe nastawianie nozy, w. zaleznosci od gatunku przerabianych ryb, z uwagi na róznice anatomiczne miedzy poszczególnymi gatunkami.Wciecia wykonuje sie tak, zeby wypadly one w zasiegu tego miejsca, w którym w danym gatun¬ ku ryby znajduja sie wyrostki osciste. Jezeli wa¬ runki przerobu ryb umozliwiaja usuniecie wy¬ rostków oscistych przed filetowaniem, to stosuje sie ciecia klinowe, przy których wycina sie po kazdej stronie ryby klinowy pasek miesa zawie¬ rajacy wyrostki osciste. W innych przypadkach wyrostki osciste usuwa sie w ten sposób, ze naj- 5322753227 pierw wykonuje sie dwa- równolegle ciecia, a wy¬ rostki osciste usuwa sie po zdjeciu skóry z file¬ tów, ewentualnie podczas ich ksztaltowania.Rodzaj wykonywanych wciec zalezy przede wszystkim od wymagan, jakim musi odpowiadac w poszczególnych krajach produkt koncowy.Wycinanie wyrostków przeprowadza sie za po¬ moca dwóch par nozy tarczowych, przy czym no¬ ze w kazdej parze ustawione sa do siebie pod katem, zbieznie w kierunku ryby. Ciecia mozna fk przeprowadzic tak, zeby kat, zawarty pomiedzy ^plass;|Jy2nami obydwu górnych ciec, byl mniej¬ szy niz 180°. Przy cieciu równoleglym, kat zawar¬ ty pomiedzy plaszczyznami dolnych ciec jest taki sam, podczas gdy przy cieciu klinowym dalsze ciecia maja wspólna plaszczyzne pozioma, to zna¬ czy kat, zawarty pomiedzy nimi wynosi 180°. Ko¬ rzystny jest taki sposób przeprowadzania ciec, zeby plaszczyzna ciec wykonanych przez prze¬ ciwlegle noze, co najmniej w jednym przypadku byla wspólna, na przyklad dla dolnych nozy, po¬ niewaz naped tarczowych nozy jest w tym przy¬ padku latwiejszy do skonstruowania.Sposób wedlug wynalazku prowadzi sie ko¬ rzystnie w tej czesci maszyny do filetowania, któ¬ ra znajduje sie przed narzedziami filetujacymi.Mozna wprawdzie noze do wycinania wyrostków umiescic równiez w urzadzeniu do filetowania, lecz praktyka wykazala, ze najbardziej celowe jest umieszczenie ich przed urzadzeniem filetu¬ jacym.Ryba zostaje uchwycona przez urzadzenie transportujace (uchwyt ogonowy, podwójna tas¬ me, uchwyt siodlowy) i zostaje ustawiona swa plaszczyzna symetrii odpowiednio do plaszczyzny pracy narzedzi. Moment uruchamiania narzedzi wykonujacych ciecia musi byc dostosowany kaz¬ dorazowo do wielkosci ryby. Zeby chronic noze tarczowe przed uszkodzeniem, odstep przeciwleg¬ lych nozy powinien byc wiekszy, niz srednica najwiekszego kregu ryby. W ten sposób unika sie zetkniecia nozy z twardymi osciami.Przyklad wykonania urzadzenia do stosowania, sposobu wedlug wynalazku uwidoczniono na r^ sunku, na którym fig. 1 przedstawia to urzadze¬ nie schematycznie w widoku aksonometrycznym, a fig. 2 rybe w przekroju poprzecznym wykona¬ nym w obrebie jamy brzusznej, z zaznaczonymi plaszczyznami wciec.Na rysunku liczba 12 oznaczono kregi krego¬ slupa, majace wyrostki grzbietowe 13, a powyzej jamy brzusznej z obydwu stron wyrostki krego¬ we 14, z którymi sa polaczone zebra 15 w sposób przegubowy. Powyzej wyrostków kregowych znaj¬ duja sie wyrostki osciste 16, zwane równiez oscia¬ mi miesnymi lub hakowymi. Liczbami 8, 9 ozna¬ czono po jednej stronie ryby pare nozy wycina¬ jacych wyrostki osciste. W urzadzeniu, ryba 2 osadzona jest na uchwycie siodlowym 1 jama brzuszna. Nóz grzbietowy 3 i nóz brzuszny 4 wy¬ konuja ciecia filetowe. Para nozy zebrowych 5, para nozy 6 obcinajacych pozostale jeszcze przy kregach grzbietowych paski miesa nie wyciete przez noze wycinajace filety i tasmy 7 sluzace do odprowadzania filetów sa na rysunku zazna¬ czone schematycznie.Zamocowana na uchwycie siodlowym ryba 2 zostaje wprowadzona pomiedzy wychylone pary 5 nozy tarczowych 8, 9, które nie nacinaja czesci ogonowej ryby, lecz nacinaja brzuszna jej czesc na skutek dzialania sprezyny 19. Odbywa sie to za pomoca znanych sposobów, na przyklad w przypadku zastosowania jako organu transporto- 10 wego uchwytu siodlowego, za pomoca krzywki, zsynchronizowanej z przesuwaniem sie uchwytu siodlowego.Krzywka utrzymuje noze 8, 9 za posrednictwem segmentów 18 w polozeniu wyjsciowym pokonu- 15 jac opór sprezyny 19. W chwili, gdy uchwyt siod¬ lowy wchodzi w zasieg dzialania nozy 8, 9, krzyw¬ ka zwalnia noze, które na skutek dzialania spre¬ zyny 19 przyjmuja polozenie robocze. Sterowanie to moze oczywiscie odbywac sie równiez przy 20 uzyciu innych sposobów, na przyklad elektrycz¬ nie, czy tez fotoelektrycznie. Tarczowe noze 8, 9 sa napedzane w znany sposób, przy czym ko¬ rzystnie jest, gdy kierunek ich obrotu jest prze¬ ciwny do kierunku przesuwu ryby. 25 Glebokosc ciecia mozna w razie potrzeby do¬ stosowac do wielkosci kazdej ryby. Osiagnac to mozna na przyklad przez kazdorazowe mechanicz¬ ne nastawienie oporu nastawnego 17, w zaleznosci od przeprowadzonego pomiaru ryby, tak, ze przy wiekszych rybach, noze 8, 9 wykonuja glebsze ciecia niz w przypadku malych ryb. Uruchamia¬ nie oporu 17 moze odbywac sie recznie lub ma¬ szynowo.Ciecia wykonane w rybie przez tarczowe noze oc sa oznaczone na rysunku liczbami 10, 11. Filety 35 wolne od wyrostków oscistych oznaczono liczba 20. W przedstawionym na rysunku przykladzie, noze 8 i 9 po kazdej stronie ryby sa usytuowane wzgledem siebie pod katem ostrym, przy czym ostrza tych nozy w najblizszym punkcie stykaja sie prawie ze soba. Tak ustawione noze tarczowe wycinaja po kazdej stronie ryby klinowy pasek, zawierajacy wyrostki osciste, który jest oddzie¬ lany ód ryby tuz przed filetowaniem. Taki spo¬ sób jest najbardziej oplacalny. Jak to pokazano na fig. 2 linie laczace miejsce styku ostrzy jed¬ nej pary nozy tarczowych i punkt przeciecia wa¬ lów tych nozy tworza z plaszczyzna symetrii ry¬ by kat mniej wiecej 90°.Wyzej przedstawiony i opisany przyklad wy¬ konani* urzadzenia jest szczególnie korzystny, jednak "wynalazek nie ogranicza sie tylko do ta¬ kiego rofcwiazania konstrukcyjnego. Mozna na przyklad oddzielanie wyrostków oscistych prowa¬ dzic w urzadzeniu niezaleznym od maszyny do 40 45 50 55 filetowania. PL PL PL PL PL PL PL PL PL PL PL PL PL

Claims (1)

1.