PL6015B1 - Sposób wydzielania substancyj aromatycznych z kawy palonej. - Google Patents

Description

Oddawna starano sie wydzielic substan¬ cje aromatyczne z kawy (palonej, jednakze wszylstkie usilowania te okazaly (sie bez- skutecznemi. Starano sie juz rózneani isjpo- sobami oddzielic te substtancje. Zmielona palona kawe ekstrahowano rozmaitemi roz- puiszozallniikamii, aby po ich odparowaniu, otrzymac (Substancje aromatyczne* W ten sposób postepowali Robiauet i Botitfon (Pharm. Cenitrallbliaitt 1837 sir. 410; Joiurn. de Pfaartode 1837, Malrs, 101 — 109), a dalej Cech (J, pr. Ch. 22, 395 (1880), Me^ toda ta nie jetet jednak odjpowiednia, po¬ niewaz zaipamoca tych roz|puszczailnik6w ekstrahuje sie nietylko substancje aroma¬ tyczne, lecz takze wiele innych produktów, jak nip. tluszcz i oleje, których potem m& mozna oddzielic; a glównie odpedzenie wiellkich ilosci rozpulszlczailnika, potrzebnego do ekstrakcji, iprzedfstawia przy tych sjpo- sobach duze trudnosci, jponiewaz czesc sub- stanteyj aromatycznych jcist bardzo lotna.Próbowano równiez wydzielac substancje aromatyczne ze s,prcJszkowanej kawy w|prdst (przez ogrzewanie, (Lampacius, Phatm Cenitrailblatt 1832, slr,. 225; Erd1- mialnn is Journ. XIII, 1—18, 164—166, 1632); sjposób ten rówmiiez nie okazal sie wlasciwy, poniewaz substancje aromatyczne w wyso¬ kich temperaturach przewaznie ulegaja roz¬ kladowi i sa zanieczyszczone produktami rozkladu, poiwstajacemi przy silniejjszem ogrzewaniu kawy. Wielu [badaczy staralo sie dla odipedlzenia. substancyj aromatycz-•& nyeh wyzyskac ich lotnosc z jpara wodtaa.Payen (Compt rend^22, 724, 1846; Complt. rend.%23, 8 i 244, 1845; Annal. dhim. et phyis. 3, 26, 108, 1849) destylowal w ten sptasób silnie rozwodniony 'wyciag kawy i otrzymana w ten 'sposób substancje aroma¬ tyczna opisuje, ijafko olej- Z nawlszych prac warto wymienic obszerna pprace Erne¬ sta Eridlmlajnlnfai (Ber. di dleuitsch. cham. Ges. 35, 1846, 1902), który kawe palona traikto^ wal para wodna i w ten sposób odjpedizal substancje aromatyczne, W ten •sam spo¬ sób pioislepciwialHi: Gralfe (Wiener Monats- hefite 33, 1389; Chem. Centralbkitt 1913, I, 1051) i ostatecznie Bertrand: i Wei^sweiler (Comlpt rendl. 157, I, 212, 1913; Chem.CenitraiMatt 1913, II, 1146; Chem. Cemtral- blajtt 1914, I, 789). Jednakze i ten ispdsób nie nadaje sie do racjonalnego otrzymywa¬ nia* siubstlamcyj aromatycznych z kawy,, po¬ niewaz wymaga zbyt wielkiej ilosci pary WoJdbeij, a taJkze ii z (tego powodu, ze póz¬ niejiszie oddzielenie bardzo malych ilosci odpedzonych sulbstancy)j od wody jest w* praktyce prawie niewykonalne.Dalej angielskie druki patentowe Nr 19 882 z roku 1889 i Nr 17 363 z roku 1891 oraz patent francuski Nr 321 981 zawieraja wskazówki do otrzymywania substancyj aromatycznych z kawy, mianowicie zaleca¬ ja ogrzewanie zmielonej palonej kawy w prózni;. W ten sposób substancje aromatycz^ ne zostaja odlpedzone, pary zostaja skro¬ plone w chlodtócach, chlodzonych wtnfla, a skroplone w ten sposób substancje aroma¬ tyczne zbieraja sie w odbieralnikach. W druku patentowym angielskim Nr 17 363 wspomniano prócz tego, ze odbieralniki dobrze jest ochladzac do —20°C.Batdaniia wynal&zców, dotyczace natury i sposobu otrzymywania substancyj aroma¬ tycznych z kawy- dowiodly, ze wszystkie wyzej wspomniane sposoby nie nadiaja sie do calkowitego wyosobnienia tych substan¬ cyj, Równiez przy sposobie ostatnio wy¬ mienionym przy ogrzewaniu kawy palonej w (prózni i zageszczaniu substancyj aroma¬ tycznych w chlodnicach traci sie istotne czesci aromatyczne, poniewaz substancje, wywoluijace sjpecjalnie mily aromat kawy, sa zbyt lotne, aby je mozna bylo otrzymac w ty)ch warumikach. Dla wyoisidbriienia wsizystikcich swlbstamicyj aromatydznych iz ka¬ wy, nalezy, jpo odpedzeniu ich w prózni przez ogrzewanie, ochladzac je o wiele ni¬ zej, niz dawniej sajdiziono a mianowicie az do -^80°C a nawet do —18O0C Sposobu tego nie stosowano, poniewaz nie zorjento- wano sie w sfeladlzie substancyj aromatycz¬ nych ii! lalko clsitctne wedfllug poczynionych sipasArzezen uwalzalnJo cizeslcii wzgflecflniiie trud¬ no lotnie; talk n|pi. E, Erdlmlainn (Bet. 35, 1846 (1902), 'jako charakterystyczny dla aromatu kawy przyjmuje bezbarwny dlej, zawierajacy azot, o punkcie wrzenia 93° przy 13 mm cisnienia. Przez zastosowanie szczególnie niskich temperatur dio nia mozna otrzymac wszystkie substancje, wywolujace aromat. Ze zwiazków latwo- loitnych, których dawniej n:e mozna bylo otrzymac, mozna wymienic nastepujace: aflilfaltycizinie ondlwukeiio.ny, jaik diwuacetyl, da¬ lej aldehydy alifatyczne jak aldehyd octo¬ wy i metyloetyloaeetaldehyd, przyczynia- jaioe isiie znacznie do wywolamila airoimaltu.Mozna oczywiscie wpasc nai pomysl, ze¬ by lotnosc substancyj aromatycznych obni¬ zyc, przez odpedzenie ich z kawy ptod ci¬ snieniem atmcsferycznem, poczem xlla zjge- nziczeriiia par wysitarczalicby dhlodzenie woda albo lodtetm. Ale w tych warunkach k<:tn,:tetc!zin«tm jest ogrfzewanfe do WiysoikSej temperatury, iprzyczem wyzej *wymienione wrazliwe sliifostanicije aromatyczne czescio¬ wo ulegaja rozkladowi tak, ze wydajnosc znacznie sie zmniejsza i otrzymany produkt niema ealfeówilteigo aromatu kawy.Natomiast zapcmbca niniejszego sposo¬ bu udaje sie przez ogrzewanie kawy w próz¬ ni calkowicie wydzielic substancje aromat tyczne i zagescic je wyzej wymienkmym' sposobem/ " : : «;..*: ' ¦ — 2 —Przy ogrzewaniu palonej kawy w próz¬ ni ulatniaja siie substancje aromatyczne z niewielka iloscia wody, zawtartej w kawie; Glówma ilosc wody skrajpla sie oczywiscie w pierwszym odWera/lniiku, oziebianym lo¬ dem, podczais gdy lotniejisze substaiiiclje aromatyczne przechodza do dalszych odL bieralników i tam sie zatrzymuja. Przez zmieszanie zawartosci poszczególnych od)- bieralników otrzymuje sie mieszanine o aro¬ macie zupelnie nierózniacym sie od aroma¬ tu kawy, poniewaz zawiera wiszytkie jego skladniki; czego nie mozna bylo osiagnac zapomoca dawniejszych sposobów.Dla calkowitego odpedzenia sitribstancyj aromatycznych z kawy palonej mozna pod¬ czas, oprózniania aparatu destylacyjnego wprowadzac niewielkie Mosci pary wodtaej albo tez mozna dodawac wode do aparatu przy odipowiedniem mieszaniu. Mozna rów*- niez przed ogrzewaniem nieco nawilzyc ka¬ we przez dodatek 1 do 5% wody; tgd^ na¬ stepnie taka nawiiflzioiia kaiwe cgrfcewialc w prózbl, to s,ubstta!ncje airfci^iatyczme zcJsltiaja calkowicie octypedzone i moizna je zbierac w chlodzonych odbieralnikach.Juz dawniej dla otrzymywania suhstan- cyj aromatycznych z kawy stofeóWano wpro¬ wadzanie pary wodnej wzglednie ogrzewa¬ nie (paitenit alr^gieteki Nr 3437 (1879 s 21 019 1890), Dla calkowitego otrzymania 'stubsitan- cyjj fairoimiajtyaznych ¦ czyli jsiufositamcyj la- twio lotnych równilez ii prizy tym sposobie piraicy nalezy .srtfasowaic duzo silniejsize chilodlz»ein::ie, nSz to jest potrzebne do isikro- pilenia wody, nalezy wiec za urzadzeniem, skraplaj ajcem wode przez oziebianie lodem, wlaczyc urzadzenia chlodzace do tempera¬ tury ponizej —20^, Równiez itu/tajj1, opiera¬ jac sie na dawniejszych spostrzezeniach nie mozna bylo przewidziec korzysci z no¬ wego .sposobu, poniewaz uwazano, ze sub¬ stancje aromatyczne o wiele latwiej sie skraplaja.Ostatecznie mozna takze, po odpedze¬ niu w prózni pierwszych latwo lotnych sufc- stancyj aromatycznych, jeszcze zupelnie siucha kawe na1 mowo pjoitraikLowac riiewtólka: iloscia wodly i ira nowo pedidjac rdlzSaiteiife prózni, przyczem substancje aromatyczne zostaja calkowicie odpedzone. Zabieg ten oczywiscie mozna pciwjtainzjac Jdilkaikrotnie/ Wysokosc temperatury, do którejj nale¬ zy ogrzewac palona kawe dla wydalenia sufcisitancyj airomaityozinyah, zalezy odl stop- niia próztniii, im miniejisjze /jest cSsnatemfie w urzajdfzeniu, tym nizej trzeba ogrzewac ka¬ we. Przy pracy w niislkiej tem(peraturze i dobrej prózni wydajnosc i jakosc sufbstacyj aromatycznych sa szczególnie zadawalaja¬ ce. Jesli n(p. w aparacie panuije próznia od 2 do 5 mm, to dla odpedzenia substancyi aromatycznych wystarcza telrniperatufa od 100 do 110PC.Daffisze oczyszczanie substancyj aroma- tyczfoychl, odlpedzenych z palonej kawy i skroplonych w urzadzeniach chlodlniczych, latwo uskutecznic bez ich rozkladu i zmia¬ ny, poniewaz pozostaje do wykonania tylko uisuniecfe JWzgJedirife riflewitefllbitej lloiscil wo- dy. Oddzielenie to mozna przeprowadzic zajpomoca niewielkich ilosci dsko wrzacych rozjpuszczalriików, jak benzol, eter, eter naltowy, cMorioiforim, cMiortclntetyl ^ chloro- etyl, nie mieszajacych sie z woda i nie fwjoilywia!jacyicfe mat airicmi3*,.-.Piródiulkty^ wywo¬ lujace aromat kawy, przechodza do orga¬ nicznego rozpuszczalnika i po jego odde¬ stylowaniu mozna je otrzymac zipowrotem.Mozna iprzyltem usunac szkodliwe dla aro¬ matu domielszki droga chemiczna albo fi¬ zyczna, n|p, przez kilkakrotne wytrzasanie z woda albo przez traktowanie weglanem lub dwulweglanem dla usuniecia kwasów np. kwaisu octoweigc, szkodliwych dla zapachu i dzialajacych rozkladajaco na substancje aroimatyczne kawy.Substancje aromatyczne mozna równ:ez ekstrahowac z wody zajpomoca olejów lub tluszczów. Tluszcze, nasycone suibsitanoja- mi aromatycznemi mozna bezposredfnio sto^ sowac do odpowiednich celów. — 3' —Poza tern dla oddzielania substancyj aromatycznych mozna iskrppliny, ito jest mieszanine substancyj ^aromatycznycii z woda deistyllowac ewentualnie przcipu- szczajac strumien pary wodbgj. Korzystnie jest iprzytem pracowac w piróziiji, poniewaz substancje aromatyczne szczególnie latwo daja sie oczysdc przez powtórna destylacje, z para wodna w prózni i oddalic od in-x nych nieznacznych zianieczyszczieA. Po tej destylacji isame .przez sie latwf oddzielaja sie od wody, albo tez mozna je obdzielic od pary wodnej przez dodanie rozpuszczal¬ ników, tluszczów albo olejów!*/ /' Mozna wreszcie polaczyc oba' slposdby i tylko latwolotne substancje aromiatyczme odpedzac albo w prózni albo Zl para wodna, albo tez z ipara wodna z zastosowaniem prózni i zbierac w chlodzonych odbieralni¬ kach, z&s czesci trudno lotne moziha ekstra¬ howac zapoimoca rozpuszczalników i tlu¬ szczów i w ten sposób oddzielac od wody.Substandje aromatyczne, otrzymane jedhym lub drugim sposobem przetfistawia- ja, 'ziaileiznie oid isipoisiobu otrzyjmywiania, ollej zabarwiony na kolor zólty, az do bronzo- wego, mocno pachnacy palona kawa. Wy¬ twory te w stanie czystym, albo zmieszane z organicznemi roz|pu!szczalnikami mozna dodawac do plynnych lub stalych produk¬ tów spozywczych dla nadania im zapachu palonej kawy. Mozna w tym celu stosowac takze i skropliny (kondensaty) wraz z wio¬ da bez uprzedniego jej oddzielenia. Mozna wreszcie uzyc do tego celu oleljów i tlu¬ szczów nasyconych Substancjami aroma- tycznemi kawy z zastosowaniem sposobów PL PL

Claims (3)

1. Zastrzezenia patentowe. 1. A\i SppiSjpb wyd!z:iell)ajn!ia subsitanicyj ajro- matycznjych z kawy palonej przez ogrzewa¬ nie jej w prózni, znamienny 'tern, ze dla calkowitego skroplenia odpedzonych w ten sposób isubstancyj atfomiatyczinych! istoisuije si:ie itemjpieraltuiry ipdnlilzej —20°.

2. Sposób wedfeg zastrz. 1, znamienny tern, ze podczas ogrzewania w prózni wpro¬ wadza sie ijednoczesnie pare wodna albo doidaije isliie imiiesizajiajc nafewfeilkiiie illioiscJ wody.

3. Sposób wedlug zaistrz. 1, znamienny tern, ze palona kawe miesza sie przed o- grzewlaniem z niewielka iloscia wody i wte¬ dy dopiero ogrzewa w prózni. Internationale Nahrungs-u. Genussmitte 1-Aktiengesellschaft. Zastepca: M. Skrzypkowski. rzecznik patentowy. Druk L. Boguslawskiego, Warszawa. PL PL