PL41948B1 - - Google Patents
Download PDFInfo
- Publication number
- PL41948B1 PL41948B1 PL41948A PL4194858A PL41948B1 PL 41948 B1 PL41948 B1 PL 41948B1 PL 41948 A PL41948 A PL 41948A PL 4194858 A PL4194858 A PL 4194858A PL 41948 B1 PL41948 B1 PL 41948B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- vitamin
- fresh rose
- syrup
- fresh
- blanched
- Prior art date
Links
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 8
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 241000220317 Rosa Species 0.000 claims description 6
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims description 6
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims description 6
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims description 4
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims description 2
- 210000004209 hair Anatomy 0.000 claims description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 2
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000011241 protective layer Substances 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 1
- IKGXIBQEEMLURG-NVPNHPEKSA-N rutin Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](OC=2C(C3=C(O)C=C(O)C=C3OC=2C=2C=C(O)C(O)=CC=2)=O)O1 IKGXIBQEEMLURG-NVPNHPEKSA-N 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
Description
) Opublikowano dnia 27 maja 1959 r. y*iy< £ a POLSKIEJ RZECZYPOSPOLITEJ LUDOWEJ OPIS PATENTOWY Nr 41948 KI. 53 fc, 1/30 Stefan Mrozeinski Warszawa, Polska Sposób utrwalania witaminy C w swieiych owocach róly Patent trwa od dnia 18 stycznia 1958 r.Dotychczas witamine C w owocach rózy utrwalana na drodze suszenia w specjalnych warunkach lub chemicznie przez sulfitacje ca¬ lych owoców lub przecierów. Dotychczaisowe sposoby dawaly pólprodukty nie nadajace sie do bezposredniej konsumpcji.Stwierdzono na podstawie doswiadczen, ze w swiezych owocach rózy mozna utrwalic wita¬ mine C przy równoczesnym uzyskaniu produk¬ tu nadajacego sie do bezposredniej konsumpcji, jezeli postepuje sie zgodnie ze sposobem sta¬ nowiacym przedmiot wynalazku.Wedlug tego sposobu swieze owoce rózy kraje sie na plasterki a nastepnie usuwa z nich na¬ siona i wloski przez wytrzasanie na sitach.Otrzymany miazsz blanszuje sie we wrzacej wodzie zakwaszonej kwasem cytrynowym, a na¬ stepnie poddaje obróbce za pomoca srodków powlekaj acych, najkorzystniej syropem cukro¬ wym, czekolada lub mieszanina syropu z kakao lub kawa. Proces powlekania prowadzi sie naj¬ korzystniej metoda wielostopniowa, na poczat¬ ku stosujac roztwory cukru o stezeniu 65% a w koncu o stezeniu 70% (tak zwane glazuro¬ wanie ostateczne). Otrzymany produkt podsusza sie, przy czym produkt ten jest juz na tyle za¬ bezpieczony przed utrata witaminy C, ze pro¬ ces podsuszania mozna prowadzic w normalnych warunkach suszenia.Sposobem wedlug wynalazku otrzymuje sie produkt nadajacy sie do bezposredniej kon¬ sumpcji,* zawierajacy okolo 200 mg% natural¬ nej witaminy C wraz z witaminami towarzysza¬ cymi, jakie wystepuja w owocach rózy, przede wszystkim witamina P. PL
Claims (1)
1. Zastrzezenie patentowe Sposób utrwalania witaminy C w swiezych owocach rózy, znamienny tym, ze swieze owo¬ ce rózy kraje sie na plasterki, usuwa z nich nasiona i wloski, poddaje blanszowaniu w gora¬ cej wodzie zakwaszonej kwasem cytrynowym, a nastepnie powleka warstwa ochronna, naj¬ korzystniej syropem cukrowym, czekolada lub mieszanina syropu z kakao lub kawa naturalna, a otrzymany produkt podsusza sie. Stefan Mrozewski PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL41948B1 true PL41948B1 (pl) | 1959-04-15 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2092075C1 (ru) | Способ производства цукатов | |
| US5368873A (en) | Process for preparing dehydrated vegetable products | |
| Gortner et al. | Fruit Development, Maturation, Ripening, and Senescence: A Biochemical Basis for Horticultural Terminology1 | |
| US4364968A (en) | Process for preparing a dried grape product | |
| SE8300847D0 (sv) | Medel for bekempande av sjukdomstillstand i matsmeltningsapparaten samt forfarande for medlets framstellning | |
| CN103211177A (zh) | 一种冻干果蔬酥片的制备方法 | |
| Thomas et al. | Improvement in quality and storage of ‘Alphonso’mangoes by cold adaptation | |
| Xie et al. | Effect of calcium chloride treatment on quality of cowpea (Vigna unguiculata (L.) Walp) | |
| US2509719A (en) | Treatment of vegetable matter preparatory to dehydration | |
| PL41948B1 (pl) | ||
| US1510679A (en) | Art of preserving fruit | |
| Biswas et al. | Drying characteristics of bitter gourd (Momordica charantia). | |
| Kulkarni et al. | Crisp quality of two potato varieties: effects of dehydration and rehydration | |
| SE439421B (sv) | Sett att framstella chipsformade, frystorkade fruktskivor och/eller i skivor delade vegetabilier | |
| Joubert | Influence of rind water content on mandarin citrus fruit quality | |
| Pandey et al. | EF FECT OF POSTHARVEST TREAT MENTS ON SHELF LIFE OF LI TCHI FRUITS (Li tchi chinensis Sonn.) CV. ROSE SCENTED | |
| Chinaka | Determination of drying characteristics and kinetics of bitter kola (garcinia kola) using page’s model | |
| JPS62208236A (ja) | ビタミンｃ強化梅干製品 | |
| Pękosławska et al. | Osmotic dehydration of pumpkin in starch syrup | |
| Poovaiah et al. | Water permeability during tomato fruit development in normal and rin nonripening mutant | |
| Impaprasert et al. | Postharvest Technology of Konjac | |
| Pandey et al. | Chemical regulation of ripening in mango | |
| RU2539859C2 (ru) | Способ производства цукатов из кабачков различной степени спелости | |
| KR920002796B1 (ko) | 매실씨에서 기름을 추출하는 방법 | |
| RU2175481C1 (ru) | Способ получения плодово-ягодного десерта |