PL41786B1 - - Google Patents

Description

Wynalazek dotyczy sposotoiu utjraymywaniaf w stanie swiezym i chlodzenia srodków spo¬ zywczych, zwlaszcza ryb, jak równiez urza¬ dzenia do wykonywania tego sposobu.Utrzymywanie w stanie swiezym srodków spozywczych za pomoca chlodzenia, w prze¬ ciwienstwie do peklowania i sterylizowania, ma te przewage, ze ani zawarte w srodkach spozywczych cenne enzymy, fermenty i wita¬ miny, ani tez substancje zapachowe i wlasciwe dla srodków spozywczych pigmenty nie ule¬ gaja rozkladowi. Dlatego tez sposoby oparte na chlodzeniu srodków spozywczych znajduja zastosowanie przed innymi.Zwlaszcza wazne jest chlodzenie i utrzyma¬ nie w stanie swiezym ryb, poniewaz tkanka ryb, w przeciwienstwie do tkanek zwierzat cie- plokrwistych, nie jest jalowa.Zawiera ona duza liczbe bakterii z wód mor¬ skich, które w polaczeniu z enzymami i fer¬ mentami natychmiast po wystapieniu biologicz¬ nej smierci rozwijaja intensywna dzialalnosc rozkladowa.Procesy autolityczne przebiegaja przewaznie wyjatkowo szybko, poniewaz po polowie sto¬ sunki panujace na pokladzie statku tylko nie¬ znacznie odbiegaja od naturalnych warunków zyciowych.Jesli nawet autoliza poczatkowo nie wytwa¬ rza szkodliwych produktów rozkladu, to jed¬ nak powoduje ona na skutek tworzenia sie organicznych amin, na przyklad trójmetylo- aminy, nieprzyjemny i przenikliwy zapach rybi.Zjawisku temu mozna skutecznie przeciw¬ dzialac, jesli natychmiast po polowie zastoso¬ wac intensywne chlodzenie. To jednak nie jest mozliwe, gdyz, na parowcach do polowu ryb o stosowanej wielkosci nie da sie zwykje umies¬ cic urzadzenia o niezbednej wydajnosci. To tez chlodzenie ogranicza sie do dodawania kawal¬ ków lodu, aby przynajmniej temperature w stosie ryb utrzymac w pewnym stopniu niska.Obnizenie temperatury za pomoca dodawania lodu posiada praktycznie niewielkie znaczenie, poniewaz nie udaje sie w ten sposób obnizyc temperatury ponizej normalnej temperatury ciala ryb, wynoszacej 4—10°C. Poza tym tlen, który wplywa korzystnie na rozwój bakterii morskich i wywoluje utlenienie substancji tlu¬ szczowej, ma wolny dostep. Równiez bakterie patogeniczne znajduja w wodzie ze stopio¬ nego lodu wzbogaconej bialkiem doskonala po¬ zywke.To chwilowe zatrzymanie procesu rozkladu (psucia sie) przebiegajacego ze stale wzrastaja¬ ca szybkoscia zmusza najpózniej po dziesie¬ ciu dniach polowu, rozpoczac powrotna podróz, aby polowy pierwszego dnia nie ulegly calko¬ witemu zepsuciu.Na skutek ograniczonego czasu zdolnosc za¬ ladowcza parowca do polowu ryb przewaznie jest wykorzystywana w 60%, tak ze wysokie koszty podrózy stawiaja rentownosc pod zna¬ kiem zapytania.Po wyladowaniu polowu nastepuje wpraw¬ dzie przy przerobie ryb przeznaczonych do wy¬ sylki chlodzenie — przewaznie nawet silne chlodzenie — nie moze ono jednak usunac szkód powstalych od czasu polowu.Znane sa rózne sposoby chlodzenia, majace na celu usuniecie tych trudnosci. Na przyklad ryby, które znalazly sie na pokladzie parowca do polowu ryb natychmiast silnie chlodzi sie w aparacie Bridseya, w którym miedzy alu¬ miniowymi plytami krazy odparowywany amoniak.Wedlug innych sposobów szczelnie zamknie¬ te zelazne zbiorniki skrapla sie silnie schlo¬ dzona solanka lub zanurza w cieklym powie¬ trzu. W tak zwanym sposobie tunelowo-po- wietrznym towar przeprowadza sie przez tunel wietrzny, w którym poddaje sie go bardzo szyb¬ kim podmuchom powietrza amoniakiem do temperatury — 40°—60°C.Wszystkie te sposoby silnego chlodzenia ma¬ ja te wade, ze wymagaja kosztownej aparatury chlodniczej.Poza tym silne chlodzenie szkodzi w wielu przypadkach produktowi, który ma byc utrzy¬ many w stanie swiezym, tak ze byloby celo¬ wym chlodzic tylko w takim stopniu, jak to jest bezwarunkowo konieczne. Jest to tymbar- dziej pozadane, jesli sie zwazy, ze raz zasto¬ sowana temperatura musi byc stale utrzymy¬ wana i potrzebny jest nieprzerwany naklad zimna do chwili, az towar dostanie sie do kon¬ sumenta. Najmniejsze zmiany temperatury za¬ mrozonych srodków spozywczych prowadza do krystalizacji wewnatrz komórki i powodowa¬ nych tym uszkodzen struktury komórki.Azeby uniknac takiego uszkodzenia struk¬ tury komórki, proponowano taki sposób chlo¬ dzenia, przy którym produkt, który ma byc utrzymany w stanie swiezym chlodzi sie i na¬ stepnie poddaje zmniejszonemu cisnieniu.Cisnienie nastawia sie w stosunku do tem¬ peratury w ten sposób, aby objetosc produktu nie ulegala zmianie, przy czym cisnienie atmo¬ sfery gazowej wewnatrz zbiornika zmniejsza sie wraz ze spadkiem temperatury produktu.Równiez ten sposób wymaga kosztownych u- rzadzen — zarówno do wytwarzania niezbed¬ nych kalorii zimna, jak równiez do regulowa¬ nia temperatury i cisnienia.Powyzsze wady zostaly usuniete w sposobie wedlug wynalazku przez to, ze srodki spozyw¬ cze zwlaszcza ryby, poddaje Sie w prózni od- gazowaniu i nastepnie albo jednoczesnie, wy¬ korzystujac entalpie parowania cieczy wlas¬ nej produktu i (albo) cieczy dodanej, chlodzi sie je. Srodki spozywcze poddaje sie dzialaniu prózni w zbiorniku, który polaczony jest z pom¬ pa ssaca, przy czym przed aLbo w czasie odsy¬ sania mozna dodawac oczyszczonej wody slod¬ kiej lub morskiej. A zatem do chlodzenia pro¬ duktu, który ma byc utrzymany w stanie swie¬ zym, wykorzystuje sie cieplo parowania wody, które, w temperaturze pokojowej wynosi 583 kal/g, przy czym odparowanie wody powoduje sie przez zastosowanie wysokiej prózni.Poniewaz cieplo odparowania wody w tem¬ peraturze 0°C jest nieco wieksze niz w tempe¬ raturze pokojowej, wynosi mianowicie 597 kal/g osiaga sie jeszcze lepszy efekt, jesli do zbior¬ ników z produktem dodaje sie lodu z wody slodkiej lub morskiej.Sposób wedlug wynalazku wyjasniony jest blizej w dalszym ciagu opisu w zwiazku z za¬ laczonym rysunkiem, na którym fig. 1 przed¬ stawia widok statku do polowu ryb, który wyposazony jest w urzadzenia do wykonywa¬ nia sposobu wedlug wynalazku, fig. 2 — wi¬ dok z góry czesci statku pokazanego na fig. 1, fig. 3 — zbiornik manipulacyjny z podlaczonym agregatem pompowym, fig. 4 — przekrój po¬ przeczny zbiornika wedlug fig. 3 w nieco zmie¬ nionej postaci, fig. 5 — przekrój poprzeczny pomieszczenia do przerobu i skladowania i fig. 6 — przekrój poprzeczny pomieszczenia uwi¬ docznionego na fig. 5.Sposób wedlug wynalazku opiera sie na na¬ stepujacych biologicznych i fizycznych zasa- — 2 —fecfe; ryby po &&»5mtot rotma byó ntftgneh- miast zabite, poniewaz powolna agonia bardzo sprzyja procesowi autentycznemu. Nastepnie przerób, zgodnie z wynalazkiem musi byc wy¬ konany przed ustapieniem smiertelnego zen sztywnienia, a wiec w ciagu czterech do szes¬ ciu godzin.Nastepnie cialo ryb, po ewentualnym wy¬ patroszeniu, odpowietrznia sie i odgazowuje.Przez to przeszkadza sie adsorbeji tych ga¬ zów, które sprzyjaja procesowi rozkladu. Usu¬ wa sie tez tlen, potrzebny do rozwoju bakterii morskich i powodujacy procesy utleniania we¬ wnatrz komórek.Nastepnie, zgodnie z wynalazkiem tempera¬ ture obniza sie tylko tak dalece, aiby nie na¬ stapilo zamarzniecie zawartosci komórek i cie¬ czy miedzykomórkowej, przez co unika sie uszkodzenia tkanki przez krysztaly lodu. W spo¬ sobie konieczne jest zwykle ochlodzenie ryb mozliwie równomiernie do okolo —1°C i sta¬ le dalsze utrzymywanie tej temperatury i nie¬ dopuszczanie powietrza, przez co proces roz¬ kladu! zostaje izatrzymarty albo dostateczniet zwolniony.Techniczne przeprowadzenie sposobu opisa¬ no ponizej szczególowa Natychmiast po polo¬ wie, ryby zostaja zabite, w razie koniecznosci wypatroszone i wymyte. Obrobionymi w ten sposób rybami napelnia sie zbiornik 1, który przewaznie wykonany jest w postaci cylindra i moze byc szczelnie zamkniety. Wewnatrz tego zbiornika ryby poddaje sie obróbce, zgodnie z wynalazkiem.Zbiorniki prózniowe w celu zmniejszenia pro¬ mieniowania ciepla moga byc wykonane o po¬ dwójnych sciankach, przy czym przestrzen mie¬ dzy scianka wewnetrzna i zewnetrzna opróz¬ nia sie z powietrza lub studzi, albo wypelnia sie materialem izolacyjnym tak, ze przeszka¬ dza sie przenoszeniu ciepla z zewnatrz przez konwekcje. Tylko znikome ilosci ciepla, dopro¬ wadzonego przez promieniowanie, zostaja za¬ trzymane. Tonapromieniowanie mozna przez od¬ powiednie srodki, przy wystepujacych w prak¬ tyce róznicach temperatur utrzymac w grani¬ cy okolo 5 Kal/mVgodz.Jest jednak mozliwe, napromieniowanie to zatrzymac, jesli naokolo wewnetrznego zbiorni¬ ka albo w przestrzeni miedzy zbiornikami usta¬ wionymi jeden w drugim ulozyc wezownice oblozona folia metalowa, która to wezownice laczy sie z maszyna chlodnicza o malej wydaj¬ nosci.Zbiorniki wedlu* wjmala^u posiadaja na przyklad pojemaoic 50 ton.Mozna jednak tez stosowac takie wymiary zbiorników, aby po dobiciu statku do brzegu mozna je bylo wyladowac i umiescic na wozach w celu bezposredniego transportowania. Zbior¬ niki mozna ustawic na statku w ten sposób, ze 6—8 zbiorników stoi w dwóch rzedach jeden obok drugiego, przy czym pokrywy 15 poje¬ dynczych zbiorników wystaja jako wlazy (lu¬ ki) na pokladzie.Wszystkie zbiorniki 1 poprzez zawory odci¬ najace 3 sa polaczone z centralnym przewo¬ dem 2, który prowadzi do parowej pompy stru¬ mieniowej. Pompa ta przewaznie znajduje sie w hali maszyn statku i napedzana jest poprzez przewód 12 za pomoca pary swiezej (zywej) lub odlotowej.Pompa ta gazowe skladniki, przede wszystkim powietrze, wyciaga sie ze zbiornika, a tym sa¬ mym z ciala ryb, przy czym pod koniec osia¬ ga sie w zbiorniku cisnienie 2 mm slupa rteci.Zbiorniki 1 zaopatrzone sa w wodne natrysk ki 5 i moga byc poza tym zaopatrzone w pom¬ pe 6 albo mieszadlo 7, które to urzadzenia ma¬ ja zapobiegac tworzeniu sie stalych inkrustacji lodu i poza tym podwyzszac szybkosc przeply¬ wu i tym samym przenoszenie ciepla przez konwekcje.Dalej mozliwe jest zbiornik' prózniowy zhu- dawac w ten sposób, aby pojedyncze male na¬ czynia 8 na przyklad w postaci drucianych ko¬ szy lub wózków, mozna w nich umieszczac przez otwór 16.W zbiornikach l mozna umieszczac wezowni¬ ce 10 agregatu chlodniczego 9. Po obróbce po¬ lowu w sposób wyzej opisany, otwiera sie po¬ krywe 15 zbiornika prózniowego 1 i umiesz¬ cza w nim ryby. Po zamknieciu zbiornika i otwarciu zaworu odcinajacego 3, prowadza¬ cego do centralnego przewodu ssacego, zbiornik zostaje przylaczony do pompy 4. Pompa ta w ciagu krótkiego czasu usuwa powietrze i ga¬ zy ze zbiornika i z ryb tak, ze powstaje bardzo wysoka próznia.Przy cisnieniu 2 mm slupa rteci woda przy¬ legajaca do ryb odparowuje w temperaturach do —10°C. Na skutek duzego ciepla parowania wody lub wodnych cieczy, ryba ochladza sie, Tworzy sie cienka warstwa lodUj, która wsku¬ tek wydzielajacego sie ciepla z ciala ryby znów topi sie, tak ze proces odparowania przebiega bez zaklócen. Przez wybór odpowiedniej prózni mozna przebieg odparowania dostosowac do kazdorazowych warunków. - a -Poniewaz zimno wytwarza sie bezposrednio na ciele ryby, nastepuje intensywne jej chlo¬ dzenie w jak najkrótszym. czasie.Po odparowaniu wody przylegajacej zew¬ netrznie, co wymaga zaleclwie kilku minut, do¬ prowadza sie dalsze ilosci wody przez doplyw lub urzadzenie natryskowe 5 i zawartosc zbior¬ nika zwilza sie powierzchniowo. Doprowadzona woda moze byc solanka albo woda slodka, jed¬ nak celowym jest stosowac przewaznie filtro¬ wana wode morska. Proces odparowania pro¬ wadzi sie tak dlugo, az ryby zostana ochlodzo¬ ne do pozadanej temperatury, okolo — 1°C» W celu uproszczenia sposobu mozna rów¬ niez cala ilosc ryb zalac woda morska. Odga- zowanie i chlodzenie przebiega wówczas w po¬ dobny sposób, jednak wtedy cieplo z ryb zo¬ staje usuniete nie bezposrednio lecz za pomoca konwekcji. Przy tym nieco uproszczonym spo¬ sobie nalezy zwrócic na to uwage, aby na po¬ wierzchni cieczy nie utworzyla sie zamknieta powloka lodowa. Tego rodzaju powloka lodo¬ wa przeciwdzialalaby odparowaniu wody i przez to utrudnialaby chlodzenie. Aby zapobiegac te¬ mu, zbiorniki 1 moga byc zaopatrzone w mie¬ szadlo 7 lub pompe 6, tak ze równiez ciecz w czasie procesu jest utrzymywana w ruchu.Przez nastawienie okreslonej prózni mozna o- siagnac kazdy dowolny stopien zimna.Zalewanie ryb woda ma te zalete, ze na sku¬ tek sily parcia w góre, cisnienie panujace we¬ wnatrz sfosu ryb zostaje znacznie zmniejszo¬ ne tak, ze unika sie miejscowego zgniecenia i uszkodzenia surowca. W celu dalszego przy¬ spieszenia procesu i powiekszenia wartosci cie¬ pla parowania wody okazalo sie korzystne do¬ dawanie do ryb, znajdujacych sie w zbiorniku, lodu z wody slodkiej lub morskiej. Okazalo sie celowym dodawanie lodu w ilosci 10°/o wa¬ gi ryb. Równiez w tym przypadku okazalo sie korzystne utrzymywanie wolnego przeplywu wody, znajdujacej sie miedzy rybami, za po¬ moca pompy 6 albo mieszadla 7. Zaleznie od wielkosci zbiornika napelnianie go rybami moz¬ na przeprowadzac raz lub pare razy. Tak na przyklad duze 50 tonowe zbiorniki moga byc czterokrotnie napelnione, az wypelnia sie cal¬ kowicie. Zbiorniki bez specjalnego nadzoru pozostawia sie samym sobie, przy czym jedy¬ nie kontroluje sie od czasu do czasu tempera¬ ture i próznie. Regulacja tych wielkosci mo¬ ze nastepowac automatycznie.Mozna tez zastosowac zbiorniki prózniowe 1 o mniejszych rozmiarach, które po wyladowa¬ niu mozna odlaczyc od systemu przewodów, wyladowac ze statku, ustawic na wózku i wprost transportowac. Moga byc równiez zastosowane male pojedyncze naczynia 8, latwe do trans¬ portu. W tym przypadku postepuje sie w na¬ stepujacy sposób.Pojedyncze naczynie 8, które zbudowane jest w postaci drucianego kosza lub otwartego u góry prostokatnego naczynia, umieszcza sie w duzym zbiorniku prózniowym 1. Po zamknie¬ ciu pokrywy 15 albo otworu 16 (fig. 4) odga- zowanie, odpowietrznienie i wytworzenie próz¬ ni przeprowadza sie w sposób wyzej opisany.Po osiagnieciu koniecznej prózni dodaje sie wody, tak ze puste przestrzenie miedzy ry¬ bami zostaja wypelnione. Na skutek silnego ochlodzenia woda ta czesciowo lub calkowicie zamienia sie na lód.Próznie utrzymuje sie tak dlugo, az na gór¬ nej powierzchni pojedynczego naczynia 8 utwo¬ rzy sie zamknieta powloka lodowa, która za¬ pobiega dostepowi powietrza. To zamrozenie trwa zaleznie od wielkosci zbiornika 1 i naczyn 8 oraz zaleznie od okolicznosci, 5—10 minut.Nastepnie pojedyncze naczynia 8 moga albo pozostawac w zbiorniku prózniowym 1 albo uklada sie je w specjalnym pomieszczeniu dla ryb lub w jakims wiekszym zbiorniku, przy czym konieczne jest utrzymywanie tempera¬ tury otoczenia —1°C, azeby zapobiec odtaja- niu. Osiaga sie ten sam efekt, co przy sposo¬ bie poprzednio podanym, jednak manipulacja przy ostatnio podanym sposobie jest nieco u- ciazliwsza i dluzej trwajaca. Uzyskuje sie jed¬ nakze te korzysc, ze produkt otrzymuje sie od razu zapakowany w malych ilosciach, co ko¬ rzystne jest przy ladowaniu.Powstajace w czasie oprózniania (z pary i ga¬ zów) zbiornika zimne opary moga byc odsy¬ sane bezposrednio za pomoca parowej pompy strumieniowej 4 i skraplane w podlaczonym do niej kondensatorze 11. Mozna jednak rów¬ niez w sposób korzystny te zimne opary za¬ mieniac na lód w chlodnicy, znajdujacej sie we wnetrzu zbiornika albo na wezownicy 10 agregatu chlodniczego 9. Ta metoda prowadzi do tych samych wyników, jednak z ta róznica, ze lód powstaly na wezownicach 10 moze od- pryskiwac i spada do zbiornika 1. Przez to do¬ starcza sie dodatkowy zapas lodiu dla transpor¬ tu, a metoda ta jest ekonomicznie korzystniej¬ sza.Ryby obrobione tym sposobem sa pierwszo¬ rzednej jakosci. Moga one byc skladowane w zbiornikach lub transportowane w spo¬ sób opisany na wstepie. W przypadku gdy — 4 —przerób przewiduje filetowanie lub silne (gle¬ bokie) zamrazanie lub temu podobne, produkt magazynuje sie i transportuje w tych samych zbiornikach, przy czym zuzycie energii nawet w temperaturze —20°C jest znikomo male.Przy takim magazynowaniu z zastosowaniem zbiorników prózniowych wedlug wynalazku, stosuje sie sposób opisany ponizej w oparciu o urzadzenie przedstawione na fig. 5 i 6.Srodki spozywcze, na przyklad ryby, dostar¬ czane w zbiornikach lub w inny sposób, przy¬ gotowuje sie na parterze 18 budynku przetwór¬ ni i skladu. Ryby filetuje sie na maszynie do filetowania 24 i nastepnie pakuje na stacji opa¬ kowan 25. Po tym ryby dostarcza sie do urza¬ dzenia glebokiego zamrazania 26, gdzie schla¬ dza sie je do koniecznej temperatury. Stad ry¬ by silnie zamrozone i calkowicie przyrzadzone oraz zapakowane uklada sie w zbiornikach prózniowych U Te zbiorniki do magazynowania odpowiadaja wyzej opisanym zbiornikom, jednak sa od nich przede wszystkim mniejsze, mianowicie 15 to¬ nowe.Napelnione zbiorniki prózniowe 1 zostaja zamkniete i przetransportowane do mngazy- nu 19. s W celu latwiejszej manipulacji zbiorniki 1 [ umieszczone sa na ruchomych podstawkach 17 | tak, ze moga byc przetransportowane na miej- | sce skladowania przy uzyciu szyn 20 i tarcz obrotowych 21.Okazalo sie celowym uzyc piwnice 19 jako magazyn. W ten sposób mozna wyladowany ma¬ terial (surowiec) przerabiac najbardziej celowo w sposób ciagly.Powietrze ze zbiorników prózniowych mozna usuwac w pomieszczeniu skladowym 19 albo tez bezposrednio po opuszczeniu urzadzenia za¬ mrazania 26.Transport zbiorników z kondygnacji 18, na której znajduje sie przetwórnia, do pomieszcze¬ nia skladowego 19 moze byc dokonany za pomo¬ ca ruchomych platform lub urzadzenia wycia¬ gowego 22.Przez dzialanie prózni i na skutek stosowania przewaznie zbiorników o podwójnych scian¬ kach nie ma miejsca godna uwagi wymiana ciepla miedzy zamrozonym produktem a ze¬ wnetrznym powietrzem. Azeby wyrównac ewentualnie wystepujace straty cieplne, mozna wlaczyc wyzej wspomniane agregaty chlodni¬ cze 9, znajdujace sie przy zbiornikach 1.Produkt zabezpieczony w opisanych zbiorni¬ kach prózniowych moze byc przez dluzszy czas skladowany. Dalszy transport towaru z budyn¬ ku przetwórni i magazynu do hurtownika na¬ stepuje w sposób najbardziej celowy, równiez w opisanych zbiornikach prózniowych U W tym celu zbiorniki posiadaja takie wymiary, aby mozna je bez trudnosci zaladowac do wagonów kolejowych 23 lub na inne srodki transportu.Przy zastosowaniu zbiorników o pojemnosci okolo 15 ton mozna na przyklad trzy takie zbiorniki wygodnie umiescic w wagonie towa¬ rowym. Jesli chce sie w czasie jazdy dalej chlo¬ dzic produkt znajdujacy sie w zbiornikach, to agregat chlodniczy 9 mozna zasilac pradem elektrycznym na przyklad z wytwornicy, umieszczonej na osiach wagonu towarowego.Przy zastosowaniu tego rodzaju zbiorników od¬ pada koniecznosc stosowania specjalnych wa- gonów-chlodni a magazynowanie silnie zamro¬ zonego towaru, moze miec miejsce, jak wyzej wzmiankowano, w pomieszczeniach piwnicz¬ nych i budynkach magazynowych.Takie magazynowanie w piwnicach dotych¬ czas nie zawsze dalo sie przeprowadzic, ponies waz przechowywanie w nich silnie schlodzone¬ go towaru albo glebokie chlodzenie samej piw¬ nicy moglo byc przeprowadzone przy duzym nakladzie materialu izolacyjnego. Jesli miano¬ wicie jako pomieszczenie chlodnicze zastosuje sie taka, przewaznie wilgotna piwnice, to wyste¬ puja w stosunkowo krótkim czasie uszkodzenia w scianie betonowej piwnicy, gdyz wilgoc scian piwnicy przy zamarzaniu powoduje odpryski.Sposób wedlug wynalazku jest znacznie eko¬ nomiczniejszy niz dotychczas znane sposoby i ma szczególne znaczenie dla stref tropikalnych.Na skutek lepszej jakosci ryb osiaga sie zna¬ cznie wyzsza cene za polów, a zdolnosc zala¬ dowcza statkti zostaje wykorzystana w 90— 100°/o, podczas gdy dotychczas wykorzystywano ja zwykle tylko w 60°/o. Przedluza sie równiez czas przebywania statku na lowisku i oszczedza przestrzeni ladowni z tego powodu, ze odpada calkowicie albo tez moze byc znacznie ograni¬ czone, zabieranie ze soba lodu.Rozumie sie samo przez sie, ze opisany spo¬ sób moze byc zastosowany równiez do innych srcdków spozywczych, które w celu zachowa¬ nia w stanie swiezym poddaje sie odpowietrze¬ niu (odgazowaniu) i ochlodzeniu. PL

Claims (3)

1. Zastrzezenia patentowe 1. Sposób utrzymywania srodków spozyw¬ czych, zwlaszcza ryb, w stanie swiezym, znamienny tym, ze srodki spozywcze pod¬ daje sie w prózni odgazowaniu i nastepnie — • —- albo jednoczesnie wykorzystujac entalpie parowania cieczy wlasnej produktu i (albo) cieczy dodanej chlodzi sie ja.

2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze do produktu poddawanego dzialaniu prózni dodaje sie lodu z wody slodkiej lub morskiej. 3. Sposób wedlug zastrz. 1 i 2, znamienny tym, ze produkt poddawany dzialaniu prózni po¬ rusza sie za pomoca pompy albo mieszadla w celu lepszej wymiany ciepla i zapobie¬ ganiu tworzenia sie stalej powloki lodowej. 4. Sposób wedlug zastrz. 1—3, znamienny tym, ze produkt uklada sie w malych otwartych naczyniach, które umieszcza sie w wiek¬ szym zbiorniku prózniowym, tak ze dalszy transport produktu, po zakonczeniu obrób¬ ki moze byc dokonywany w tych samych naczyniach. 5. Sposób wedlug zastrz. 1—4, znamienny tym, ze produkt ulozony w malych otwartych na¬ czyniach, po odgazowaniu i ochlodzeniu w stanie swiezym, ponownie zadaje sie wo¬ da i poddaje dzialaniu prózni dopóki na powierzchni pojedynczego naczynia nie utworzy sie zamknieta powloka lodowa, tak ze naczynia te moga byc nastepnie skladowane albo transportowane pod nor¬ malnym cisnieniem atmosferycznym i w tem¬ peraturze 0°C albo nizszej. 6. Urzadzenie do wykonywania sposobu we¬ dlug zastrz. 1—5, znamienne tym, ze sta¬ nowi je zbiornik prózniowy (1) najkorzyst¬ niej o podwójnych scianach, miedzy któ¬ rymi umieszczona jest warstwa izolacyjna, polaczony poprzez przewód ssacy (2) i wen¬ tyl odcinajacy (3) ze strumieniowa pompa parowa (4) i zaopatrzony w narzad do do¬ prowadzania wody lub do natryskiwania (5). 7. Urzadzenie wedlug zastrz. 6, znamienne tym, ze zbiornik prózniowy (1) zaopatrzony jest w pompe (6) albo mieszadlo (7), tak ze zawartosc zbiornika w czasie obróbki moze byc poruszana. a Urzadzenie wedlug zastrz. fr—7, znamienne tym, ze zbiornik prózniowy (t) przystoso¬ wany jest do umieszczenia w nim otwar¬ tych pojedynczych naczyn (fi) na przyklad drucianych koszy lub wózków. 9. Urzadzenie wedlug zastrz. 6—8 znamienne tym, ze w wewnetrznej przestrzeni zbiorni¬ ka prózniowego znajduje sie wezownica chlodzaca (10) agregatu chlodniczego (9), tak ze utworzona w prózni para wodna moze. osiasc na ochlodzonych sciankach zbiorni¬ ka (1) albo na wezownicy chlodzacej {10). 10. Urzadzenie wedlug zastrz. 6^-9, znamienne tym, ze zaopatrzone jest w urzadzenie re¬ gulujace i sterujace, które automatycznie reguluje wielkosc prózni i doprowadzenie zimna z zewnatrz. 11. Urzadzenie wedlug zastrz. 6—10, znamien¬ ne tym, ze zbiornik prózniowy (1) umiesz¬ czony w budynku magazynowym (18) lufo piwnicy (19)t ustawiony jest na ruchomej podstawie, tak ze moze byc podstawiony na rampe zaladowcza za pomoca szyn (20) i tarcz obrotowych (21). 12. Urzadzenie wedlug zastrz, 6—10, znamien¬ ne tym, ze zbiorniki prózniowe (1), umiesz¬ czone sa na statku do polowu ryb, i ze ich otwory do napelniania (15) w postaci luk wyprowadzone sa na górny poklad statku. 13. Urzadzenie wedlug zastrz. 6-^12, znamien¬ ne tym, ze w przestrzeni miedzy obiema sciankami zbiornika o podwójnych scian¬ kach w celu zmniejszenia napromieniowa¬ nia ciepla umieszczone sa wezownice chlo¬ dzace, zasilane srodkiem chlodzacym. 14. Urzadzenie wedlug zastrz. 6—13, znamien¬ ne tym, ze w przestrzeni miedzy dwoma sciankami zbiornika o podwójnych scian¬ kach umieszczone sa metalowe folie w celu zmniejszenia napromieniowania. Hans Beckmann Zastepca: mgr Józef Kaminski, rzecznik patentowyDo opisu patentowego nr 41786 Fig.

3. Fi a. 5 PL