PL405747A1 - Ekspandowana wieloskładnikowa przekąska zbożowo-ziołowa i sposób jej wytwarzania - Google Patents

Abstract

Ekspandowana wieloskładnikowa przekąska zbożowo-ziołowa charakteryzuje się tym, że w jej skład wchodzą ziarna zbóż, które stanowią 60-80% wagowych masy przed obróbką, w tym obłuszczone ziarna ryżu stanowią 0-100% wagowych wszystkich ziaren zbóż oraz świeże lub mrożone zioła, które stanowią 20-40% wagowych masy przed obróbką. Sposób wytwarzania ekspandowanej wieloskładnikowej przekąski zbożowo-ziołowej polega na tym, że mrożone lub świeże zioła miesza się z całymi ziarnami zbóż w urządzeniu rozdrabniającym do uzyskania jednolitej masy. Tak przygotowaną mieszaninę suszy się w temperaturze 60-110°C do wilgotności 22-27%. Po wysuszeniu masa poddawana jest formowaniu w ekstruderze w temperaturze 60-90°C w pelety o średnicy od 2-10 mm. Otrzymane pelety suszy się w suszarni konwekcyjnej w temperaturze 60-130°C do wilgotności 11-18%. Po wysuszeniu otrzymane pelety miesza się z obłuszczonymi ziarnami ryżu. Mieszaninę poddaje się ekspansji w waflownicy formującej w temperaturze od 210-280°C w czasie 4-12 sekund.