PL39986B1 - - Google Patents
Download PDFInfo
- Publication number
- PL39986B1 PL39986B1 PL39986A PL3998656A PL39986B1 PL 39986 B1 PL39986 B1 PL 39986B1 PL 39986 A PL39986 A PL 39986A PL 3998656 A PL3998656 A PL 3998656A PL 39986 B1 PL39986 B1 PL 39986B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- potatoes
- drying
- stage
- powder
- sifter
- Prior art date
Links
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims description 20
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims description 20
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 claims description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 10
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 8
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 229920002292 Nylon 6 Polymers 0.000 claims description 2
- LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N Sulfurous acid Chemical class OS(O)=O LSNNMFCWUKXFEE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013575 mashed potatoes Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 2
- 238000007792 addition Methods 0.000 claims 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims 1
- 241000219745 Lupinus Species 0.000 description 7
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 3
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 3
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004927 clay Substances 0.000 description 1
- 230000001143 conditioned effect Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 239000004576 sand Substances 0.000 description 1
Description
Opublikowano dnia 1 lipca 1957 r. tAT,„ Mim £ §M \ t ; -.¦.,-.-. POLSKIEJ RZECZYPOSPOLITEJ LUDOWEJ OPIS PATENTOWY Nr39986 KI. 53 k, 2/10 Skarb Panstwa (Ministerstwo Przemyslu Rolnego i Spozywczego — Centralny Zarzad Przemyslu Ziemniaczanego)*) Poznan, Polska Sposób ujgUuarzania suszu ziemniaczanego ir postaci proszku Patent trwa od dnia 4 lipca 1956 r.Susz ziemniaczany w postaci proszku ziemnia¬ czanego do wytwarzania tzw. puree ziemniacza¬ nego otrzymuje sie dotychczas w nastepujacy sposób: po oczyszczeniu w pluczkach ziemnia¬ ków od piasku, gliny i tym podobnych zanie¬ czyszczen usuwa sie lupine na ocieraczkach me¬ chanicznych, a. pozostale czesci nadipsute, oczka i reszty lupin usuwa sie recznie. Zabieg oczyszczania ziemniaków jest bardzo pracochlon¬ ny, pochlaniajac 50% ogólnej robocizny w fa¬ bryce. Oczyszczone ziemniaki gotuje sie na¬ stepnie w wodzie lub poddaje parowaniu. Otrzy¬ mana mase odwadnia sie wstepnie do zawartosci okolo 45% wody, kondycjonuje, odstawia, roz¬ drabnia i suszy do zawartosci 7—15% wody. albo miesza z suchym proszkiem ziemniaczanym *) Wlasciciel patentu oswiadczyl, ze wspól¬ twórcami wynalazku sa Boleslaw Szajmk, Józef Pilat, inz. Kazimierz Czekala i mgr Michal Grzeskowiak. i otrzymana mieszanina o zawartosci okolo 45% wody przesiewa i poddaje suszeniu.W obydwóch przypadkach wysokosc strat przy usuwaniu lupiny i oczkowaniu wynosi okolo 50% uzytych ziemniaków, co z jednej strony podraza koszty produkcyjne, a z drugiej strony daje duze ilosci odpadów, których prze¬ róbka na krochmal gorszego gatunku wymaga dodatkowych urzadzen krochmalniCzych.Stwierdzono, ze proces technologiczny mozna znacznie uproscic, stosujac ziemniaki w lupi¬ nach. Otrzymany produkt nie ustepuje co do cech organoleptycznych, jak równiez czystosci produktowi, wytwarzanemu dotychczasowymi sposobami. Ilosc odpadów jest kilkakrotnie mniejsza niz przy uzyciu ziemniaków obiera¬ nych, zas utylizacja odpadów jest bardzo prosta, bowiem po wysuszeniu nadaja sie wprost jako pasza.Istota wynalazku polega na tym, ze lupiny ziemniaków, oczka, czesci niedoparowane od-i iWW»ii$*ba»da» latwo, jesli aaleszanine skla¬ dajaca sie z lekko rozgniecionych ziemniaków w lupinie i gotowego proszku ziemniaczanego otrzymana na mieszarce na przyklad typu Werner-Pfajderer lub o podobnym dzialaniu przepusci sie przez odsiewacz szczotkowy. W tych warunkach nastepuje dokladne oddzielenie lupin, oczek i czesci niedogotowanych, które pozostaja na sicie. Jak juz zaznaczono, sposób ten daje prawie 50°/o oszczednosci surowcowych, a ponadto wymaga znacznie uproszczone! apara¬ tury wymagajacej znacznie mniejszej ilosci obslugi.Korzystnym okazalo sie stosowanie *dsi«waczy szczotkowych z siatkami z plastyku, zwlaszcza perlonu,, oraz suszarek, pneumatycznych, sluza¬ cycif równoczesnie jako urzadzenia transportowe lub suszarek promiennikowych, powodujacych szybsze równomierne osuszenie proszku.W cefti zachowania trwalosci witamin wska¬ zane jest dodawanie malych ilosci siarczynów, zwlaszcza sodowego lub potasowego do cldatku sodowego sttsowatiego przy przeróbce kroch¬ malu. PL
Claims (3)
1. Zastrzezenia patentowe 1. Sposób otrzymywania suszu ziemniaczanego w postaci proszku, zwlaszcza do przyrzadza¬ nia puree* ziemniaczanego, polegajacy na mieszaniu parowanych lub ugotowanych ziemniaków z proszkiem ziemniaeaanym w stosunku 1:1, przesianiu mieszaniny na od¬ siewaczu i wysuszeniu produktu gotowego do zawartosci 7—15°/o wody, znamienny tym, ze stosuje sie do tego celu nieobrane z lupin ziemniaki.
2. Sposób wedlug zaistrz. 1, znamienny tym, ze ugotewsane lub parowane ziemniaki miesza sie z suchym proszkiem ziemniaczanym w mieszarkach dzialajacych na zasadzie mie¬ szarek typu Werner-Pfajderer. & Sposób wedlug zastrz. 1 i 2, znamienny tym, ze jako odsiewacze stosuje sie odsiewacze szczofkowe, najlfipiej z siatkami z plastyku, zwlaszcza perlonu, 4~ Sfcttsób wetfiug zastrz. 1—3, znamienny tym, ze do suszenia stosuje sie suszarki dowolnego typu, najlepiej suszarki pneumatyczne. 5. Sposób wedlug zastrz. I—4, znamienny tym, ze stosuje sie suszenie dwustopniowe, otrzy¬ mujac w pierwszym stopniu zawartosc wody do 15%, w drugim stopniu do 7%, przy czym suszenie drugiego stopnia najlepiej przepro¬ wadzic na suszarce promiennikowej. 6. Sposób wedlug zastrz* 1—5, znamienny tym, ze w celu zachowania trwalosci witamin sto¬ suje sie male dodatki siarczynów do chlorku sodowego stosowanego przy przeróbce. Skarb Panstwa (Ministerstwo Przemyslu Rolnego i Spozywczego ¦*- Centralny Zarzad Przemyslu Ziemniaczanego) Zastepca: Kolegium Rzeczników Patentowych CWD — symb. zlec. — zam. Nr 1396/Ww B-57 1.II.57 WDA Z 1246 16.
3.5? 100 PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL39986B1 true PL39986B1 (pl) | 1957-02-15 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0105100B1 (fr) | Procédé de fabrication de pâtes alimentaires à base de féculents | |
| RU2315534C1 (ru) | Способ производства инстант-порошка из растительного сырья | |
| CN113329636B (zh) | 含有组织化豆类蛋白的组合物 | |
| CN103652685B (zh) | 一种怀山药营养粉的制备方法 | |
| Nwosu et al. | Acceptability of moin-moin produced from blends of African yam bean (Sphenostylis stenocarpa) and cowpea (Vigna unguiculata) | |
| PL39986B1 (pl) | ||
| CN102697004A (zh) | 紫薯全粉生产方法 | |
| KR20020000734A (ko) | 백년초 국수의 제조 방법 | |
| KR101757698B1 (ko) | 파프리카를 이용한 쌀국수 제조방법 및 쌀국수 | |
| Sumarto et al. | Characteristics of composite flour (biang fish ilisha elongata and sago) for the development of good nutritional food products | |
| Olson et al. | Potato granules, development and technology of manufacture | |
| Nwigbo et al. | Design of breadfruit shelling machine | |
| KR100951943B1 (ko) | 밀가루의 결합성을 증진시키는 방법 및 결합성이 증진된밀가루의 제조방법 | |
| Marimuthu et al. | Enzymatic methods to produce residue free sago for high gel foods and process thereof | |
| KR20020000736A (ko) | 녹미채 국수의 제조 방법 | |
| JPH022324A (ja) | 造形食品およびその製造法 | |
| CN107821781A (zh) | 一种宠物零食地瓜条及其制备方法 | |
| RU2272540C2 (ru) | Способ получения сухой смеси для детского питания | |
| SU1142090A1 (ru) | Способ получени сухого полуфабриката кулинарного соуса | |
| JPH05260914A (ja) | よもぎ人造米の製造方法 | |
| PL159445B1 (pl) | Sposób wytwarzania suszu spozywczego z miazgi ziemniaczanej PL PL PL | |
| SU621339A1 (ru) | Способ производства полуфабриката из картофел | |
| PL118035B2 (en) | Method of obtaining potato-and-vegetable concentrates as basic components of soup mixes requiring no cooking in particular of potato soup mixesachestve osnovnogo komponenta supov-glavnym obrazom kartofel'nykh,ne trebujuhhikh varki | |
| CN104982788A (zh) | 一种透视面皮 | |
| BHATT et al. | Evaluation of mechanically dewatered and extruded potato flours for various product formulations |