PL38007B1 - - Google Patents

Description

\j^ Ibiblioteka Ulr7edu Patentowego! '¦¦¦'¦¦».• 7\'33sp9litei Ludogrf r Opublikowano dnia 20 lipca 1955 r. 6A%U, ty% POLSKIEJ RZECZYPOSPOLITEJ LUDOWEJ OPIS PATENTOWY Nr 38007 KI. 6a, 18 Nadodrzanskie Zaklady Przemyslu Drozdzowego *) Szczecin, Polska Srodek do gaszenia piany przy fermentacji drozdzowej lub podobnej Patent trwa od dnia 6 maja 1954 r.Przedmiotem wynalazku jest srodek do gaszenia piany przy fermentacji drozdzowej lub podobnej.Powstawanie piany nad plynem fermentacyjnym w czasie fermentacji jest zjawiskiem powszechnie spotykanym w przemysle drozdzowym. Poniewaz warstwa powstalej piany jest ze wzgledów techno¬ logicznych nie pozadana i zajmuje duza przestrzen w. kadzi fermentacyjnej, usuwa sie ja stale przez tak zwane ,,gaszenie", to jest przez dodawanie do kadzi fermentacyjnej tluszczu fermentacyjnego, przewaznie cieklego tluszczu roslinnego, zawiera¬ jacego co najmniej 50°/p wolnych kwasów tlusz¬ czowych. Wlasciwosc gaszenia piany tluszczem tlumaczy sie aktywnoscia powierzchniowa kwasów tluszczowych, to znaczy zdolnoscia obnizania na¬ piecia powierzchniowego cieczy — w danym przy¬ padku cieczy fermentacyjnej i deformacja blony, adsorbowanych na granicy faz gaz-ciecz pianotwór¬ czych koloidów.*) Wlasciciel patentu oswiadczyl, ze twórcami wynalazku sa Stefan Gluchy, Wiktor Kopaczewski i Józef Jachimowicz.Poniewaz tluszcz fermentacyjny jest jednym z najdrozszych artykulów pomocniczym w przemy¬ sle drozdzowym, a poza tym ma charakter wy¬ bitnie deficytowy, od dawna istnieje tendencja zmniejszenia zuzycia jego lub zupelnego wyelimi¬ nowania go przez inne srodki syntetyczne lub przez takie zmodyfikowanie urzadzen produkcyj¬ nych, aby usuwanie piany odbywalo sie za pomo¬ ca urzadzen mechanicznych.Stwierdzono, ze produkt otrzymany przez zmie¬ szanie tluszczu fermentacyjnego z 25%-oiua woda amoniakalna, stosowana w przemysle drozdzowym jako pozywka azotowa, w stosunku od 3:1 do 5:1, wykazuje znacznie wyzsza zdolnosc gaszenia pia¬ ny niz zwykly tluszcz fermentacyjny. Wskaznik zuzycia tluszczu fermentacyjnego w przypadku stosowania go w postaci srodka wedlug wynalazku zmniejsza sie w przyblizeniu do 55% wartosci pierwotnej. Wwzsza zdolnosc gaszenia piany przy procesie fermentacyjnym srodka wedlug wynalazku wyjasnia znacznie wyzsza aktywnosc powierzchnio¬ wa mydel kwasów tluszczowych od aktywnosci powierzchniowej samych kwasów tluszczowych.Aktywnosc powierzchniowa zas mydel amonowych przewaza nad sodowymi i potasowymi.Sposób postepowania przy otrzymywaniu wyzej opisanego srodka do gaszenia piany wyjasnia po¬ dany ponizej przyklad.Przyklad. Do 20 kg tluszczu fermentacyjne¬ go nie wykazujacego widocznego zanieczyszczenia woda, dolewa sie stopniowo, jednoczesnie miesza¬ jac, 5 kg 25%-ujej wody amoniakalnej. W czasie dolewania wody amoniakalne] barwa tluszczu zmienia sie od ciemno-brazowej na jasno-brazowa i zóltawa oraz nastepuje zgestnienie cieczy. Po uplywie okolo 10 minut srodek do gaszenia piany jest gotowy do uzycia. Dozowanie srodka wedlug wynalazku jest takie same, jak normalnego tlusz¬ czu fermentacyjnego. PL

Claims (1)

1. Zastrzezenie patentowe Srodek do gaszenia piany przy fermentacji droz¬ dzowej lub podobnej, znamienny tym, ze stanowi go produkt reakcji tluszczu fermentacyjnego z 25%-wa woda amoniakalna w stosunku od 3 : 1 do 5 : 1 w zaleznosci od zawartosci wolnych kwa¬ sów tluszczowych w tluszczu fermentacyjnym. N a d o d rza n sk i e Zaklady Przemyslu Drozdzowego Zastepca: Kolegium Rzeczników Patentowych „Drukarz" zam. 595, 20.7.55. Bi bezdrz. 100 g, - 150 / PL