PL30633B1 - - Google Patents

Description

Wynalazek niniejszy dotyczy sposobu zamrazania ryb na okretach, polegajacego na tym, ze ryby sa mrozone wstepnie przed zamrazaniem ich do niskiej tem¬ peratury.Znane jest zamrazanie na sucho srod¬ ków zywnosci do temperatury okolo 0° i nastepnie zwilzanie ich woda wzglednie izotonicznym roztworem soli, a dopiero po¬ tem umieszczanie ich w celu ostatecznego zamrozenia w ochlodzonej do niskiej tem¬ peratury solance, przy czym na srodkach zywnosci tworzy sie natychmiast powloka lodowa, zapobiegajaca wnikaniu solanki do srodków zywnosci. Sposób ten wyka¬ zuje te niedogodnosc, ze zamrazanie wstep¬ ne na sucho wymaga duzo czasu, a po¬ nadto od srodków zywnosci odciaga sie na skutek wyparowywania pewna ilosc wody.Sposobu tego nie mozna stosowac w urzadzeniach chlodniczych do zamrazania ryb na okretach, gdyz w razie uzycia wo¬ dy slodkiej do wytwarzania powloki lodo¬ wej (glazury) tworzylby sie niepotrzebny balast. Ponadto zamrazanie wstepne do temperatury okolo 0° jest niedostateczne dla ryb morskich.Na okretach zamraza sie zwykle zlo¬ wione ryby w taki sposób, ze wklada sie je bezposrednio do solanki zamrazajacej, przy czym jednak ryby wchlaniaja wiek¬ sze ilosci soli, co nie jest pozadane.Sposób wedlug wynalazku polega na tym, ze ryby uprzednio zamraza sie wstep¬ nie za pomoca wody morskiej, ochlodzo-nej do temperatury, w której rozpoczyna sie tworzenie sie lodu, to jest do tempe¬ ratury —2,5° C, po czym zamraza sie je na wskros w jednym lub kilku wlaczonych jeden za drugim zbiornikach za pomoca solanki, ochlodzonej do temperatury bar¬ dzo niskiej, a wiec np. ponizej — 10°C, i nastepnie plucze sie je w wodzie mor¬ skiej, która ochladza sie przy tym do tem¬ peratury rozpoczynajacego sie tworzenia sie lodu, po czym wode te stosuje sie do wstepnego zamrazania nastepnego ladun¬ ku ryb; Poniewaz wedlug wynalazku do chlo~ dzenia wstepnego stosuje sie wode morska, wiec osiaga sie te korzysc, iz ryby nie wchlaniaja soli. W tym stanie ryby prze¬ nosi sie do solanek ochlodzonych do tem¬ peratury niskiej. W tych solankach ryby nie wchlaniaja juz wiecej soli, poniewaz sa juz zamrozone wstepnie, lecz tylko przemarzaja na wskros, ochladzajac sie przy tym do temperatury bardzo niskiej.Po takim zamrozeniu umieszcza sie ry¬ by w zbiornikach chlodniczych, zasilanych woda morska, która przez zetkniecie sie z rybami ochlodzonymi do tak niskiej tem¬ peratury ochladza sie w takim stopniu, iz zaczynia wydzielac sie lód!, to jest otrzymu¬ je sie ciecz nasycona krysztalkami lodu, która stosuje sie wówczas do ochladzania wstepnego ryb do ich punktu zamarzania i która jest jeszcze -dostatecznie ciekla, aby mozna ja bylo przeprowadzac przez przewody rurowe do chlodnic wstepnych.To ochladzanie wstepne wykazuje jeszcze i te znana zalete, ze ryby dostarczone do solanek zamrazajacych posiadaja stale jednakowa temperature, tak iz solanki te sa równomiernie obciazane i odciazane praca chlodzenia.Wedlug wynalazku wode morska, sto¬ sowana do plukania, ochladza sie wstep¬ nie w maszynach chlodniczych przed do¬ prowadzaniem jej do chlodnic do wstep¬ nego ochladzania ryb, wskutek czego umozliwia sie chlodzenie wstepne przy¬ najmniej zewnetrznych warstw ryb do punktu zamarzania.Do pluczek mozna albo doprowadzac kazdorazowo swieze ilosci wody morskiej, albo tez wode morska mozna odprowadzac z pluczek do chlodnic do wstepnego chlo¬ dzenia, a stad — w obiegu kolowym — z powrotem do pluczek.Po wyplukaniu ryby zamrozone moz¬ na umieszlczac wprost na pokladzie okretu w ochladzanych skladach. PL

Claims (2)

1. Zastrzezenia patentowe. 1. Sposób zamrazania ryb na okretach, w którym stosuje sie przed ochladzaniem do temperatury bardzo niskiej chlodzenie wstepne, znamienny tym, ze ryby ochladza sie wstepnie za pomoca wody morskiej, ochlodzonej do temperatury wydzielania sie lodu, to jest do —2,5° C, po czym za¬ mraza sie te ryby na wskros w zbiorniku lub wlaczonych jeden za drugim zbiorni¬ kach za pomoca solanki, ochlodzonej do bardzo niskiej temperatury, np. ponizej — 10° C, a nastepnie plucze sie je woda morska, która przy tym ochladza sie do temperatury wydzielania lodu, i te wode pluczna stosuje do ochladzania wstepne¬ go nastepnej ilosci ryb.
2. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamien¬ ny tym, ze do wody morskiej, uzytej do plukania, doprowadza sie dodatkowe ilosci zimna wytworzonego w maszynach chlod¬ niczych przed doprowadzaniem jej do chlodnic chlodzenia wstepnego. Gesellschaft fur Patentverwertung m. b. H. Zastepca: M. Skrzypkowski rzecznik patentowy Staatsdruckerei Warschau — Nr. 9511-42. PL