PL288B1 - Sposób wytwarzania zapachu tluszczu swinskiego. - Google Patents
Sposób wytwarzania zapachu tluszczu swinskiego. Download PDFInfo
- Publication number
- PL288B1 PL288B1 PL288A PL28819A PL288B1 PL 288 B1 PL288 B1 PL 288B1 PL 288 A PL288 A PL 288A PL 28819 A PL28819 A PL 28819A PL 288 B1 PL288 B1 PL 288B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- fat
- smell
- producing
- yeast
- swine fat
- Prior art date
Links
Description
Sztuczny tluszcz, przeznaczony do ce¬ lów spozywczych, przyrzadza sie, jak wia¬ domo, zapomoca nagrzewania mieszaniny tluszczu i oleju z cebula lub chlebem przypalonym, dzieki czemu produkt zy¬ skuje zapach i smak smalcu swinskiego.Okazuje sie jednak, ze mozna osiagnac wyniki daleko lepsze, ogrzewajac tluszcz nie z pomienionemi wyzej substancjami, lecz z drozdzami, naprzyklad z drozdza¬ mi piwnemi odgoryczonemi uprzednio za¬ pomoca odmycia rozczynami alkaliczne- mi, a nastepnie wysuszonemi i zmielo- nemi.Przyklad praktyczny.Celem przyrzadzenia smalcu dodaje sie do mieszaniny tluszczów okolo 1% drozdzy, dokladnie rozciera mieszanine i ogrzewa od 120° do 150° w strumieniu kwasu weglowego; stopien nagrzewania miarkuje sie wedle zadanej intensywnosci zapachu; z poczatku daje sie odczuc de¬ likatny, lecz slaby zapach, który w miare nagrzewania stopniowo sie wzmacnia.Po osiagnieciu wskazanej temperatury przerywa sie doplyw pary i pozwala przetworowi ostygnac; po osadzeniu sie drozdzy czerpie sie klarowny tluszcz.Oddzielone od tluszczu drozdze mozna kilkakrotnie uzywac. PL
Claims (1)
1. Zastrzezenie patentowe. Sposób nadawania sztucznym tlusz¬ czom spozywczym zapachu i smaku, zbli¬ zonych do naturalnego sadla swinskiego, tern znamienny, ze tluszcz nagrzewa sie, najskuteczniej przy znanem zastosowaniu strumienia gazu obojetnego, z drozdzami, które po ostygnieciu oddziela sie od kla¬ rownego tluszczu, celem ponownego ich uzycia. ZAKL 6 RAF. KO ZI ANS KICH W WARSZAWIE PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL288B1 true PL288B1 (pl) | 1924-06-28 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104172222B (zh) | 一种负压腌制腊肉的制作方法 | |
| CN106136190A (zh) | 一种调味红油及其制备方法 | |
| JP2006204266A (ja) | 焙煎大豆油及び焙煎大豆油の製造方法 | |
| KR20190013113A (ko) | 육수의 제조 방법 | |
| JP2021503944A5 (pl) | ||
| US20200063074A1 (en) | Post-brew coffee ground products | |
| PL288B1 (pl) | Sposób wytwarzania zapachu tluszczu swinskiego. | |
| KR20140087872A (ko) | 뼈 없는 간고등어의 제조방법 및 이 방법에 의해 제조된 간고등어 | |
| JP7171577B2 (ja) | 加熱調理食品の油っぽさ低減剤及び加熱調理食品の油っぽさ低減方法 | |
| KR102187914B1 (ko) | 훈연 무뼈닭발 및 그 제조방법 | |
| JP7143280B2 (ja) | 食用油脂組成物の製造方法及び食材の不快な風味のマスキング方法 | |
| JP4045234B2 (ja) | 醤油風調味料の製造方法 | |
| US2065848A (en) | Process for expelling oil from various substances | |
| KR101813961B1 (ko) | 생선 가공방법 | |
| JPH0226667B2 (pl) | ||
| US2000317A (en) | Soy bean flour | |
| CN101926376B (zh) | 一种火腿加工的火灼技术 | |
| KR102787174B1 (ko) | 설렁탕 제조 방법 및 포장 설렁탕 제조 방법 | |
| JP7612655B2 (ja) | 油っぽさ低減剤、食用油脂組成物、油っぽさ低減剤の製造方法及び食品の油っぽさ低減方法 | |
| JP2016171777A (ja) | 魚節の製造方法 | |
| RU2813768C1 (ru) | Способ приготовления растительного напитка из ядра семян конопли | |
| US2282791A (en) | Stabilization of fish and similar oils | |
| US929925A (en) | Art of improving the odor of lard substitutes. | |
| CN109907120B (zh) | 一种烹饪食物更易上色的油脂组合物 | |
| DE337169C (de) | Verfahren, durch welches Kunstspeisefetten ein dem Schweineschmalz aehnlicher Geruch und Geschmack erteilt wird |