PL26206B1 - Sposób prowadzenia fermentacji alkoholowej. - Google Patents

Description

Jest rzecza znana, ze przy prowadze¬ niu fermentacji alkoholowej w warunkach scisle aseptycznych, jak np. przy fabryka¬ cji alkoholu z materialów skrobiowych sposobem bezslodowym, aseptyka wymaga prowadzenia fermentacji nie tylko w za¬ mknietych kadziach, ale takze zastosowa¬ nia urzadzen sluzacych do wytwarzania ci¬ snienia wewnatrz kadzi w celu ochrony przed jakimkolwiek dostepem do nich ota¬ czajacego je powietrza niewyjalowionego.Cisnienie to wytwarza sie wprowadza¬ jac pod cisnieniem powietrze, uprzednio wyjalowione przez filtrowanie lub jakim¬ kolwiek innym znanym sposobem.Cisnienie to utrzymuje sie przez okres rozwoju wprowadzonego plesniaka (np. mucor amylomyces) i nastepnie przez okres scukrzania, a wreszcie podczas pierwszej czesci okresu wlasciwej fermentacji alko¬ holowej, az do chwili, w której wywiazywa¬ nie sie dwutlenku wegla, powstajacego przy fermentacji, bedzie w stanie samo przez, sie utrzymac dostateczne cisnienie wewnatrz kadzi.Wiadomo jednak, ze chociaz postepo¬ wanie to jest stosowane przy sposobie po¬ wyzej opisanym, jednak we wszystkich in¬ nych sposobach fermentacji alkoholowej w przemysle, gdy aseptyka nie jest konieczna,a czystosc zacieru fermentujacego utrzy¬ mywania bywa przez aintyseptyke, stale uni¬ ka sie stosowania prowadzenia fermentacji pod cisnieniem dwutlenku wegla, poniewaz w literaturze technologicznej i naukowej po¬ wiedziano, ze dwutlenek wegla dziala tru¬ jaco na drozdze (patrz zwlaszcza Foih.Handbuch der Spiritusfabrikation 1929 str. 75_76).Z tego to powodu gorzelnie, pracujace na burakach, melasie, ziemniakach, lugach sulfitowych i podobnych surowcach, sa wy¬ posazone w kadzie szeroko otwarte dla do¬ stepu powietrza. Jezeli zas (kiaidz jest przy¬ kryta wiekiem, to posiada ono otwarty wy¬ lot, wykluczajacy powstawanie wewnatrz kadzi cisnienia wytwarzanego gatzami wy¬ wiazujacymi sie podczas fermentacji, albo tez wylot jest zaopatrzony w aspirator, wy¬ ciagajacy gazy z kadzi fermentacyjnej, któ¬ ry wywoluje nawet nieznaczne zmniejsze¬ nie-sie cisnienia w poszczególnych kadziach.Z tego wynika, ze we wszystkich tych przy¬ padkach unika sie cisnienia dwutlenku we¬ gla.Stwierdzono, ze wydajnosc alkoholowej fermentacji drozdzowej powaznie wzrasta, jesli sie przeprowadza fermentacje pod ci¬ snieniem dwutlenku wegla.Zwiekszona ilosc bezwodnika weglowe¬ go nie tytko nie okazuje sie szkodliwa dla fermentacji, ale wydaje sie nawet wplywac na cykl przemian w drozdzach w kierunku zwiekszenia produkcji alkoholu uniemozli¬ wiajac lub ograniczajac dzialanie utlenia- jace, które saune komórki drozdzowe wy¬ wieraja na alkohol pod koniec fermen¬ tacji.Dzialanie cisnienia dwutlenku wegla nie ogranicza sie do powyzszego; odznacza sie ono jestzcze i tym, ze zwiekszona ilosc roz¬ puszczonego dwutlenku wegla moze usu¬ nac wszystkie organizmy, zblizone do droz¬ dzy alkoholowych ksztaltem i odpornoscia na dzialanie zwykle uzywanych amtysepty- ków. Organizmy te róznia sie od prawdzi¬ wych fermentów alkoholowych tym, ze nie produkuja alkoholu z cukru, lecz przeciw¬ nie zuzywaja wszelkie slady tlenu na utle¬ nianie tego alkoholu na wode i C02. Zali¬ czyc mozna do tego typu np. mycoderma vini.Mycoderma vini i inne podobne orga¬ nizmy moga zyc obok drozdzy przy fermen- tacji alkoholowej, przeprowadzanej pod cisnieniem atmosferycznym, natomiast gina, gdy fermentacje te prowadzi sie pod ci¬ snieniem dwutlenku wegla, i to jest dalsza kortzyscia, osiagana w razie zastosowania sposobu wedfug wynalazku.Wynalazek niniejszy polega wiec za¬ sadniczo na1 wykbnytwtanlu fermentacji alko¬ holowej ptizy pomocy dtozdzy pod cisnie¬ niem dwutlenku wegla. Mozna go wykony¬ wac w sposób bairdzo prosty, odpowiednio dbl dwóch schematów podanych przyklado¬ wo na rysunku.Wedlug fig. I dwutlenek wegla, ucho¬ dzacy zgieta kilkakrotnie rura C, musi przejsc ptfzez slup wody w belkotce B, zaJ- nim ujdzie w powietrze rura wylotowa E.Urzadzenie to mozna zastosowac, jezeli chodzi tylko o utrzymywalnie cisnienia rze¬ du 1 metra slupa wody.Wedlug fig. II dwutlenek wegla moze uchodzic w powietrze jedynie rura T, z&- opatuzona w zawór nastawny S, który prze¬ puszcza C02 jedynie przy cisnieniu prze¬ kraczajacym cisnienie nastawione z góry.Manometr M, umieszczony po drodze do zaworu 5, wykazuje cisnienie wywierane w kadzi przez C02, przy czym mozna to ci¬ snienie nastawiac na wartosci znacznie wieksze anizeli w poprzednio opisanym przykladzie.Przyklady te nie ograniczaja wynalaz¬ ku niniejszego, który oczywiscie wykony¬ wac mozna w kazdym urzadzeniu, umozli¬ wiajacym utrzymywanie w kadziach fer¬ mentacyjnych takiego cisnienia dwutlenku — 2 —wegla, które moze wywolac opisane powy¬ zej skutki. Sposobem wedlug wynalazku mozna równiez wytwarzac pozadane cisnie¬ nie posrednio, np. przez doprowadzanie obojetnego gazu przed rozpoczeciem fer¬ mentacji lub na jej poczatku. Tym gazem obojetnym moze byc dwutlenek wegla, po¬ chodzacy z innej kadzi, znajdujacej sie juz pod cisnieniem, lub z innego zródla, a- nizeli fermentacja alkoholowa, albo tez wodór, azot lub mieszanina dwu lub wiek¬ szej liczby takich gazów. PL

Claims (1)

1. Zastrzezenie patentowe. Sposób prowadzenia fermentacji alko¬ holowej za pomoca drozdzy, znamienny tym, ze fermentacje prowadzi sie w obec¬ nosci dwutlenku wegla pod cisnieniem. Les Usines de Me Ile Societe Anonyme. Zastepca: Inz. W. Suchowiak, rzecznik patentowy.Do opisu patentowego Nr 26206. Z! yi^MA G) Druk L. Boguslawskiego i Ski, Warszawa. PL