PL25985B1 - Sposób wytwarzania galaretki miodowej. - Google Patents
Sposób wytwarzania galaretki miodowej. Download PDFInfo
- Publication number
- PL25985B1 PL25985B1 PL25985A PL2598536A PL25985B1 PL 25985 B1 PL25985 B1 PL 25985B1 PL 25985 A PL25985 A PL 25985A PL 2598536 A PL2598536 A PL 2598536A PL 25985 B1 PL25985 B1 PL 25985B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- honey
- pectin
- jelly
- producing
- producing honey
- Prior art date
Links
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 title claims description 17
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 title claims description 7
- 239000008274 jelly Substances 0.000 title claims description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 6
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims description 11
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims description 11
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 3
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 2
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 description 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 2
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 2,3,4,5-tetrahydroxypentanal Chemical compound OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 239000001828 Gelatine Substances 0.000 description 1
- 241000206672 Gelidium Species 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- 235000010419 agar Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 229940040387 citrus pectin Drugs 0.000 description 1
- 239000009194 citrus pectin Substances 0.000 description 1
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 1
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
Description
Miód nie cieszy sie wsród spozywców taka popularnoscia, na jaka zaslugiwalby ze wzgledu na swój smak oraz korzystne od¬ dzialywanie na organizm ludzki. Tluma¬ czy sie to tym, ze dla osób o wydelikaconym smaku jest on za slodki, oraz tym, ze jego lepkosc i rozlewnosc utrudnia pakowanie oraz uzywanie go do smarowania chleba i t. d. i stosowanie go do róznych przetwo¬ rów. Dalsza jego wada jest, ze czestokroc wykrystalizowuje w nim cukier, co czyni go jeszcze bardziej slodkim, a równoczesnie wplywa ujemnie na wyglad samego pro¬ duktu.Przedmiotem obecnego wynalazku jest sposób wytwarzania masy miodowej, która nie wykazuje tych ujemnych wlasciwosci miodu. Doswiadczenia wykazaly mianowi¬ cie, ze miód mimo swej ciagliwosci moze w razie dodania do niego malych ilosci srod¬ ka zelatynujacego (scinajacego), jak np. pektyny, zamienic sie na jasna mase podo¬ bna do galaretki owocowej. Przy zastoso¬ waniu odpowiednich ilosci pektyny mozna takze zlagodzic zbyt slodki smak miodu, co w polaczeniu z owocowym aromatem, za¬ wartym w pektynie, wplywa korzystnie na utrzymanie naturalnego smaku i barwy miodu. Masa otrzymana w ten sposób na¬ daje sie do spozycia podobnie jak galareta owocowa, moze byc wygodniej jak dotych¬ czas pakowana w celu przesylki i moze byc uzywana do smarowania chleba i t. d. lub nadziewania cukierków i czekoladek, a wykrystalizowywanie sie w niej cukru jest wykluczone nawet w niskiej temperaturze.Mase wytwarza sie w ten sposób, ze naj¬ pierw rozgrzewa sie miód, az do osiagnie¬ cia stanu rzadko plynnego, po czym doda¬ je sie srodka zelatynujacego w postaci sta^ lej lub cieklej. Przy dodawaniu cieklej pektyny nalezy jej dodtó w ilosci co naj¬ mniej 4% ogólnej wagi, aby mieszaninie nadac charakter galarety. Ten stosunek ilosciowy moze byc zwiekszony do 12% od¬ powiednio do tego, jaka konsystencje za¬ mierza sie nadac produktowi; w razie prze¬ kroczenia tego maksymalnego stosunku ilo¬ sciowego (12%) produkt zatraca czesciowo smak miodu i nabiera smaku pektyny. 0 ile pektyna znajduje sie w stanie stalym, nalezy ja rozpuscic przed zmieszaniem jej z miodem. Pektyny z cytryn lub pokrew¬ nych owoców (np. pektyne z owoców cytru¬ sowych) w stanie stalym dodaje sie w ilosci 0,6%.Powstala w ten sposób mase nalezy w wysokiej temperaturze gruntownie i calko¬ wicie przemieszac i w stanie cieklym wlac do naczynia, w którym ma sie ona ostu¬ dzic.Gotowy produkt mozna latwo rozpoznac po jego konsystencji i wlasciwosciach sma¬ kowych. Obecnosc zawartych w nim sub¬ stancji pektynowych daje sie latwo stwier¬ dzic.Sposób ten mozna stosowac zarówno do miodu pszczelnego jak i sztucznego, a jako domieszek mozna uzyc oprócz pektyny takze innych srodków zelatynujacych, jak np. agar-agaru i zelatyny. PL
Claims (3)
- Zastrzezenia patentowe. 1. Sposób wytwarzania galaretki mio¬ dowej, znamienny tym, ze miód w stanie rzadko plynnym miesza sie ze srodkiem zelatynujacym (scinajacym).
- 2. Sposób wytwarzania galaretki mio¬ dowej wedlug zastrz. 1, znamienny (tym, ze miód miesza sie z pektyna lub substancjami pokrewnymi.
- 3. Sposób wytwarzania galaretki mio¬ dowej wedlug zastrz. 2, znamienny tym, ze do miodu dodaje sie 4 — 12% pektyny. Ignacy R i e g e r. Zastepca: Dc I. Drohocki, adwokat. Druk L. Boguslawskiego i Ski, Warszawa. PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL25985B1 true PL25985B1 (pl) | 1938-01-31 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4252829A (en) | Chewing gum with flavoured liquid filling | |
| DE60117518T2 (de) | Eiskonfekt auf wasserbasis | |
| DE2352034A1 (de) | Stabilisierte shake-grundmischung und verfahren zu deren herstellung | |
| KR840006752A (ko) | 휘핑(Whipping)에 의해 디저어트용 무우수로 될수 있는 저장이 가능한 생성물 및 그의 제법 | |
| US3669681A (en) | Shortening composition containing silicon dioxide and a bridging agent,and baked goods containing same | |
| PT89202B (pt) | Capsulas para bebidas instantaneas e processo para a sua preparacao | |
| US1625022A (en) | Pastry dough | |
| US3682654A (en) | Artificial flavored berries and process of preparing same | |
| US3922371A (en) | Method of preparing an ice confection and the resulting product | |
| US2801922A (en) | Frozen confection | |
| JPS60156352A (ja) | ミルクデザ−ト等食品のコ−テイング用混合物の改良 | |
| CN116369552A (zh) | 一种带有包裹层的冻干食品及其制备方法 | |
| US2059541A (en) | Jelly preparations and method of preparing jellies | |
| PL25985B1 (pl) | Sposób wytwarzania galaretki miodowej. | |
| US1859206A (en) | Food confection | |
| JPH0870777A (ja) | 頭脳栄養チョコレート及びその製造方法 | |
| DE1692124A1 (de) | UEberzugsmasse fuer Fleisch- und Fischprodukte | |
| US2142088A (en) | Edible and method of making | |
| US1311844A (en) | Food composition and in process of preparing same | |
| DE2333701A1 (de) | Verfahren zur herstellung von gelierten nahrungs- und genussmitteln | |
| RU2141216C1 (ru) | Смесь для приготовления желейных конфет | |
| BR0215810A (pt) | Produto salgado, produto embalado, produto compósito e processo para preparar um produto | |
| DE1692362A1 (de) | Verfahren zur Umwandlung weisser Vanille-Torronemasse in ein nicht hygroskopisches,muerbes Produkt | |
| US2070455A (en) | Ice cream | |
| US1689029A (en) | Chocolate milk composition |