Miód nie cieszy sie wsród spozywców taka popularnoscia, na jaka zaslugiwalby ze wzgledu na swój smak oraz korzystne od¬ dzialywanie na organizm ludzki. Tluma¬ czy sie to tym, ze dla osób o wydelikaconym smaku jest on za slodki, oraz tym, ze jego lepkosc i rozlewnosc utrudnia pakowanie oraz uzywanie go do smarowania chleba i t. d. i stosowanie go do róznych przetwo¬ rów. Dalsza jego wada jest, ze czestokroc wykrystalizowuje w nim cukier, co czyni go jeszcze bardziej slodkim, a równoczesnie wplywa ujemnie na wyglad samego pro¬ duktu.Przedmiotem obecnego wynalazku jest sposób wytwarzania masy miodowej, która nie wykazuje tych ujemnych wlasciwosci miodu. Doswiadczenia wykazaly mianowi¬ cie, ze miód mimo swej ciagliwosci moze w razie dodania do niego malych ilosci srod¬ ka zelatynujacego (scinajacego), jak np. pektyny, zamienic sie na jasna mase podo¬ bna do galaretki owocowej. Przy zastoso¬ waniu odpowiednich ilosci pektyny mozna takze zlagodzic zbyt slodki smak miodu, co w polaczeniu z owocowym aromatem, za¬ wartym w pektynie, wplywa korzystnie na utrzymanie naturalnego smaku i barwy miodu. Masa otrzymana w ten sposób na¬ daje sie do spozycia podobnie jak galareta owocowa, moze byc wygodniej jak dotych¬ czas pakowana w celu przesylki i moze byc uzywana do smarowania chleba i t. d. lub nadziewania cukierków i czekoladek, a wykrystalizowywanie sie w niej cukru jest wykluczone nawet w niskiej temperaturze.Mase wytwarza sie w ten sposób, ze naj¬ pierw rozgrzewa sie miód, az do osiagnie¬ cia stanu rzadko plynnego, po czym doda¬ je sie srodka zelatynujacego w postaci sta^ lej lub cieklej. Przy dodawaniu cieklej pektyny nalezy jej dodtó w ilosci co naj¬ mniej 4% ogólnej wagi, aby mieszaninie nadac charakter galarety. Ten stosunek ilosciowy moze byc zwiekszony do 12% od¬ powiednio do tego, jaka konsystencje za¬ mierza sie nadac produktowi; w razie prze¬ kroczenia tego maksymalnego stosunku ilo¬ sciowego (12%) produkt zatraca czesciowo smak miodu i nabiera smaku pektyny. 0 ile pektyna znajduje sie w stanie stalym, nalezy ja rozpuscic przed zmieszaniem jej z miodem. Pektyny z cytryn lub pokrew¬ nych owoców (np. pektyne z owoców cytru¬ sowych) w stanie stalym dodaje sie w ilosci 0,6%.Powstala w ten sposób mase nalezy w wysokiej temperaturze gruntownie i calko¬ wicie przemieszac i w stanie cieklym wlac do naczynia, w którym ma sie ona ostu¬ dzic.Gotowy produkt mozna latwo rozpoznac po jego konsystencji i wlasciwosciach sma¬ kowych. Obecnosc zawartych w nim sub¬ stancji pektynowych daje sie latwo stwier¬ dzic.Sposób ten mozna stosowac zarówno do miodu pszczelnego jak i sztucznego, a jako domieszek mozna uzyc oprócz pektyny takze innych srodków zelatynujacych, jak np. agar-agaru i zelatyny. PLHoney is not as popular among consumers as it deserves for its taste and beneficial effects on the human body. This is explained by the fact that it is too sweet for people with an enhanced taste, and that its stickiness and flow make it difficult to pack and use it for spreading on bread, etc. and using it in various preparations. A further disadvantage is that sugar often crystallizes out in it, which makes it even more sweet, and at the same time negatively affects the appearance of the product itself. The subject of the present invention is a method of producing honey that does not exhibit these negative properties of honey. Experience has shown that, despite its tenderness, honey can, if small amounts of a gelling agent, such as pectin, are added to it, turn into a light weight like fruit jelly. If appropriate amounts of pectin are used, the too sweet taste of honey can also be softened, which, in combination with the fruity aroma contained in the pectin, has a positive effect on maintaining the natural taste and color of the honey. The mass obtained in this way is suitable for consumption like fruit jelly, it can be more conveniently packaged for shipping and can be used for spreading on bread and so on or stuffing candies and chocolates, and sugar crystallization in it is prevented even at low temperatures. The mass is prepared by first heating the honey until it is in a rarely liquid state and then adding a solid or liquid gelatinizer. When adding liquid pectin, it should be added in an amount of at least 4% of the total weight to give the mixture a jelly character. This ratio can be increased up to 12% according to what consistency is intended to give the product; when this maximum ratio (12%) is exceeded, the product partially loses the honey flavor and acquires the taste of pectin. If the pectin is solid, dissolve it before mixing it with the honey. Pectins from lemons or related fruits (e.g. citrus pectin) are added in the solid state in the amount of 0.6%. The resulting mass must be thoroughly and completely mixed at high temperature and poured into the liquid state. the vessel in which it is to be cooled. The finished product can be easily recognized by its consistency and taste. The presence of pectin substances contained therein can be easily detected. This method can be applied to both bee and artificial honey, and besides pectin, other gelling agents, such as agar-agar and gelatine, can be used as admixtures. PL