PL24950B1 - Sposób nadawania cykorii, namiastkom kawy i innym srodkom spozywczym zapachu wanilii. - Google Patents
Sposób nadawania cykorii, namiastkom kawy i innym srodkom spozywczym zapachu wanilii. Download PDFInfo
- Publication number
- PL24950B1 PL24950B1 PL24950A PL2495036A PL24950B1 PL 24950 B1 PL24950 B1 PL 24950B1 PL 24950 A PL24950 A PL 24950A PL 2495036 A PL2495036 A PL 2495036A PL 24950 B1 PL24950 B1 PL 24950B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- chicory
- added
- vanillin
- oil
- foodstuff
- Prior art date
Links
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 title claims description 7
- 244000298479 Cichorium intybus Species 0.000 title claims 2
- 239000008371 vanilla flavor Substances 0.000 title claims 2
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 claims description 8
- FZERHIULMFGESH-UHFFFAOYSA-N N-phenylacetamide Chemical compound CC(=O)NC1=CC=CC=C1 FZERHIULMFGESH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 6
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 6
- ZRSNZINYAWTAHE-UHFFFAOYSA-N p-methoxybenzaldehyde Chemical compound COC1=CC=C(C=O)C=C1 ZRSNZINYAWTAHE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 241000723343 Cichorium Species 0.000 claims description 5
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 claims description 5
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000002904 solvent Substances 0.000 claims description 5
- WBYWAXJHAXSJNI-VOTSOKGWSA-M .beta-Phenylacrylic acid Natural products [O-]C(=O)\C=C\C1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-VOTSOKGWSA-M 0.000 claims description 3
- WBYWAXJHAXSJNI-SREVYHEPSA-N Cinnamic acid Chemical compound OC(=O)\C=C/C1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-SREVYHEPSA-N 0.000 claims description 3
- WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N Citral Natural products CC(C)=CCCC(C)=CC=O WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 229960001413 acetanilide Drugs 0.000 claims description 3
- 229930016911 cinnamic acid Natural products 0.000 claims description 3
- 235000013985 cinnamic acid Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940043350 citral Drugs 0.000 claims description 3
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 3
- WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N geranial Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=O WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N 0.000 claims description 3
- WBYWAXJHAXSJNI-UHFFFAOYSA-N methyl p-hydroxycinnamate Natural products OC(=O)C=CC1=CC=CC=C1 WBYWAXJHAXSJNI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- QKNZNUNCDJZTCH-UHFFFAOYSA-N pentyl benzoate Chemical compound CCCCCOC(=O)C1=CC=CC=C1 QKNZNUNCDJZTCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000009965 odorless effect Effects 0.000 claims description 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims description 2
- CBOQJANXLMLOSS-UHFFFAOYSA-N ethyl vanillin Chemical compound CCOC1=CC(C=O)=CC=C1O CBOQJANXLMLOSS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- QDSSWFSXBZSFQO-UHFFFAOYSA-N 2-amino-6-ethyl-1h-pyrimidin-4-one Chemical compound CCC1=CC(=O)N=C(N)N1 QDSSWFSXBZSFQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 241001573925 Gleba Species 0.000 claims 1
- 240000009023 Myrrhis odorata Species 0.000 claims 1
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 claims 1
- 239000005662 Paraffin oil Substances 0.000 claims 1
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 claims 1
- 150000001412 amines Chemical class 0.000 claims 1
- 229940073505 ethyl vanillin Drugs 0.000 claims 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims 1
- MSHFRERJPWKJFX-UHFFFAOYSA-N 4-Methoxybenzyl alcohol Chemical compound COC1=CC=C(CO)C=C1 MSHFRERJPWKJFX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N eugenol Chemical compound COC1=CC(CC=C)=CC=C1O RRAFCDWBNXTKKO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- LHGVFZTZFXWLCP-UHFFFAOYSA-N guaiacol Chemical compound COC1=CC=CC=C1O LHGVFZTZFXWLCP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- SATCULPHIDQDRE-UHFFFAOYSA-N piperonal Chemical compound O=CC1=CC=C2OCOC2=C1 SATCULPHIDQDRE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N Chavibetol Natural products COC1=CC=C(CC=C)C=C1O NPBVQXIMTZKSBA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005770 Eugenol Substances 0.000 description 1
- 229920000715 Mucilage Polymers 0.000 description 1
- UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N Pseudoeugenol Natural products COC1=CC(C(C)=C)=CC=C1O UVMRYBDEERADNV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 description 1
- 125000004122 cyclic group Chemical group 0.000 description 1
- 229960002217 eugenol Drugs 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 229960001867 guaiacol Drugs 0.000 description 1
- 239000010690 paraffinic oil Substances 0.000 description 1
- QDRJCWZGTMRXCL-UHFFFAOYSA-N pentyl 3-phenylprop-2-enoate Chemical compound CCCCCOC(=O)C=CC1=CC=CC=C1 QDRJCWZGTMRXCL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940081310 piperonal Drugs 0.000 description 1
- 229940071182 stannate Drugs 0.000 description 1
Description
Przedmiotem niniejszego wynalazku jest sposób nadawania cykorii, namiastkom kawy lub innym srodkom spozywczym za¬ pachu podobnego do zapachu wanilii na¬ turalnej, który polega na tym, ze do cyko¬ rii i podobnych produktów dodaje sie zwy¬ klej krystalicznej waniliny lub etylowani- liny i olejku wanilinowego, zawierajacego ester amylowy kwasu cynamonowego, ester amylowy kwasu benzoesowego, aldehyd a- nyzowy, alkohol anyzowy, kwas cynamono¬ wy, piperonal, citral i acetanilid w odpo¬ wiednim stosunku.W sposobie wedlug wynalazku na 100 kg maki cykoriowej wzglednie namiastki kawy lub innego srodka spozywczego sto¬ suje sie 100 — 500 g waniliny, otrzymanej z eugenolu lub gwajakolu, i 1-..-^- 50 g olej¬ ku wanilinowego, zlozonego z: 2 — 10% benzoesanu amylowego, 0,1 — 5% cyna- monianu amylowego, 1 — 2% piperanolu, 1 — 5% citralu, 1 — 5% aldehydu anyzo¬ wego, 1 — 10% alkoholu anyzowego, 0,1— 0,5% kwasu cynamonowego i 0,1 — 0,5% acetanilidu, rozpuszczonych w alkoholu e- tylowym, w tluszczach roslinnych, np. ra¬ finowanym oleju roslinnym, w topionym masle, bezwonnym oleju parafinowym, których to rozpuszczalników dodaje sie w ilosci np. od 0,5 — 2% na wage cykorii, na¬ miastki kawy lub innego srodka spozyw¬ czego. Wanilina moze byc dodana wprost do olejku wanilinowego o wymienionym skladzie i cala te mase, rozpuszczona w wymienionych rozpuszczalnikach, mozna dodac do srodka spozywczego; mozna jed¬ nak waniline oddzielnie ucierac na sucho z odnosnym srodkiem spozywczym, do któ¬ rego oddzielnie dodaje sie olejku wanili¬ nowego rozpuszczonego w powyzej wy¬ mienionych rozpuszczalnikach. PL
Claims (1)
1. Zastrzezenie patentowe. Sposób nadawania cykorii, namiastkom kawy i innym srodkom spozywczym zapa¬ chu wanilii, znamienny tym, ze do kazdych np. 100 kg maki cykoriowej lub namiastki kawy wzglednie innego srodka spozywcze¬ go dodaje sie 100 — 500 g waniliny krysta¬ licznej wzglednie etylowaniliny ii — 50 g olejku wanilinowego, skladajacego sie z 2 — 10% benzoesanu amylowego, 0,1 — 5% cynamonianu amylowego, 1 — 2% pipero¬ nalu, 1 — 5% citralu, 1 — 5% aldehydu anyzowego, 1 — 10% alkoholu anyzowego, 0,1 — 0,5% kwasu cynamonowego i 0,1 — 0,5% acetanilidu, rozpuszczonych w alko¬ holu etylowym, w tluszczach roslinnych, np. w rafinowanym oleju roslinnym, w topionym masle albo bezwonnym oleju parafinowym, przy czym wanilina moze byc dodana wprost do olejku wanilinowego o wymienionym skladzie i calosc, lacznie rozpuszczona w wymienionych rozpuszczal¬ nikach, dodaje sie do srodka spozywczego, mozna jednak waniline oddzielnie ucierac na sucho z odnosnym srodkiem spozyw¬ czym, do którego oddzielnie dodaje sie o- lejku wanilinowego rozpuszczonego w po¬ wyzej wymienionych rozpuszczalnikach. Zjednoczone Fabryki Cykorji Ferd. Bohm & Co i Gleba w Woclawku Spólka Akcyjna, Zastepca: Inz. J, Wyganowski, rzecznik patentowy. '¦?<¦¦ r* K&ty- .A U:' V Druk L. Boguslawskiego i Ski, Warszawa. PL
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL24950B1 true PL24950B1 (pl) | 1937-06-30 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR950015108B1 (ko) | 개량된 초콜렛 조성물 | |
| US4508746A (en) | Low calorie edible oil substitutes | |
| JP4052776B2 (ja) | 配合油およびこれを含む食品 | |
| US4726959A (en) | Fat blooming inhibitor | |
| US5424091A (en) | Non-temper, confectionery fats | |
| US2586615A (en) | Bloom inhibited chocolate | |
| JP5455655B2 (ja) | 改良されたチョコレート組成物 | |
| JPH11318339A (ja) | パ―ム核油組成物 | |
| US4283436A (en) | Hard fat replacer and chocolate containing same | |
| JPS61219338A (ja) | カカオバタ−代用組成物 | |
| CA2212467C (en) | Rapidly crystallizing fat having a low trans-fatty acid content | |
| JPH09299027A (ja) | フライ用油脂組成物 | |
| BR112018070146B1 (pt) | Chocolate contendo uma composiqao de oleo ou gordura para chocolates lauricos | |
| US3595673A (en) | Hard butter comprising randomly esterified triglycerides of c12 and c16-18 fatty acids | |
| PL24950B1 (pl) | Sposób nadawania cykorii, namiastkom kawy i innym srodkom spozywczym zapachu wanilii. | |
| US20110129592A1 (en) | Sucrose polyesters | |
| Shukla | Confectionery fats | |
| US2671027A (en) | Agents for preventing loss of gloss in candy coatings | |
| EP0460722B1 (en) | Fat blends for chocolate compositions | |
| Kochhar et al. | A vegetable oiling agent for dried fruits | |
| GB893337A (en) | Improvements in or relating to compositions for the prevention of fat-bloom in chocolate | |
| JPH0351379B2 (pl) | ||
| US2886438A (en) | Edible unsubstituted mono alkyl glucoside-fatty acid ester compositions | |
| Morris et al. | Antioxidant properties of polyhydroxybenzoic acids and their esters, and other nuclear substituted polyphenols | |
| Isa et al. | Physico-chemical characteristics of palm-based oil blends for Ice cream |