PL234198B1 - Napój czekoladowy rozpuszczalny o obniżonej kaloryczności, bez dodatku sacharozy - Google Patents
Napój czekoladowy rozpuszczalny o obniżonej kaloryczności, bez dodatku sacharozy Download PDFInfo
- Publication number
- PL234198B1 PL234198B1 PL407126A PL40712614A PL234198B1 PL 234198 B1 PL234198 B1 PL 234198B1 PL 407126 A PL407126 A PL 407126A PL 40712614 A PL40712614 A PL 40712614A PL 234198 B1 PL234198 B1 PL 234198B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- weight
- amount
- drink
- added
- beverage according
- Prior art date
Links
- 235000020278 hot chocolate Nutrition 0.000 title 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims description 15
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims description 10
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 8
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 7
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 7
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 7
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims description 6
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims description 6
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims description 6
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims description 6
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 5
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 5
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 5
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 4
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 4
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims description 4
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims description 4
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 claims description 4
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 claims description 4
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 claims description 4
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 claims description 4
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 claims description 4
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 4
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 4
- 239000001937 mono and diacetyl tartraric acid esters of mono and diglycerides of fatty acids Substances 0.000 claims description 4
- 239000001788 mono and diglycerides of fatty acids Substances 0.000 claims description 4
- 235000010961 mono- and di- acetyl tartraric acid esters of mono- and di- glycerides of fatty acids Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000001205 polyphosphate Substances 0.000 claims description 4
- LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K potassium phosphate Substances [K+].[K+].[K+].[O-]P([O-])([O-])=O LWIHDJKSTIGBAC-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims description 4
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims description 4
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 4
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims description 4
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 claims description 4
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 claims description 2
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 claims description 2
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000723382 Corylus Species 0.000 claims description 2
- 235000007466 Corylus avellana Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 claims description 2
- 235000018290 Musa x paradisiaca Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000235659 Rubus idaeus Species 0.000 claims description 2
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims description 2
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims 5
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims 1
- 229960002737 fructose Drugs 0.000 description 4
- PZNPLUBHRSSFHT-RRHRGVEJSA-N 1-hexadecanoyl-2-octadecanoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O[C@@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCC PZNPLUBHRSSFHT-RRHRGVEJSA-N 0.000 description 3
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 description 3
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 description 3
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 description 3
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 description 3
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 description 3
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 description 3
- 239000008347 soybean phospholipid Substances 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 2
- 235000005764 Theobroma cacao ssp. cacao Nutrition 0.000 description 2
- 235000005767 Theobroma cacao ssp. sphaerocarpum Nutrition 0.000 description 2
- LKDRXBCSQODPBY-ZXXMMSQZSA-N alpha-D-fructopyranose Chemical compound OC[C@]1(O)OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-ZXXMMSQZSA-N 0.000 description 2
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 2
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 2
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 2
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 2
- 235000001046 cacaotero Nutrition 0.000 description 2
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 description 2
- 238000005469 granulation Methods 0.000 description 2
- 230000003179 granulation Effects 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 2
- 244000298479 Cichorium intybus Species 0.000 description 1
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 description 1
- 244000148687 Glycosmis pentaphylla Species 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000945 filler Substances 0.000 description 1
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000005496 tempering Methods 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019222 white chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Description
Opis wynalazku
Przedmiotem wynalazku jest napój czekoladowy rozpuszczalny, bez dodatku sacharozy.
Z polskiego opisu patentowego nr 177857 znana jest czekolada pełna, nie zawierająca sacharozy, mająca w swoim składzie miazgę kakaową w ilości 17-21% wagowych, tłuszcz kakaowy w ilości 19-20% wagowych, laktitol M-300 o granulacji 250-350 um jako środek słodzący w ilości 34-42% wagowych, mleko pełne w proszku w ilości 22-27% wagowych, lecytynę sojową w ilości 0,53-0,57% wagowych oraz aspartam jako substancję słodzącą w ilości 0,036-0,042% wagowych, przy czym korzystnie stosuje się laktitol będący pochodną laktozy.
Z polskiego opisu patentowego nr 174501 znana jest czekolada pełna, bez sacharozy. Zawiera w swym składzie: miazgę kakaową w ilości 17-21% wagowych, tłuszcz kakaowy w ilości 19-20% wagowych, laktitol i granulacji 250-350 am jako środek słodzący w ilości 34-42% wagowych, mleko pełne w proszku w ilości 22-27% wagowych, lecytynę sojową w ilości 0,53-0,57% wagowych oraz znane dodatki zapachowo-smakowe.
Sposób wytwarzania czekolady, polegający na zarobieniu, mieszaniu i konszowaniu masy zawierającej beztłuszczową miazgę kakaową (za wyjątkiem czekolady białej), tłuszcz kakaowy, sacharozę lub inne substancje słodzące i wypełniające, ewentualnie beztłuszczową suchą masę mleczną, następnie konszowaniu tej masy z lecytyną sojową oraz substancjami smakowo-zapachowymi i ewentualnie dodatkowymi emulgatorami, temperowaniu i w końcu formowaniu w tabliczki.
Celem wynalazku jest opracowanie nowego rozpuszczalnego napoju czekoladowego, stanowiącego zamiennik czekolady bezcukrowej w tabliczce, w którym do uzyskania pożądanej słodyczy, zostaną użyte inne substancje niż sacharoza lub ogólnie stosowane środki słodzące jak aspartam, ksylitol, laktikol i inne.
Napój rozpuszczalny według wynalazku charakteryzuje się tym, że zawiera proszek kakaowy w ilości od 20% do 30% wagowych, inulinę w ilości od 2-10% wagowych, 30% wagowych fruktozy, resztę stanowi zabielacz.
Proszek kakaowy jest proszkiem o zawartości 20% do 24% tłuszczu.
Jako substancje słodzące stosuje się mieszankę inuliny i fruktozy.
Zabielacz składa się z: syropu glukozowego, utwardzonego tłuszczu roślinnego, białka mleka, stabilizatorów: E 340(ii), E 452(i), emulgatory; E 471, E 472e, substancji przeciwzbrylającej: E 341 (iii), barwnik: beta-karoten)].
Dodaje się dodatki smakowo-zapachowe w ilości do 10% wagowo napoju, korzystnie kandyzowaną, a następnie suszoną skórkę pomarańczową, suszony sok owocowy, pomarańczowy lub malinowy, suszony koncentrat przecieru bananowego, migdały, orzechy laskowe, wiórki kokosowe.
Zaletą napoju według wynalazku jest:
• użycie jako substancji słodzącej fruktozy - naturalnego cukru owocowego oraz inuliny wyciągu z cykorii, • brak innych substancji słodzących, • odpowiedni poziom słodyczy i uzyskanie uczucia pełności napoju bez dodatku sacharozy i substancji wypełniających.
Napój według wynalazku można zalewać wodą lub mlekiem.
Przedmiot wynalazku przedstawiono w przykładach wykonania.
P r z y k ł a d 1
Napój zawiera wagowo:
1. proszek kakaowy - 20%,
2. inulina - 2%,
3. fruktoza - 30%.
4. zabielacz - 48% [skład: (syrop glukozowy, utwardzony tłuszcz roślinny, białka mleka, stabilizatory: E 340(ii), E 452(i), emulgatory; E 471, E 472e, substancja przeciwzbrylająca: E 341 (iii), barwnik: beta-karoten.
P r z y k ł a d 2
Napój zawiera wagowo:
1. proszek kakaowy - 30%,
2. inulina - 10%,
3. fruktoza - 30%.
PL 234 198 B1
4. zabielacz - 30% [skład: (syrop glukozowy, utwardzony tłuszcz roślinny, białka mleka, stabilizatory: E 340(ii), E 452(i), emulgatory; E 471, E 472e, substancja przeciwzbrylająca: E 341 (iii), barwnik: beta-karoten)].
Claims (5)
- Zastrzeżenia patentowe1. Napój czekoladowy rozpuszczalny o obniżonej kaloryczności, bez dodatku sacharozy, zawierający naturalny proszek kakaowy charakteryzujący się zawartością tłuszczu w masie całkowitej 20 do 24% w ilości od 20% do 30% wagowych, substancję słodzącą, oraz w uzupełnieniu do 100% wagowych zabielacz składający się z: syropu glukozowego, utwardzonego tłuszczu roślinnego, białka mleka, stabilizatorów: E 340(ii), E 452(i), emulgatory; E 471, E 472e, substancji przeciwzbrylającej: E 341 (iii), barwnika: beta-karoten)], znamienny tym, że jako substancja słodząca zastosowanie ma mieszanina: inuliny w ilości od 2 do 10% wagowych oraz fruktozy w ilości 30% wagowych.
- 2. Napój według zastrzeżenia 1, znamienny tym, że dodaje się dodatki smakowo-zapachowe w ilości do 10% wagowo napoju korzystnie kandyzowaną, a następnie suszoną skórkę pomarańczową i/lub suszony sok owocowy: pomarańczowy.
- 3. Napój według zastrzeżenia 1, znamienny tym, że dodaje się dodatki smakowo-zapachowe w ilości do 10% wagowo napoju suszony sok owocowy: malinowy.
- 4. Napój według zastrzeżenia 1, znamienny tym, że dodaje się dodatki smakowo-zapachowe w ilości do 10% wagowo napoju suszony koncentrat przecieru bananowego.
- 5. Napój według zastrzeżenia 1, znamienny tym, że dodaje się dodatki smakowo-zapachowe w ilości do 10%: migdały lub orzechy laskowe lub wiórki kokosowe.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL407126A PL234198B1 (pl) | 2014-02-10 | 2014-02-10 | Napój czekoladowy rozpuszczalny o obniżonej kaloryczności, bez dodatku sacharozy |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PL407126A PL234198B1 (pl) | 2014-02-10 | 2014-02-10 | Napój czekoladowy rozpuszczalny o obniżonej kaloryczności, bez dodatku sacharozy |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL407126A1 PL407126A1 (pl) | 2015-08-17 |
| PL234198B1 true PL234198B1 (pl) | 2020-01-31 |
Family
ID=53786658
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL407126A PL234198B1 (pl) | 2014-02-10 | 2014-02-10 | Napój czekoladowy rozpuszczalny o obniżonej kaloryczności, bez dodatku sacharozy |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| PL (1) | PL234198B1 (pl) |
-
2014
- 2014-02-10 PL PL407126A patent/PL234198B1/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| PL407126A1 (pl) | 2015-08-17 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US20070212453A1 (en) | Botanical dispersions | |
| US20110177174A1 (en) | Fruit chocolate | |
| US11910805B2 (en) | Food product and method of manufacture | |
| US20140295040A1 (en) | Cocoa-based exercise recovery beverages | |
| CA2860086A1 (en) | Composition for the preparation of homemade frozen confections | |
| US20150289536A1 (en) | High antioxidant levels in cocoa-based beverages | |
| ES2383780T3 (es) | Productos de confitería congelados que comprenden teobromina y cafeína | |
| JP2016054654A (ja) | 氷入りコールド液体食品用凍結物群及びその製造方法、凍結物群入り容器、並びに、氷入りコールド液体食品 | |
| CA2972037A1 (en) | Emulsion and process for making same | |
| JP2017038596A (ja) | 高甘味度甘味料含有氷を含有する冷菓 | |
| AU2016346317B2 (en) | Emulsion and process for making same | |
| PL234198B1 (pl) | Napój czekoladowy rozpuszczalny o obniżonej kaloryczności, bez dodatku sacharozy | |
| ES2421322T3 (es) | Mezclas poco glucémicas | |
| WO2016189845A1 (ja) | 風味増強効果を有する粉末及び該粉末を含有する飲食物、並びに前記粉末の製造方法 | |
| US20190261647A1 (en) | Low-calorie frozen confection | |
| Nistor et al. | An overview on the earliest representative of today vegan and vegetarian ice cream | |
| BRPI1003335A2 (pt) | formulaÇço de chocolate com baixos teores de cafeÍna e de teobromina, sem lactose, sem aÇécar, sem gléten e com fibras | |
| KR20230104280A (ko) | 조성물 및 냉장 또는 냉동 제품을 위한 식용 코팅 또는 삽입물로서의 조성물의 용도 | |
| DE202013005568U1 (de) | Nahrungsmittel gesüßt mit Steviolglycosid E 960 | |
| JP2022069277A (ja) | 乳入りの加熱殺菌済飲料 | |
| RU2598045C1 (ru) | Низкоуглеводный быстрорастворимый шоколадный продукт | |
| US20210392915A1 (en) | Plant-based chocolate with sesame component and method for making same | |
| JP7098078B2 (ja) | 乳入りの加熱殺菌済飲料 | |
| IT202000015115A1 (it) | Gelato e relativo procedimento realizzativo | |
| CN114732053A (zh) | 乳液及其制备方法 |