PL19182B1 - Sposób otrzymywania produktu suchego z cukrowego syropu skrobiowego. - Google Patents

Description

Cukrowy syrop skrobiowy jest, jak wia¬ domo, substancja ciekla i z tego powodu sprzedaje sie go w beczkach. Poniewaz pro¬ dukt ten, szczególnie w zimie, jest bardzo gesty opróznianie beczek wymaga wiele czasu i specjalnych przyrzadów. Odwaza¬ nie produktu, przeznaczonego do uzytku, jest tez bardzo utrudnione.

W przemysle syropowym oddawna da¬ zono do znalezienia sposobu otrzymywania z cukrowego syropu skrobiowego produktu suchego w stalej postaci. Korzysci wynika¬ jace z takiej postaci syropu sa zupelnie ja¬ sne, a zwlaszcza, pomijajac juz ulatwione obchodzenie sie z takim produktem, po¬ lepszaja one warunki transportowania. Do¬ tychczas przesylke tego towaru uskutecz¬ niano w beczkach zelaznych, których tara bardzo obciaza transport i które stanowia kosztowny rodzaj opakowania. Skoro uda¬ loby sie otrzymac z syropu skrobiowego za¬ sadniczo suchy produkt, np- przez odwod¬ nienie do zawartosci najwyzej 5%, wów¬ czas, niezaleznie od mozliwosci mielenia takiego produktu, moznaby bylo zastosowac tanie naczynia transportowe, np. skrzynie, pudelka tekturowe, beczki papierowe, wor¬ ki lub tym podobne.

Z tego powodu czyniono liczne próby, majace na celu uzyskanie suchego pro¬ duktu z syropu skrobiowego. Jednakze wszystkie te usilowania rozbijaly sie o hi-groskopijne wlasnosci syropu skrobiowego, które uniemozllwjaly uzyslkanie przez wy¬ suszenie produktu; nadajacego sie do prze¬ chowywania i przesylania.

Przedmiotem wynalazku jest sposób nadzwyczaj prostego suszenia syropu skro¬ biowego i tak znacznego zmniejszenia jego wlasnosci hyigroskopijnych, ze otrzymuje sie produkt suchy, ewentualnie sproszkowa¬ ny, który mozna pakowac w zwykle opako¬ wania handlowe. Wynik ten uzyskuje sie wedlug wynalazku w ten sposób, ze syrop o zawartosci glukozy co najmniej 28%, a najwyzej 36%, poddaje sie suszeniu. Istota techniczej zasady wedlug wynalazku pole¬ ga tedy na odpowiedniem okresleniu za¬ wartosci glukozy w przerabianym syropie.

Górna granica wynika przytem z obserwa- cjji, ze wlasnosci hygroakopijne syropu zmniejszaja sie wraz ze spadkiem zawarto¬ sci glukozy, zas dolna granice okresla sie doswiadczallnie, przyczem produkty o za¬ wartosci dekstrozy 27% i ponizej daja sie ccprawda suszyci nie sa hygroskopiijne, lecz nie moga byc juz uwazane za syrop, ponie¬ waz metnieja wskutek wydzielania sie dekstryny.

Okazalo sie, ze latwy do wykonania sposób wedlug wynalazku umozliwia pod¬ dawanie suszeniu syropu skrobiowego, o- trzymywanego w zwykly sposób, przyczem otrzymuje sie mase bardzo odwodniona, dajaca sie mlec w zlwykly sposób. Syrop mozna otrzymywac w zwykly sposób, przy¬ czem nalezy tylko uwazac, aby zawartosc glukozy nie byla nizsza od 28% i nie wyz¬ sza od 36%, Waznem jest równiez, aby przy otrzymywaniu syropu utrzymac naj¬ korzystniejszy stopien kwasowosci, co w znany sposób zmniejsza lepkosc produktu i zapobiega zzólknieciu. Produkt otrzyma¬ ny w ten sposób jest wedlug dotychczas wykonanych prób trwaly przy normalnym stopniu wilgotnosci powietrza- Przyklad. Postepujac w znany sposób wlewa sie do warnika, w którym znajduje sie roztwór kwasu, mlgko skrobiowe; po wlaniu mleka zamyka sie aparat i zwieksza cisnienie pary. Po pewtnym czasie pobiera sie próbe i okresla zawartosc iglukozy. Sko¬ ro uzyska sie zadana wedlug wynalazku za¬ wartosc glukozy, to jest od 28 do 36%, Wówczas przerywa sie zcukrzanie przez obnizenie cisnienia pary i przeprowadzenie soku do kadzi do zobojetniania. Sok zobo¬ jetnia sie w zwykly sposób, oczyszcza w prasach i odbarwia weglem kostnym lub aktywnym, poczern poddaje sie go zage¬ szczaniu. Syrop, otrzymany w zwykly spo¬ sób przez zageszczanie w prózni, który sto¬ sownie do potrzeby w celu uzyskania lepszego wyniku ostatecznego moze byc mniej lub bardziej gesty od produktu han¬ dlowego, doprowadza sie np. do suszarni walcowej, przyczem temperatura nie powin¬ na przekraczac 145°, aby uniknac zabarwie¬ nia produktu. Mase mozliwie pozbawiona wody, ale plastycztna w cieple, badz prze¬ rabia sie W znany sposób, stosowany w przemysle cukrowniczym, na plytki, kostki, ziarna lub tym podobne kawalki, badz po wyjeciu z suszarni chlodzi sie, np. pradem powietrza, a po zastygnieciu mtóle sie w miare polrzdby na mlewo drobniejsze lub grubsze.

Zamiast suszarni walcowej mozna sto¬ sowac plyty, z których zdejmuje sie dosta¬ tecznie wysuszony syrop i traktuje w po¬ wyzej podany sposób* Proces suszenia moz¬ na rówtoiez przeprowadzac w aparatach .prózniowych w celu ulatwienia odparowa¬ nia wody i obnizenia temperatury suszetoia.

Mniej lub bardziej rozcienczony syrop moz¬ na w znany sposób pozbawiac wody przez rozpylanie i suszenie, a nastepnie otrzy¬ manemu produktowi mozna nadawac poza¬ dana postac.

Syrop skrobiowy otrzymuje sie jak wia¬ domo w ten sposób, ze w warniku zcukrza sie pod cisnieniem skrobie kwasem az do pozadanego stopnia, poczem kwas usuwa sie przez zobojetnianie, a otrzymane soki — 2 —odparowuje po odpowiedniem oczyszcza¬ niu. Przy tym procesie zcukrzania powstaja róznorodne produkty przemiany skrobi, po¬ czynajac od dekstryny poprzez trójsacha- rydyf dwusacharydy, jak np. maltoza, az do jednosacharydów, jak glukoza, dekstro- za lub cukier gronowy. W syropach skro¬ biowych zhajduja sie te proddkty przemia¬ ny stale w okreslonym stosunku, zaleznym naogól od tak zwanej zawartosci dekstro¬ zy; procesu zcukrzania nie mozna prowa¬ dzic w ten sposób, aby te lufa inne sklad¬ niki zniknely calkowicie lub prawie calko¬ wicie. Natomiast mozna, jak juz wspomnia¬ no, otrzymywac syropy, których hygrosko- pijne wlasnosci1 sa jak najmniejsze.

Wykryto, ze wynik powyzej opisanego sposobu w sensie mozliwie calkowitego usu¬ niecia hygroskopijnosci mozna znacznie po¬ lepszyc przez wybór odpowiedniego sposo¬ bu, zapomoca którego otrzymuje sie syrop suszony o zawartosci glukozy od 28 do 36%, przyczem stwierdzono, ze znaczne polep¬ szenie wyników mozna uzyskac, stosujac przy otrzymywaniu syropów mieszanine o- kreslonego rodzaju, jak to podano ponizej.

Od chwili powstania przemyslu syropo- wego (skrobiowego), otrzymuje sie staly cukier skrobiowy, nieposiada jacy wlasnosci hygroskopijinych. Cukier ten zinamionuje sie naogól tern, ze zawiera okolo 60 — 70% substancji redukujacych, obliczonych jako dekstroza. Z drugiej strony znane sa nie- tylko odmiany dekstryny prazonej, lecz równiez odmiany dekstryny, otrzymywane na drodze mokrej, a wiec równiez przez zcukrzenie kwasami, posiadajace nadzwy¬ czaj niska hyigtfoiskopijnosc. Poniewaz pro¬ dukty przemiany o zawartosci dekstrozy okolo 60% nie sa juz hygroislkopijne, zas syrop skrobiowy zawierajacy 45% dekstro¬ zy jest bardzo hygroskopi jny, wiec nalezy przyjac, ze skladniki, które wykazuja naj¬ wieksza hyigroskbpijjfluosc, znikaja przy dluz- szem dzialaniu kwasu i silniejszem roz¬ szczepieniu czasteczki1 skrobi. Produkty, w których zawartosc dekstrozy jest znacznie nizsza niz w syropie, nie wykazuja znacz¬ niejszej hygraskopLjnosci. Tlómaczy sie to w ten sposób, ze wskutek krótszego czasu dzialania kwasu przemiana skrobi nie po¬ sunela sie tak daleko, aby mogly powstac hygroskopijne skladniki normalnego Syfopu skrobiowego.

Z powyzszych rozwazan mozna wycia¬ gnac nowe wnioski, stanowiace podstawe szczególnej postaci wykonania wynalazku, polegajacej na tern, ze przez zmieszanie fa¬ zy niezbyt zcukrzonej z 'bardzo zcukrzona otrzymuje sie produkt, który zarówno pod wzgledem zawartosci dekstrozy, jak i za¬ wartosci koloidów jest bardzo zblizony do normalnego syropu skrobiowego, lecz nie- zawierajacy juz substancji hygroskopijnych, prawdopodobnie dwu- lub trójsacharydów, zadartych stale w syropie w wiekszych lub mniejszych ilosciach, lub tez zawierajacy tylko niewielkie ich ilosci.

Z powyzszego wyplywa nieoczekiwany wynik, ze dla uzyskania zmniejszenia hy¬ groskopijnosci nie jest obojetne W jaki: spo¬ sób przez suszenie wedlug niniejszego wy¬ nalazku otrzymuje sie syrop o zawartosci 28 do 36% glukozy, gdyz jasnem jest, ze to otrzymywanie w powyzej podany szczegól¬ ny sposób wywiera wielki wplyw na otrzy¬ mywane wyniki.

Okazalo sie nawet, ze przy zastosowa¬ niu sposobu mieszania wtedlug wynalazku mozna bez ujemnego wplywu na ostateczny wynik zwiekszyc zawartosc glukozy W mie¬ szaninie syropu, poddawanej suszeniu do 45%.

Wykonanie sposobu polega na tern, ze czesc uzytej skrobi, która sie przygotowuje, tak jak przy zwyklym wyrobie syropu i u- mieszicza w warniku, zcukrza sie kwasem do zawartosci dekstrozy, która po przeli¬ czeniu na 45%-owy syrop wynosi ponizej 25 %. Inna czesc materjalu zcukrza sie wy¬ zej, a mianowicie az do znikniecia skladni¬ ków hygroskopijnych, to znaczy az do za- — 3 —wartosci dekslrozy okolo 35% i powyzej.

Obydwa plyny miesza sie nastepnie w okre- sfonym stosunku, przyczem otrzymuje sie pfcyn o skladzie bardzo zblizonym do sy¬ ropu skrobiowego, a wiec o zawartosci' deks- trozy okolo 26 — 45 % f a tern samem rów¬ nowartosciowy ze zwyklym handlowym sy¬ ropem. Zmieszany plyn oczyszcza sie na¬ stepnie, jak przy wyrobie syropu, w pra¬ sach filtracyjnych, odbarwia weglem kost- mym lub aktywnym, odparowuje, a nastep¬ nie suszy w znairy sposób.

Bardzo dbbre wyniki otrzymano np. przez zmieszanie 24 czesci rozcienczonego syropu o zawartosci] dekstrozy 20% z 16 czesciami rozcienczonelgo syropu o- zawarto¬ sci dekstrozy 60% (obydwa przeliczajac na syrop 45aBe).

Zstsfrrez e nia pa t en to we. 1. Sposób otrzymywania produktu su¬ chego z cukrowego syropu skrobiowego, znamienny tern, ze suszy sie syrop o zawar¬ tosci glukozy c*> najmniej 28%, a najwyzej 36-% (prawJliczaja^ na handlowy syroip 4S^Be). 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamien¬ ny tern, ze syrop poddawany suszeniu i za¬ wierajacy od 28 do 36% glukozy otrzymuje sie przez zmieszanie bardzo zcukrzonej fa¬ zy z malo zcukrzona faza. 3. Sposób wedlug zastrz. 2, znamien¬ ny tern, ze w celu otrzymania syropu, pod¬ dawanego suszeniu, miesza sie w odpowied¬ nim stosunku syrop o zawartosci powyzej 55% glukozy z syropem o zawartosci po¬ nizej 25% glukozy (przeliczajac na syrop 45°Be), a mieszanine steza sie w zwykly sposób- 4. Sposób wedlug zastrz, 2, znamien¬ ny tern, ze dobiera sie w ten sposobi zawar¬ tosci glukozy i stosunki w jakich sie miesza obydwie fazy syropu, iz mieszanina syropu, poddawana suszeniu, zawiera do 45% glu¬ kozy.

Deutsche S t a e r k e - V e r k au f s g e n os sens c ha f t e i n g e t r a g e n e G e n o s s e n s c h a f t mit b e s c h r a n k t e r H a f t p f 1 i e h t< Zastepca: Inz. J. Wyganowski, rzecznik patentowy.

Druk L. Boguslawskiego i Ski, Warszawa.