PL18069B1 - Sposób uszlachetniania smaku i aromatu tytoniu. - Google Patents

Description

Jak wykazaly ostatnie badania w dzie¬ dzinie chemji tytoniu, smak i aromat tyto¬ niu podczas palenia stanowia zlozone zja¬ wisko fizjologiczne, na które skladaja sie rózne czynniki.Moc fizjologiczna wywieraja przede- wszystkiem alkaloidy z nikotyna na czele.Ostry smak, sprawiajacy pozorne wrazenie mocy fizjologicznej, przypisuje sie amo- njakowi, wolnym zasadom i lotnym kwa¬ som. Do skladników tytoniu, wywolujacych aromat w dymie tytoniowym zalicza sie: zywice, woski, polifenole i olejki eteryczne.Obok wymienionych czynników spe¬ cjalnie wazna role odgrywaja weglowoda¬ ny i bialka; pierwsze w znaczeniu pozy- tywnem, drugie — negatywnem. Doswiad¬ czenie wykazalo, ze tytonie o malej zawar¬ tosci weglowodanów, a stosunkowo znacz¬ nej zawartosci bialka naleza do bardzo niskich gatunków. Odwrotnie zas tytonie o wiekszej ilosci weglowodanów, a mniej¬ szej zawartosci bialka, okazuja sie tyto¬ niami szlachetnego gatunku.Wplyw weglowodanów i bialka w tyto¬ niu na smak oraz jakosc tytoniu znalazl swój wyraz w znanej liczbie Schmuck'a, Liczba ta wyraza stosunek procentowej zawartosci weglowodanów do procentowej zawartosci bialka, przyczem im wyzsza jest ta liczba, tern lepszym jest smak i ja¬ kosc tytoniu.Mysla przewodnia niniejszego wyna¬ lazku bylo glebsze wnikniecie w malo mó- * wiacy, jjr istnie slosuriek weglowodanów do bialka w tytoniu. Logicznem nastep¬ stwem rozwazan nad procesem suchej de¬ stylacji tytoniu byl wniosek, ze wskutek zachodzacej równoczesnie suchej destyla¬ cji weglowodanów, wytwarzaja sie obok subslancyj obojetnych i drobnych ilosci — ujemnych, jak ciala empyreumatyczne, przedewszystkiem substancje o wlasno¬ sciach wybitnie dodatnich dla smaku tyto¬ niu.Stwierdzono, ze substancja taka jest dwuacetyl, ciecz stosunkowo lekko wrza¬ ca (w 88°C), w postaci zielonych par o milej, slodka we j woni aromatycznej. Dwu¬ acetyl laczy sie chciwie z zasadami orga¬ nicznemu, tworzac zwiazki kondensacji o wyzszej temperaturze wrzenia i w obecno¬ sci tlenu, lub srodków utleniajacych, utle¬ nia sie do kwasu octowego. Zwiazek ten jelsft szczególnie trwaly w obecnosci kwa¬ sów, zachowujac mily aromat.Dwuacetyl, wprowadzony do tytoniu mniej szlachetnego w niewielkiej ilosci, przez zraszanie roztworem wodnym mie¬ szaniny dwuacetylu i nielotnych kwasów organicznych (jak kwas cytrynowy, winny lub jablkowy) w zwyklej temperaturze, lub przy nastepnem slabem ogrzewaniu zroszo¬ nego juz tytoniu w zamknietej przestrzeni, nadaje mu przyjemny aromat miodowy, tak wielce ceniony przez znawców tytoniu.Pomimo swej latwej lotnosci, dwuacetyl dodany do tytoniu, tak silnie wiaze sie ze skladnikami jego, ze nie ulatnia sie nawet po zupelnem wyschnieciu tytoniu. W cza¬ sie palenia zas dwuacetyl, wiazac zasady, lagodzi ostry smak mniej szlachetnego ty¬ toniu, tworzy zlozony aromat i smaik, da¬ jac W sumie efekt, spotykany w tytoniach przewyzszajacych znacznie gatunek tyto¬ niu wyjsciowego.Zraszanie tytoniu moze sie odbywac za- pomoca roztworu wodnego lub z dodatkiem innych rozpuszczalników, latwo rozpuszcza¬ jacych dodane kwasy, jak np. alkohol ety¬ lowy. Zraszane moga byc albo liscie tyto¬ niowe W czasie rozwiazy wania wiazek z bel tytoniowych, lub nawet tyton krajany, przy- czem wystarcza tylko takie zwilzenie, aby tyton nie kruszyl sie podczas krajania.Zamiast dwuacetylu moga byc stosowa¬ ne i inne zwiazki, przechodzace w d^wuace- tyl przy ogrzewaniu, jak np. acetoina. 0- bok dwuacetylu i wymienionych kwasów organicznych moga byc uzywane ponadto, w bardzo niewielkich ilosciach, srodki u- zupelniajace aromat dwuacetylu lub stabi¬ lizujace go, jak np. kumaryna.Operacje, stosowane przy opisywanem uszlachetnianiu, sa bardzo proste i nie wy¬ magaja specjalnych urzadzen, gdyz mqga byc wykonane zapomoca urzadzen istnie¬ jacych w kazdej fabryce tytoniowej.Przyklad I. 100 kg lisci tytoniowych, lub pokrajanego tytoniu, nawilza sie roz¬ tworem wodnym mieszaniny dwuacetylu i kwasu cytrynowego, stosujac dwuacetyl w ilosci 0,25 — 0,10 kg, a kwas cytrynowy w ilosci'1 — 1,5 kg. Ilosc wody, uzyta do rozpuszczenia wymienionej mieszaniny, jest dowiolna, odpowiednio do zawartosci wilgoci w tytoniu wyjsciowym i wymaga¬ nego stopnia nawilzenia. Po nawilzeniu materjal ten pozostawia sie w zamknietym kotle przez 24 godziny.Przyklad II. Tyton zroszony, jak w przykladzie I, poddaje sie w ciagu 1 godzi¬ ny lagodnemu ogrzewaniu w temperaturze 50° do 90°C, w zamknietym kotle.Liscie tytoniowe po operacji wedlug przykladu I lub II moga byc pokrajane i sa juz gotowe do palenia. PL

Claims (2)

1. Zastrzezenia patentowe. 1. Sposób uszlachetniania smaku i a- romatu tytoniu, znamienny tern, ze tyton mniej szlachetny zrasza sie roztworem mieszaniny dwuacetylu i kwasu organie- — 2 —nego, np, kwasu cytrynowego, w wodzie e- wentualnie z dodatkiem innego, rozpu¬ szczajacego latwo dwuacetyl i wymienione kwasy, rozpuszczalnika, na zimno lub z nastepnem slabem ogrzewaniem w za¬ mknietej przestrzeni,
2. 2. Sposób wedlug zastrz- 1, znamien¬ ny tern, ze zamiast dwuacetylu stosuje sie inne zwiazki, przechodzace w dwuacetyl przy ogrzewaniu, np. acetoine. Lucjan Sadzynski. Wladyslaw 0 c h r y m o w i c z. Drak L. Boguslawskiego i Ski, Warszawa. PL