PL175728B1 - Sposób i urządzenie do wytłaczania i pokrywania artykułów spożywczych - Google Patents

Abstract

1 . Sposób wytlaczania i pokrywania artykulów spozywczych, w którym artykuly te wytlacza sie w wytlaczarce i odcina wytloczki za pomoca urzadzenia do ciecia, znamienny tym, ze wytloczony przez ma- tryce (2) material (11) natryskuje sie przynajmniej jednym dodatkiem, a nastepnie odcina. 13. Urzadzenie do wytlaczania i pokrywania artykulów spozywczych majace wytlaczarke srubowa z matryca wyciskowa i urzadzeniem do odcinania wytloczek, znamienne tym, ze ma przynajmniej jed- no strumieniowe urzadzenie (7) do natryskiwania do- datków, które jest umieszczone przed wytlaczanym materialem (11). F ig . 1 PL PL PL

Description

Przedmiotem wynalazku jest sposób i urządzenie do wytłaczania artykułów spożywczych, które są pokrywane dodatkowymi składnikami, takimi jak barwniki lub podobne. Urządzenie ma wytłaczającą śrubę, która podaje materiał i wytłacza go przez matrycę, po wyjściu z której zostaje on pokryty dodatkami i odcięty przez nóż tnący.

Wytłaczane artykuły spożywcze po przejściu przez matrycę mają kształt specyficznych profili, które rozprężają się zwiększając swoją objętość, to jest rosną. Artykuły te po przejściu przez matrycę są pokrywane i odcinane na określonej wymaganej długości za pomocą urządzenia do cięcia, a następnie pakowane i sprzedawane na rynku jako przekąski.

Urządzenie do wytłaczania artykułów spożywczychjest znane z patentu U.S. nr 4.240.779.

W patencie europejskim Nr 0 484 707 A1 przedstawiono również wytłaczarkę do wytłaczania ciasta. Ma ona lej załadowczy, ślimak wytłaczający, dyszę przez którą jest wytłaczane ciasto i obrotowy nóż, który odcina kawałki wytłoczonego ciasta.

W patencie polskim Nr 170 283 przedstawiono sposób i urządzenie do nakładania warstwy pokrywowej, zwłaszcza na produkty spożywcze. Opisano sposób i urządzenie do powlekania warstwą czekolady półproduktów spożywczych, które na taśmie są podawane pod głowicę rozpylającą płynną masę czekoladową. Urządzenie ma zbiornik płynnej masy czekoladowej połączony z pompami i urządzeniami rozpylającymi.

175 728

Jeżeli w wytłaczarce wytłacza się artykuły spożywcze zawierające rosnące ciasto, to wówczas różnica ciśnienia w urządzeniu powoduje wzrost temperatury ciasta i zawarta w nim para zwiększa objętość wytłoczonych i odciętych wytłoczek.

Przekąski lub wytłoczone paski mogą być pokrywane dodatkami, które poprawiają ich smak lub wygląd poprzez zmianę koloru.

W technice znane jest wiele procesów pokrywania wytłoczek, które mogą być na przykład zanurzane w roztworze barwnika lub malowane wałkami, nanoszącymi odpowiednie dodatki. W tym drugim przypadku trzeba mieć wiele szablonów wałków do nanoszenia odpowiednich kolorów i rysunków na przekąski. Szablony te nie mogą być użyte do nanoszenia innych rysunków, co jest wadą tego sposobu, a ponadto pokrycie to wymaga zastosowania skomplikowanej dodatkowej operacji.

Jest również możliwe dodawanie dodatków, takich jak koloranty do wytłaczanego materiału, który może być w ten sposób barwiony na różne kolory. W takich przypadkach koloranty można również dodawać w strefie matrycy i wówczas wytłoczki mają kolorowe pasy lub fakturę marmuru. W procesie tym nie jest możliwe selektywne, lokalne barwienie wytłoczek i malowanie tak zwanych oczu zwierząt. Dlatego też jednym z celów wynalazku jest sposób wytłaczania i pokrywania artykułów żywnościowych, w którym wytłoczki mogą być w prosty sposób pokryte dodatkami oraz urządzenie do stosowania tego sposobu.

Sposób wytłaczania i pokrywania artykułów spożywczych według wynalazku, w którym artykuły te wytłacza się w wytłaczarce i odcina wytłoczki za pomocą urządzenia do cięcia, charakteryzuje się tym, że wytłoczony przez matrycę materiał natryskuje się przynajmniej jednym dodatkiem, a następnie odcina.

Na wytłoczki korzystnie natryskuje się dodatki w sposób przerywany. Natryskiwanie wytłaczanego materiału korzystnie przerywa się w momencie jego odcinania.

Dodatki korzystnie rozpyla się przy częstotliwości 500 do 20 000 Hz, przy czym rozpylanie dodatków korzystnie synchronizuje się z ilością wytłaczanego materiału i/lub z szybkością odcinania przez nóż zamocowany na obrotowym wale.

Rozpylenie dodatków korzystnie kontroluje się fotoelektryczną komórką lub generatorem impulsów czasowych, a jako dodatek korzystnie rozpyla się atrament, przy czym najkorzystniej rozpyla się jednocześnie lub sekwencyjnie wiele atramentów.

Jako dodatek rozpyla się przynajmniej jedną substancję aromatyczną.

Kierunek rozpylania korzystnie kontroluje się za pomocą urządzeń kontrolnych i rozpyla się atrament w postaci co najmniej jednej plamki, a w szczególności oka, korzystnie oczu zwierząt na artykułach spożywczych, korzystnie daniach barowych, które po wytłoczeniu przez matrycę rozprężają się, przy czym atrament rozpyla się przed odcięciem wytłoczki.

Korzystnie przy użyciu strumieniowego urządzenia o częstotliwości 500 do 20 000 Hz zsynchronizowanego z szybkością odcinania natryskuje się atrament w postaci co najmniej jednej plamki, a w szczególności w postaci oczu, takich jak oczy zwierząt na wytłaczane przez matrycę dania barowe, które po zwiększeniu swej objętości odcina się.

Urządzenie do wytłaczania i pokrywania artykułów spożywczych mające wytłaczarkę śrubową z matrycą wyciskową i urządzeniem do odcinania wytłoczek, charakteryzuje się tym, że ma przynajmniej jedno strumieniowe urządzenie do natryskiwania dodatków, które jest umieszczone przed wytłaczanym materiałem.

Strumieniowe urządzenie korzystnie jest połączone z urządzeniem kontrolnym sekwencyjnym, przerywanego natrysku na wytłaczany materiał.

Strumieniowe urządzenie korzystnie jest połączone z urządzeniem kontrolnym przerywającym natryskiwanie podczas odcinania wytłaczanego materiału.

Strumieniowe urządzenie korzystnie jest promieniowo ustawione w stosunku do wytłaczanego materiału tak, aby jego strumień padał tylko na ten materiał.

Strumieniowe urządzenie korzystnie ma częstotliwość 500 do 20 000 Hz i jest połączone z urządzeniem kontrolnym ilości wytłaczanego materiału i/lub szybkości noża umieszczonego na obrotowym wale.

175 728

Strumieniowe urządzenie korzystnie jest połączone z fotokomórką lub generatorem impulsów czasowych i korzystnie jest umieszczone w niewielkiej odległości od wytłaczającej matrycy, najkorzystniej w odległości około 4 mm od wytłaczającej matrycy.

Odcinaj ące wytłaczany materiał urządzenie tnące ma przynajmniej jeden nóż umieszczony na głowicy wytłaczającej matrycy, a strumieniowe urządzenie korzystnie jest umieszczone w najmniejszej możliwej odległości od noża.

Strumieniowe, urządzenie korzystnie ma co najmniej jedną drukarską głowicę pracującą na zasadzie rozpylania kropli atramentu, procesu magnetycznego lub rozpylania atramentu bez użycia powietrza lub korzystnie ma wyrzucającą krople atramentu drukarską głowicę, albo korzystnie ma piezoelektryczną głowicę drukarską.

Drukarska głowica korzystnie ma wiele dysz, najkorzystniej z atramentem o różnych kolorach i korzystnie jest umieszczona rozłącznie w sposób umożliwiający jej łatwą wymianę.

Strumieniowe urządzenie korzystnie jest umieszczone nastawnie w stosunku do kierunku rozpylania na wytłaczany materiał i korzystnie jest połączone z urządzeniem kontrolnym kierunku rozpylania.

Urządzenie korzystnie ma wiele strumieniowych urządzeń rozmieszczonych wokół głowicy.

Sposób według wynalazku polega na rozpylaniu dodatków na wychodzącą z matrycy wytłoczkę do momentu, w którym zostanie ona odcięta, a urządzenie według wynalazku ma przynajmniej jedną głowicę rozpylającą dodatki, umieszczoną przed matrycą wytłaczającą.

W sposobie według wynalazku, wytłoczki mogą być w prosty sposób pokrywane dodatkami, na przykład barwnikiem nanoszonym bezpośrednio podczas wytłaczania bez konieczności stosowania dodatkowych procesów jednostkowych.

Sposób pokrywania wytłoczek może być połączony z procesem formowania ich odpowiedniego kształtu. Uformowana wytłoczka zostaje odcięta po uzyskaniu odpowiedniej długości. Stosując odpowiednią matrycę można produkować z rosnącego ciasta figury różnych zwierząt z nogami i uszami, co jest bardzo popularne, szczególnie wśród dzieci, przy czym rosnące ciasto można łatwo formować w różne kształty.

Rozpylanie dodatków korzystnie prowadzi się w sposób przerywany odpowiednio do ilości wytłaczanego materiału lub szybkości odcinania wytłoczek nożem tak, aby dodatki były rozpylone tylko na wymagane punkty wytłoczki.

Do kontroli rozpylania można użyć fotokomórkę, która rejestruje odcinanie wytłoczki przez nóż. Można również stosować do tego celu generator impulsów czasowych synchronizujący głowicę rozpylającą z ilością wytłoczonego materiału. Rozpylanie dodatków jest korzystnie przerywane w momencie odcinania wytłoczki przez nóż w celu zapobieżenia jego zabrudzenia.

Zgodnie z innym przykładem wykonania wynalazku nanosi się wiele dodatków, które rozpyla się w postaci atramentu na wytłaczaną wytłoczkę. Dodatki te nanosi się sekwencyjnie lub jednocześnie. Stosuje się do tego celu znane w technologii drukarskiej drukujące głowice, które przystosowuje się do nanoszenia dodatków. Głowice mogą mieć wiele dysz, poprzez które można drukować skomplikowane rysunki. Stwierdzono, że przy zastosowaniu atramentowych głowic można drukować trójwymiarowe obrazy. W procesie stosuje się tylko atramenty dopuszczone do żywności.

Można stosować strumieniowe głowice drukarskie lub głowice piezoelektryczne zaopatrzone w urządzenia do czyszczenia zapchanych dysz. Stosuje się głowice wyrzucające krople atramentu, głowice elektromagnetyczne lub głowice rozpylające atrament bez użycia powietrza. Głowice drukarskie można bardzo łatwo i szybko wymienić podczas krótkiego postoju urządzenia.

Jeżeli stosuje się głowicę drukarską z wieloma dyszami, to poprzez jej odpowiednie sterowanie można wydrukować wiele różnych wzorów. Głowicę tę można bardzo łatwo przystosować do drukowania wytłaczanego produktu. Zgodnie z następnymi udoskonaleniami według wynalazku, kierunek ustawienia głowicy może być odpowiednio dostosowywany przez urządzenie kontrolne tak, aby głowica była automatycznie ustawiana zależnie od różnych wymagań, a nawet dostosowywana zależnie od zmieniających się parametrów podczas pracy urządzenia. W tego typu urządzeniach dysze mogą być nawet ustawione osiowo w stosunku do wytłoczki w celu wydrukowania specjalnych rysunków.

175 728

Wynalazek został pokazany bardziej szczegółowo na rysunku, na którym fig. 1 przedstawia urządzenie według wynalazku od strony matrycy, a fig. 2 - urządzenie z przodu.

Wytłaczająca matryca 2 wytłaczanego materiału 11 jest umieszczona w głowicy 1. Materiał 11 jest tłoczony nie pokazaną śrubą wytłaczarki poprzez kanał w głowicy 1 do matrycy 2. Materiał 11 przechodzi przez matrycę 2 w postaci uformowanej o odpowiednim kształcie wytłoczki, która jest cięta na odcinki o odpowiedniej długości przez nóż wytłaczarki. W pokazanym przykładzie wykonania urządzenie do cięcia ma kształt noża 4 umieszczonego na obrotowym wale 5 napędzanym nie pokazanym paskiem poprzez koło pasowe 6. Nóż ślizga się wokół wyjściowej kryzy matrycy 2. W przykładzie wykonania nóż 4 przechodzi wokół powierzchni kryzy matrycy 2 i docina prostopadle do osi kawałki wytłaczanego materiału. Długość odcinanych wytłoczek 3 może być regulowana zależnie od ilości wytłaczanego materiału i szybkości obrotów noża 5.

Jak pokazano na fig. 1, na wytłoczkę 3 jest rozpylany atrament w kierunku 9 przez strumieniowe urządzenie 7 z głowicą drukarską 8. Na fig. 1 pokazano schematycznie tylko jedno strumieniowe urządzenie 7. W urządzeniu tym pokrywanie wytłoczki 3 jest wykonywane przed jej odcięciem z matrycy. Na fig. 1 pokazano wytłoczkę 3 w momencie jej odcinania, w którym pokrywanie wytłoczki 3 zostało przerwane i jest ona pokryta wymaganą końcową warstwą lub rysunkiem.

N a figurze 2 pokazano dwa strumieniowe urządzenia 7a i 7b rozmieszczone wokół obwodu głowicy 1, z których każde rozpyla punkty 10a i 10b na powierzchni wytłoczki 3 zanim zostanie ona odcięta. Na fig. 2 pokazano również powierzchnię cięcia wytłoczki 3, której długość jest funkcją kształtu noża 4, kierunku jego obrotów, szybkości obrotów, ilości wytłaczanej masy i jej ciśnienia. Strumieniowe urządzenie 7 jest promieniowo ustawione w stosunku do wytłoczki 3 i kontrolowane w taki sposób, że natryskiwanie wytłoczki 3 następuje przed jej odcięciem celem uniknięcia zanieczyszczenia noża 4 i spadającej wytłoczki 3.

Urządzenie i sposób według wynalazku są stosowane do rozpylania atramentu na co najmniej jedno miejsce, a w szczególności do malowania oka, na przykład oczu zwierząt na daniach barowych, które przechodzą przez dyszę i rozprężają się zwiększając swą objętość, przy czym rozpylanie atramentu następuje przed odcięciem wytłoczki. Częstotliwość rozpylania atramentu jest dostosowana do częstotliwości odcinania wytłoczki.

175 728

Fig. 2 α

175 728

Fig.1

Departament Wydawnictw UP RP. Nakład 90 egz. Cena 2,00 zł

Claims (31)

1. Zastrzeżenia patentowe

   1. Sposób wytłaczania i pokrywania artykułów spożywczych, w którym artykuły te wytłacza się w wytłaczarce i odcina wytłoczki za pomocą urządzenia do cięcia, znamienny tym, że wytłoczony przez matrycę (2) materiał (11) natryskuje się przynajmniej jednym dodatkiem, a następnie odcina.
2. 2. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że na wytłaczany materiał (11) natryskuje się dodatki w sposób przerywany.
3. 3. Sposób według zastrz. 1, znamienny tym, że natryskiwanie wytłaczanego materiału (11) przerywa się w momencie jego odcinania.
4. 4. Sposób według zastrz. 2 albo 3, znamienny tym, że dodatki rozpyla się przy częstotliwości 500 do 20 000 Hz.
5. 5. Sposób według zastrz. 1 albo 2, znamienny tym, że rozpylanie dodatków synchronizuje się z ilością wytłaczanego materiału (11) i/lub z szybkością odcinania wytłoczki (3) przez nóż (4) zamocowany na obrotowym wale (5).
6. 6. Sposób według zastrz. 1 albo 2, znamienny tym, że rozpylenie dodatków kontroluje się fotoelektryczną komórką lub generatorem impulsów czasowych.
7. 7. Sposób według zastrz. 1 albo 2, znamienny tym, że jako dodatek rozpyla się atrament.
8. 8. Sposób według zastrz. 1 albo 2, znamienny tym, że rozpyla się jednocześnie lub sekwencyjnie wiele atramentów.
9. 9. Sposób według zastrz. 1 albo 2, znamienny tym, że jako dodatek rozpyla się przynajmniej jedną substancję aromatyczną.
10. 10. Sposób według zastrz. 1 albo 2, znamienny tym, że kontroluje się kierunek (9) rozpylania za pomocą urządzeń kontrolnych.
11. 11. Sposób według zastrz. 1 albo 2, znamienny tym, że rozpyla się atrament w postaci co najmniej jednej plamki, a w szczególności oka, korzystnie oczu zwierząt na artykułach spożywczych, korzystnie daniach barowych, które po wytłoczeniu przez matrycę rozprężają się, przy czym atrament rozpyla się przed odcięciem wytłoczki.
12. 12. Sposób według zastrz. 1 albo 2, znamienny tym, że przy użyciu strumieniowego urządzenia o częstotliwości 500 do 20 000 Hz zsynchronizowanego z szybkością odcinania natryskuje się atrament w postaci co najmniej jednej plamki, a w szczególności w postaci oczu, takich jak oczy zwierząt na wytłaczane przez matrycę dania barowe, które po zwiększeniu swej objętości odcina się.
13. 13. Urządzenie do wytłaczania i pokrywania artykułów spożywczych mające wytłaczarkę śrubową z matrycą wyciskową i urządzeniem do odcinania wytłoczek, znamienne tym, że ma przynajmniej jedno strumieniowe urządzenie (7) do natryskiwania dodatków, które jest umieszczone przed wytłaczanym materiałem (11).
14. 14. Urządzenie według zastrz. 13, znamienne tym że strumieniowe urządzenie (7) jest połączone z urządzeniem kontrolnym sekwencyjnego, przerywanego natrysku na wytłaczany materiał (11).
15. 15. Urządzenie według zastrz. 13 albo 14, znamienne tym, że strumieniowe urządzenie (7) jest połączone z urządzeniem kontrolnym przerywającym natryskiwanie podczas odcinania wytłaczanego materiału (11).
16. 16. Urządzenie według zastrz. 13, znamienne tym, że strumieniowe urządzenie (7) jest promieniowo ustawione w stosunku do wytłaczanego materiału (11) tak, aby jego strumień padał tylko na ten materiał.
17. 17. Urządzenie według zastrz. 13 albo 14, znamienne tym, że strumieniowe urządzenie (7) ma częstotliwość 500 do 20 000 Hz.

    175 728
18. 18. Urządzenie według zastrz. 13 albo 14, znamienne tym, że strumieniowe urządzenie (7) jest połączone z urządzeniem kontrolnym ilości wytłaczanego materiału i/lub szybkości noża (4) umieszczonego na obrotowym wale (5).
19. 19. Urządzenie według zastrz. 13 albo 14, znamienne tym, że strumieniowe urządzenie (7) jest połączone z fotokomórką lub generatorem impulsów czasowych.
20. 20. Urządzenie według zastrz. 13 albo 14, znamienne tym, że strumieniowe urządzenie (7) jest umieszczone w niewielkiej odległości od wytłaczającej matrycy (2).
21. 21. Urządzenie według zastrz. 20, znamienne tym, że strumieniowe urządzenie (7) jest umieszczone w odległości około 4 mm od wytłaczającej matrycy (2).
22. 22. Urządzenie według zastrz. 13 albo 14, znamienne tym, że odcinające wytłaczany materiał (11) urządzenie tnące ma przynajmniej jeden nóż (4) umieszczony na głowicy (1) wytłaczającej matrycy (2), a strumieniowe urządzenie (7) jest umieszczone w najmniejszej możliwej odległości od noża (4).
23. 23. Urządzenie według zastrz. 13, znamienne tym, że strumieniowe urządzenie (7) ma co najmniej jedną drukarską głowicę (8) pracującą na zasadzie rozpylania kropli atramentu, procesu magnetycznego lub rozpylania atramentu bez użycia powietrza.
24. 24. Urządzenie według zastrz. 23, znamienne tym, że strumieniowe urządzenie (7) ma wyrzucającą krople atramentu drukarską głowicę (8).
25. 25. Urządzenie według zastrz. 23, znamienne tym, że strumieniowe urządzenie (7) ma piezoelektryczną głowicę drukarską (8).
26. 26. Urządzenie według zastrz. 23 albo 24, albo 25, znamienne tym, że drukarska głowica (8) ma wiele dysz.
27. 27. Urządzenie według zastrz. 26, znamienne tym, że drukarska głowica (8) ma wiele dysz z atramentem o różnych kolorach.
28. 28. Urządzenie według zastrz. 23 albo 24, albo 25, znamienne tym, że drukarska głowica (8) jest umieszczona rozłącznie w sposób umożliwiający jej łatwą wymianę.
29. 29. Urządzenie według zastrz. 13 albo 14, albo 16, znamienne tym, że strumieniowe urządzenie (7) jest umieszczone nastawnie w stosunku do kierunku rozpylania (9) na wytłaczany materiał (11).
30. 30. Urządzenie według zastrz. 29, znamienne tym, że strumieniowe urządzenie (7) jest połączone z urządzeniem kontrolnym kierunku rozpylania (9).
31. 31. Urządzenie według zastrz. 13, znamienne tym, że ma wiele strumieniowych urządzeń (7) rozmieszczonych wokół głowicy (1).