PL113734B2 - Method of obtaining a preparation capable to rise the contents of indispensable unsaturated fatty acids in the milk fat of ruminants - Google Patents

Description

Przedmiotem wynalazku jest sposób otrzymywania preparatu dodawanego do pasz podwyzszajacego zawar¬ tosc niezbednych wysokonienasyconych kwasów tlusz¬ czowych a mianowicie kwasu linolowego, linolenowego i arachidowego w tluszczu mlecznym. Kwasy te ze wzgle¬ du na egzogenny charakter i nastepstwa ich niedoboru w organizmie okreslone sa nazwa niezbednych nienasyco¬ nych kwasów tluszczowych — NNKT.Mleko o podwyzszonej zawartosci niezbednych niena¬ syconych kwasów tluszczowych powinno byc podstawo¬ wym surowcem wyjsciowym przy produkcji odzywek dla niemowlat i dzieci. Uzyskane mleko moze byc równiez surowcem do produkcji nowych wyrobów mleczarskich o wysokiej zawartosci niezbednych nienasyconych kwa¬ sów tluszczowych cennych przy schorzeniach ukladu krazenia.Podejmowane próby podwyzszenia zawartosci niezbe¬ dnych nienasyconych kwasów tluszczowych w tluszczu mleka poprzez podawanie zwierzetom przezuwajacym wysokonienasyconych skladników tluszczowych w paszy nie dawaly oczekiwanych' rezultatów. Wielonienasycone tluszczowe skladniki paszy w zwaczu zwierzat przezuwa¬ jacych podlegaja ogólnie znanemu procesowi biouwo- dornienia, w wyniku tego procesu przechodza w forme kwasów tluszczowychjednonienasyconych i nasyconych.Wobec braku efektu podwyzszenia zawartosci niezbed¬ nych nienasyconych kwasów tluszczowych w tluszczu mlecznym przy podawaniu zwierzetom przezuwajacym niezbednych wielonienasyconych skladników tluszczo¬ wych stosuje sie inne, znane niezywieniowe metody takie jak dodatek do mleka olejów roslinnych czy tez latwo- topliwej frakcji tluszczu mlecznego.Sposób otrzymywania preparatu wedlug wynalazku polega na tym, ze do bialka roslinnego, zwierzecego lub ich mieszaniny dodaje sie tluszczu w takiej ilosci, aby sto¬ sunek bialka do tluszczu wynosil od 1:1 dó 1:3. Calosc podgrzewa siedo temperatury40-100°C i poddaje homo¬ genizacji w tej samej temperaturze. Nastepnie przy ciaglym mieszaniu dodaje siealdehyd w postaci roztworu w takiej ilosci, abyjego koncowa zawartosc w produkcie finalnym w stosunku do bialka nie byla nizsza niz 1,0%.Po czym calosc przetrzymuje sie w temperaturze 40-100°c w czasie nie krótszym niz 20 minut, a nastepnie poddaje procesowi suszenia w znany sposób.Preparat ten moze byc dodawany do wszystkich pasz tresciwych w ilosci od 0 do 3 kgwysuszonego preparatu w dziennej dawce pokarmowej. W zaleznosci od ilosci podawanego preparatu uzyskujemy mleka* o róznej zawartosci niezbednych nienasyconych kwasów tlusz¬ czowych.Zamierzony cel osiagniemy równiez przez dodatek al¬ dehydu do uprzednio zhomogenizowanej i wysuszonej mieszaniny bialkowotluszczowej z zachowaniem wyzej podanych propozycji surowców wyjsciowych i parame¬ trów technologicznych.W procesie homogenizacji rozdrobnione kuleczki tluszczowe zostaja otoczone warstewka bialka. W roz¬ wiazaniu zostala wykorzystana wlasciwosc laczenia sie113734 3 4 cial bialkowych z aldehydami. Dodany aldehyd blokuje grupy aminowe matrycy bialkowej wedlug schematu: R R H—t—NH2 + O = CH2- H—{?—NH—CH2—OH COOH COOH Utrwalona aldehydem czastka olejowo-bialkowa nie ulega rozpadowi w zwaczu zarówno pod wplywem mi¬ kroorganizmów, enzymów jak tez odczyny srodowiska pH = 6-7. W trawiencu nastepuje hydroliza czasteczki oraz skladników wyjsciowych. Uwolnione niezbedne nie¬ nasycone kwasy tluszczowe sa wchlaniane i transporto¬ wane przez krew do gruczolu mlecznego, gdzie sa wyko¬ rzystane w syntezie glicerydów.Poprzez modyfikacje zywienia zwierzat przezuwaja¬ cych stosujac preparat do pasz wedlug wynalazku uzys¬ kuje sie podwyzszona zawartosc niezbednych nienasyco¬ nych kwasów tluszczowych w tluszczu mleka z 2,5-3,5% do 10-35%. Preparat ten pozwala uzyskac mleko o róznej zawartosci niezbednych nienasyconych kwasów tlusz¬ czowych. Wzrost tych kwasów zalezy od rodzaju skladni¬ ków tluszczowych uzytych do przygotowania preparatu oraz do ilosci podawanej jej zwierzetom. Stosowanie aldehydów nie powoduje ich akumulacji w mleku i w miesie.Sposób wedlug wynalazku pozwala na otrzymanie preparatu olejowo-bialkowego, który charakteryzuje sie odpornoscia na biouwodornienie w warunkach in vi-tro powyzej 80%.Niezbedne nienasycone kwasy tluszczowe dostarczane do organizmu odgrywaja bardzo wazna role, wchodzac w sklad fosfolipidów biora aktywny udzial w przemianie materii, sa prekursorami prostaglandyn, które na drodze przemian enzymatycznych przeksztalcaja sie w zwiazki o dzialaniu hormonalnym, majace duze znaczenie w utrzy¬ maniu sprawnej pracy miesni gladkich oraz naczyn krwionosnych. Ze wzrostem niezbednych nienasyconych kwasów tluszczowych wzrasta wspólczynnik strawnosci tluszczu.Sposób otrzymywania preparatu wedlug wynalazku wyjasniaja blizej nastepujace przyklady wykonania.Przyklad I. 1000 litrów 12,5% roztworu bialczanu sodu podgrzewa sie do temperatury 60-65°C i dodaje 125 kg oleju sojowego. Stosunek bialka do oleju wynosi 1: 1 przy zawartosci suchej masy mieszaniny 23-25%.Calosc homogenizuje sie 1 normalnym HC1 do pH okolo 6,8 w temperaturze 60-65°Cprzycisnieniu 75-80kg/cm2.Nastepnie dodaje sie 15,6 kg 37-40% formaldehydu.Ilosc dodanego formaldehydu oblicza sie w stosunku do zawartosci bialka i nie powinna byc nizsza niz 1,0%.Formaldehyd wlewa sie powoli przy ciaglym mieszaniu.Nastepnie calosc roztworu przetrzymuje sie w tempera¬ turze 60-65°C przez 20 minut, po czym suszy sie na wiezy rozpylowej przy nastepujacych parametrach: temperatu¬ ra wlotowa 185-190°C, a wylotowa 80-85°C.Badania wykazaly, ze podczas skarmiania okolo 1 kg preparatu z emulsji oleju sojowego i bialczanu sodu w stosunku 1:1 z dodatkiem 5% formaldehydu w stosunku do wagi bialka nastapil wzrost niezbednych nienasyco¬ nych kwasów tluszczowych w tluszczu mleka krowiego z 2,5-3,5% do 10-14% srednio 12%.Przyklad II. Sposób otrzymywania preparatu bial- kowo-tluszczowego traktowanego formaldehydem po suszeniu. Kazeine kwasowa i bialko bobiku miesza sie w stosunku 60:40 i rozpuszcza w wodnym roztworze lugu sodowego. Calosc miesza sie i ogrzewa do temperatury 7Ó-75°C i przetrzymuje w tej temperaturze do chwili calkowitego rozpuszczenia sie bialek. Nastepnie dodaje mieszanine oleju sojowego i loju w stosunku okolo 60:40 w takiej ilosci, aby stosunek bialek do tluszczu wynosil okolo 1: 3. Po wymieszaniu preparat homogeni-zuje sie i suszy na wiezy suszarniczej wedlug ogólnie zna-nych zasad Wysuszony preparat bialkowo-tluszczowy traktu¬ je sie 40% roztworem formaldehydu w takiej ilosci, aby jego zawartosc w stosunku do bialka nie byla nizsza niz 2%.Zastrzezenia patentowe 1. Sposób otrzymywania preparatu podwyzszajacego zawartosc niezbednych, nienasyconych kwasów tlusz¬ czowych w tluszczu mleka zwierzat przezuwajacych, znamienny tym, ze do bialka roslinnego, zwierzecego lub ich mieszaniny dodaje sie tluszcz po czym calosc podgrze¬ wa do temperatury 40-100°C i poddaje homogenizacji w tej samej temperaturze, nastepnie przy ciaglym mie¬ szaniu dodaje sie aldehyd w postaci roztworu w takiej ilosci, aby jego koncowa zawartosc w produkcie final¬ nym w stosunku do bialka nie byla nizsza niz 1,0%, po czym calosc przetrzymuje w temperaturze 40-l00°C w czasie nie krótszym niz 20 minut, a nastepnie poddaje suszeniu. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze aldehyd dodaje sie do uprzednio zhomogenizowanego i wysuszo¬ nego preparatu bialkowo-tluszczowego z zachowaniem proporcji surowców wyjsciowych i parametrów tech¬ nologicznych.Prac. Poligraf. UP PRL naklad 120+18 Cena 45 zl PL

Claims (2)

1. Zastrzezenia patentowe 1. Sposób otrzymywania preparatu podwyzszajacego zawartosc niezbednych, nienasyconych kwasów tlusz¬ czowych w tluszczu mleka zwierzat przezuwajacych, znamienny tym, ze do bialka roslinnego, zwierzecego lub ich mieszaniny dodaje sie tluszcz po czym calosc podgrze¬ wa do temperatury 40-100°C i poddaje homogenizacji w tej samej temperaturze, nastepnie przy ciaglym mie¬ szaniu dodaje sie aldehyd w postaci roztworu w takiej ilosci, aby jego koncowa zawartosc w produkcie final¬ nym w stosunku do bialka nie byla nizsza niz 1,0%, po czym calosc przetrzymuje w temperaturze 40-l00°C w czasie nie krótszym niz 20 minut, a nastepnie poddaje suszeniu.
2. 2. Sposób wedlug zastrz. 1, znamienny tym, ze aldehyd dodaje sie do uprzednio zhomogenizowanego i wysuszo¬ nego preparatu bialkowo-tluszczowego z zachowaniem proporcji surowców wyjsciowych i parametrów tech¬ nologicznych. Prac. Poligraf. UP PRL naklad 120+18 Cena 45 zl PL