PL109490B1 - Method of sterilizing molasses bases for citric fermentation - Google Patents

Description

Przedmiotem wynalazku jest sposób sterylizacji podlóz melasowych do fermentacji cytrynowej.Fermentacja cytrynowa prowadzona jest na po¬ dlozach melasowych z dodatkiem odpowiednich szczepów plesni Aspergillus niger. Istotnym czyn- 5 nikiem dla prawidlowego i wydajnego przebiegu procesu fermentacji cytrynowej, w efekcie której uzyskuje sie kwais cytrynowy, jest czystosc podloza melasowego. Podloze to jest szczególnie podatne-- na zakazenie róznorodnymi bakteriami, przy czym 10 wstepne zakazenie powoduja zazwyczaj przetrwal- niki bakterii odporne na dzialanie temperatur do 100°C w ciagu stosunkowo dlugiego czasu wyno¬ szacego 30 minut,, a nawet wiecej.W warunkach przemyslowej biosyntezy kwasu 15 cytrynowego na podlozach melasowych, zakazenie bakteryjne powoduje powazne zaiburzenia procesu fermentacji, a niekiedy calkowite zahamowanie wzrostu plesni i przerwanie' biosyntezy kwasu cytrynowego.Do najczesciej stosowanych metod sterylizacji podlóz melasowych nalezy metoda termiczna, po¬ legajaca na ogrzewaniu melasu w temperaturze 115^120°C i podwyzszonym cisnieniu przez co najmniej 1 godzine.W warunkach tych nastepuje jednak karmeliza- cja cukru, zwiekszenie zawartosci inwertu oraz kompleksów bialkowo-cukrowych, co powoduje znaczne obnizenie przydatnosci podlóz do fermen¬ tacji w ogóle, a w szczególnosci do fermentacji 30 20 25 cytrynowej, gdyz ich wydajnosc fermentacyjna wynosi 30—45%. x Znane sa równiez inne metody sterylizacji, po¬ legajace na dodawaniu do podlóz melasowych' srodków chemicznych, niszczacych niepozadana flore bakteryjna. Do srodków tych naleza anty¬ biotyki oraz sulfonamidy.Opisane srodki chemiczne wykazuja jednak ograniczony zakres dzialania i podrazaja koszt produkcji kwasu cytrynowego. Ponadto stosowanie antybiotyków prowadzi do wytworzenia i roz¬ powszechnienia sie szczepów bakteryjnych, odpor¬ nych na antybiotyki.Celem wynalazku jest opracowanie metody stery¬ lizacji podlóz melasowych dió fermentacji cytryno¬ wej, laczacej pasteryzacje, z dzialaniem srodka chemicznego i umozliwiajacej uzyskanie podlóz jalowych o zwiekszonej wydajnosci fermentacyjnej.Cel ten osiagnieto droga lagodnej pasteryzacji podlóz melasowych, prowadzonej w temperaturze ponizej 100°C i polaczonej z dzialaniem aktywnego .chloru.Sposób wedlug wynalazku polega na tym, ze ogrzewa sie wodny roztwór melasu w temperaturze 80°C przez 15—30 minut, po zakonczeniu zas ogrze¬ wania roztwór schladza sie do temperatury, 40—50°C, po czym dodaje sie wapno chlorowane, ewentualnie z dodatkiem aktywatora w postaci chlorku amonowego talk, aby stezenie . koncowe aktywnego chloru wynosilo 0,1—0,#Vq gIN i przez 109 490109 490 3 5—30 minut prowadzi sie proces chlorowania, a nastepnie uzupelnia sie roztwór podloza steryl¬ nymi pozywkami i doprowadza do naglego za¬ wrzenia w ciagu 2—5 minut.Zblizone wyniki uzyskuje sie, jesli do wodnego roztworu wapna chlorowanego o temperaturze 40;—80°C ewentualnie z dodatkiem aktywatora w postaci chlorku amonowego o stezeniu konco¬ wym aktywnego chloru, wynoszacym 0,1—0,5% g/V, wprowadzi sie melas-, a nastepnie podgrzeje sie roiztwór do temperatury 80°C, utrzymujac ja przez 15—<30 minut, po zakonczeniu zas ogrzewania uzu¬ pelni sie roztwór podloza sterylnymi pozywkami i doprowadzi do naglego zawrzenia w ciagu 2—5 minut.Uzyskane podloza melasowe charakteryzuja sie duza sterylnoscia oraz 2—i2,5-krotnie zwiekszona wydajnoscia fermentacyjna w porównaniu z podlo¬ zami, uzyskanymi metoda sterylizacji badz goto¬ wania.Przyklad I. W sterylizatorze umieszcza sie 1350 kg melas u i rozciencza sie woda do zawar¬ tosci cukru, wynoszacej 15%, po czym podgrzewa sie roztwór przy ciaglym mieszaniu do tempera¬ tury 80°C i utrzymuje w tej temperaturze przez 15 minut. Po zakonczeniu ogrzewania roztwór schladza sie do temperatury 40°C, dodaje sie wapno chlorowane z aktywatorem w postaci chlorku amonowego tak, aby stezenie koncowe aktywnego chloru wynosilo 0,1% g/JV i przez 5 minut prowadzi sie proces chlorowania. Po za¬ konczeniu chlorowania uzupelnia sie podloze ste¬ rylna pozywka w postaci fosforanów potasu i do¬ prowadza sie do naglego zawrzenia w ciagu 2 mi¬ nut.Uzyskane podloze melasowe jest jalowe, a jego wydajnosc fermentacyjna jest dwukrotnie wyzsza od wydajnosci fermentacyjnej podlozy uzyskanych znanymi sposobami.Przyklad II. Do sterylizatora wlewa sie 3500 kg wody i podgrzewa ja do temperatury 40°C, po czym dodaje sie wapno chlorowane z dodatkiem 10 15 20 25 30 35 40 aktywatora w postaci .chlorku amonowego tak, aby stezenie koncowe aktywnego chloru wynosilo 0,2% g/V. Nastepnie wprowadza sie w sposób ciagly melas az do osiagniecia zawartosci 15% cukru w roztworze, po czyni roztwór podgrzewa sie do temperatury 80°C i utrzymuje ja przez 30 minut.Po zakonczeniu ogrzewania uzupelnia sie podloze sterylna pozywka w postaci siarczanu cynkowego i doprowadza sie do naglego zawrzenia w ciagu 2 minut.Uzyskane podloze melasowe jest jalowe, a jego wydajnosc fermentacyjna jest 2,5-lkrotnie wyzsza od wydajnosci fermentacyjnej podlozy, uzyskanych znanymi sposobami.Zastrzezenia patentowe ii. Sposób sterylizacji podlóz melasowych do fermentacji cytrynowej, znamienny tym, ze wodny roztwór melasu ogrzewa sie w temperaturze 80°C przez 15—30 minut, po zakonczeniu zas ogrzewania roztwór schladza sie do temperatury 40—50°C, po czym dodaje sie wapno chlorowane, ewentualnie z dodatkiem aktywatora w postaci chlorku amono¬ wego tak, aby stezenie koncowe aktywnego chloru wynosilo 0,1—0,21% g/V i przez 5—30 minut pro¬ wadzi sie proces chlorowania, a nastepnie uzu¬ pelnia sie roztwór podloza sterylnymi pozywkami i doprowadza do naglego zawrzenia w ciagu 2—5 minut. 2. Sposób sterylizacji podlóz melasowych do fermentacji cytrynowej, znamienny tym, ze do wodnego roztworu wapna chlorowanego o tempe¬ raturze 40;—80°C, ewentualnie z dodatkiem akty¬ watora w postaci chlorku amonowego o stezeniu koncowym (aktywnego chloru, wynoszacym 0,1—0,51% g/V, wprowadza sie melas, a nastepnie podgrzewa sie roztwór do temperatury 80°C i utrzymuje ja przez 15—30 minut; po zakonczeniu zas ogrzewania uzupelnia sie roztwór podloza sterylnymi pozywkami i doprowadza do naglego zawrzenia w ciagu 2-^5 minut.LZGraf. Z-d Nr 2 — 1872/81 105 egz. A4 Cena 45 zl PL

Claims (2)

1. Zastrzezenia patentowe ii. Sposób sterylizacji podlóz melasowych do fermentacji cytrynowej, znamienny tym, ze wodny roztwór melasu ogrzewa sie w temperaturze 80°C przez 15—30 minut, po zakonczeniu zas ogrzewania roztwór schladza sie do temperatury 40—50°C, po czym dodaje sie wapno chlorowane, ewentualnie z dodatkiem aktywatora w postaci chlorku amono¬ wego tak, aby stezenie koncowe aktywnego chloru wynosilo 0,1—0,21% g/V i przez 5—30 minut pro¬ wadzi sie proces chlorowania, a nastepnie uzu¬ pelnia sie roztwór podloza sterylnymi pozywkami i doprowadza do naglego zawrzenia w ciagu 2—5 minut.

2. Sposób sterylizacji podlóz melasowych do fermentacji cytrynowej, znamienny tym, ze do wodnego roztworu wapna chlorowanego o tempe¬ raturze 40;—80°C, ewentualnie z dodatkiem akty¬ watora w postaci chlorku amonowego o stezeniu koncowym (aktywnego chloru, wynoszacym 0,1—0,51% g/V, wprowadza sie melas, a nastepnie podgrzewa sie roztwór do temperatury 80°C i utrzymuje ja przez 15—30 minut; po zakonczeniu zas ogrzewania uzupelnia sie roztwór podloza sterylnymi pozywkami i doprowadza do naglego zawrzenia w ciagu 2-^5 minut. LZGraf. Z-d Nr 2 — 1872/81 105 egz. A4 Cena 45 zl PL