OA11406A - Procédé de préparation de confiture à base de cou rge - Google Patents

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Description

011406
Description :
La présente invention concerne un procédé de préparation de la confiture à basede courge par ia cuisson dans un ustensile approprié.
Actuellement, la plupart des confitures sont fabriquées à partir de certains fruitset légumes les plus consommés tels que la fraise, les dattes, l'abricot, etc... 5. Depuis quelques années, des études ont été réalisées notamment par ia FAO(Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture) sur lacomposition des aliments à l'usage de l'Afrique.
Il existe également d'autres informations sur la confiture émanant des documents,· de l'ONUDI (Organisation des Nations Unies pour le Développement Industriel). 10. Le but de la présente invention est de proposer un procédé de préparation de laconfiture à base de courge. Ce produit est utilisé actuellement dans
Les sauces avec la viande ou le poisson.
Ce produit alimentaire, cultivé dans la sous région, renferme toutes les qualitésorganoleptiques et nutritives, pour être transformé en confiture de bonne qualité. 15. Cette confiture sert généralement pour les petits déjeuners.
Elle se substitue à d'autres confitures importées qui ne sont pas à la portée decertaines personnes démunies.
La confiture en question, conforme à l'invention est obtenue parles produits suivants : 20. - la courge ; - le jus de bissap blanc (ce jus est obtenu par un mélange d'eau chaude et debissap sec, communément appelé oseille ; • le sucre ; - le jus de citron ; 30. - la poudre de jujube ; - le colorant alimentaire. -2- .·· - 0114C6
Pour préparer cette confiture, on procède de la manière suivante :
Les courges sont lavées, épluchées, coupées en petits morceaux puis dénoyautéeset malaxées jusqu'à homogénéisation.
Le mélange est mis dans un ustensile approprié, on y ajoute du jus de citron et du5. sucre, de la poudre de jujube, du colorant alimentaire tout en remuant également jusqu'à dissolution pour une durée de préparation de 30 à 35 mn.
La préparation du produit achevée, on procède au remplissage des potspréalablement stérilisés au scellage avec une mince couche de la paraffine etensuite à l'étiquetage de ces pots. 10. Les pots sont ensuite entreposés dans un endroit sec et frais.
La composition d'une confiture selon l'invention répond à la formule suivante : pour 750g de confiture, il faut : - 30 cl de jus de bissap blanc ; - 500g de courge épluchée, dénoyautée et broyée ; 15. - 200g de sucre ; - 2 gouttes de colorant alimentaire ; -1 cuillère de soupe de jus de citron ; - 25g de la poudre de jujube.
Le procédé présente une garantie de conservation jusqu'à deux années sans perte20. de saveur ni de couleur et ni d'éléments nutritifs, et répond dans des proportions conformes aux normes des produits alimentaires. L'invention ne se limite pas aux modes de réalisation décrits, des modificationsrestent possibles notamment du point de vue de la composition chimique duproduit, de l'enrichissement et de l'amélioration du produit avec d'autres 25. éléments nutritifs sans pour autant sortir du domaine de protection envisagée del'invention.

Claims (2)

  1. 011406 -3- Revendicatîons :
    1. Procédé de fabrication de la confiture, caractérisé en ce qu'il consiste àproduire de la confiture à partir de la courge par la cuisson dans un ustensileapproprié de cuisson puis la distribution dans des pots préalablement stérilisés etscellés avec une mince couche de la paraffine. 5. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que le produit constitue un produit de substitution à d'autres confitures importées et sertgénéralement pour les petits déjeuners.
  2. 4. Procédé selon l'une des revendications précédentes caractérisé en ce qu'il. permet de valoriser une matière première locale nécessaire pour l'alimentation. 10. 5. Procédé selon l'une quelconque des revendications caractérisé en ce que la composition répond à la formule suivante :pour 750 g de confiture, il faut : - 30 cl de jus de bissap blanc ; - 500g de courge ; 15. - 200g de sucre ; - 2 gouttes de colorant alimentaire ; -1 cuillère de soupe de jus de citron ; - 25g de jujube.
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