NO950880L - Fremgangsmåte for fremstilling av et fettprodukt med nedsatt fettinnhold - Google Patents

Fremgangsmåte for fremstilling av et fettprodukt med nedsatt fettinnhold

Info

Publication number
NO950880L
NO950880L NO950880A NO950880A NO950880L NO 950880 L NO950880 L NO 950880L NO 950880 A NO950880 A NO 950880A NO 950880 A NO950880 A NO 950880A NO 950880 L NO950880 L NO 950880L
Authority
NO
Norway
Prior art keywords
fat
product
content
fat content
water
Prior art date
Application number
NO950880A
Other languages
English (en)
Other versions
NO950880D0 (no
Inventor
Sten-Olof Arph
Magnus Larsson
Original Assignee
Alfa Laval Ab
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Alfa Laval Ab filed Critical Alfa Laval Ab
Publication of NO950880D0 publication Critical patent/NO950880D0/no
Publication of NO950880L publication Critical patent/NO950880L/no

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C15/00—Butter; Butter preparations; Making thereof
    • A23C15/12—Butter preparations
    • A23C15/16—Butter having reduced fat content

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)

Abstract

Et fettprodukt som inneholder melkefett med nedsatt fettinnhold fremstilles ved å blande fløte med et fettinnhold på 40-80% med en ønsket mengde vannfase som inneholder stabiliserende emner og salt. Temperaturen holdes på mellom 50 og 80*C under blandeoperasjonen. Den oppnådde blanding, en olje-i- vann-emulsjon, avkjøles og bearbeides på en slik måte at fase- reversering finner sted. Endel av strømmen av fasereversert produkt, nå en vann-i-olje-emulsjon, returneres til innløpet av et første avkjølingstrinn og blandes med utgangsblandingen. Det oppnådde sluttprodukt består av en stabil vann-i-olje- emulsjon. Produktet inneholder kun melkefett og har et fett- innhold på 25-60%. Det inneholder kun emulgatorer som er naturlig forekommende i fløte og har et kasein-innhold på mindre enn 2%.
NO950880A 1992-09-08 1995-03-07 Fremgangsmåte for fremstilling av et fettprodukt med nedsatt fettinnhold NO950880L (no)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SE9202574A SE470457B (sv) 1992-09-08 1992-09-08 Sätt att framställa en fettprodukt med reducerad fetthalt innehållande mjölkfett
PCT/SE1993/000716 WO1994005160A1 (en) 1992-09-08 1993-09-03 Method of producing a fat product with a reduced fat content

Publications (2)

Publication Number Publication Date
NO950880D0 NO950880D0 (no) 1995-03-07
NO950880L true NO950880L (no) 1995-03-07

Family

ID=20387109

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
NO950880A NO950880L (no) 1992-09-08 1995-03-07 Fremgangsmåte for fremstilling av et fettprodukt med nedsatt fettinnhold

Country Status (9)

Country Link
EP (1) EP0659050A1 (no)
AU (1) AU4990393A (no)
CA (1) CA2143938A1 (no)
FI (1) FI951045A0 (no)
NO (1) NO950880L (no)
NZ (1) NZ255633A (no)
PL (1) PL307853A1 (no)
SE (1) SE470457B (no)
WO (1) WO1994005160A1 (no)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
PL224069B1 (pl) 2012-07-05 2016-11-30 P M T Trading Spółka Z Ograniczoną Odpowiedzialnością Sposób wytwarzania miksów tłuszczowych o obniżonej zawartości tłuszczu
EP2957181A1 (en) 2014-06-20 2015-12-23 AJAX - Sp. z o.o. Method for reducing fat content in butter and semi-skimmed butter

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4177293A (en) * 1978-11-15 1979-12-04 Mlekarensky Prumysl, Generalni Reditelstvi Process of manufacture of a butter spread
US4307125A (en) * 1979-12-26 1981-12-22 Gay-Lea Foods Co-Operative Limited Low fat butter-like spread
DE69004122T2 (de) * 1989-03-03 1994-03-03 Unilever Nv Verfahren zur Herstellung eines Kalorienarmen Butterbrotaufstrichs und Erzeugnis.

Also Published As

Publication number Publication date
SE470457B (sv) 1994-04-18
NO950880D0 (no) 1995-03-07
WO1994005160A1 (en) 1994-03-17
FI951045A (fi) 1995-03-07
EP0659050A1 (en) 1995-06-28
FI951045A0 (fi) 1995-03-07
CA2143938A1 (en) 1994-03-17
SE9202574D0 (sv) 1992-09-08
PL307853A1 (en) 1995-06-26
SE9202574L (sv) 1994-03-09
NZ255633A (en) 1995-07-26
AU4990393A (en) 1994-03-29

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2119757C1 (ru) Способ производства взбитого десерта на молочной основе
EP0268604A1 (en) Uht concentrated milk
JPS6455155A (en) Artificial cream and method of manufacturing the same
US4175142A (en) Process for the production of sterilized mayonnaise or mayonnaise-containing products
SE443282B (sv) Fettprodukt som er bredbar vid kylskapstemperatur samt forfarande for framstellning derav
CA1103986A (en) Process for the continued production of a butter-like edible fat product
JPH0338887B2 (no)
NO950880L (no) Fremgangsmåte for fremstilling av et fettprodukt med nedsatt fettinnhold
EP0095001A1 (en) Production of whipping cream
CA2011415A1 (en) Process for the preparation of a low calorie butter spread and products obtained by said process
GB614549A (en) Improvements in or relating to method and apparatus for the treatment of butter
GB1158103A (en) Emulsions And Frozen Desserts
NO943630L (no) Fremgangsmåte for fremstilling av et fettprodukt som inneholder melkefett
US4259356A (en) Method for the production of protein concentrate
EP0583344A1 (en) METHOD FOR PRODUCING BUTTER-LIKE FOOD FAT.
US1949791A (en) Salad dressing
WO1992022215A1 (en) Butterfat-based edible fat product and process for the production thereof
NO117776B (no)
JP2874908B2 (ja) 生クリーム風味を強く有するｗ／ｏ／ｗ型２重乳化型クリーム
ES2042062T3 (es) Procedimiento para la preparacion de un producto alimentario a base de proteinas de la leche, materias grasas y agua.
NO131913B (no)
SU1316641A1 (ru) Способ получени майонеза
SU626755A1 (ru) Способ производства майонеза
EP0399580A3 (en) Low shear phase-inversion process and products thereof
DK0545489T3 (da) Fremgangsmåde til fremstilling af et smøremateriale med et nedsat fedtindhold