NO874117L

NO874117L - Soet og smakfull, myk og elastisk sukkerfri tyggegummi.

Info

Publication number: NO874117L
Application number: NO874117A
Authority: NO
Inventors: Thomas J Carroll; Walter R Hopkins
Original assignee: Nabisco Brands Inc
Priority date: 1986-10-01
Filing date: 1987-09-30
Publication date: 1988-04-05
Also published as: DK513487A; EP0262678A3; NO874117D0; ZA877318B; US4726953A; EP0262678A2; DK513487D0

Description

Foreliggende oppfinnelse angår myke, elastiske -og sukkerfrie tyggegummiblandinger som inneholder >_ 2 vekt% vann og >_ 8 vekt% kokt hydrert stivelseshydrolysat, og som har forbedret søthet og smakskarakteristika i forlengede tygge-tidsperioder.

Relativt myke sukkerfrie tyggegummiblandinger er tilveiebragt ved hjelp av nylig utviklet teknologi som er utformet rundt anvendelsen av forholdsvis store mengder, dvs. >^8 vekt%, av et mykningsmiddel som glycerol eller propylenglycol, med forholdsvis store mengder sukkeralkoholer, og valgfritt små rrengder kraftige søtningsmidler som sakkarin og aspartam, i tyggegummiprodukter som må fremstilles under forholdsvis vannfrie betingelser og/eller som har et endelig totalt fuktighetsinnhold på 1 til 2 %.

Disse produkter oppviser imidlertid forskjellige mangler, fra et kommersielt synspunkt, dvs. fordi det er nød-vendig å fremstille produktene under tilnærmet vannfrie betingelser er de, sett fra et produksjonssynspunkt, relativt dyre å fremstille; og på grunn av produktenes sammensetninger og lave fuktighetsinnhold har de en tilbøyelighet til raskt å gå

i oppløsning når de utsettes for den omgivende atmosfære ved relative fuktigheter på 55 til 80 ved 25° C, og således krever de strenge innpakningsforholdsregler for å oppveie slike pro-blemer i løpet av lagringen og holdbarheten derav.

Selv om disse produkter har relative myk struktur oppviser de i noen grad mangler med henblikk på deres smak og/eller søthetsegenskaper, ved at høye konsentrasjoner av glycerol kan bibringe en overdreven glatt følelse i munnen og "varmende" fornemmelser som ikke tilsvarer den ønskede virkning av smakstilsetningssystemet anvendt i slike produkter. Anvendelsen av store mengder propylenglycol ville tilveiebringe et ubalansert smakssystem og en overmykning av de elastomer-baserte gummibaser.

Vandig hydrert stivelseshydrolysat med fuktighetsinnhold på 20 til 35 % er anvendt som en stabilisator for aspartam i tyggegummi og andre spiselige varer som kan ha et fuktighetsinnhold på 2 til 8 % som fremlagt i US-patentsøknader nr.

865 493, innlevert 20. mai 1986 av D.R. Friello et al., med tittelen "Comestible Containing Moisture and Shelf Storage

Stabilized L-Aspartic Acid Derivative, og 867 821, innlevert

27. mai, 1986, av D.R. Friello et al. med tittelen "Comestible Containing Moisture, CaCO^ , og Shelf Storage Stabilized L-Aspartic Acid Derivative".

Tyggegummiprodukter fremstilt med 8 % glycerol som er holdbarhetsstabile og ikke går i oppløsning ved relativ fuktighet på 45 til 65 % ved 20° C, og som kan inneholde vandig hydrert stivelseshydrolysat, er fremlagt i US-patentsøknad nr. 677 718, innlevert 4. desember 1984 av R.A. Reggio et al. med tittelen "Moisture Stable Chewing Gum."

Spiselige varer som tyggegummi som er myke og inneholder >_ 2 % fuktighet og aspartam, og som også inneholder kokt vandig stivelsehydrolysat som kan ha et fuktighetsinnhold på 10+6 %, er fremlagt i US-patentsøknad nr. 717 765, innlevert 29. mars 1985, og en "continuation-in-part" av nr. 717 765, nr. 840 300 innlevert 14. mars 1986, begge innlevert av Thomas J. Carroll, et al., med tittelen "Flexible Sugarless Chewing Giim", og US-patentsøknad nr. 717 630 innlevert 29. mars 1985, og en "continuation-in-part" av nr. 717 630, nr. 840 299, innlevert 14. mars 1986, begge innlevert av Thomas J. Carroll, et al.

med tittelen "Stabilized APM IN Comestibles".

Forsøk ble utført av disse oppfinnere med henblikk på fremstilling av et mykt tyggegummiprodukt med innhold av 2 - 4 % fuktighet, og 8 % glycerol og sakkarin som et kraftig søtnings-middel med en syntetisk elastomer-basert gummibase. Imidlertid oppviste produkter fremstilt med denne teknikk dårlige bibeholdelsesegenskaper for søthet og smak, uten noe forbedret utbytte i form av mykhet, sammenlignet med mykheten av tyggegummiprodukter fremstilt med glycerol og forskjellige andre syntetiske elastomer-baserte gummibaser.

Forut for den foreliggende oppfinnelse, har det derfor ikke vært mulig uten vanskeligheter å tilveiebringe myk tyggegummi med karakteristika for bibehold av søthet og smak i lang tid, hvor tyggegummien skal søtes med sakkarin og hvor den skal inneholde 2 til 4 % fuktighet og den skal også ha en ensartet, ikke varierende tyggeprofil i løpet av tyggelevetiden til produktet, og hvori klumpen til det tyggede produkt ikke stivner vesentlig i løpet av en slik levetid av produktet, og hvori produktet tilveiebringer et forholdsvis konstant søt-hetsnivå, med et langsomt og gradvis avtagende søthetsnivå over en slik tidsperiode.

Det er nå funnet, ifølge den foreliggende oppfinnelse, at det kan fremstilles myke tyggegummiprodukter med forholdsvis lang tids bibeholdelsesegenskaper for søthet og smak og som er søtet, i det minste delvis, med sakkarin og som inneholder 2 til 7 og fortrinnsvis 2 til 4 % fuktighet, ved å utforme gummi-bas, vandig hydrert stivelseshydrolysat, innkapslet sakkarin, ikke-innkapslet sakkarin, valgfritt glycerol, og 2 til 7 % fuktighet, med andre valgfrie bestanddeler, forøvrig fremlagt heri. Nærmere bestemt angår den foreliggende oppfinnelse en sakkarin-inneholdende, sukkerfri tyggegummiblanding som er myk og som oppviser en kontinuerlig forlenget frigivelse av smak og søthet og som innbefatter, i vekt%, 15 til 35 % syntetisk elastomer-basert gummibase,

0,02 til 0,15 % ikke-innkapslet sakkarin,

0,02 til 0,20 % innkapslet sakkarin, 10 - 30 % vandig hydrert stivelseshydrolysat med et kokt fuktighetsinnhold på 10+6 %,

0 til 12 % glycerin og

2 til 7 % total fuktighet.

Det innkapslede sakkarin er innkapslet til en slik grad at det innkapslede sakkarin gradvis frigis fra dets innkapslende middel etter det innledende utslipp av søthet tilveiebragt av det ikke-innkapslede sakkarin, og i en forlenget periode opp til totalt 15 minutter, for å tilveiebringe et søthetsnivå, i løpet av den forlengede periode, høyere enn det som ville tilveiebringes i et sammenlignbart produkt utformet med den samme totale mengde sakkarin, med alt sakkarin i ikke-innkapslet form. Oppfinnelsen angår også en fremgangsmåte for å tilveiebringe en kontinuerlig og forlenget frigivelse av

smak og søtningsmidler fra et mykt sakkarin-inneholdende tyggegummiprodukt i løpet av den normale tygging av et slikt produkt, som innbefatter en modifisering av sammensetningen av produktet, forut for tyggingen slik at produktet innbefatter i vektprosent,

15 til 35 % syntetisk elastomerbart gummibase,

0,02 til 0,15 % ikke-innkapslet sakkarin,

0,02 til 0,20 % innkapslet sakkarin,

10 - 30 % vandig hydrert stivelseshydrolysat med et kokt fuktighetsinnhold på 10 + 6 %,

0 til 12 % glycerin og

2 til 7 % total fuktighet,

hvorpå det innkapslede sakkarin er innkapslet i en slik grad at ved den normale tygging av produktet, frigis det innkapslede sakkarin gradvis fra dets innkapslende middel etter det innledende utslipp av søthet tilveiebragt av det ikke-innkapslede sakkarin, og i en forlenget periode av tyggingen opp til totalt 15 minutter, for å tilveiebringe et søthetsnivå i løpet av den utvidede tyggeperiode, høyere enn det som ville tilveiebringes i et sammenlignbart produkt utformet med den samme totale mengde sakkarin, med alt sakkarin i ikke-innkapslet form.

Sammensetningen av gummibasen anvendt i tyggegummiblandingene ifølge den foreliggende oppfinnelse vil variere avhengig av hvorvidt gummibasen skal anvendes i et tyggegummiprodukt som skal være et vanlig, eller ikke-ballong, tyggegummiprodukt eller et ballong-tyggegummiprodukt. For anvendelse i fremstilling av en ballongtyggegummi eller et vanlig tyggegummiprodukt, kan de gummibase-utforminger anvendes, i overensstemmelse med den foreliggende oppfinnelse:

Tyggestoffene er elastomere materialer som opprinnelig er syntetiske. Slike tyggestoffer omfatter styren-butadien-kopolymer, butylgummi (som er isobutylen-isopren-kopolymer) og polyisobutylen og blandinger derav.

Mykneren for tyggestoffene omfatter fortrinnsvis en hydrert estergummi, dvs. en glycerolester av hydrert harpiks og/eller dimerisert estergummi. Imidlertid kan andre harpikser anvendes som pentaerythritol-estergummi, polymerisert estergummi, polyterpenharpiks og estergummi. Blandinger av slike myknere kan også anvendes.

Det hydrofile anti-klebrighetsmiddel er et materiale som absorberer spytt og innbefatter vinylpolymere med en molekyl-vekt på minst 2000, fortrinnsvis 2000 til 80 000 eller høyere, som polyvinyl-acetat, polyvinyl-butylether og kopolymerer av vinylestere og/eller vinylethere med ethylen, og blandinger derav.

Myknerne for de hydrofile anti-klebrigehetsmidler innbefatter én eller flere av triacetin, acetylerte glycerider og andre smakshjelpestoffer, som ethylacetat og triethylcitrat, og andre oppført i US-patentskrift nr. 4 452 820 i kolonne 4, linjene 27 til 46, hvis fremleggelse er innbefattet heri ved referanse.

Det oljeaktige materiale innbefatter vokser som anvendes hovedsakelig som forenlighetsmidler/myknere mellom de elastomere faser og harpiksfaser, der hvor to slike faser anvendes. Eksempler på slike vokser er petroleumvokser som paraffinvoks og mikrokrystallinsk voks; polyethylenvoksene;

og naturlige vokser avledet fra enten plante- eller animalske kilder som candelilla-voks, carnuba-voks og bivoks.

Det oljeaktige materiale kan også innbefatte hydrerte vegetabilske eller animalske fettstoffer, kakaosmør eller andre myknings-emulgeringsmidler slik som fosfatider som lecithin og di- og tri-glycerider av fettsyrer, og blandinger derav.

De mineralske fyllstoffer innbefatter calsiumcarbonat, titandioxyd, talkum, aluminiumoxyd, tricalsiumfosfat og blandinger derav,

I tillegg kan gummibasen innbefatte antioxyderende midler som butylert hydroxytoluen, butylert hydroxyanisol, propylgallat, og blandinger derav.

Det kokte vandige hydrerte stivelseshydrolysat anvendt i blandingene ifølge den foreliggende oppfinnelse har et fuktighetsinnhold på 10+6 %, fortrinnsvis 10 + 4 %.

Dette kokte hydrerte stivelseshydrolysat fremstilles ved koking, eller oppvarming, av kommersielt tilgjengelige vandige oppløs-ninger av det hydrerte stivelseshydrolysat, som har fuktighetsinnhold på 20 til 35 %, ved en temperatur på 121 til 154° C, fortrinnsvis 126 til 143° C, inntil det ønskede lave fuktighetsinnhold av det kokte stoff er oppnådd. Dette kan ta 0,5 til 1 time med en 378,5 liters porsjon av en kommersielt tilgjengelig vandig oppløsning av hydrert stivelseshydrolysat med et fuktighetsinnhold på 25 %.

Det ukokte kommersielt tilgjengelige hydrerte stivelseshydrolysat som kan anvendes for å danne det kokte hydrerte stivelseshydrolysat anvendt i blandingen ifølge den foreliggende oppfinnelse kan være en hydrert maissirup, eller hydrert - stivelseshydrolysat av forskjellige dextroseekvivalenter (DE), som er fremlagt i US-patentskrift nr. 26 959 og US-patentskrift nr. 3 556 811, 4 279 931 og 4 382 962, såvel som forskjellige hydrerte glucosesiruper og/eller rekonstituerte pulvere som inneholder sorbitol, hydrerte disakkarider, tri- til hexa-hydrerte sakkarider, og hydrerte høyere polysakkarider eller blandinger av to eller flere av ethvert av de ovenfor nevnte stoffer.

De ukokte kommersielt tilgjengelige hydrerte glucosesiruper eller hydrerte stivelseshydrolysater og/eller pulvere derav, kan fremstilles ved katalytisk hydrering av standard-glucosesiruper (syre og/eller enzym-omdannet), til det punkt hvor alle glucose-endegrupper til sakkaridene reduseres til alkoholer, dvs. dextrose til sorbitol. I tilfelle med hydrerte glucosesiruper, vil vanligvis det totale innhold av faste stoffer variere fra 65 til 80 %. Disse faste stoffer er dannet av 4 til 70 %, fortrinnsvis 4 til 20 % sorbitol, 8 til 65 %, fortrinnsvis 20 til 65 % hydrerte disakkarider (dvs. mannitol),

og 20 til 80 % av de høyere (_> tri til hepta) hydrerte sakkarider. De foretrukne av de ukokte kommersielt tilgjengelige hydrerte stivelseshydrolysater inneholder 8 til 45 %, fortrinnsvis 15 til 45 % tri- til hepta-hydrogenerte sakkarider, og 10 til 35 %, fortrinnsvis 15 til 25 %, hydrogenerte sakkarider høyere enn hepta.

Det kommersielt tilgjengelige hydrerte stivelseshydrolysat refereres også til i litteraturen som hydrert glucosesirup, eller ved varemerket med varenavn Lycasin polyol eller Lonza polyol. Betegnelsen hydrert stivelseshydrolysat vil bli anvendt heri for å betegne slikt materiale.

Tyggegummiblandingene ifølge den foreliggende oppfinnelse er fremstilt med 20+10 %, fortrinnsvis 15+5 %, av det kokte hydrerte stivelseshydrolysat. Dersom det anvendes mindre enn 10 % av det kokte hydrerte stivelseshydrolysat, oppviser de dannede produkter dårlige elastisitetsegenskaper, og dersom det anvendes mer enn 30 % av det kokte hydrerte stivelseshydrolysat, blir det dannede produkt for mykt.

Tyggegummiproduktene ifølge den foreliggende oppfinnelse kan også omfatte 0 til 12 %, fortrinnsvis 5 til 9 % glycerol.

Glycerolet hjelper til med å tilveiebringe elastisi-tet ved lang tids lagring, og en innledende mykhet ved tygging. Glycerolet kan kokes med det hydrerte stivelseshydrolysat og tilsettes, som sådant, til tyggegummiutformingen, eller glycerolet kan tilsettes adskilt. Når glycerolet kokes med det hydrerte stivelseshydrolysat, bør ikke koketemperaturen over-skride dekomponeringstemperaturen av glycerolen, som er ca. 290° C.

Det kokte hydrerte stivelseshydrolysat og/eller glycerolet kan tilsettes til gummibaseporsjonen, eller sammen med ikke-gummibasebestanddelene, under utforming av produktene ifølge den foreliggende oppfinnelse. Det hydrerte stivelseshydrolysat, som er kokt sammen med eller uten glycerol, avkjøles til under 65° C før det sammenblandes med de andre bestanddeler i tyggegummiproduktene ifølge den foreliggende oppfinnelse.

Når det kokte hydrerte stivelseshydrolysat fremstilles (kokes) med mindre enn 4 % glycerol, opptrer det fremkommende produkt i en blank, fast tilstand ved romtemperatur. Når det kokte hydrerte stivelseshydrolysat fremstilles med 4 til 12 % glycerol, opptrer det fremkommende produkt som flytende eller det kan helles ved romtemperatur.

Dette faste, blanke stoff smelter, eller blir hell-bart, ved en temperatur på 100 til 10 4° C. Ved anvendelse av kokt hydrert stivelseshydrolysat i tyggegummiprodukter, ifølge den foreliggende oppfinnelse, som er fremstilt med mindre enn 4 % glycerol, foretrekkes det, i den hensikt å lette inkorpo-reringen av det kokte stoff i tyggegummiblandingen, å anvende det kokte hydrerte stivelseshydrolysat umiddelbart etter det er kokt, og ennå er i en oppvarmet og flytende tilstand. Det er foretrukket under slike omstendigheter å tillate det kokte hydrerte stivelseshydrolysat (fremstilt med mindre enn 4 % glycerol) å avkjøles til 65 til 71° C før det inkorporeres i tyggegummiutformingen.

Når det kokte hydrerte stivelseshydrolysat fremstilles med 4 til 12 % glycerol, foretrekkes det å avkjølte hydro-lysatet til 38 til 43° C før det tilsettes til tyggegummiutformingen.

Tyggegummiproduktene ifølge den foreliggende oppfinnelse oppviser et totalt fuktighetsinnhold på 2 til 7 %, fortrinnsvis 2 til 4 %.

Tyggegummiproduktene ifølge den foreliggende oppfinnelse oppviser ERH-verdier på 25 til 50, fortrinnsvis 30 til 50, og aller helst 30 til 40.

Likevekt-relativ-fuktighet (ERH) eller relativt damp-trykk defineres som fuktigheten ved hvilken en matvare hverken opptar eller mister fuktighet, og tallet uttrykkes som en prosentdel. En diskusjon av ERH i forhold til matprodukter og en fremgangsmåte for bestemmelsen derav finnes i "Chocolate, Cocoa and Confectionery", Science and Technology, Inc., Westport, Connecticut, USA., Appendix I, s. 672 - 677 (rede-gjørelsen i denne er innbefattet heri ved referanse). Analyse-fremgangsmåten fremlagt i denne publikasjon er den som er anvendt for analysering og evaluering av blandingene fremlagt heri.

Sakkarinet som anvendes i tyggegummiblandingene ifølge den foreliggende oppfinnelse, kan anvendes kjemisk i form av sakkarinets frie syre, eller i form av de forskjellige kommersielt tilgjengelige salter av sakkarin som natrium, kalsium, ammonium og aluminiumsalter.

Den totale mengde sakkarin anvendt i tyggegummiblandingene ifølge den foreliggende oppfinnelse er 0,04 til 0,35, fortrinnsvis 0,12 til 0,26, vekt% basert på den totale vekt av tyggegummiblandingen. For å tilveiebringe de ønskede langtidsvirkende søthets- og smaksbibeholdende egenskaper, anvendes imidlertid sakkarinet i to forskjellige fysiske eller sammensetningsformer, dvs. både innkapslet og ikke-innkapslet. 0,02 til 0,15, fortrinnsvis 0,05 til 0,10 vekt% av sakkarinet anvendes i ikke-innkapslet form, og 0,02 til 0,20, fortrinnsvis 0,07 til 0,16 vekt% av sakkarinet anvendes i innkapslet form.

Det ikke-innkapslede sakkarin anvendes i form av partikler med en partikkelstørrelse på 5 til 180 mikron.

Det innkapslede sakkarin anvendes i form av sakkarin innkapslet i et innkapslingsmiddel med forsinket frigivelse, som er utformet for å frigi det innkapslede sakkarin etter at det ikke-innkapslede er oppbrukt i den innledende utstrømming av søtsmak erfart av den som tygger tyggegummien. Denne innledende utstrømming av søtsmak varer 1 til 4 minutter. Deretter frigis det innkapslede sakkarin, ved hjelp av tyggeaktivi-teten til tyggeren, slik at det innkapslede sakkarin frigis i en andre utstrømming av søtsmak.

Selv om søtsmaken erholdt fra det innkapslede sakkarin frigis til enhver tid, merkes en slik frigivelse mest etter den innledende utstrømming av søtsmak. I løpet av perioden med den innledende utstrømming av søtsmak oppløses alle de vann-oppløselige bestanddeler i munnen til tyggeren. Deretter begynner en mer forlenget utstrømming av søtsmak, som en følge av den oppsatte tilstedeværelse av innkapslet sakkarin, og denne utstrømming vil vare ytterligere i 6 til 10 minutter under tyggingen av produktet, avhengig av en mengde sakkarin innkapslet og frigivelseshastigheten av det innkapslede sakkarin fra dets innkapslende stoff.

En foretrukket fremgangsmåte for å innkapsle sakkarinet er ved hjelp av den flytende underlags-type innkapslingsfremgangsmåte ifølge US-patentskrift nr. 4 384 004 når det anvendes filmdannende innkapslingsstoffer. Slike innkapslingsstoffer kan innbefatte alle filmdannende, vannuoppløselige polymere.

De filmdannende polymere må selvsagt være ikke-toksiske og av næringsmiddelkvalitet. De må være uoppløselige i vann, dvs. i vann med temperaturer på minst 2 5° C, de må ikke svelle mer enn 30 volum% eller ha en oppløselighet i vann på mer enn 10 vekt%. De må være i stand til å danne filmer ved de innkapslingsfremgangsmåter som er fremlagt heri. De foretrukne av slike polymere er organiske polymere, dvs. de med et carbonskjelett, fortrinnsvis de olefine polymere, og aller helst polyolefiner. De filmdannende polymere bør også være kjemisk forenlige med ethvert modifiserende stoff som anvendes sammen med dem og med det innkapslede smakstoff, dvs. at de ikke bør undergå en kjemisk reaksjon med disse stoffer under de innkapslings- og anvendelsesbetingelser som anvendes dermed.

De olefine polymere kan innbefatte polymere som inneholder minst 50 mol% av én eller flere olefine monomere. De gjenværende av slike olefine polymere kan innbefatte opp til 50 mol% av én eller flere ikke-olefine monomere som er kopoly-meriserbare med olefinene, slik som andre vinylmonomere, som vinylestere, vinylethere og vinylalkohol og akrylmonomere. Disse andre vinylmonomere kan således innbefatte vinylacetat, vinylpropionat, vinylbutyrat, vinylether, vinylalkohol, akryl-syre, methakrylsyre, ethylakrylat, ethylmethakrylat, methyl-akrylat og methylmethakrylat.

Polyolefinene kan innbefatte olefine homopolymere

som polyethylen og polypropylen og olefine kopolymere av to eller flere olefiner og monomere som ethylenpropylenkopolymere.

De filmdannende olefine polymere innkapslingsstoffer kan anvendes mer forskjellige typer modifiserende stoffer som myknere og bløtningsmidler i effektive mengder, dvs. 10 til 30 vekt%, basert på de sammenlagte vekter av det modifiserende stoff og det filmdannende innkapslingsstoff. Noen slike stoffer fremlegges i US-patentskrift nr. 4 384 004 inneholdet av hvilken inkorporeres herved heri ved referanse. Et foretrukket modifiserende stoff, spesielt for anvendelse med filmdannende polymere, slik som de olefine polymere, og mer spesielt polyolefinene, er avoljet lecithin. Anvendelsen av avoljet lecithin som et modifiserende stoff for den filmdannende polymer ved innkapslingen av et intenst søtningsmiddel som sakkarin er fremlagt i US-patentsøknad nr. 878 468 innlevert 25. juni 1986, innholdet av denne er herved innbefattet heri ved referanse.

I tillegg til slike filmdannende olefine polymere, kan andre filmdannende stoffer med næringsmiddelkvalitet som vanlig anvendes for innkapsling av smaksstoffer i næringsmiddel-og legemiddelindustrien, også anvendes for å innkapsle sakkarinet i overensstemmelse med den foreliggende oppfinnelses mål. Slike andre innkapslende stoffer kan inkludere shellac, cellu-losederivater, gelatin-baserte sammensetninger, zein-gummier, stivelsesderivater og proteiner som fremlagt i US-patentskrifter nr. 4 384 004, 4 386 106, 4 276 312, 4 230 687 og 4 259 355, og PCT WO patentsøknad nr. 84/03201 og US-patentskrift nr. 3 495 988. Fremleggelsene av slike referanser er innbefattet heri med referanse både med hensyn til de innkapslende stoffer og innkapslingsfremgangsmåtene fremlagt deri.

Lecithinet som kan anvendes som en valgfri bestanddel av de innkapslende blandinger ifølge den foreliggende oppfinnelse, innbefatter alle de idag tilgjengelige former derav, med-regnet de varmestabile former som er blandet med olje, på betingelse av at oljeinnholdet derav ikke overskrider 25 vekt%, og fortrinnsvis ikke overskrider 5 vekt%, og aller helst ikke overskrider 2 vekt%. Lecithinet med lite oljeinnhold som anvendes i den foreliggende oppfinnelse, kan derfor også hen-vises til som avoljet lecithin.

Når det avoljede lecithin skal anvendes sammen med det filmdannende polyolefine innkapslingsstoff, anvendes det fortrinnsvis i blanding med det polyolefine overtrekksstoff. Dette tilveiebringer de mest ønskede søthets- eller smaksfri-givelsesresultater ifølge den foreliggende oppfinnelse. Det avoljede lecithin kan imidlertid også anvendes i blanding med sakkarin, hvoretter denne fremkomne blanding overtrekkes med det polyolefine overtrekksstoff. Ennvidere kan det avoljede lecithin også samtidig anvendes i både det polyolefine overtrekksstoff og blandes med sakkarinet.

Når det avoljede lecithin anvendes i det polyolefine overtrekksstoff, anvendes det i en mengde på 2 til 40 og fortrinnsvis 5 til 25 vekt%, basert på de sammenlagte vektene av det avoljede lecithin og det polyolefine overtrekksstoff. Blandingen av det avoljede lecithin og det polyolefine overtrekksstoff utføres ved en temperatur under dekomponeringstemperaturen for hver av bestanddelene i blandingen, og fortrinnsvis ved å smelte det polyolefine overtrekksstoff etterfulgt av å blande inn det avoljede lecithin.

Når det avoljede lecithin anvendes i blanding med

sakkarinet, anvendes det i en mengde på 10 til 90, fortrinnsvis 20 til 65 vekt%, basert på de sammenlagte vekter av det avoljede lecithin og sakkarinet. Blandingen av det avoljede lecithin og sakkarinet utføres ved en temperatur under dekomponerings-

temperaturen av de forskjellige bestanddeler av blandingen,

og ved kjente fremgangsnmåter for tørrblanding.

Det som her er nevnt vedrørende midler og metoder

for anvendelse av avoljet lecithin som et modifiserende stoff for de polyolefine overtrekksstoffer, vil også gjelde for anvendelsen av andre modifiserende stoffer som slike overtrekks-stof f er, innbefattet de andre modifiserende stoffer fremlagt i US-patentskrift nr. 4 384 004.

Betegnelsen "IS-partikler", som anvendes heretter, refererer til partikler av sakkarin alene, eller i blanding med det avoljede lecithin.

Det innkaplede innhold av IS-partiklene kan innbefatte sakkarinet alene, eller i blanding med andre tilleggsstoffer som fargestoffer, andre smaksstoffer og andre aktive bestanddeler. Alle disse stoffer kan tørrblandes sammen ved hjelp av kjente blandingsfremgangsmåter.

Betegnelsen aktiv bestanddel, som den sådan anvendes heri, betyr derfor ethvert partikulært faststoff som kan anvendes som en bestanddel av et tyggegummiprodukt.

Betegnelsen "overtrekksstoff" som anvendt heretter, viser til det innkapslende stoff alene, eller i blanding med det avoljede lecithin.

Overtrekksstoffet anvendes således for å danne et innkapslende overtrekk på IS-partiklene på en slik måte at det tilveiebringes overtrukne, adskilte, IS-partikler med en overtrekksvekt på 20 til 80, fortrinnsvis 25 til 70 vekt% basert på den sammenlagte vekt av overtrekksstoffet og IS-partiklene. IS-partiklene kan innkapsles med mere enn ett lag av innkaps-lingsstof fet , i overensstemmelse med overtrekkingsfremgangs-måtene beskrevet heretter. I en ytterligere praktisk utforming kan IS-partiklene overtrekkes med flere forskjellige overtrekksstoffer, fordelt enten i blanding med hverandre, eller i adskilte lag.

IS-partiklene kan innkapsles med overtrekksstoffene ved hjelp av mange forskjellige overtrekkingsteknikker, innbefattet sprøytetørking og coascervasjon. Fortrinnsvis innkapsles IS-partiklene ved en fremgangsmåte som virker på lignende måte som fluidisert underlag-overtrekkingsteknikker, ved at IS- partiklene suspenderes i en apparatur som skaper en sterk oppadgående luftstrøm i hvilken IS-partiklene beveger seg. Strømmen passerer gjennom en sone av fint forstøvede dråper av overtrekksstoffet, og deretter passerer de således overtrukne IS-partikler ut av den oppadgående strøm, og beveger seg ned-over i en fluidisert tilstand mot strømmen i forhold til en strøm av oppvarmet, fluidisert gass, hvorpå partiklenes tørkes og kan komme inn igjen i den oppadgående overtrekkingssone for en etterfølgende adskilt påføring av overtrekk. Den ovennevnte fremgangsmåte og tilhørende apparatur er kjent som Wurster-teknikken. Wurster-teknikken og dens tilhørende apparatur er fremlagt i detalj i de følgende US-patenter, disse redegjørel-ser er innbefattet heri ved referanse: US-patentskrifter nr. 3 089 824, 3 117 027, 3 196 827, 3 241 520 og 3 253 944.

Den foretrukne fluidisert underlag-overtrekkingsteknikk kan virke ved åpningstemperaturer på 32 til 82° C, slik at bare en relativt svak oppvarming av IS-partiklene finner sted mens overtrekkingsstoffet fordeles derpå. Temperaturene kan variere opp til dekomponeringspunktet av bestanddelen(e) inneholdt i IS-partiklene, og kan nå så høyt som 93° C.

Overtrekksstoffet fremstilles for anvendelse i den foretrukne fluidisert underlag-innkapslingsfremgangsmåte ved dannelse av en væske som kan bli jevnt forstøvet. Nærmere bestemt kan oppløsninger, dispersjoner eller emulsjoner av overtrekksstoffet i passende oppløsningsmidler eller disperge-ringsmidler fremstilles, avhengig av beskaffenheten til over-trekksstof fet . Innkapslingsmidlene som anvendes i overtrekksstoffene kan fremstilles som oppløsninger, dispersjoner eller i emulsjoner, i passende organiske oppløsningsmidler som aceton og lavere alkoholer som isopropylalkohol. De kan også anvendes som varme smeltemasser i fravær av oppløsningsmiddel.

Anvendelsen av avoljet lecithin sammen med en film-dannende polyolefin polymer, som det foretrukne innkapslingsstoff, er nyttig med henblikk på en innkapslingsfremgangsmåte, når dette polymere innkapslingsstoff skal anvendes i en flytende underlags-overtrekkingsteknikk, og det polymere innkapslingsstoff selv har et høyt smeltepunkt på 82° C, og/eller et forholdsvis bredt størkningspunktområde større enn 1 til 2° C.

Ved et smeltepunkt i denne forbindelse menes det et smeltepunkt bestemt ved anvendelse av dråpe-smeltepunktsteknikken (ASTM 127).

Ved størkningspunktsområdet menes den temperatur ved hvilken stoffet (i smeltet form) begynner å vise tegn på over-flateherdning.

Det avoljede lecithin, når det blandes sammen med det polyolefine innkapslingsstoff, virker i retning av å senke smeltepunktet og innskrenke størkningspunktsområdet for blandingen, slik at det dannede innkapslingsstoff kan anvendes mye lettere og mer effektivt i fluidisert underlag-overtrekkings-teknikken.

Således, i tilfelle hvor polyethylenet har et smeltepunkt på opp til 2 til 126° C og et størkningspunktområde på 76 til 121° C, vil anvendelsen av 2 til 40 vekt% av iblandet, avoljet lecithin, redusere smeltepunktet av polyethylenet til

71 til 115° C, og innskrenke dets størkningspunktområde til

68 til 112° C.

I en foretrukket praktisk utforming kan innkapslede IS-partikler fremstilles under hovedsakelig vannfrie betingelser .

Ved "hovedsakelig vannfri", i overensstemmelse med den foreliggende oppfinnelse, menes at IS-partiklene innkapsles mens de er i fast tilstand, som en adskillelse fra fordelingen av IS-partiklene i en vandig emulsjon, som kan inntreffe dersom IS-partiklene innkapsles med et overtrekksstoff ved anvendelse av sprøyte-tørkings-teknikken.

I noen tilfeller kan det være ønskelig å tilsette andre bestanddeler, slik som de med en myknende virkning på overtrekksstoffet, noe som forbedrer egenskapene til det ende-lige overtrekk. Passende myknere innbefatter glycerylesteren av sebacinsyre, diethylfthalat, glyceryltriacetat, tributyl-citrat, acetylert monoglycerid, citronsyreester av monodiglyce-rid og adipatester. Myknerne kan tilsettes i kjente effektive mengder innen rammen for oppfinnelsen. Andre kjente stoffer som godkjent kan svelges, kan også anvendes her.

Ved den foretrukne fluidiserte-overtrekks-fremgangsmåte sprøytes overtrekksstoffet gjennom en passende tilpasset dyse under dannelse av en forstøvet sky av overtrekksstoff-partikler. Overtrekksstoffene kan sprøytes ut ved en strøm-ningshastighet fra 10 til 500 ml pr, minutt, og IS-partiklene kan motta sitt første overtrekk innen 3 til 10 sekunder. Den påkrevde tid for hele behandlingsforløpet kan selvsagt variere avhengig av omfanget av det ønskede overtrekk, og kan strekke seg fra 10 minutter til 4 timer. De foran nevnte parametre er selvsagt nevnt bare med illustrerende hensikt, og kan variere avhengig av beskaffenheten av overtrekksstoffet, den anvendte dyse i overtrekksapparaturen og det ønskede innkapslingsomfang.

De innkapslede IS-partikler kan fremstilles i mange forskjellige størrelser, og fortrinnsvis i området 40 til 425 mikron.

Når de innkapslede IS-partikler anvendes i matvarer og andre produkter, anvendes en mengde innkapslede IS-partikler som er tilstrekkelig for å tilveiebringe et innhold av 0,05 til 3,0, fortrinnsvis 0,09 til 1,5 vekt% innkapslede IS-partikler i det sluttelige brukerprodukt. Der hvor det innkapslede stoff inneholder sakkarinet, anvendes 0,01 til 1,50, fortrinnsvis 0,02 til 0,75 vekt%, av sakkarinet på denne måte. Der hvor de innkapslede IS-partikler inneholder en forholdsvis liten mengde av sakkarinet eller andre aktive stoffer, behøves således en større mengde av slike IS-partikler for å tilveiebringe det ønskede nivå av sakkarin i det sluttelige brukerprodukt, enn der hvor de innkapslede IS-partikler inneholder en forholdsvis større mengde av sakkarinet eller andre aktive stoffer.

I den hensikt å sørge for en mer trinnvis frigivelse av sakkarinet eller andre aktive stoffer under tyggingen av det sluttelige brukerprodukt, i hvilket de innkapslede IS-partikler anvendes, kan innkapslede IS-partikler som er fremstilt med forskjellige tykkelser og vekt av overtrekkene, anvendes. Således, etter hvert som det sluttelige brukerprodukt tygges, absorberes først de ikke-innkapslede vannoppløse-lige tilsetningsstoffer av tyggerens spytt. Deretter vil det innkapslede sakkarin, eller andre aktive stoffer, først fri-gjøres fra de innkapslede produkter som har de tynneste overtrekk, etterfulgt av en gradvis frigjøring fra de innkapslede produkter med gradvis økende overtrekks-vekter eller tykkelser. Således kan den trinnvise frigjøring av det innkapslede sakkarin, eller annen aktiv bestanddel, erholdes ved anvendelse av en grunnblanding av to eller flere blandinger basert på innkapslede IS-partikler, hvori hver av de respektive blandinger inneholder en overtrekksvekt som skiller seg fra overtrekks-vektene av de andre blandingene med 5 til 50, fortrinnsvis 10 til 30 %.

Det innkapslede sakkarin er spesielt anvendelig når det anvendes i sukkerfrie tyggegummiprodukter i kombinasjon med sukkerfrie hoved-søtningsstoffer som sukkeralkoholer, for eksempel sorbitol, sorbitolsyre, mannitol, xylitol og hydrert stivelseshydrolysat, såvel som i kombinasjon med det ikke-innkapslede sakkarin. Denne kombinasjon av ikke-innkapslet sakkarin, innkapslet sakkarin og ikke-innkapslet sukkerfri hoved-søtnings-stof f, forårsaker ikke, når anvendt i et sukkerfritt tyggegummiprodukt, noe avbrudd mellom det innledende smaksutbrudd fra hovedsøtningsstoffet og/eller det ikke-innkapslede sakkarin; og den etterfølgende, forlengede smaksfrigjøring fra det innkapslede sakkarin, som de sukkerfrie produktene, kjent fra den tidligere teknikk, er utsatt for når de tygges av brukeren.

Tyggegummiproduktene ifølge den foreliggende oppfinnelse inneholder ikke et flytende fyllstoff, de er fullstendig faste stoffer.

Når de lages i form av stykker, er tyggegummiproduktene ifølge den foreliggende oppfinnelse bøyelige. Når de fremstilles i form av stykker, er stykkene 1,65 til 1,82 mm tykke, 19 mm brede og 73 til 76 mm lange.

Bøyeligheten av stykkeproduktene ifølge

den foreliggende oppfinnelse og bøyeligheten av produktene kjente fra tidligere teknikk kan vurderes ved hjelp av den følgende undersøkelse: Et enkelt stykke tyggegummi, som befinner seg i romtemperatur, dvs. 20 til 25° C, holdes mellom tommelen og peke-fingeren, langs med de brede sider av stykket, og innen 12,5 til 25 mm's avstand fra hver ende av stykket. Stykket vris deretter sakte i motsatte retninger i forhold til lengdeaksen av den brede side av stykket. Et tyggegummistykke fremstilt

ifølge den foreliggende oppfinnelse, som har gode bøyelige egenskaper, vil bøyes eller formes uten å brekke eller smuldre opp etter minst to eller tre 180° omdreininger av fingrene, og danne en spiralformet struktur før den går istykker.

Et ikke-bøyelig tyggegummistykke vil på den annen side karakteristisk brekke istykker eller smuldres opp etter, eller før, fullførelsen av bare én 180° omdreining av fingrene.

Bøyelighetsegenskapene av tyggegummiprodukter formet som stykker, fremstilt ifølge den foreliggende oppfinnelse, vil holde seg under forlenget lagring av slike produkter, dvs. i minst 9 til 12 måneder, når produktene lages med 40 til 70° relative fuktighet og ved 20 til 30° C.

Selv om mange vanlige sukkerfrie tyggegummiprodukter

i form av stykker, som er kjent i teknikken, kan bestå den ovenfor beskrevne bøyelighetstest når de er nylig fremstilt, og de er varme, vil de ikke oppnå dette etter at de er avkjølt til romtemperatur, dvs. 20 til 25° C.

Tyggegummiblandingene betraktet som den foreliggende oppfinnelse omfatter alle typer av sukkerfrie tyggegummier og tyggegummiutforminger som er kjente for de dyktige teknikere, innbefattende de vanlige tyggegummier og ballongtyggegummityper. Typiske tyggegummiblandinger omfatter en tyggegummibase, en modifikator, et fyllstoff eller søtningsstoff, og én eller flere andre tilleggsstoffer som smaksstoffer, fargestoffer og anti-oxyderende stoffer. De modifiserende stoffer anvendes for å bløtgjøre, mykne og/eller forenliggjøre én eller flere av bestanddelene av tyggegummibasen og/eller av utformingen som et hele.

Tyggegummiproduktene ifølge den foreliggende oppfinnelse kan ha den følgende utforming:

Hvis ønskelig, kan sakkarinet anvendes sammen med et annet ikke-nærende eller kunstig eller intenst søtningsstoff som lite vannoppløselige, såvel som vannoppløselige søtnings-stoffer som aspartam, dihydrochalconer, glycyrrhizin, dikalium-glycyrrhizin, glycyrrhizinsyre/ammoniumsalt, talin, acesulfam K, og likeledes Stevia rebaudiana (Stevioside), Richardella dulcifica (mirakelbær), Dioscoreophyllum cumminisii (seren-dipitybær), fri cyklaminsyre og cyklamatsalter, eller blandinger av to eller flere av enhver av de ovenfor nevnte.

Smaksstoffet som kan innbefattes i tyggegummiblandingene fremstilt ifølge foreliggende oppfinnelse, kan omfatte én eller flere naturlige og/eller syntetiske smaksstoffer og/eller oljer avledet fra planter, blader, blomster og frukter. Repre- sentative smaksstoffer og oljer av disse typer innbefatter syrer som adipin-, rav- og fumarsyre- citrusoljer som sitronolje, appelsinolje, limolje og prapegfruktolje; fruktessenser, som epleessens, pæreessens, ferskenessens, jordbæressens, aprikos-essens, bringebæressens, kirskebæressens, plommeessens og grønnmynteolje, blandinger av peppermynteolje og grønnmynteolje, kløverolje, laurbærolje, anisolje, olje av muskatnøtt, olje av salvie, olje av bitre mandler, kasjaolje og methylsalicylat (olje av vintergrønt). Forskjellige syntetiske smaksstoffer, slik som de for en blandet frukt, kan også inkorporeres i tyggegummien med eller uten vanlige konserveringsmidler.

I tillegg til det ovenfor beskrevne, kan tyggegummien fremstilt ifølge den foreliggende oppfinnelse også inneholde vanlig FD&C og naturlige fargestoffer.

Tyggegummiproduktene ifølge den foreliggende oppfinn neise fremstilles ved først adskilt å fremstille gummibasen. For deretter å fremstille de sukkerfrie tyggegummi-utforminger, smeltes basen for produktet ved en temperatur på 87 til 121° C, bg'de andre bestanddeler av blandingen tilsettes dertil. Den dannede sammensetning blandes til en homogen blanding. Hver av bestanddelene tilsettes vanligvis adskilt til den utformede sammensetning og blandes homogent inn før den neste bestanddel tilsettes. Alle blandingsoperasjoner utføres ved temperaturer i området 115 til 185° C, fortrinnsvis 115 til 130° C, i en samlet blandingstid, ved slike temperaturer, på 10 til 20 minutter.

Disse operasjoner behøver ikke å utføres under vannfrie betingelser ved fremstilling av blandingene ifølge den foreliggende oppfinnelse, og enhver fuktighetsmengde som vanligvis er tilstede i råmaterialene som anvendes i blandingene ifølge den foreliggende oppfinnelse, med unntak av det ukokte hydrerte stivelseshydrolysat, bør vanligvis ikke fjernes derfra enten før eller under utformingsprosessen. Det ene unntak til dette begrep om ikke å fjerne vann forekommer når gummilatexer anvendes som råstoff for tyggesubstansen. I overensstemmelse med praksis ifølge kjent teknikk, fjernes fuktighetsinnholdet

i latexen vanligvis vesentlig etter koagulering av latexen.

Tyggegummiutformingene som er fremlagt heri kan- således fremstilles, og bearbeides til tyggegummiprodukter, ved anvendelse av allminnelig tyggegummi-utformingsblanding, bearbeidelses- og pakkeutstyr og begreper.

Forskjellige tyggegummiblandinger ble fremstilt ved anvendelse av flere av gummibasene fremstilt som beskrevet ovenfor. Tyggegummiblandingene ble fremstilt i forsøksanlegg-tilpassede porsjoner i skovleblandere. Ved fremstilling av hver porsjon smeltes den tidligere fremstilte gummibase ved en temperatur på opp til 118° + 3° C, og forblandes med (olje-holdig) lecithin (oljeinnhold 50 %) og et farvetilsetningsstoff. Deretter tilsettes valgfritt det kokte hydrerte stivelseshydrolysat og glycerol, hvis det sistnevnte anvendes, inntil temperaturen faller til 85 til 87° C. Deretter tilsettes fortløpen-de pulverisert sorbitol (ved en temperatur på 82° C), flytende smaksstoff (dvs. peppermynte), eventuelt flytende sorbitol, eventuelt glycerol, alene eller sammen med det kokte hydrerte stivelseshydrolysat dersom det sistnevnte ikke på forhånd er blandet med gummibasen, ethvert tilleggs-smaksstoff, og til-slutt det innkapslede og ikke-innkapslede sakkarin og valgfritt ethvert intenst søtstoff. Hver bestanddel blandes inn med skovlblander før den neste bestanddel tilsettes. Hvert blan-dingstrinn varer 1/2 til 5 minutter og den totale blandingstid er 10 til 2 0 minutter. Det fremkommende produkt innsamles og behandles videre og pakkes ved anvendelse av alminnelig fremgangsmåte for tyggegummiproduksjon.

Det kokte, hydrerte stivelseshydrolysat som ble anvendt i tyggegummiblandingene som beskrives i eksemplene,

viste et fuktighetsinnhold på 7,5 % eller 11,5 % og ble fremstilt ved koking, ved 121 til 124° C, av et kommersielt tilgjengelig vandig-hydrert stivelseshydrolysat som oppviste et innhold av faste stoffer på 75 + 1 %, et monosakkaridinnhold på 6 til 8 %, et disakkaridinnhold på 50 til 55 %, og et innhold av høyere sakkarider på 38 til 48 %. De høyere sakkarider viste et innhold på 20 til 25 % i 3 - 7 DP (polymeriserings-grad)-området, og 18 til 23 % i >7 DP-området.

Dersom ikke annet er nevnt, er det totale vanninnhold som beskrevet nedenfor for hver av tyggegummi-utformingene ifølge eksemplene, en beregnet mengde basert på vanninnholdet av det kokte, hydrerte stivelseshydrolysat (HSH), 10+6 %,

og glycerol, 1 til 4 % (hvor det er anvendt), pluss eventuelt tilsatt vann anvendt i de respektive utforminger. Det virke-lige vanninnhold i disse utforminger er 0,2 til 0,5 % høyere enn de beskrevne og utregnede verdier, fordi slike tilleggs-mengder vann kommer inn i det ferdige utformede produkt fra de andre bestanddeler i utformingen, og fra den omgivende atmosfære. Summen av de beskrevne vektprosenter for de respektive utforminger av disse eksempler vil således utgjøre 100 % pluss de respektive, beskrevne, beregnede vanninnhold.

Forsøksutformingene ble fremstilt ved anvendelse av fremgangsmåter for fremstilling av forsøksanlegg-porsjoner. Forut for starten på fremstilling av forsøksanlegg-porsjoner ble en porsjon kokt HSH/glycerol fremstilt. Deretter ble porsjonen delt i to halve porsjoner hver med innhold av halvparten av hver av den utformede mengde glycerol og det kokte, hydrerte stivelseshydrolysat som skal anvendes for å danne produktet av hvert eksempel. En av disse forblandinger anvendes deretter i hvert av trinnene 3 og 6 beskrevet nedenfor.

Trinnvis forsøksanlegg- fremgangsmåte

1. Smeltet gummivase tilsettes en forvarmet sigma-bladet blander. Gummibasetemperaturen bør holdes mellom 65 - 93° C, og fortrinnsvis mellom 76 - 87° C. 2. Med blanderbladene i drift og temperaturen i det anførte område, tilsettes det oljeholdige (lecithin) med 50 % oljeinnhold, og blandingen fortsettes i 1 minutt. 3. Halvparten av den kokte HSH/glycerol-forblanding eller den første halvpart av HSH, tilsettes og blandes i 2 minutter, eller inntil homogenitet. 4. Halvparten av sorbitolpulveret tilsettes og blandingen fortsettes i 2 minutter. 5. Det flytende smaksstoff tilsettes deretter og blandingen fortsettes i 1 minutt. 6. Den andre halvpart av den kokte HSH/glycerol-forblanding eller den andre halvpart av det kokte HSH, tilsettes og blandes i 2 minutter. 7. Det gjenværende sorbitolpulver og alle ikke-næringsmiddel-søtningsstoffer tilsettes. Før fremstilling av porsjonen forblandes alle ikke-næringsmiddel-søtningsstoffer med en liten mengde av sorbitolpulveret. Blandingen fortsettes i 2 minutter, eller inntil porsjonen er homogen. Den sluttelige gummitemperaturen er 4 4° C. 8. Gummien fjernes fra blanderen og tilpasses ved 21° C/42-55 % R.H. før utforming. 9. Gummien rulles ut og risses opp til en stykke-fasong. Mannitol anbringes på overflaten av den opprissede gummi for å forhindre overflateadhesjon. Gummien pakkes deretter i finne-lukkede folieposer og forsegles.

Eksempel 1

Fremstilling av innkapslet sakkarin

Natriumsakkarin innkapsles med 60+ 5 vekt% polyethylen. Natriumsakkarinet anvendes i partikulær form.

Innkapslingen oppnås ved hjelp av den "såkalte" Wurster-fremgangsmåte, ved anvendelse av et kolonne-overtrek-kingskammer med fluidisert underlag med målene: diameter 22,8 cm, høyde 45,6 cm. Den fluidiserende luft-temperatur ved det fluidiserende gass-innløp til kammeret er 32 til 76° C, og ved gassutløpet er temperaturen 38 til 76° C. Sakkarinet føres inn i kammeret, fluidiseres og innkapsles i kolonnen under anvendelse av en forstøvet dusj av smeltet polyethylen. Den forstøvede blanding tilføres kolonnen gjennom en forstøver ved basis av kolonnen. Den innkapslede blanding inneholder 60 % av overtrekksblandingen og 40 % av natriumsakkarin. Det overtrukne stoff i form av adskilte partikler, har en gjennom-snittlig partikkelstørrelse på 425 mikron.

Eksempler 2- 4

Ved anvendelse av forsøksanlegg-fremgangsmåten beskrevet ovenfor fremstilles tre (3) tyggegummiprodukter, vist sopm eksemplene 2 - 4, ut fra oppskriftene vist i Tabell I nedenfor, hvori de respektive mengder av bestanddelene av slike utforminger er gitt i vekt%.

Gummibasen anvendt i eksemplene 2 og 3, gummibase A, var en styren-butadien-gummibasert gummibase. Gummibasen anvendt i eksempel 4, gummibase B, inneholdt både SBR-elastomer og naturlig gummi. Det kokte, hydrerte stivelseshydrolysat anvendt i eksemplene 2 og 3 hadde et fuktighetsinnhold på 8 %. Det inneholdt også 8,5 % glycerol. Det PE-innkapslede natriumsakkarin anvendt i eksempel 2, var et partikulært, frysetørket stoff fremstilt som beskrevet ovenfor i eksempel 1, og inneholdt 40 vekt% natriumsakkarin og 60 vekt% polyethylen. Produktet ifølge eksempel 2 representerte blandingen ifølge den foreliggende oppfinnelse. Produktene ifølge eksemplene 3 og 4 ble fremstilt for sammenlignende formål. For sammenlignende formål ble også anvendt en helt tilfeldig prøve av Wrigley's Extra tyggegummi. Sammensetningen av dette Wrigley's tyggegummiprodukt ble analysert, og en slik analyse viste de følgende bestanddeler i vekt%, 14,1 % glycerol, 52,4 % sorbitol, 6,9 % mannitol og 24,4 % gummibase. Produktet inneholdt, når det ble analysert, 0,165 % aspartam, og det inneholdt sannsyn-ligvis 0,19 % aspartam når det var nylaget. Dette Wrigley- produkt er en tyggegummi med et lavt fuktighetsinnhold på' mindre enn 1 %.

Prøver av tyggegummi fremstilt fra oppskriftene i eksemplene 2 - 4, og Wrigley-produktet, ble deretter sammenlignende undersøkt ifølge standard Cochran og Cox plan 11.1 undersøkelsesfremgangsmåte, slik at hvert undersøkt produkt ble gitt undergitt en sum av 135 bestemmelser på hver av de forskjellige tyggegummikarakteristika eller egenskaper som produktet ble undersøkt for, som angitt nedenfor. Undersøkelsen ble utført for å kryss-undersøke fire sammensetningsvariabler, som var

Disse fire sammensetningsvariable ble kryss-undersøkt ved hjelp av populasjonen av de anvendte undersøkelsespersoner, ifølge det følgende kryss-undersøkelsesskjema:

Ved utførelse av det fremlagte undersøkelsesprogram ble de fire undersøkelsesprodukter (variable I til IV) sammenlignende undersøkt i hva som er kjent som en sensorisk under-søkelsesf remgangsmåte , ved å legge frem undersøkelsesprøvene,

i to eksemplarer, for en populasjon av undersøkelsespersoner fra det vanlige publikum, som på forhånd var sortert med hensyn til alder, kjønn og brukshyppighet av sukkerfri tyggegummi.

Undersøkelsene ble utført ved et sentralt undersøkelsesstéd,

til hvilket undersøkelsespopulasjonen ankom spesielt for under-søkelsesf ormålene . Hvert medlem av undersøkelsespopulasjonen tygget fortløpende to biter tyggegummi, innen en periode på 30 minutter, for hver undersøkelsesprøve og for hver undersøkelses-samling. I løpet av hver undersøkelsessamling tygget under-søkelsespersonen i 10 minutter, hvilte i 10 minutter, og tygget deretter igjen i 10 minutter. Undersøkelsespersonene vurderte deretter numerisk de undersøkte tyggegummiproduktene, både hedonisk og veiledende, med hensyn til de individuelle tyggegummikarakteristika av smaksstyrke, søthet, struktur (hardhet) og munnfølelse, periodisk i løpet av 7 minutters tyggetid.

De numeriske vurderinger for slike undersøkelser, som ble avgitt ved slutten av hvert halve til 1 minutt av undersøkelses-tiden i løpet av det hele, 7 minutters undersøkelsesforløp, var hedonisk innen en skala på 1 til 5. De høyere, numeriske, hedoniske vurderinger representerer et mer akseptabelt nivå

for undersøkelsespersonen, av de evaluerte egenskaper. Under-søkelsespersonene vurderte også de individuelle produktegenska-per som ble evaluert veiledende, på en numerisk skala fra 1 til 5, hvor den numeriske verdi 3 + 0,2 på en slik skala representerer den optimale verdi av akseptabel kvalitet for den egen-skap som undersøkes, og hvor ytterverdiene på 1 og 5 på en slik skala representerer to ytterpunkter for egenskapen som undersøkes. I tillegg ga hver undersøkelsesperson også en samlet hedonisk vurdering, på en numerisk skala fra 1 til 9,

for hvert produkt, hvor igjen de høyere numeriske vurderinger innen en slik skala representerer de mer akseptable nivåer for undersøkelsespersonen, av den samlede kvalitet av undersøkel-sesproduktene.

Den demografiske sammensetning av undersøkelses-populasjonen, som ble bestemt ved på forhånd-sorteringen av den potensielt tilgjengelige undersøkelsespopulasjon, var som følger:

Undersøkelsespopulasjonen angå også at de hadde"tidligere anvendt kommersielt tilgjengelig sukkerfri tyggegummi som følger:

Undersøkelsesresultater

De erholdte resultater i løpet av undersøkelsesfrem-gangsmåten som ble fulgt som angitt ovenfor, vises i de følgen-de datatabeller, eller i figurene.

Tabell II nedenfor viser således de samlede godkjen-ningsvurderinger gitt av undersøkelsespersonene ovenfor de fire evaluerte produkter og derfor evaluert i form av numeriske hedoniske vurderinger, og likeledes i form av prosentmengden av undersøkelsespopulasjonen som foretrekker de respektive produkter. Disse data viser at det samlet var en betydelig preferanse for produkt I i forhold til de andre tre produkter.

Samlet preferanse etter 7 minutters undersøkelsestid Tabell III, vist nedenfor, viser de samlede godkjen-ningsvurderinger gitt av undersøkelsespersonene hvor de variable eller produkter, I til IV ble sammenlignet parvis med hverandre. Vurderingene er gitt både i form av hedoniske numeriske vurderinger, likesom i form av prosentdeler av undersøkelses-populasjonen. Disse undersøkelsesresultater angir også at produkt I ble funnet like tilfredsstillende som produkt II, og mer, til vesentlig mer, tilfredsstillende enn produktene III henholdsvis IV.

De gjennomsnittlige numeriske vurderinger som er gitt, hedonisk og veiledende, av den totale undersøkelsespopulasjon for hver av de følgende tyggegummiegenskaper (smaksstyrke, søthet, struktur og munnfølelse), er angitt for hvert av de fire undersøkte produkter, og videre er de angitt etter 1 minutts, 3 minutters og 7 minutters intervaller av de respektive undersøkelsesperioder. Disse resultater er vist i Tabell IV.

De numeriske resultater listet opp i Tabell IV 'er også plottet grafisk i illustrasjonene som følger.

Tyggegummiproduktene ifølge den foreliggende oppfinnelse, dvs. produktene ifølge eksempel 2, var bøyelige i form av stykker. Når de ble undersøkt med hensyn til bøyelighet,

som beskrevet ovenfor/ ble enkle tyggegummistykker fra produktet ifølge eksempel 2 vridd tre ganger før de gitt i stykker. Disse bøyelighetsundersøkelser ble utført periodisk, i løpet av en lagringsperiode på opp til 42 dager, under fremskynnende aldringsbetingelser ved 38 - 40° C og ved 30 % relativ fuktighet.

Disse data representert ved de tilsvarende illustra-sjoner viser således at, med hensyn til den samlede godkjenning av produkt I som er produktet ifølge den foreliggende oppfinnelse, i forhold til de andre sammenlignbare undersøkte produkter, viser produkt I en ensartet og ikke-varierende tyggeprofil under tyggelevetiden til produktet. De viser også at klumpen av tygget produkt I ikke stivner i noen vesentlig grad under produktets levetid, og at produkt I tilveiebrakte et forholdsvis konstant søthetsnivå, med en sakte og gradvis senkning av søthetsnivå i løpet av levetiden til produktet. Således viste disse eksperimenter at det innkapslede sakkarin ble frigjort fra dets innkapslingsmiddel betydelig senere enn det innledende utbrudd av søtsmak tilveiebrakt av det ikke-innkapslede sakkarin. Dette fortsatte i en forlenget tidsperiode etter tids-punktet for det innledende utbrudd av søtsmak, slik at det tilveiebringes et høyere søthetsnivå i løpet av nevnte utvidede tidsperiode, enn det som ville tilveiebringes i et sammenlign bart produkt utformet med den samme totale mengde sakkarin, hvor alt sakkarin var i ikke-innkapslet form. Den utvidede tidsperiode for søtsmak hadde en varighet, som vist i figurene, på minst 7 minutter av undersøkelsestiden, og den viste faktisk en varighet på opp til 15 minutter (innbefattet tiden for det innledende utbrudd av søtsmak, som er de første 1-4 minutter av undersøkelsestiden).

Claims

1. Sakkarin-inneholdende sukkerfri tyggegummiblanding som er myk og som oppviser en kontinuerlig og forlenget frigivelse av smak og søthet, karakterisert ved at blandingen omfatter, i vekt%, 15 til 35 % syntetisk elastomer-basert gummibase, 0,02 til 0,15 % ikke-innkapslet sakkarin, 0,02 til 0,20 % innkapslet sakkarin, 10 til 30 % vandig hydrert stivelseshydrolysat med et fuktighetsinnhold i kokt tilstand på 10 + 6 %, 0 til 12 % glycerol og et totalt fuktighetsinnhold på 2 til 7 %, det innkapslede sakkarin er innkapslet til en slik grad at det innkapslede sakkarin gradvis frigjøres fra dets innkapslingsmiddel etter det innledende utbrudd av søtsmak, som tilveiebringes av det ikke-innkapslede sakkarin, og i en utvidet tidsperiode opp til tilsammen 15 minutter, slik at det i løpet av nevnte utvidede tidsperiode tilveiebringes et søthetsnivå høyere enn det nivå som ville tilveiebringes i et sammenlignbart produkt, utformet med den samme totale mengde sakkarin, hvor alt sakkarin foreligger i ikke-innkapslet form.

2. Tyggegummiblanding ifølge krav 1, karakterisert ved at den syntetiske elastomer er utvalgt fra gruppen bestående av styren-butadien-kopolymer, isobutylen-isopren-kopolymer, polyisobutylen, og blandinger derav.

3. Tyggegummiblanding ifølge krav 2, karakterisert ved at den syntetiske elastomer består av styren-butadien-kopolymer.

4. Tyggegummiblanding ifølge ethvert av kravene 1-3, karakterisert ved at det innkapslede sakkarin er innkapslet i en film-dannende polymer.

5. Tyggegummiblanding ifølge krav 4, karakterisert ved at den film-dannende polymer er polyethylen.

6. Tyggegummiblanding ifølge krav 4 eller 5, karakterisert ved at den film-dannende polymer er modifisert med avoljet lecithin,

7. Tyggegummiblanding ifølge ethver av kravene 1-6, karakterisert ved at tyggegummiblandingen foreligger i form av et stykke-formet produkt eller et elastisk stykke-formet produkt.

8. Fremgangsmåte for tilveiebringelse av en kontinuerlig og forlenget frigivelse av smak og søthet fra et mykt sakkarin-inneholdende tyggegummiprodukt, i løpet av den normale tygging av et slikt produkt, karakterisert ved at sammensetningen av produktet modifiseres før tyggingen, slik at produktet inneholder i vekt% 15 til 35 % syntetisk elastomer-basert gummibase, 0,02 til 0,15 % ikke-innkapslet sakkarin, 0,02 til 0,20 % innkapslet sakkarin, 10 til 30 % vandig hydrert stivelseshydrolysat med et fuktighetsinnhold i kokt tilstand på 10+6 %, 0 til 12 % glycerol og et totalt fuktighetsinnhold på 2 til 7 %, hvorpå nevnte innkapslede sakkarin innkapsles til en slik grad at, ved normal tygging av produktet, frigis det innkapslede sakkarin gradvis fra dens innkapslingsmiddel etter det innledende utbrudd av søtsmak, som tilveiebringes av det ikke-innkapslede sakkarin, og i en utvidet tidsperiode av tyggingen opp til sammen 15 minutter, slik at det i løpet av nevnte utvidede tidsperiode tilveiebringes et søthetsnivå høyere enn det nivå som ville tilveiebringes i et sammenlignbart produkt, utformet med den samme totale mengde sakkarin, hvori alt sakkarin foreligger i ikke-innkapslet form.

9. Fremgangsmåte ifølge krav 8, karakterisert ved at den syntetiske elastomer er styren-butadien-kopolymer, isobutylen-isopren-kopolymer, polyisobutylen, eller blandinger derav.

10. Fremgangsmåte ifølge krav 9, karakterisert ved at den syntetiske elastomer består av styren-butadien-kopolymer.

11. Fremgangsmåte ifølge ethvert av kravene 8 - 10/ karakterisert ved at det innkapslede sakkarin er innkapslet i en film-dannende polymer.

12. Tyggegummiblanding ifølge krav 11, karakterisert ved at den film-dannende polymer er polyethylen.

13. Tyggegummiblanding ifølge krav 11 eller 12, karakterisert ved at den film-dannende polymer er modifisert med avoljet lecithin.

14. Fremgangsmåte ifølge krav 8-13, karakterisert ved at produktet foreligger i form av et stykke-formet produkt eller et elastisk stykke-formet produkt.