NO813782L - Granulaert eller flaket forfriskning, spesielt for bruk som en drikk opploest i en vaeske for ekstrahering eller koking, samt fremgangsmaate til dets fremstilling - Google Patents

Description

Oppfinnelsen vedrører en granulær eller flaket forfriskning såvel som en fremgangsmåte til dens fremstilling, idet forfriskningen er beregnet til å benyttes som en drikk oppløst i en væske eller oppløsning ved ekstrahering eller koking. Slike drikker kan innbefatte kaffe, te og også forfrisknings-drikker fremstilt av forskjellige urtepreparater.

Av klarhetshensyn vil oppfinnelsen forklares i det følgende

i forbindelse med den mest foretrukne utførelse, dvs. frem-stillingen av kaffe.

Kaffefremstillingsmetoder, filtrering og koking i dag

krever kaffepulyer av en viss grovhet. I begge tilfeller er malegraden så grov at betraktelige mengder smak forblir inne i granulene og således vil råmaterialet utnyttes ufull-stendig .

Hensikten med oppfinnelsen er å tilveiebringe en granulær eller flaket forfriskning av ovennevnte type, hvorfra smaks-stoffekstraheringen vil bli vesentlig mer effektiv enn nå, idet råmaterialet således utnyttes bedre enn i dag.

For å oppfylle denne hensikt er oppfinnelsenkarakterisert

ved at forfriskningen inneholder 5-50% av en inert, vann-uoppløselig bærer som er polymer eller polymeriserings-material som danner granuler eller fibre til hvis overflate forfriskningen henger ved i finpulverisert form og det endelige produkt males til ønsket grovhet. Med forfriskningen malt til en fin støvform oppnås en stor ekstraherings-overflate og smaksstoffer kan effektivt ekstraheres. På

den annen side dette griper ikke inn med vanlig drikkfrem-stillingsmetoder ved filtrering eller koking, da det finpulveriserte material henger ved overflaten av hovedgranuler av fibre av bærermaterialet. Ved inert bærer menes det å påpeke at den inerte bærer ikke vesentlig frigjør smak eller lukt eller reagerer med forfriskningen selv når den utsettes for varme. Slike bærere kan omfatte polymere eller polymeri-

serende materialer som har lange fibre. a-cellulose har vist seg å være en spesielt foretrukket bærer.

Fremgangsmåten erkarakterisert vedat forfriskningen finpulveriseres og blandes med en granulær eller fiberformet inert bærer og henger ved overflaten av granulene eller fibrene av bærer ved ekstruksjon ved anvendelse av varme og trykk, idet bæreren omfatter 5-50% av polymer eller polymeriserende material og endelig males det ekstruderte produkt for den tiltenkte bruk i ønsket granulær grovhet.

Således blir varme og trykk som er nødvendig for at forfriskningen skal henge ved bæreren utviklet i en ekstruder. For sluttbruk males det ekstruderte produkt til granulær grovhet vanlig for dette spesielle forfriskningsmaterial. Avhengig av de anvendte materialer kan produktet oppnås fra ekstruderen temporært lagres før det males til ønsket sluttgrovhet.

Fremstillingstrinnene for produkteet ifølge oppfinnelsen

er vist skjematisk på tegningen.

Trinn 1 refererer til finmaling for maling av eksempelvis kaffe til fin støvform. I trinn 2 blandes finpulverisert kaffe og en egnet bærer som a-cellulose. I trinn 3 utsettes blandingen i en ekstruder for varme og trykk. Således kan temperaturen variere innen området på 100-180°C, og temperaturen av massen på 90-170°C, samt trykk innen området på 50-3 00 bar. Bærermengden kan variere innen området på 5-50% av produktets totalvekt, den mest egnede mengde er 25-3 0%. Ekstrudert material males til vanlig granulær grovhet for kaffe, dvs. enten til filtreringsgrovhet eller regulær kjelegrovhet etterfulgt av pakking. Ekstrudert material kan også lagres og transporteres i umalt form.

Ovennevnte trinn 2 og 3 kan i praksis kombineres således

at bærer og finpulverisert kaffe føres inn i en ekstruder, hvori de blandes og tvinges til å henge sammen samtidig.

For en tilstrekkelig vedhengende overflate er det foretrukket at bæreren omfatter et material som har lange fibre i en mengde på omtrent halvparten av den totale mengde av produktet.

Eksempel_l

Kaffe ble finmalt til en grovhet vist i nedenstående tabell:

90 vekt-% av finpulverisert kaffe og 10 vekt-% av a-cellulose ble blandet. Blandingens fuktighet var 20%, og den ble malt inn i en ekstruder i en innmatningsgrad på 200 g/min.Ekstruderen ble utstyrt med 5 auger skruer, rota-sjonshastighet var 50 rpm og motorens kraftforbruk 11 kW. Oppvarming ble utført med 7 kW induksjonsvarmere. Sett-temperaturen var 14 0°C, og den målte massetemperatur i ekstruderen var 129°C. Trykket varierte innen området på 7-8 MPa. Åpningsdiameteren av ekstruderen var 5 mm. Ekstruderproduktet ble malt til en grovhet vist i nedenstående tabell svarende til heller fin kjelegrovhet.

Sluttproduktet ble fremstilt til en drikk ved å bruke produktet i en mengde på 60 g/l. En prøvegruppe bekreftet at kaffesmaken var perfekt.

Eksempel_2

75% finmalt te og 25% a-cellulose blandes og mates inn i en ekstruder i en innmatningsgrad på 300 g/min. Massens fuktighet var 10%. Ekstrudermotorens kraftforbruk var 24 kW og massen ble oppvarmet med 10 kW induksjonsvarmere.

Sett-temperaturen var 140°C, og den målte massetemperatur 128°C. I ekstruderen ble massen utsatt for et trykk på 8,2 MPa. Massen ble ekstrudert gjennom en åpning på 5 mm i dia-meter, kuttet i stykker som ble malt til vesentlig samme malegrovhet som sluttproduktet ifølge eksempel 1. En prøve-gruppe bekreftet at teen fremstilt av produktet var perfekt i smak.

Claims (6)

1. Kaffe, te, urtepreparat eller lignende forfriskning i granulær eller flaket form for bruk som en drikk opplø st i en væske ved ekstrahering eller koking, karakterisert ved at forfriskningen inneholder 5-50% av en inert, vannuoppløselig bærer som er polymer eller polymeriserende material som danner granuler eller fibre til hvis overflate forfriskningen henger ved i finpulverisert form og sluttproduktet males til ønsket grovhet.

2. Forfriskning■ifølge krav 1, karakterisert ved at bæreren omfatter a-cellulose, idet den finpulveriserte forfriskning vedhenger til fibrenes overflate.

3. Forfriskning ifølge krav 1 eller 2, karakterisert ved at forfriskningen omfatter kaffe malt til fin støvform.

4. Fremgangsmåte til fremstilling av forfriskning (kaffe, te, et urtepreparat eller lignende) ifølge et av de fore-gående krav, karakterisert ved at forfriskningen finpulveriseres og blandes med en granulær eller fibrøs inert bærer og vedhenger til overflaten av bærerens granuler eller fibre ved ekstrudering ved anvendelse av varme og trykk, idet bæreren omfatter 5-50% av polymeren eller polymeriserende material og endelig males det ekstruderte produkt for tiltenkt bruk til ønsket granulær grovhet.

5. Fremgangsmåte ifølge krav 4, karakterisert ved at bæreren omfatter a-cellulose.

6. Fremgangsmåte ifølge krav 4, karakterisert ved at under vedhengningen er massetemperaturen 90-170°C og trykket 50-300 bar.