NO314432B1 - Anvendelse av et micell¶rt kasein - Google Patents
Anvendelse av et micell¶rt kasein Download PDFInfo
- Publication number
- NO314432B1 NO314432B1 NO19934771A NO934771A NO314432B1 NO 314432 B1 NO314432 B1 NO 314432B1 NO 19934771 A NO19934771 A NO 19934771A NO 934771 A NO934771 A NO 934771A NO 314432 B1 NO314432 B1 NO 314432B1
- Authority
- NO
- Norway
- Prior art keywords
- milk
- casein
- rats
- composition
- micellar casein
- Prior art date
Links
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 34
- 239000005018 casein Substances 0.000 title claims abstract description 33
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 title claims abstract description 33
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 43
- 230000000170 anti-cariogenic effect Effects 0.000 claims abstract description 9
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 claims description 26
- 235000020244 animal milk Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000001471 micro-filtration Methods 0.000 claims description 7
- 239000013543 active substance Substances 0.000 claims description 5
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 claims description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 3
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000011026 diafiltration Methods 0.000 claims description 2
- 235000020251 goat milk Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000020254 sheep milk Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 241000700159 Rattus Species 0.000 description 28
- 108010076119 Caseins Proteins 0.000 description 27
- 102000011632 Caseins Human genes 0.000 description 27
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 16
- 208000002925 dental caries Diseases 0.000 description 10
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 10
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 8
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 8
- 241000193987 Streptococcus sobrinus Species 0.000 description 6
- 239000008399 tap water Substances 0.000 description 6
- 235000020679 tap water Nutrition 0.000 description 6
- 208000002064 Dental Plaque Diseases 0.000 description 5
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 5
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 5
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 5
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 5
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 4
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 3
- 241000185992 Rhizobium viscosum Species 0.000 description 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 3
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 3
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 3
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 3
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 3
- 230000001332 colony forming effect Effects 0.000 description 3
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 3
- 239000011785 micronutrient Substances 0.000 description 3
- 235000013369 micronutrients Nutrition 0.000 description 3
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 description 3
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 3
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 2
- 235000008452 baby food Nutrition 0.000 description 2
- 229940071162 caseinate Drugs 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 108010001441 Phosphopeptides Proteins 0.000 description 1
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 230000003217 anti-cancerogenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000675 anti-caries Effects 0.000 description 1
- 230000002882 anti-plaque Effects 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 108010083502 kappa-caseinoglycopeptide Proteins 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 239000007201 ts agar Substances 0.000 description 1
- 241001148471 unidentified anaerobic bacterium Species 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
- 235000021249 α-casein Nutrition 0.000 description 1
- 235000021247 β-casein Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
- A23C11/04—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing non-milk fats but no non-milk proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/15—Reconstituted or recombined milk products containing neither non-milk fat nor non-milk proteins
- A23C9/1512—Reconstituted or recombined milk products containing neither non-milk fat nor non-milk proteins containing isolated milk or whey proteins, caseinates or cheese; Enrichment of milk products with milk proteins in isolated or concentrated form, e.g. ultrafiltration retentate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/19—Dairy proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P1/00—Drugs for disorders of the alimentary tract or the digestive system
- A61P1/02—Stomatological preparations, e.g. drugs for caries, aphtae, periodontitis
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10S530/00—Chemistry: natural resins or derivatives; peptides or proteins; lignins or reaction products thereof
- Y10S530/827—Proteins from mammals or birds
- Y10S530/832—Milk; colostrum
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10S530/00—Chemistry: natural resins or derivatives; peptides or proteins; lignins or reaction products thereof
- Y10S530/827—Proteins from mammals or birds
- Y10S530/833—Whey; cheese
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Public Health (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Cosmetics (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
- Thermotherapy And Cooling Therapy Devices (AREA)
- Mattresses And Other Support Structures For Chairs And Beds (AREA)
- Fodder In General (AREA)
- Dental Preparations (AREA)
Abstract
Det er beskrevet en anti-kariogenisk næringsmiddelsammensetning som inneholder micellært kasein.
Description
Foreliggende oppfinnelse vedrører anvendelse av et micellært kasein for fremstilling av en anti-kariogenisk sammensetning.
Visse kaseinderivater er kjent for deres anti-kariogeniske egenskaper.
Følgelig beskriver US 5015628 (University of Melbourne) en anti-kariogenisk sammensetning inneholdende spesielt fosfopeptider oppnådd for eksempel ved trypsisk hydrolyse av alfa- eller beta-kasein som det aktive midlet.
US 4994441 (Nestec S.A.) beskriver en anti-plakk og anti-karies-sammensetning hvori det aktive midlet er valgt fra kappa-kaseinoglykopeptider og deres desialylerte derivater.
På det samme emnet beskriver FR 2672494 (Dr. Madinier) profylaktiske fermenter som medvirker til forebyggelse av dental karies. Disse fermentene kan anvendes enten alene eller i kombinasjon med fermenter anvendt for fremstillingen av for eksempel yoghurt.
Problemet som foreliggende oppfinnelse er rettet mot er å tilveiebringe en anti-kariogenisk næringsmiddelsammensetning inneholdende et aktivt middel i i det vesentlige nativ form.
Det er overraskende funnet at kasein selv viser bemerkelses-verdig anti-kariogenisk aktivitet forutsatt at det foreligger i micellær form.
Foreliggende oppfinnelse vedrører følgelig anvendelse av et micellært kasein fra skummet melk som aktivt middel ved fremstillingen av en anti-kariogenisk sammensetning.
For anvendelsen ifølge oppfinnelsen kan det micellære kaseinet for eksempel stamme fra animalsk melk, så som kumelk, geitemelk eller sauemelk.
Dette micellære kaseinet kan for eksempl oppnås ved ultrafiltrering og/eller diafiltrering av den animalske melken.
I en foretrukket utførelse av sammensetningen eller anvendelsen ifølge oppfinnelsen blir bestanddeler av den animalske melken som er forskjellig fra kasein tilsatt til eller blandet med det micellære kaseinet 1 en andel tilsvarende den som opptrer 1 en animalsk melk.
De følgende eksemplene skal illustrere sammensetningen og anvendelsen ifølge oppfinnelsen og demonstrere de anti-kariogeniske egenskapene som omtales.
I eksemplene er prosentangivelser og deler uttrykt ved vekt med mindre annet er angitt.
Eksempel 1. sammenligningseksempler i) - lii)
Fire sammensetninger fremstilles, hvorav en tilsvarer oppfinnelsen mens de tre andre er ment for sammenligning. Hver sammensetning inneholder 30% sukrose, 32% hvetemel, 5% ølgjær og 2% mikroernæringsmidler (Gevral-hlanding), de gjenværende 30% består av: Eksempel 1: kommersielt skummet kumelkspulver Sammenllgnlngseksempel i): kaseinat-basert erstatning for
skummet kumelkspulver bestående av: - Sammenllgnlngseksempel ii): mysebasert erstatning for skummet kumelkspulver bestående av:
myseproteinkonsentrat (8056 proteiner) 45,4#
Sammenligningseksempel ili): soyaproteinerstatning for
skummet kumelkspulver bestående av:
Seks kull av Osborne-Mendel rotter, hvert omfattende fire rotter født på dag 0 anvendes. På dag 13 overføres rottene og deres mødre til bur av rustfritt stål med ristbunn hvor de fores med korn av Nafag-konsentrat og ledningsvann etter behov Inntil dag 20. Rottene fordeles så tilfeldig i grupper på 6. Rottene i hver gruppe fSres med en av de fire sammensetningene beskrevet ovenfor og gis ledningsvann etter behov.
På dager 21 og 22 gis hver rotte 100 jjI av en konsentrert suspensjon av Streptococcus sobrinus (OMZ-176) og Actlonomy-ces vlscosus (Ny-1) to ganger om dagen.
På dag 40 bestemmes nivået av dental plakk, antallet av dental karies (begynnende fissurer, fremtredende fissurer og karies med glatt overflate) og økningen i vekt ved rutinemes-sige fremgangsmåter. Resultatene er angitt i tabell I nedenfor.
I tabell I er skalaen for dental plakk markert fra 0 til 4, hvor en verdi på 0 er ekvivalent med Ingen plakk og en verdi på 4 er ekvivalent med maksimal plakk. Antallet begynnende og fremtredende fissurer er basert på et maksimum på 12, antallet karies med glatt overflate er basert på et maksimum på 20. Økningen i vekt er uttrykt i g.
Det fremgår at den beste dietten utvilsomt er dietten hvor rottene gis sammensetningen ifølge eksempel 1 inneholdende kasein fra kumelk i micellær form. Alle sammensetningene som er anvendt for sammenligning, hvorav ingen inneholder micellært kasein, forårsaker mer karies ved en sammenligning av økning 1 vekt.
Eksempler 2 og 3. sammenligningseksempler iv) og v)
Fire sammensetninger fremstilles, hvorav to tilsvarer oppfinnelsen mens de andre to er ment for sammenligning. Hver sammensetning inneholder 3056 sukrose, 3256 hvetemel, 556 ølgjær og 256 mlkroernæringsmldler (Gevral-blanding), de gjenværende 30S6 består av:
Eksempel 2: kommersielt skummet kumelkspulver
Eksempel 3: frisk kommersiell kumelk skummet ved 37 til 40 *C og spraytørket under 70'C - Sammenligningseksempel iv): kommersielt skummet frisk kumelk surgjort til pH 5 ved tilsetning av 2N HC1,
nøytralisert ved tilsats av 2N KOH og deretter spraytørket Sammenligningseksempel v): soyabasert erstatning for skummet kumelkspulver som har samme sammensetning som den som er beskrevet 1 sammenligningseksempel lii)
Seks kull av Osborne-Mendel rotter, hvert omfattende fire rotter født på dag 0 anvendes. På dag 13 overføres rottene og deres mødre til bur av rustfritt stål med ristbunn hvor de f6res med korn av Naf ag-konsentrat og ledningsvann etter behov inntil dag 20. Rottene fordeles så tilfeldig i grupper på 6. Rottene i hver gruppe fores med en av de fire sammensetningene beskrevet ovenfor og gis ledningsvann etter behov.
På dager 21 og 22 får hver rotte 100 jjI av en konsentrert suspensjon av Streptococcus sobrinus (OMZ-176) og Actionomy-ces viscosus (Ny-1) to ganger om dagen.
På dag 40 ble den mikrobiologiske tilstanden av rottene bestemt. For dette formål ble prøver tatt ved oral avstryk-ning, prøvene ble suspendert i 5 ml RTF-fluid og 50 pl porsjoner ble avsatt på to faste kulturmedier, nemlig Columbia blodholdige agarplater inneholdende 556 hemolysert humanblod og TYS agarplater inneholdende 55é sukrose.
De blodholdige agarplatene ble anvendt for å bestemme det samlede antallet av dyrkbare anaerobe bakterier, dvs. det samlede antallet anaerobe kolonidannende enheter (cfu) og antallet kolonidannende enheter av A. viscosus. TS agarplatene ble anvendt for å bestemme det samlede antallet dyrkbare bakterier på disse platene og antallet kolonidannende enheter av S.sobrinus. Resultatene er angitt i tabell II nedenfor. Det fremgår fra tabell II at diettene hvor rottene ble gitt sammensetningene ifølge eksemplene 2 og 3, som inneholder kasein fra kumelk i micellær form, har en fordelaktig effekt på den orale floraen fordi den i vesentlig grad reduserer andelen av S.sobrinus, men, samtidig, øker andelen av A.viscosus som opptrer der. Det motsatte fenomenet obser-veres med de diettene hvor rottene tilføres sammensetningene ifølge sammenllgningseksemplene iv) og v), hvorav den første inneholder et kasein hvor den micellære strukturen er ødelagt og den andre ikke inneholder kasein overhodet.
På dag 40 ble skalaen av dental plakk, antallet dentale karies (begynnende fissurer, fremtredende fissurer og karies med glatt overflate) og økningen i vekt bestemt ved rutine-fremgangsmåter. Resultatene uttrykt tilsvarende de I tabell I er angitt i tabell III nedenfor.
Resultatene angitt 1 tabell III viser at dietten hvor rottene tilføres sammensetningen ifølge eksempel 3, som inneholder kasein fra en fersk kumelk hvis micellære struktur Ikke er ødelagt, er like god som eller sågar bedre enn den dietten hvor rottene gis sammensetningen Ifølge eksempel 2 som også inneholder kasein fra kumelk i micellær form. Derimot forårsaker sammensetningen ifølge sammenligningseksempel iv), som inneholder kasein fra en fersk kumelk hvis micellære struktur er ødelagt, og sammensetningen ifølge sammenllgnlngseksempel v), som ikke inneholder noe kasein overhodet, mer karies for en sammenlignbar økning i vekt.
Eksempler 4 og 5. sammenligningseksempel vi)
Tre sammensetninger fremstilles, hvorav to tilsvarer oppfinnelsen, mens den tredje er ment for sammenligning. Hver sammensetning inneholder 4056 sukrose, 2256 hvetemel, 556 ølgjær og 256 mikroernæringsmidler (Gevral-blanding), de gjenværende 3056 består av:
Eksempel 4: kommersielt skummet kumelkspulver
Eksempel 5: skummet kumelkspulvererstatning bestående av:
(det micellære kaseinet ble fremstilt ved mikrofiltrering
av en frisk, kommersiell skummet kumelk og spraytørking) Sammenligningseksempel vi): kaseinatbasert skummet kumelkspulvererstatning med den samme sammensetningen som den som er beskrevet i sammenllgnlngseksempel 1).
Seks kull av Osborne-Mendel rotter, hvert innbefattende fire rotter født på dag 0 anvendes. På dag 13 overføres rottene og deres mødre til bur av rustfritt stål med ristgulv hvor de fores med korn av Naf ag-konsentrat og ledningsvann etter behov inntil dag 20. Rottene fordeles så tilfeldig i grupper på 6. Rottene I hver gruppe tilføres en av de tre sammensetningene beskrevet ovenfor og gis ledningsvann etter behov.
På dager 21 og 22 gis hver rotte 100 pl av en konsentrert suspensjon av Streptococcus sobrinus (OMZ-176) og Actionomy-ces viscosus (Ny-1) to ganger om dagen.
På dag 40 bestemmes den mikrobiologiske tilstanden av rottene. For dette formålet prepareres dentale plakkprøver ved å male første og andre jeksler fra den venstre overkjeven av 6 rotter I hver gruppe. Fremgangsmåten er deretter som beskrevet ovenfor i eksemplene 2, 3, iv) og v). Resultatene er angitt i tabell IV nedenfor.
Det fremgår fra tabell VI, hvor resultatene bekrefter de som er angitt i tabell II, at diettene hvori rottene gis sammensetningene ifølge eksemplene 4 og 5, som inneholder kasein fra kumelk i micellær form, har en fordelaktig virkning på den orale floraen fordi de i vesentlig grad reduserer andelen av S.sobrinus, men, samtidig, øker andelen av A.viscosus som der opptrer. Det motsatte fenomenet obser-veres med de diettene hvori rottene gis sammensetningene ifølge sammenligningseksempelet vi), som inneholder et kasein hvis den micellære strukturen er ødelagt.
På dag 40 ble skalaen av dental plakk, antallet dentale karies (begynnende fissurer, fremtredende fissurer og karies med glatt overflate) og økningen 1 vekt bestemt ved rutine-fremgangsmåter. Resultatene uttrykt tilsvarende de i tabell I er angitt i tabell V nedenfor.
Resultatene angitt 1 tabell V viser at sammensetningen ifølge eksempel 5, som inneholder kasein fra frisk kumelk hvis micellære struktur er bevart ved mikrofiltrering, viser spesielt klare anti-karlogeniske egenskaper dersom den sammenlignes med effekten av sammensetningen Ifølge sammenligningseksempel vi) som inneholder et kumelkkasein hvis micellære form er ødelagt. Resultatene fra eksempel 4 er også gode sammenlignet med de fra eksempel vi), når man tar i betraktning det faktum at sukroseinnholdet av sammensetningen i denne gruppen av eksempler er 4056 i motsetning til 3056 i den forutgående gruppen av eksempler.
Eksempel 6
En sammensetning for spebarnsmat fremstilles ved å blande følgende komponenter I de følgende andelene:
(det micellære kaseinet ble fremstilt ved mikrofiltrering av en frisk, kommersiell skummet kumelk og spraytørking).
Eksempel 7
En sammensetning for spebarnsmat fremstilles ved å blande følgende komponenter I de følgende andelene:
(det micellære kaseinet var fremstilt ved mikrofiltrering av en frisk, kommersiell skummet kumelk og spraytørking).
Eksempel 8
En sammensetning for en melkebasert drikk fremstilles ved å blande mellom 3 og 15 g micellært kasein fremstilt ved mikrofiltrering av en frisk, kommersiell skummet kumelk og spraytørking og mellom 4 og 20 g laktose for en mengde vann på 70 til 90 g, den samlede summen av disse komponentene må være 100 g.
Eksempel 9
Det fremstilles en sammensetning for en pulverform av kaffefløteerstatning ved å blande følgende komponenter i følgende andeler:
den samlede summen av disse komponentene må være 10056.
Det micellære kaseinet ble fremstilt ved mikrofiltrering av en frisk, kommersiell skummet kumelk og spraytørking.
Claims (6)
1.
Anvendelse av et micellært kasein fra skummet melk som aktivt middel ved fremstillingen av en antikariogenisk sammensetning.
2.
Anvendelse ifølge krav 1, av et micellært kasein fra skummet melk ved fremstillingen av en sammensetning som har en fordelaktig effekt på den orale flora.
3.
Anvendelse ifølge krav 1, av et micellært kasein avledet fra dyremelk, spesielt fra kumelk, geitemelk eller sauemelk.
4.
Anvendelse Ifølge krav 1, av et micellært kasein oppnådd ved mikrofiltrering av en animalsk melk.
5.
Anvendelse Ifølge krav 1, av et micellært kasein oppnådd ved ultrafIltrering og/eller diafiltrering av en animalsk melk.
6.
Anvendelse Ifølge ett av kravene 1-5, hvori sammensetningen omfatter micellært kasein i en andel svarende til det som opptrer i melk.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CH3971/92A CH684773A5 (fr) | 1992-12-28 | 1992-12-28 | Composition alimentaire anti-cariogène. |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NO934771D0 NO934771D0 (no) | 1993-12-22 |
| NO934771L NO934771L (no) | 1994-06-29 |
| NO314432B1 true NO314432B1 (no) | 2003-03-24 |
Family
ID=4267385
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NO19934771A NO314432B1 (no) | 1992-12-28 | 1993-12-22 | Anvendelse av et micell¶rt kasein |
Country Status (17)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5427769A (no) |
| EP (1) | EP0604802B1 (no) |
| JP (1) | JP2887246B2 (no) |
| CN (1) | CN1053320C (no) |
| AT (1) | ATE183368T1 (no) |
| AU (1) | AU666786B2 (no) |
| CA (1) | CA2111178C (no) |
| CH (1) | CH684773A5 (no) |
| DE (1) | DE69326054T2 (no) |
| DK (1) | DK0604802T3 (no) |
| ES (1) | ES2136633T3 (no) |
| FI (1) | FI935666A (no) |
| GR (1) | GR3031795T3 (no) |
| NO (1) | NO314432B1 (no) |
| NZ (1) | NZ250398A (no) |
| PH (1) | PH30890A (no) |
| ZA (2) | ZA939295B (no) |
Families Citing this family (25)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE69518949T2 (de) * | 1994-02-25 | 2001-02-01 | Societe Des Produits Nestle S.A., Vevey | Micellares Kasein enthaltende enterale Zusammensetzung |
| ES2163472T3 (es) | 1995-06-16 | 2002-02-01 | Nestle Sa | Caseinas micelarias fluoradas. |
| AUPO566297A0 (en) * | 1997-03-13 | 1997-04-10 | University Of Melbourne, The | Calcium phosphopeptide complexes |
| EP0983042B1 (en) * | 1997-05-19 | 2004-12-08 | Colgate-Palmolive Company (a Delaware corporation) | Fluoride free dental remineralization |
| IE970541A1 (en) * | 1997-07-25 | 1999-01-27 | Michael Anthony Folan | Maternal immune secretions and their use in the treatment and/or prophylaxis of the buccal cavity |
| US5853704A (en) * | 1997-09-22 | 1998-12-29 | Colgate-Palmolive Company | Fluoride dentifrices of enhanced efficacy |
| AUPP494798A0 (en) * | 1998-07-29 | 1998-08-20 | Pacific Biolink Pty Limited | Protective protein formulation |
| DK1102543T3 (da) | 1998-08-07 | 2006-12-18 | Nestle Sa | Cariesbekæmpende mælkeprodukt og anvendelse deraf |
| EP1159951A1 (en) * | 2000-06-02 | 2001-12-05 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Use of exogenous lactic bacteria strain against Actinomyces naeslundii-related diseases |
| AU773799B2 (en) | 1998-08-12 | 2004-06-10 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Incorporation of exogenous lactic bacteria into the oral microflora |
| WO2002100181A2 (en) * | 2001-06-08 | 2002-12-19 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Sugar-based composition containing caseinoglycomacropeptide |
| GB0209384D0 (en) * | 2002-04-24 | 2002-06-05 | Pepsyn Ltd | Peptide composition |
| ES2601389T3 (es) * | 2003-03-18 | 2017-02-15 | Nestec S.A. | Método y composiciones para mejorar la salud de los animales |
| US20050123490A1 (en) * | 2003-12-04 | 2005-06-09 | Kazue Yamagishi | Composition and method for prevention and treatment of dental caries |
| EP1625877A3 (en) | 2004-08-09 | 2006-03-08 | Friesland Brands B.V. | Functional milk fraction |
| AU2007214265B2 (en) | 2006-02-09 | 2012-06-14 | The University Of Melbourne | Fluoride composition and methods for dental mineralization |
| EP1844758B1 (en) * | 2006-03-27 | 2010-06-30 | Nestec S.A. | Cosmetic use of whey protein micelles |
| GB0723523D0 (en) * | 2007-11-30 | 2008-01-09 | Glaxo Group Ltd | Novel use |
| US9055752B2 (en) * | 2008-11-06 | 2015-06-16 | Intercontinental Great Brands Llc | Shelf-stable concentrated dairy liquids and methods of forming thereof |
| UA112972C2 (uk) | 2010-09-08 | 2016-11-25 | Інтерконтінентал Грейт Брендс ЛЛС | Рідкий молочний концентрат з високим вмістом сухих речовин |
| NZ716163A (en) | 2013-07-23 | 2019-09-27 | Univ Melbourne | Compositions and methods for dental mineralization |
| MX2016008482A (es) | 2013-12-24 | 2016-10-26 | Univ Melbourne | Composiciones estannosas estabilizadas. |
| WO2017003708A1 (en) * | 2015-06-29 | 2017-01-05 | Leprino Foods Company | Micellar casein for coffee creamers and other dairy products |
| SG11201907951QA (en) | 2017-03-14 | 2019-09-27 | Univ Melbourne | Treatment for gingivitis |
| NL2022324B1 (en) * | 2018-12-28 | 2020-07-23 | Ausnutria B V | Liquid composition comprised of a micellar casein concentrate |
Family Cites Families (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4244971A (en) * | 1978-10-19 | 1981-01-13 | Kraft, Inc. | Process and products for the manufacture of cheese flavored products |
| NZ199891A (en) * | 1981-03-04 | 1985-07-31 | Univ Melbourne | Caries-inhibiting compositions containing casein or x-s-casein or phosuitin |
| DE3207505A1 (de) * | 1982-03-02 | 1983-09-08 | Rudolf 8034 Germering Schanze | Verfahren zur herstellung eines biologisch hochwertigen, naturbelassenen nahrungskonzentrats, das bei dem verfahren erhaltene produkt und seine verwendung |
| US5015628A (en) * | 1986-06-12 | 1991-05-14 | The University Of Melbourne | Anticariogenic phosphopeptides |
| CH671879A5 (no) * | 1987-02-26 | 1989-10-13 | Nestle Sa | |
| GB2212380A (en) * | 1987-11-19 | 1989-07-26 | Danish Fancy Food Group As | Milk concentrate and process for the preparation thereof |
| KR900700018A (ko) * | 1988-06-03 | 1990-08-11 | 원본 미기재 | 농축되고, 실질적으로 비-응집된 지방/크림 대체물로서의 카제인 미셀 |
| US5143741A (en) * | 1988-06-03 | 1992-09-01 | Podolski Joseph S | Concentrated, substantially non-aggregated casein micelles as a fat/cream substitute and a method for reducing the fat content in food products |
| FR2644983B1 (fr) * | 1989-03-30 | 1991-07-19 | Pierre Coquin | Produits alimentaires notamment boissons et desserts de longue conservation et leur obtention |
| FR2672494A1 (fr) * | 1991-02-13 | 1992-08-14 | Madinier Isabelle | Ferments prophylactiques favorisant la prevention de la carie dentaire. |
-
1992
- 1992-12-28 CH CH3971/92A patent/CH684773A5/fr not_active IP Right Cessation
-
1993
- 1993-12-06 US US08/162,855 patent/US5427769A/en not_active Expired - Lifetime
- 1993-12-09 AU AU52281/93A patent/AU666786B2/en not_active Ceased
- 1993-12-09 NZ NZ250398A patent/NZ250398A/en not_active IP Right Cessation
- 1993-12-10 DK DK93119910T patent/DK0604802T3/da active
- 1993-12-10 AT AT93119910T patent/ATE183368T1/de not_active IP Right Cessation
- 1993-12-10 ZA ZA939295A patent/ZA939295B/xx unknown
- 1993-12-10 DE DE69326054T patent/DE69326054T2/de not_active Expired - Fee Related
- 1993-12-10 EP EP93119910A patent/EP0604802B1/fr not_active Expired - Lifetime
- 1993-12-10 CA CA002111178A patent/CA2111178C/en not_active Expired - Fee Related
- 1993-12-10 ES ES93119910T patent/ES2136633T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1993-12-10 PH PH47426A patent/PH30890A/en unknown
- 1993-12-10 ZA ZA939296A patent/ZA939296B/xx unknown
- 1993-12-16 FI FI935666A patent/FI935666A/fi unknown
- 1993-12-22 NO NO19934771A patent/NO314432B1/no unknown
- 1993-12-27 JP JP5333023A patent/JP2887246B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 1993-12-28 CN CN93112727A patent/CN1053320C/zh not_active Expired - Fee Related
-
1999
- 1999-11-10 GR GR990402888T patent/GR3031795T3/el unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DE69326054T2 (de) | 1999-12-09 |
| ATE183368T1 (de) | 1999-09-15 |
| ZA939295B (en) | 1994-08-18 |
| NZ250398A (en) | 1995-12-21 |
| AU666786B2 (en) | 1996-02-22 |
| DK0604802T3 (da) | 2000-03-13 |
| CH684773A5 (fr) | 1994-12-30 |
| GR3031795T3 (en) | 2000-02-29 |
| CN1053320C (zh) | 2000-06-14 |
| CA2111178A1 (en) | 1994-06-29 |
| AU5228193A (en) | 1994-07-07 |
| CN1089779A (zh) | 1994-07-27 |
| EP0604802A1 (fr) | 1994-07-06 |
| ZA939296B (en) | 1994-08-18 |
| EP0604802B1 (fr) | 1999-08-18 |
| DE69326054D1 (de) | 1999-09-23 |
| PH30890A (en) | 1997-12-23 |
| FI935666A (fi) | 1994-06-29 |
| ES2136633T3 (es) | 1999-12-01 |
| JP2887246B2 (ja) | 1999-04-26 |
| JPH06217701A (ja) | 1994-08-09 |
| FI935666A0 (fi) | 1993-12-16 |
| NO934771L (no) | 1994-06-29 |
| NO934771D0 (no) | 1993-12-22 |
| US5427769A (en) | 1995-06-27 |
| CA2111178C (en) | 1999-05-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| NO314432B1 (no) | Anvendelse av et micell¶rt kasein | |
| Tamime et al. | Microbiology and technology of fermented milks | |
| JP4414622B2 (ja) | 免疫刺激性ミルク製品の製造法およびその使用 | |
| Aston et al. | Effect of elevated ripening temperatures on proteolysis and flavour development in Cheddar cheese | |
| EP0385279B1 (en) | Bioactive agents, compositions and materials comprising said bioactive agents | |
| KR100467534B1 (ko) | 철분을 강화한 발효유 및 그의 제조방법 | |
| Shah et al. | Food consistency effects of quarg in lactose malabsorption | |
| Nijpels | Lactases and their applications | |
| JPH0696537B2 (ja) | 血清コレステロ−ル上昇抑制剤 | |
| EP0095268A2 (en) | Improved mycostatic whey and process of manufacture | |
| EP0007054A1 (en) | New whipping composition of modified whey protein and additives | |
| EP0519127A1 (en) | Yoghurt containing high purity whey proteins | |
| Puhan et al. | Fresh products-yoghurt, fermented milks, quarg and fresh cheese | |
| Van Landingham et al. | The effect of iodinated casein (protamone) on milk and butterfat production and on the ascorbic acid content of the milk | |
| RU2119287C1 (ru) | Композиция для получения кисломолочного продукта детского и диетического питания и способ ее получения | |
| EP0273485A3 (en) | A process for preparing a raw material for human food; human food; a process for preparing a pharmaceutical composition | |
| CH683103A5 (it) | Fermenti lattici in associazione simbiotica, preparazione di un concentrato e loro impiego nella preparazione di prodotti alimentari e dietetico-therapeutici. | |
| Kon et al. | Section D. Nutritive value of milk and milk products | |
| JP3789146B2 (ja) | オリゴ糖含有栄養組成物 | |
| EP1485119A1 (en) | Enhancing the availability of minerals by using biologically active peptides | |
| Moreno Montoro | Design and development of a fermented goat milk as functional food. Bioactive peptides | |
| JPH0373257B2 (no) | ||
| Ismail et al. | Quantitative Changes in Carbohydrates and Acidity during Manufacture of Low-Lactose Zabadi | |
| Martin-Hernandez et al. | MINERAL CONTENT OF FRESH AND SEMI-HARD GOAT'S CHEESE | |
| SU789090A1 (ru) | Способ производства жидкого заменител цельного молока дл молодн ка сельскохоз йственных животных |