NO143626B - Fremgangsmaate til fremstilling av 2-alkyl-5-nitroimidazolderivater. - Google Patents

Description

Nett for omhylling av pølse- og kjøttvarer.

Oppfinnelsen angår et nett for omhyl-

ling av pølse- og kjøttvarer, særlig speke-pølser, røket skinkerull og sylte eller lignende, i slangeform.

Fremstilling av pølser, skinker og lignende foregikk tidligere vanligvis på den måte at pølsemassen som på forhånd ble fylt i natur- eller kunstige tarmer, eller de røkede varer ble omviklet med en snor og festet for hånd med denne. Dette krever omfattende arbeide for hånd og forårsaker ofte også feil når vikleavstanden er litt for-skjellig, slik at der oppstår ujevne former.

Ved oppskj æring av slike varer i skiver gjennomskjæres snøringen, hele festet løs-

ner og varene taper den ønskede tiltalende form. Ved pølser var det også nødvendig å anvende tykke, stabile tarmer, fordi der el-

lers ved snøringen og eventuelt ved den vi-

dere forarbeidelse var fare for sprekking.

Det er også kjent maskinelle innretnin-

ger for omvikldng av spekepølse og lignende, hvor en vevet slange ble trukket inn over pølsen og ved vridning av endene ble truk-

ket stramt.

Endelig har det vært foreslått en omhylling for spekepølser, hvor de tverrgående elementer bestod av i seg selv sluttede bånd-formede gummiringer og hvor de langsgående elementer bestod av ikke strekk-

bare, dreiede tråder, hvorved ringene var viklet inn i de langsgående tråder på en fremstillingsteknisk meget komplisert måte.

Da gummiringene for utøvelse av et tilstrekkelig radikalt omkretstrykk i påført

tilstand må befinne seg nær den maksimale utvidelsestilstand, hadde de kjente omhyl-linger i ikke påført tilstand (ikke strukket)

bare en meget liten diameter, hvilket igjen førte til at der måtte anvendes kompliserte hjelpeinnretninger for påsetting av omhyl-lingene og allikevel forekom ofte brudd på gummiringene.

Foreliggende oppfinnelse har til hensikt

å unngå disse ulemper og vanskeligheter.

Den går ut på et nett for omhylling av pølse- og kjøttvarer, og oppfinnelsen utmerker seg ved at nettet er tilvirket med ikke strekkbare maskestaver eller kjeder utformede lengdekjeder og med masikerek-

ker eller tverrsnorer (omkretssnorer) 6om består av bomulls- og/eller celluloseom-spundne gummitråder eller elastiske kunst-stofftråder, hvorved forbindelsen mellom lengde- og tverrsnorene er tilveiebrakt ved at tverrsnorene er trukket gj ennom lengdekj edenes masker.

Fordelen ved det ene trekk ifølge oppfinnelsen, at nettet består av et tilvirket produkt, ligger deri at nettet kan frem-stilles maskinelt på strikkemaskiner e.l.,

idet på den ene side gummitråden og på

den annen side de tråder som danner lengdekj edene, kan tilføres kontinuerlig og gummitråden under dannelse av omkrets-løkker bindes og fastholdes i lengdesnore-

nes masker. Fordelen ved det annet trekk ifølge oppfinnelsen, at det som omkretssnorer anvendes omspundne gummitråder, ligger deri at ved hjelp av omspinningens

tykkelse (antall påførte vindinger av, om-spinningstråden) kan området mellom den ikke spendte og den spendte tilstand inn-stilles vilkårlig. Derved nedsettes strekk-barheten i forhold til en ikke omspunnet gummitråd og bevirker at nettet i ikke spendt (ikke påført) tilstand har en diameter som er to eller tre ganger støTre, hvilket letter håndteringen, dvs. påførin-gen av nettet på et kjøttstykke eller en pølse. I spendt tilstand (påført) består ved den omspundne gummitråd ingen fare for at denne skal briste eller skjære seg inn i den emballerte vare.

Det strikkede produkt kan bestå av fir-kantede felter. Fordelaktig kan også to tverrsnorer være anordnet i form av en X mellom to dengde snorer. Tverrsnorene er festet til en av det slangefomede netts lengdesnorer på en slik måte at ved opp-skjæring av varen i skiver, hvorved lengde-sømmen blir gjennomskåret, bibeholdes det øvrige nett, dvs. at nettets masker ikke rak-ner.

Ved oppfinnelsen oppnåes følgende yt-terligere fordeler: Der kan til påfylling av pølsemasse anvendes tynne tarmer som bare har liten egen fasthet. Nettet gir de fremstilte varer en stor formfasthet og holdbarhet i formen, som også holder seg ved koking eller røk-ing. Det arbeide som utføres ved omhyllingen, er overordentlig lite. Ved fremstilling av pølser foregår påtrekningen av nettet ifølge oppfinnelsen fortrinnsvis på den måte at nettet spennes opp på et rør med større diameter enn pølsen, idet nettets forreste ende bindes eller sys sammen og pølsen drives gjennom røret ved hjelp av en skyveranordning som eventuelt kan drives maskinelt. Den fra røret uttredende pølse trekker det spente nett med seg og omhylles på denne måte, idet nettets lengdesnorer samtidig strekkes. De elastiske tverrsnorer legger seg tett inntil pølsens omfang, som samtidig blir rettet inn.

Kjøttvarer, særlig skinkerull og lignende, kan likeledes fordelaktig overtrekkes med omhyllingen ifølge oppfinnelsen. Hit-til ble røkte varer som skinke og skinkerull innsnørt for hånd. Ved sylte ble der be-nyttet egne former, hvor sfcinkestykkene gjennom lengre tid ble holdt under trykk for å få den ønskede form. Store deler av Overflaten var under, forarbeidelsen og lag-ringen utsatt for atmosfæriske påvirknin-ger og angrep av insekter, hvilket er uhygi-enisk og lett kan føre til varens bedervelse. Ved omhyllingen ifølge oppfinnelsen unn-: gås. disse' mangler' på en'pålitelig måte. Skinke eller/skinkerull kan først omvikles

uten spenning med en cellofan-pakning

(røkgjennomtrengelig) eller med en lignende kappe av kunststoff, som eventuelt kan være impregnert, og forsynes deretter i denne tilstand med det elastiske nett ifølge

oppfinnelsen. Omhyllingen utføres hensiktsmessig slik at nettet for hånd eller ved hjelp av en oppspenningsinnretning ut-vides til den ønskede diameter og det til-beredte kjøttstykke føres inn i dette. Når oppspenningsinnretningen løses, legger

tverrsnorene seg fast rundt stykkets om-krets, presser dette sammen og gir det en kompakt form. På denne måte blir anvendelsen av former overflødig. Kjøttstykkene røkes og/eller kokes i innspent tilstand, hvorved de beholder sin form. Ved nett som er bestemt for omhylling av kjøttstykker, er det hensiktsmessig å anvende dobbelte eller tredobbelte tverrsnorer, slik at et tilstrekkelig trykk utøves på kjøttstykket.

En foretrukket utførelse av oppfinnelsen angår utformningen av lengdesnorene. Når lengdesnorene er vevet bare av bomulls- eller cellulltråder, kan lengdesnorenes egenstivhet av og til vise seg ikke å være tilstrekkelig.. Det .kan forekomme at nettets elementer (lengde- og tverrsnorene) glir innbyrdes, slik at der oppstår ujevne nettåpninger. Et annet problem består i at man søker å gi nettene en bedre glideevne enn det som vanligvis er tilfelle ved vevede nett av bomullstråd. Man har forsøkt å vokse bomullstrådene for å oppnå den ønskede virkning, dog er den ved disse for-holdsregler oppnådde virkning mange ganger ikke tilstrekkelig. For å løse denne spesielle oppgave foreslår den foretrukne ut-førelse av oppfinnelsen av nettets lengdesnorer inneholder en kunststofftråd. Nettets lengdesnorer utgjøres fortrinnsvis av to i hinannen vevede kjeder, hvorav den ene

kjede består av bomulls- eller cellulltråder

og den annen kjede av kunststofftråden. Som kunststoffmateriale har polyetylen, særlig lavtrykkspolyetylen, som lett lar seg fremstille i en kvalitet for lavtrykksmidler og er koke- og røkefast, vist seg vel egnet.

En annen utførelse av oppfinnelsen angår anvendelsen av en bestemt art elastisk materiale ved fremstilling av nettets tverrsnorer (omtfangssnorer). Ifølge denne ut-førelse av oppfinnelsen benyttes en gummi av levnetsmiddelkvalitet, dvs. en gummi som er fri for utløsbare tilsetningsstoffer og' som kan påvirke smak eller lukt. Føl-gende sammensetning kan spesielt anbe-fales: Naturgummi, særlig i form av lys «Crepe»; kolloidalt svovel; sinkoksyd i en slik mengde at det største innhold på 1 pst. sink i gummien ikke overskrides, og/eller kolloidal kiselsyre som fyllstoff; tiuram-forbindelser, særlig dimetyldifenyltiura-midisulfid i en mengde på høyst 3 pst. og/ eller guanid-forbindelser, særlig ortotolyl-biguanid i en mengde på høyst 1,8 pst. som vulkaniseringsakselerator.

Det spesielle valg av tilsetningsstoffer som anført ovenfor, deres mengdebegrens-ning og det krav at andre stoffer skal være utelukket, sikrer en uforanderlig kvalitet. Et omhyllingsnett hvis tverrsnorer består av slik gummi, kan kokes i mange timer enndog under trykk sammen med levnets-midler, f. eks. skinkerull eller lignende uten at kokekraftens smak påvirkes.

Oppfinnelsen skal forklares nærmere under henvisning til tegningen som viser flere utførelseseksempler på nettet ifølge oppfinnelsen. Fig. 1—3 viser perspektivisk forskjellige utførelser og fig. 4 en lengde-snor sett utenfra, dvs. fra nettstrømpens innside (kjøttsiden) i større målestokk. Fig. 1 viser et nett 1 hvis lengdesnorer 2 utgjøres av kjeder av bomulls- og/eller cellulltråder. Tverrsnorene 3 består av gummitråder omspent med bomull og/eller cellull. Disse midler er koke- og røkefaste. Tverrsnorene er forbundet med lengdesnorene under dannelse av rettvinklede felter, idet tverrsnorene er trukket gjennom lengdekj edenes masker. Strukturen er bun-det sammen ved hjelp av en lengdesøm 4 og danner en strømpe. Tverrsnorene er festet til strømpens lengdesøm på en slik måte, f. eks. ved fortløpende knytning, at der ved gjennomskjæring av lengdesømmen ikke finner sted noen rakning av nettet. Fig. 2 viser en modifisert utførelses-form, hvor tverrsnorene er anordnet i X-form mellom to lengdesnorer.

Utførelsesformen ifølge fig. 3, som særlig er beregnet på omhylling av kjøttvarer, såsom skinker, utmerker seg ved at tverrsnorene er særlig sterkt utformet og for-doblet.

Fig. 4 fremstiller den foretrukne ut-førelsesform for lengdesnorene i større målestokk, idet de tilvirkede lengdesnorer 2 består av bomulls- eller cellulltråder 5, 5' med en innbundet kunststofftråd 6. De to bomullstråder 5, 5' ligger bølgeformet på hinannen og inneslutter mellom seg åpnin-gene 7. En kunststofftråd 6, hvorav er dan-net fortløpende kjedemasker 8, går med hvert kjedeledd (maskedel) gjennom to inntil hinannen liggende åpninger 7 i de to bomullstråder 5, 5', hvorved der dannes en sammenbundet dobbeltkjede.

Som det fremgår av fig. 4, er hovedsakelig bare kunststoff trådens heltrukne deler i kontakt med kjøttvarenes overflate, mens de strektrukne deler av tråden 6 ligger vendt utad. På denne måte dannes nettets glideflate ved påtrekning på pølsen eller kjøttstykket hovedsakelig av kunststoff-maskenes overflate. Da kunststoff, og særlig polyetylen, har en meget mindre frik-sjon enn bomull eller cellull eller også vok-set bomull, kan nettet trekkes utenpå uten vanskeligheter.

Kunststofftråden gir også nettets lengdesnorer en tilstrekkelig egen-stivhet, slik at dette lett kan håndteres. Dette gir særlige fordeler, spesielt ved maskinelle på-føringsanordninger. En vesentlig fordel ved denne utførelse ligger også deri at nettets evne til å holde formen er bedre. Krysnings-punktene for lengdesnorene og omfangs-snorene har større fasthet, slik at nettets elementer ikke glir innbyrdes. Da kunststoff, særlig polyetylen, kryper noe ved opp-hetning, er evnen til å holde formen fast, særlig utpreget ved kokte og røkte kjøtt-varer.

Selv om den beskrevne foretrukne ut-førelsesform av oppfinnelsen foreslår lengdesnorer som består av både bomullstråder og en kunststofftråd, er det klart at nett hvor lengdesnorene utgjøres bare av bomull henholdsvis cellull eller bare av kunststoff også faller innenfor oppfinnel-sens ramme.

Claims (2)

1. Slangeformet nett for omhylling av pølse- og kjøttvarer, såsom spekepølser, røkeskinker eller lignende, karakterisert ved at nettet er tilvirket med ikke strekkbare maskestaver eller lengdekj eder og med maskerekker eller tverrsnorer som består av bomulls- og/eller rayonomspund-ne gummitråder eller elastiske kunststoff-tråder, hvor forbindelsen mellom lengde- og tverrsnorer er tilveiebrakt ved at tverrsnorene er trukket gjennom lengdekjedens masker.

2. Nett ifølge påstand 1, karakterisert ved at lengdesnorene er utformet av to i hverandre tilvirkede kjeder, hvorav den ene kjede består av bomulls- eller rayontråder, og den annen kjede av en kunststofftråd, fortrinnsvis polyethylen.