NO137070B

NO137070B - PROCEDURES FOR MACHINE SLAUGHTERING AND SLYING OF LARGE FISHERIES.

Info

Publication number: NO137070B
Application number: NO743262A
Authority: NO
Inventors: Hermann Wulff
Original assignee: Nordischer Maschinenbau
Priority date: 1974-03-19
Filing date: 1974-09-11
Publication date: 1977-09-19
Also published as: SE7411145L; DE2413113A1; JPS5112557B2; DE2413113B2; NO137070C; JPS50129400A; NO743262L; SE397044B; GB1476151A; PL93701B1

Description

Den foreliggende oppfinnelse angår en fremgangsmåte til The present invention relates to another method

maskinell slakting og sløying av store fisker, f.eks. torske- mechanical slaughter and gutting of large fish, e.g. cod-

fisker, hvor bukhulen slisses opp i retning mot hodeenden dg der under slissingen utøves en skyvekraft på innvollene i retning mot hodeenden. fisher, where the abdominal cavity is slit open in the direction towards the head end d where, during the slitting, a pushing force is exerted on the viscera in the direction towards the head end.

Ved kjente fremgangsmåter til slakting og sløying av store fisker finner åpningen og rensingen av fiskens bukhule sted i en til-stand hvor hodet og/eller ørebena (uggebena) ennå er forbundet med kroppen. Da innvollene, spesielt svelg og lever, er forankret til skjelettet nettopp i området for ørebena, er det ikke mulig fullstendig å fjerne innvollene ved hjelp av de roterende renseverktøy som vanligvis kommer til anvendelse. Anvendelse av skjærende verktøy gir heller ikke noen absolutt sikkerhet og medfører vanligvis skader på fisken i dennes bukhule. In known methods for slaughtering and gutting large fish, the opening and cleaning of the fish's abdominal cavity takes place in a state where the head and/or ear bones (gills) are still connected to the body. As the viscera, especially the pharynx and liver, are anchored to the skeleton precisely in the area of the ear bones, it is not possible to completely remove the viscera using the rotary cleaning tools that are usually used. The use of cutting tools also does not provide any absolute safety and usually causes damage to the fish in its abdominal cavity.

Til grunn for oppfinnelsen ligger den oppgave å slakte og sløye fisker på en slik måte at deres bukhuler, spesielt ved hodeenden, befris fullstendig for rester av innvoller uten at bukhulen skades. The invention is based on the task of butchering and gutting fish in such a way that their abdominal cavities, especially at the head end, are completely freed of remains of entrails without damaging the abdominal cavity.

Denne oppgave blir i henhold til oppfinnelsen løst ved at fiskens hode kappes helt av bak ørebena, at oppslissingen deretter finner sted mens fisken holdes i samme stilling som ved avkappingen av hodet, og at innvollene blir fraskilt fra bukhulen og kastet ut gjennom fiskens åpne hodeende ved hjelp av skyvekraften mens bukhulen slisses opp. According to the invention, this task is solved by cutting off the fish's head completely behind the earlobes, that the slicing then takes place while the fish is held in the same position as when cutting off the head, and that the entrails are separated from the abdominal cavity and thrown out through the open head end of the fish by using the thrust force while the abdominal cavity is slit open.

Ved et apparat til utførelse av fremgangsmåten, idet appa- In the case of an apparatus for carrying out the method, as the appa-

ratet har et dreibart klammerkors av symmetrisk åpnende klammere for fiskekroppen, en bukåpner som kan svinges inn mellom klammerne for fiskekroppen,og tarmutrivere,kan der foran bukåpneren være stasjonært anordnet en roterende drevet hodekappekniv. the rate has a rotatable clamp cross of symmetrically opening clamps for the fish body, a stomach opener that can be swung in between the clamps for the fish body, and gut scrapers, a rotating powered scalpel knife can be stationarily arranged in front of the stomach opener.

De fordeler som oppnås med oppfinnelsen, består spesielt The advantages achieved with the invention consist in particular

i at fisker av enhver kvalitet med sikkerhet kan befris for rester av innvoller i bukhulen. in that fish of any quality can be safely freed from remains of entrails in the abdominal cavity.

Et utførelseseksempel på oppfinnelsen er skjematisk vist på tegningen og vil i det følgende bli nærmere beskrevet. Fig. 1 viser et oppriss av et apparat til maskinell slakting og sløying av fisker. Fig. 2 viser en fiskebærer i aksonometrisk riss med en fisk antydet opphengt på bæreren. An embodiment of the invention is schematically shown in the drawing and will be described in more detail below. Fig. 1 shows an elevation of an apparatus for mechanical slaughter and gutting of fish. Fig. 2 shows a fish carrier in an axonometric view with a fish suggested to be suspended on the carrier.

Et klammerkors 4 er anordnet for roterende drift om en vertikal dreieakse 2 som bæres av en ramme eller et stativ 1 som bare er antydet. Klammerkorset bærer på sin omkrets jevnt fordelte klammere 5 som har minst to synkront åpnende og lukkbare gripere 51 og 52 for sidene av fisken. De mot hinannen vendende sider av griperne 51 og 52 er utformet med ikke viste tagger eller tenner og holdes ved hjelp av styreorganer som heller ikke er vist, i åpen stilling over en del av bevegelses-banen rundt dreieaksen 2. Griperne er lukkbare ved hjelp av fjærkraft. En fiskebærer 8 er tilordnet hver klammer 5 og ligger over denne. Uten-for den roterende bevegelsesbane for klammerne 5 er der anordnet minst én bukåpner 6 og en hodekappekniv 7. Bukåpneren 6 er på kjent måte utformet som et roterende drevet verktøy som består av en sirkelkniv 61 og tarmutrivere 62. Dette verktøy blir hensiktsmessig ført med av de respektive klammere for fiskekroppen under sin svingebevegelse nedenfra og oppover. Hodekappekniven 7 kan utgjøres av en stasjonært opplagret, roterende drevet sirkelkniv. A staple cross 4 is arranged for rotary operation about a vertical axis of rotation 2 which is supported by a frame or stand 1 which is only indicated. The clamp cross carries on its circumference evenly distributed clamps 5 which have at least two synchronously opening and closing grippers 51 and 52 for the sides of the fish. The mutually facing sides of the grippers 51 and 52 are designed with not shown tags or teeth and are held by means of control means, which are also not shown, in an open position over part of the movement path around the axis of rotation 2. The grippers are closable by means of spring force. A fish carrier 8 is assigned to each clamp 5 and lies above it. Outside the rotating path of movement for the clamps 5, there is arranged at least one stomach opener 6 and a scalpel knife 7. The stomach opener 6 is designed in a known manner as a rotary-driven tool consisting of a circular knife 61 and gut scrapers 62. This tool is suitably carried by the respective clamps for the fish body during its swinging movement from below upwards. The hood knife 7 can be made up of a stationary stored, rotating driven circular knife.

Hver fiskebærer 8 består av et par speilbildesymmetrisk utformede fiskeføringer 81, 91, hvis nærmest dreieaksen 2 liggende ender er sving-bare om hver sin akse 87, 97 som er parallell med dreieaksen 2. Videre er hver fiskeføring ved hjelp av et tannsegment 88, 98 koblet synkront bevegelig sammen med den respektive annen fiskeføring og holdt lukket ved hjelp av en fjær 89. Hver fiskeføring 81, 91 har en glatt underside 82 som skråner utover i forhold til dreieaksen 2. På de mot hinannen vendende sider har fiskeføringene 81, 91 oppleggskanter 83, 93 for gjellelokkene av en fisk 95, som dessuten ligger an mot oppleggskantene med sine brystfinner 96. I nærheten av sin ytre ende bærer hver fiske-føring 81, 91 en oppragende fangkant 84, 94 som roten av brystfinnene 96 kommer til anlegg mot, og som går over i en innføringskant 85 som skråner bort fra den motstående fiskeføring. Each fish carrier 8 consists of a pair of mirror-image symmetrically designed fish guides 81, 91, whose ends closest to the axis of rotation 2 are pivotable about each axis 87, 97 which is parallel to the axis of rotation 2. Furthermore, each fish guide is by means of a toothed segment 88, 98 synchronously movably connected with the respective other fishing guide and held closed by means of a spring 89. Each fishing guide 81, 91 has a smooth underside 82 which slopes outwards in relation to the axis of rotation 2. On the sides facing each other, the fishing guides 81, 91 have mounting edges 83, 93 for the gill lids of a fish 95, which also abut against the edges of the pectoral fins 96. Near its outer end, each fish guide 81, 91 carries a protruding catch edge 84, 94 against which the root of the pectoral fins 96 comes into contact , and which transitions into an insertion edge 85 which slopes away from the opposite fish guide.

Virkemåten av apparatet er som følger. En fisk 95 som for hånd gripes i hodet fra buksiden, blir under bevegelse sammen med det konti-nuerlig omløpende klammerkors 4 ført med sin rygg inn mellom innførings-kantene 85, som danner en V med hinannen, på fiskeføringene 81, 91 av en fiskebærer 8 som befinner seg over en åpnet klammer 5 for fiskekroppen, slik at fiskeføringene bringes til å sprike under forlengelse av fjæren 89. Herunder blir fisken skjøvet så langt inn mellom fiske-føringene 81, 91 at dens brystfinner 96 kommer bak fangkantene 84, 94. Etterat fisken 95 er sluppet, vil den med sine flanker ligge an mot oppleggskantene 83, 93, samtidig som gjellelokkene og ørebena bæres av disse kanter. Fisken vil deretter gli utover inntil roten av brystfinnene ligger an mot fangkantene 84, 94. Klammeren 5 for kroppen lukker seg etter en ytterligere bevegelse i omkretsretningen og fastholder da fisken 95 i innrettet stilling. Ved videre rotasjon av klammerkorset 4 blir fisken, som holdes innrettet og sikkert av klammerne 5 for kroppen, transportert mot hodekappekniven 7, som fraskiller fiskens hode og ørebena ved kapping tett under undersidene 82, 92 av fiskeføringene 81, 91. Ved hjelp av bukåpneren 6, som nås etter en ytterligere rotasjon av klammerkorset 4, blir fiskens bukhule sprettet opp fra gattet mot hodeenden. Under oppsprettingen blir innvollene beveget mot den åpne ende av bukhulen og slynget ut av denne ved hjelp av tarmutriverne 62 på den skjærende sirkelkniv 61. The operation of the device is as follows. A fish 95 which is grasped by hand by the head from the ventral side, is, during movement together with the continuously rotating clamp cross 4, guided with its back between the insertion edges 85, which form a V with each other, on the fish guides 81, 91 by a fish carrier 8 which is located above an opened clamp 5 for the fish body, so that the fish guides are caused to crack during extension of the spring 89. Below this, the fish is pushed so far in between the fish guides 81, 91 that its pectoral fin 96 comes behind the catch edges 84, 94. After the fish 95 has been released, it will lie with its flanks against the support edges 83, 93, while the gill lids and ear legs are supported by these edges. The fish will then slide outwards until the root of the pectoral fins rests against the catch edges 84, 94. The clamp 5 for the body closes after a further movement in the circumferential direction and then holds the fish 95 in an aligned position. With further rotation of the clamp cross 4, the fish, which is held aligned and secure by the clamps 5 for the body, is transported towards the decapitator knife 7, which separates the fish's head and ear bones by cutting closely below the undersides 82, 92 of the fish guides 81, 91. With the help of the belly opener 6 , which is reached after a further rotation of the clamp cross 4, the fish's abdominal cavity is bounced up from the hole towards the head end. During the dissection, the entrails are moved towards the open end of the abdominal cavity and ejected from this with the help of the gut scrapers 62 on the cutting circular knife 61.

Claims

Procedure for mechanical slaughter and gutting of large fish, e.g. codfish, where the abdominal cavity is slit open in the direction of the head end and where during the slitting a pushing force is exerted on the viscera in the direction of the head end, characterized by the fact that the fish's head is completely cut off behind the ear bones, that the slitting then takes place while the fish is held in the same position as when cutting off the head, and that the entrails are separated from the abdominal cavity and thrown out through the open head end of the fish using the pushing force while the abdominal cavity is slit open.