DE2413113B2

DE2413113B2 - METHODS OF Slaughtering FISH

Info

Publication number: DE2413113B2
Application number: DE19742413113
Authority: DE
Inventors: Hermann 2400 Lübeck Wulff
Original assignee: Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
Current assignee: Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
Priority date: 1974-03-19
Filing date: 1974-03-19
Publication date: 1976-12-09
Also published as: SE397044B; NO743262L; PL93701B1; NO137070B; NO137070C; GB1476151A; SE7411145L; JPS5112557B2; JPS50129400A; DE2413113A1

Description

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum maschinellen Schlachten und Ausnehmen von Großfischen, wie kabeljauartigen, bei welchen die Bauchhöhle in Richtung auf das Kopfende des Fisches hin aufgeschlitzt wird und während des Schützens ein zum Kopfende hin wirkender Schub auf die Eingeweide ausgeübt wird.The invention relates to a method for the mechanical slaughter and gutting of large fish, such as Cod-like, in which the abdominal cavity is slit towards the head of the fish and during the shoot a thrust towards the head end is exerted on the intestines.

Bei den bekannten Verfahren zum Schlachten und Ausnehmen von Fischen erfolgt das Öffnen und Reinigen der Bauchhöhle des Fisches in einem Zustand, wenn deren Kopf und/oder die Kragenknochen noch mit dem Rumpf verbunden sind. Da die Eingeweide — insbesondere Schlund und Leber — gerade im Bereich der Kragenknochen an dem Grätengerüst verankert sind, ist deren völlige Entfernung mittels der im allgemeinen zur Anwendung kommenden umlaufenden Ausräumwerkzeuge nicht möglich. Auch die Anwendung schneidender Werkzeuge bringt hier keine absolute Sicherheit und hat im allgemeinen Verletzungen des Fisches in seiner Bauchhöhle 7ur Folge.In the known methods for slaughtering and gutting fish, the opening takes place and Cleaning the abdominal cavity of the fish in a condition when their head and / or collar bones are still connected to the fuselage. Because the intestines - especially the throat and liver - just in the area the collarbones are anchored to the skeleton, their complete removal by means of the im general rotating clearing tools not possible. Also the application cutting tools do not provide absolute safety here and generally have injuries of the fish in its abdominal cavity 7ur sequentially.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, Fische so zu schlachten, daß ihre Bauchhöhlen, insbesondere an ihrem Kopfende, völlig von Eingeweideresten befreit sind, ohne daß die Bauchhöhle verletzt wird.The invention is based on the object of slaughtering fish so that their abdominal cavities, in particular at their head end, completely freed from remnants of viscera, without injuring the abdominal cavity.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß der Kopf des Fisr'ies hinter den Knigenknochen vollständig abgeschnitten wird, anschließend das Schlitzen am in Köpfstellung gehaltenen Fisch vorgenommen wird und während des Schützens der Bauchhöhle die Eingeweide durch den Schub in Richtung auf das offene Kopfende des Fisches hin losgetrennt und durch dasselbe ausgeworfen werden.This object is achieved according to the invention in that the head of the fish is behind the knee bone is completely cut off, then the slitting is carried out on the fish held in the headed position becomes and while protecting the abdominal cavity the viscera by the thrust towards the open The head end of the fish can be separated and ejected by the same.

Bei einer Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens kann bei einer mit einem drehbaren Klammerstern symmetrisch sich öffnender Rumpfklammern und einem in die Rumpfklammern einschwenkbaren Bauchöffner und Darmausreißer versehenen Vorrichtung vor dem Bauchöffner ein umlaufend angetriebenes Köpfmesser ortsfest angeordnet sein.In the case of a device for carrying out the method, in the case of a device with a rotatable star staple symmetrically opening torso clamps and a belly opener that can be swiveled into the torso clamps and a device provided with intestinal tears in front of the belly opener is a circumferentially driven head knife be arranged stationary.

Die mit der Erfindung erzielten Vorteile bestehen insbesondere darin, daß Fische in jeder Qualität mit Sicherheit in ihren Bauchhöhlen von Eingeweideresten befreit sind.The advantages achieved by the invention are in particular that fish of any quality with Safety in their abdominal cavities are cleared of debris.

Ein Ausführungsbeispiel zur Durchführung des Verfahrens nach der Erfindung ist in der Zeichnung schematisch dargestellt und wird im folgenden näher beschrieben. Es zeigenAn embodiment for carrying out the method according to the invention is shown in the drawing shown schematically and is described in more detail below. Show it

Fig. 1 eine Seitenansicht einer Vorrichtung zum maschinellen Schlachten und Ausnehmen im Schnitt und Fig.2 eine Fischaufnahme mit einem teilweise abgebrochenen Fisch in axonometrischer Darstellung.Fig. 1 is a side view of a device for machine slaughtering and gutting in section and 2 shows a fish image with a partially broken fish in an axonometric representation.

Um eine von einem nur angedeuteten Gestell 1 getragene vertikale Drehachse 2 ist ein Klammerstern 4 umlaufend angetrieben angeordnet. Er trägt auf seinem Umfang in gleichmäßiger Teilung befestigte Rumpfklammern 5, weiche mindestens zwei synchron öffen- und schließbare Flankengreifer 51 und 52 besitzen, welche an ihren einander zugewandten Seiten mit nicht dargestellten Spitzen oder Zähnen versehen sind und durch gleichfalls nicht dargestellte Steuermittel auf einem Teil ihres Umlaufweges um die Drehachse 2 geöffnet gehalten und durch Federkraft schließbar sind. Jeder Rumpfklammer 5 ist eine Fischaufnahme 8 zu- und über ihr angeordnet. Außerhalb der Umlaufbahn der Rumpfklammern 5 ist mindestens ein Bauchöffner 6 und ein Köpfmesser 7 angeordnet. Der Bauchöffner 6 ist in bekannter Weise als aus einem Kreismesser 61 und Darmausreißern 62 bestehendes umlaufend angetriebenes Werkzeug ausgebildet, welches zweckmäßigerweise während der Dauer seiner von unten nach oben erfolgenden Schwenkbewegung jeweils mit der entspre chenden Rumpfklammer mitgeführt wird. Das Köpfmesser 7 kann ein ortsfest gelagertes, umlaufend angetriebenes Kreismesser sein.A star bracket 4 is located around a vertical axis of rotation 2 carried by a frame 1, which is only indicated arranged rotating driven. It has torso brackets that are evenly spaced around its circumference 5, which have at least two flank grippers 51 and 52 that can be opened and closed synchronously, which are provided on their mutually facing sides with tips or teeth, not shown, and by means of control means, also not shown, on part of their orbital path about the axis of rotation 2 are kept open and can be closed by spring force. Each body clamp 5 is a fish receptacle 8 and arranged above her. Outside the orbit of the torso clamps 5 is at least one belly opener 6 and a head knife 7 is arranged. The belly opener 6 is in a known manner as from a circular knife 61 and Intestinal tears 62 formed existing circumferentially driven tool, which is expediently during the duration of its pivoting movement from bottom to top, each with the corre corresponding fuselage clamp is carried. The head knife 7 can be a stationary, circumferential one be driven circular knife.

Jede Fischaufnahme 8 besteht aus einem Paar spiegelgleich gestalteter Fischführungen 81/91, deren jede mit ihrem der Drehachse 2 zugewandten Ende um eine zu dieser parallele Achse 87/97 schwenkbar, mittels je eines Zahnsegmentes 88/98 mit der anderen synchron beweglich gekoppelt und durch eine Feder 89 geschlossen gehalten wird. Jede Fischführung 81/91 hat eine glatte Unterfläche 82, welche gegenüber der Drehachse 2 nach außen geneigt ist. An den einander zugewandten Seiten besitzen die Fischführungen 81/91 Auflagekanten 83/93 für die Kiemendeckel eines Fisches 95, welche außerdem mit seinen Brustflossen 96 darauf ruht. In der Nähe ihres äußeren Endes trägt jede Fischführung 81/91 eine nach oben ragende Fangkante 84/94, an welcher die Ansatzstelle der Brustflosse 96 zur Anlage kommt, und welche sich in einer schräg von der gegenüberliegenden Fischführung sich entfernenden Einführkante 85 fortsetzt.Each fish receptacle 8 consists of a pair of mirror-like fish guides 81/91, whose each with its end facing the axis of rotation 2 pivotable about an axis 87/97 parallel to it, by means of One tooth segment 88/98 is coupled to the other so that it can move synchronously and is carried out by a spring 89 is kept closed. Each fish guide 81/91 has a smooth lower surface 82, which opposite the Axis of rotation 2 is inclined outward. On the sides facing each other, there are fish guides 81/91 Support edges 83/93 for the gill cover of a fish 95, which also with its pectoral fins 96 rests on it. In the vicinity of its outer end, each fish guide 81/91 has an upwardly projecting catching edge 84/94, at which the attachment point of the pectoral fin 96 comes to rest, and which is at an angle from the opposite fish guide removing leading edge 85 continues.

Die Wirkungsweise der Vorrichtung ist folgende. Ein mittels Hand von seiner Bauchseite am Kopf erfaßter Fisch 95 wird unter Mitführung mit dem kontinuierlich umlaufenden Klammerstern 4 mit seinem Rücken in die mit ihren Schenkeln ein V bildenden Einführkanten 85 der über einer geöffneten Rumpfklammer 5 befindlichen Fischführungen 81/91 einer Fischaufnahme 8 geschoben, so daß diese unter Längung der Feder 89 gespreizt werden. Dabei wird der Fisch so weit zwischen die Fischführungen 81/91 geschoben, bis sich seine Brustflossen 96 hinter den Fangkanten 84/94 befinden. Nach Freigabe des Fisches 95 durch die Hand liegt dieser an den Auflagekanten 83/93 mit seinen Flanken an, wobei seine Kiemendeckel und Kragenknochen auf diesen aufsitzen, und gleitet nach außen, bis die Ansatzpunkte seiner Brustflossen an den Fangkanten 84/94 anliegen. Die nach einem weiteren Umfangsweg schließende Rumpfklammer 5 fixiert den Fisch 95 in derart ausgerichteter Lage. Beim weiteren Umlauf des Klammersternes 4 wird der ausgerichtete und sicher durch die Rumpfklammern 5 gehaltene Fisch gegen das Köpfmesser 7 gefördert, welcher dicht unter den Unterflächen 82/92 der Fischführungen 8/9 schneidend den Kopf des Fisches mit den Kragenknochen abtrennt. Durch den nach einem weiteren Umfangsweg desThe operation of the device is as follows. A hand gripped his stomach on the head Fish 95 is carried with the continuously rotating star clip 4 with its back into the with their legs a V-forming lead-in edges 85 of the above an opened trunk clamp 5 Fish guides 81/91 of a fish receptacle 8 pushed so that it spreads while the spring 89 is elongated will. The fish is pushed between the fish guides 81/91 until its Pectoral fins 96 are located behind the catching edges 84/94. After releasing the fish 95 by the hand lies this on the support edges 83/93 with its flanks, with its gill cover and collarbones on sit on it and slide outwards until the attachment points of its pectoral fins are on the muzzle 84/94 are pending. The body clamp 5, which closes after a further circumferential path, fixes the fish 95 in place position aligned in this way. As the star bracket 4 continues to rotate, it becomes aligned and secure by the body clamps 5 held fish against the head knife 7 promoted, which is just below the The lower surfaces 82/92 of the fish guides 8/9 cut off the head of the fish with the collarbones. After a further circumferential path of the

Klammersternes 4 erreichten Bauchöffner 6 wird die Bauchhöhle des Fisches vom After beginnend zum Kopfende hin geschlitzt und während des Schützens durch die an dem schlitzenden Kreismesser 61 befindlichen Darmausreißer 62 die Eingeweide zu dem offenen Ende der Bauchhöhle hin und durch dieses herausgeschleudert.Clamp star 4 reached belly opener 6 is the abdominal cavity of the fish starting from the anus Slotted towards the head end and during the protection by the circular knife 61 located intestinal avalanche 62 the intestines to and through the open end of the abdominal cavity thrown out.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen1 sheet of drawings

Claims

Claim:

Process for the mechanical slaughter and gutting of large fish, such as cod-like, in which the abdominal cavity is slit in the direction of the head of the fish and while protecting, a thrust towards the head end is exerted on the intestines, characterized in that the head of the fish is completely behind the collar bone is cut off, then the slitting is made on the fish held in the headed position and while protecting the abdominal cavity by pushing the viscera towards that The open head end of the fish can be separated and ejected by the same.