DE503061C

DE503061C - Device for cutting open, cleaning, deburring, nibbling and cutting fish

Info

Publication number: DE503061C
Application number: DEB144215D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1929-06-20
Filing date: 1929-06-20
Publication date: 1930-07-23

Description

Vorrichtung zum Aufschneiden, Reinigen, Entgräten, Nobben und Zerschneiden von Fischen Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Aufschneiden, Reinigen, Entgräten, Nobben und Zerschneiden von Fischen, deren Verarbeitung sowohl frisch als auch gesalzen erfolgen kann.Device for cutting, cleaning, deboning, nibbling and cutting of fish The invention relates to a device for cutting, cleaning, Deboning, nibbling and cutting of fish, their processing both fresh as well as salted.

Bei solchen Fischbearbeitungsmaschinen, bei welchen die Fische in einem waagerecht umlaufenden Arbeitsgang aufgeschnitten, gereinigt und entgrätet werden, werden die vorher in einem besonderen Arbeitsgang geköpften Fische vom Schwanz aus bearbeitet, der umgebogen und mittels eines Klemmhebels festgehalten wird. Beim Biegen der Schwanzflosse kommt es vor, daß das Rückgrat an der Schwanzwurzel einbricht, so daß die Schwanzflosse abreißt, und der Fisch die Festhaltung verliert. Ferner fehlt die Möglichkeit, die Schwanzflosse abzuschneiden, den Fisch zu nobben, d. h. den Kopf, ohne den Bauch aufzuschneiden, zusammen mit dem Eingeweidesack zu entfernen. und den Fisch in Stücke zu zerschneiden. Außerdem muß häufig der Fisch vom Kopf aus bearbeitet werden, weil die Bauchgräten und die Stacheln der Rückenflossen spitzwinklig nach hinten stehen, so daß die Arbeit der Werkzeuge, wenn sie vom Kopf aus erfolgt, in Richtung der Grätenstruktur verläuft, `Fenn auch bei den bekannten Fischbearbeitungsmaschinen, wie sie eingangs geschildert sind, nicht von bestehenden Übelständen gesprochen werden kann, so zeigt die vorliegende Erfindung doch einen neuen Weg, der besonders in der Zuführung der Fische' zu den Werkzeugen besteht und in den Vorrichtungen, durch welche der Fisch genobbt und zerschnitten wird, in Verbindung mit den Vorrichtungen, durch welche er während seiner Bearbeitung festgehalten wird.In such fish processing machines, in which the fish in cut, cleaned and deboned in a horizontal working step the fish, which have previously been decapitated in a special process, are removed from the tail machined from, which is bent over and held in place by means of a clamping lever. At the When the caudal fin is bent, it happens that the spine collapses at the root of the tail, so that the caudal fin tears off and the fish loses its grip. Further there is no possibility to cut off the caudal fin, to nobben the fish, d. H. remove the head together with the viscera without cutting open the abdomen. and cut the fish into pieces. In addition, the fish often has to be taken off the head from being machined because the belly bones and the spines of the dorsal fins are acute-angled stand backwards so that the work of the tools, when it is done from the head, runs in the direction of the bone structure, `Fenn also with the well-known fish processing machines, as described at the beginning, not speaking of existing evils can be, the present invention shows a new way that is special consists in feeding the fish 'to the tools and in the devices, by which the fish is snobbed and cut, in connection with the devices, by which it is held during its processing.

Der Erfindung liegt der leitende Gedanke zugrunde, die Fische am Kopf zu erfassen und sie frei auf einem Tisch liegend, teils geradlinig, teils umlaufend, den Werkzeugen zuzuführen, wodurch die Möglichkeit gegeben ist, die Werkzeuge von allen Seiten angreifen zu lassen.The invention is based on the leading idea, the fish on the head to grasp and to lay them freely on a table, partly in a straight line, partly circumferentially, to feed the tools, which makes it possible to use the tools from attack from all sides.

Durch diese Maßnahme kann der Fisch in einem Arbeitsgang entweder durch Abschneiden des Bauchstreifens mit den Bauchflossen geöffnet, gereinigt, entgrätet, der Kopf ab- und der Rumpf in Stücke geschnitten werden, wobei auch noch ein Messer zum Abschneiden der Schwanzflosse und zum Herausschneiden der Rückenflosse angebracht sein kann, oder es wird dem Fisch, ohne ihn aufzuschneiden, der Nacken mit der Rückengräte durchschnitten und dann der Kopf zusammen mit dem Eingeweidesack vom Rumpf entfernt, worauf der letztere dann ebenfalls in Stücke geschnitten werden kann. Es werden also durch diese Maßnahme in einem Arbeitsgang die Fische entweder aufgeschnitten, gereinigt, entgrätet und geköpft und gegebenenfalls in zwei Filethälften zerschnitten, oder sie werden genobbt, d. h. der Kopf wird eingeschnitten und dann abgerisssen, wobei der Eingeweidesack aus der geschlossenen Bauchhöhle herausgezogen und dann der Rumpf in Stücke geschnitten wird zwecks Herstellung von Fischmarinaden. Die Vorrichtung gestattet es auch, die Fische vom Schwanz aus zu bearbeiten, indem sie mit der Schwanzflosse bzw. Schwanzwurzel auf die Spieße des umlaufenden Bandes gesteckt oder in geeigneter Weise festgehalten werden.With this measure, the fish can either be in one operation opened, cleaned, deboned by cutting off the belly strip with the pelvic fins, the head off and the torso cut into pieces, also using a knife attached for cutting off the caudal fin and for cutting out the dorsal fin can be, or it will be the neck of the fish without cutting it open cut through and then removed the head together with the viscera from the trunk, whereupon the latter can then also be cut into pieces. It will So by this measure in one operation the fish either cut open, cleaned, deboned and decapitated and, if necessary, cut into two fillet halves, or they are cobs, d. H. the head is cut and then torn off, wherein the viscera is pulled out of the closed abdominal cavity and then the hull is cut into pieces for the purpose of making fish marinades. the The device also allows the fish to be manipulated from the tail by stuck with the caudal fin or tail root on the skewers of the circumferential band or recorded in an appropriate manner.

Ferner kann die Maschine verhältnismäßig klein gebaut sein, so daß bei Inanspruchnahme eines kleinen Raumes eine große Leistung erzielt wird, was besonders wesentlich ist, wenn die Maschine in dem beschränkten Raum eines Schiffes untergebracht werden soll.Furthermore, the machine can be built relatively small, so that when taking up a small space, a great performance is achieved, which is special is essential when the engine is housed in the limited space of a ship shall be.

In der Zeichnung ist der Erfindungsgegenstand in einem Ausführungbeispiel dargestellt, und zwar zeigen: Abb. i und 2 eine Fischbearbeitungsmaschine in je einer Draufsicht, Abb.3 und q. die Drehscheibe in je einer Draufsicht (vergrößert), Abb. 5 das Maschinengestell in senkrechtem Querschnitt, Abb.6 die Kurvenführung für die Werkzeuge in senkrechtem Querschnitt, Abb.7 das Förderband für die Fische in Seitenansicht, Abb. 8, 9 und io das Werkzeug zum Nobben der Fische in je einer Seitenansicht und Abb. ii und 12 das Werkzeug zum Zerschneiden der Fische in Stücke in je einer Seitenansicht.The subject matter of the invention is shown in an exemplary embodiment in the drawing shown, namely show: Fig. i and 2 a fish processing machine in each a top view, Fig.3 and q. the turntable in a top view (enlarged), Fig. 5 the machine frame in vertical cross-section, Fig. 6 the curve guide for the tools in vertical cross-section, Fig.7 the conveyor belt for the fish in side view, Fig. 8, 9 and io the tool for killing the fish in one each Side view and Fig. Ii and 12 the tool for cutting the fish into pieces each in a side view.

Die Vorrichtung besteht aus einer bei Fischbearbeitungsmaschinen bekannten, waagerecht umlaufenden Drehscheibe i, deren Rand mit einer ringsum laufenden Nut versehen und deren unterer Teil als mit Warzen 2 versehene Riemenscheibe 3 ausgebildet ist. Am Maschinengestell q. sind zwei weitere Leitscheiben 5, 6 drehbar in ihren Lagern derart angeordnet, daß das endlose Band (oder die Kette) 7, das mit einer Anzahl von in Abstand voneinander angebrachten, senkrecht hochstehenden Spießen 8 und mit Öffnungen für die Warzen 2 der Riemenscheibe 3 versehen ist, von oben gesehen, ein Dreieck darstellt, in dessen Spitze die Drehscheibe i liegt.The device consists of a known in fish processing machines, horizontally revolving turntable i, the edge of which with a groove running all around and the lower part of which is designed as a pulley 3 provided with lugs 2 is. On the machine frame q. are two more guide disks 5, 6 rotatable in their Bearings arranged so that the endless belt (or chain) 7 with a Number of vertically upright skewers attached at a distance from one another 8 and is provided with openings for the lugs 2 of the pulley 3, from above seen, represents a triangle, at the tip of which the turntable i is located.

Neben dem endlosen Band 7 bzw. der Scheibe i sind einseitig die Messer 9, io und ii zum Abschneiden oder Abscheren des Bauchstreifens mit den Bauchflossen und zum Herausschneiden der Rückengräte, gegebenenfalls zusammen mit den Bauchgräten, sowie die Bürste 12 und andere Werkzeuge zum Reinigen der Bauchhöhle angeordnet. Alle diese Werkzeuge sind sowohl ihrer Anordnung als auch ihrer Wirkung nach bekannt. Es können aber anderseitig auch noch Messer 13, 14 zum Abschneiden der Schwanzflosse und zum Freischneiden der Rückenflossen angebracht sein. Alle Werkzeuge, soweit sie die vorerwähnten Arbeiten verrichten, sind verstellbar, so daß sie einzeln oder auch gemeinsam außer Eingriff mit dem Fisch gebracht werden können. Sie sind aber, weil sie nicht den Gegenstand der Erfindung bilden, nicht ausführlich dargestellt, sondern es ist nur ihre Lage zu den die Fische haltenden Umlaufteilen veranschaulicht.In addition to the endless belt 7 or the disk i, the knives are on one side 9, io and ii for cutting off or shearing off the ventral strip with the pelvic fins and to cut out the back bones, if necessary together with the belly bones, as well as the brush 12 and other tools for cleaning the abdominal cavity. All of these tools are known both in terms of their arrangement and their effect. On the other hand, however, knives 13, 14 can also be used for cutting off the caudal fin and be attached for cutting free the dorsal fins. All tools so far they do the aforementioned work, are adjustable so that they can be individually or can also be brought out of engagement with the fish together. But you are because they do not form the subject of the invention, not shown in detail, it is only illustrated their position in relation to the circulating parts that hold the fish.

Auf der Drehscheibe i sind je nach Größe der Maschine eine Anzahl, im Ausführungsbeispiel der Zeichnung drei, beim Umlauf der Scheibe nacheinander zur Wirkung kommende, durch Kurven gesteuerte Werkzeuge zum Köpfen der Fische und Festhalten derselben während des Köpfens angebracht. Die Drehscheibe i bewegt sich um eine fest mit dem Maschinengestell .4 verbundene Hohlachse 15, durch die eine senkrecht verschiebbare Stange 26, die durch eine in der Zeichnung nicht dargestellte Kurvenscheibe bewegt wird, geführt ist.Depending on the size of the machine, there are a number of in the exemplary embodiment of the drawing three, one after the other as the disk rotates coming into effect, curve-controlled tools for the heads of the fish and Holding the same attached while beheading. The turntable i moves around a fixed to the machine frame .4 connected hollow axis 15, through which a vertically displaceable rod 26, which is not shown in the drawing by a Cam is moved, is guided.

Die fest mit der Scheibe i verbundene Riemenscheibe 3 ist mit einer Innenverzahnung versehen (Abb. 5), in die ein auf der den Antrieb vermittelnden Achse 16 sitzendes Zahnrad 17 eingreift, wodurch die Scheibe = und dadurch auch das Band oder die Kette 7 ihren Umlauf erhalten. An der unteren Kante der Scheibe i sind entsprechend der Anzahl der Köpfmesser mit Einschnitten 18 versehene Flächen ig angebracht als Auflager für die Fische.The firmly connected to the pulley i pulley 3 is with a Provided internal teeth (Fig. 5), in the one on the mediating the drive Axis 16 seated gear 17 engages, whereby the disc = and thereby also the belt or chain 7 get their circulation. On the lower edge of the disc i are surfaces provided with incisions 18 corresponding to the number of head knives ig attached as a support for the fish.

Die Köpfmesser 2o sind auswechselbar mit einer Schiene 21 verbunden (Abb. 3), die auf einem in einer Hebelschiene 23 sitzenden Zapfen 24 drehbar ist. Die Hebelschiene 23 sitzt drehbar auf einer in einem fest auf der Scheibe angebrachten Bock 25 gelagerten Welle 41, und ihr freies Ende ist mit einer Rolle q.3 versehen, die beim Umlauf der Scheibe i unter einer Leiste 36 der Hohlachse 15 läuft. Auf dem Zapfen 24 der Hebelschiene 23 sitzt ein mit einem Langloch 22 versehener Lenker 28, der anderseits mit den schwingbar auf der in den Böcken 25, 3o gelagerten Welle 31 angebrachten Greifern 32, 33 drehbar verbunden ist. Die Messerschiene 21 ist durch einen Lenker 3.4 drehbar mit der Welle 31 verbunden, und die Greifer 32, 33 sind durch eine Feder 35 belastet.The head knives 2o are interchangeably connected to a rail 21 (Fig. 3), which is rotatable on a pin 24 seated in a lever rail 23. The lever rail 23 is rotatably seated on a fixedly mounted on the disc Bock 25 mounted shaft 41, and its free end is provided with a roller q.3, which runs under a strip 36 of the hollow axle 15 as the disk i rotates. on the pin 24 of the lever rail 23 sits a handlebar provided with an elongated hole 22 28, the other hand with the swingable on the shaft mounted in the brackets 25, 3o 31 attached grippers 32, 33 is rotatably connected. The knife rail 21 is rotatably connected to the shaft 31 by a link 3.4, and the grippers 32, 33 are loaded by a spring 35.

Die in der Hohlachse 15 als Steuerung für die Hebelschiene 23 angeordnete Leiste 36 endet bei 37, woran sich eine Kurve 38 anschließt. Die Leiste 36 besitzt einen beweglichen Abschnitt 39 (Abb. 8, 9), der fest mit der Stange 26 verbunden ist.The one arranged in the hollow axle 15 as a control for the lever rail 23 Bar 36 ends at 37, which is followed by a curve 38. The bar 36 has a movable section 39 (Figs. 8, 9) fixedly connected to the rod 26 is.

Auf der Welle 31, auf der die Greifer 32, 33 sitzen, sitzt . auch eine Gabelschiene 45, .46, deren Arm 45 in einer Führung 47 der Hohlachse 15 liegt, während der andere gegabelte Arm 46 zwei oder mehrere fest auf der Welle 48 sitzende Scheibenmesser 49, 5o trägt. Vorteilhaft ist es, wenn die Messer 49, 5o radial zur Drehscheibe i gestellt sind, wobei dann die Welle 48 ein Kugelgelenk 51 besitzt. Auf der Welle 48 sitzt fest ein Stirnrad 52; das mit einem fest auf der ebenfalls mit einem Kugelgelenk 53 versehenen Welle 54 sitzenden Stirnrad 55 in Eingriff steht. Auf der Welle 54 ist auch das Stirnrad 56 befestigt, das mit einem fest mit der Scheibe i verbundenen Zahnbogen 57 kämmt.On the shaft 31 on which the grippers 32, 33 sit, sits. even a fork rail 45, .46, the arm 45 of which lies in a guide 47 of the hollow axle 15, while the other forked arm 46 has two or more firmly seated on the shaft 48 Disk knife 49.5o carries. It is advantageous if the knife 49, 5o radially to Turntable i are provided, the shaft 48 then having a ball joint 51. A spur gear 52 is firmly seated on the shaft 48; that with a firm on the too with a ball joint 53 provided shaft 54 seated spur gear 55 is engaged. On the shaft 54, the spur gear 56 is attached, which with a dental arch 57 fixedly connected to the disk i.

Ein Abschnitt 58 aus der Führung 47 ist fest mit der Stange 26 verbunden und bewegt sich mit dieser auf und ab, wobei eine Aufwärtsbewegung in dem Augenblick eintritt, wenn ein Fisch zerschnitten werden soll. Der Absc4nitt 58 nimmt bei seinem Hochgang den Arm 45 mit, wodurch der Arm 46 nach unten schwingt, so daß die Messer 49, 5o sich senken und dabei durch .die Einschnitte 18 der Flächen ig hindurchgehen. Beim Senken des Armes 46 wickelt sich das Stirnrad 56 an dem Zahnbogen 57 ab, wodurch die Welle 54 Umdrehung erhält, die sich durch das Übersetzungsrad 55 auf das Stirnrad 52 und dadurch auf die Scheibenmesser 49, 50 überträgt.A section 58 of the guide 47 is fixedly connected to the rod 26 and moves up and down with it, an upward movement occurring at the moment when a fish is to be cut. The section 58 takes the arm 45 with it as it goes up, as a result of which the arm 46 swings downwards, so that the knives 49, 5o lower and thereby go through the incisions 18 of the surfaces. When the arm 46 is lowered, the spur gear 56 unwinds on the toothed arch 57, as a result of which the shaft 54 receives rotation, which is transmitted through the transmission gear 55 to the spur gear 52 and thereby to the circular knives 49, 50.

Die zu bearbeitenden Fische werden durch die Augen hindurch auf die Spieße 8 des durch die Scheibe i in Umlauf gesetzten Bandes 7 gesteckt, und zwar befindet sich die Einlegestelle für den Fisch an der Basis des Banddreiecks. Die Fische werden so gelegt, daß sie mit dem Bauch nach außen gerichtet sind (Abb. i und 2).The fish to be processed are seen through the eyes on the Sticks 8 of the tape 7 set in circulation through the disk i, namely the insertion point for the fish is at the base of the belt triangle. the Fish are placed so that their belly is facing outwards (Fig. I and 2).

Der Fisch läuft nun geradlinig an dem Messer 9 vorbei, das den Bauch aufschneidet, worauf die Bauchhöhle durch die Bürste 12 gereinigt wird. Nun erreicht der Fisch die Scheibe i, legt sich durch den Druck einer federbelasteten Führung 40 mit dem Rücken in die Randnut der Scheibe i und gleichzeitig flach auf eine Fläche ig. Hierauf trifft der Fisch gegen die Entgrätmesser io, ii, wodurch die Rückengräte, gegebenenfalls in Verbindung mit den Bauchgräten, entfernt wird (Abb. i).The fish now runs in a straight line past the knife 9, which is the belly cuts open, whereupon the abdominal cavity is cleaned by the brush 12. Well achieved the fish, the disk i, lies down under the pressure of a spring-loaded guide 40 with the back in the edge groove of the disk i and at the same time flat on a surface ig. Then the fish hits against the deburring knives io, ii, whereby the back bone, if necessary in connection with the abdominal bones, is removed (Fig. i).

Die Köpfmesser 2o schneiden seitlich an den Flächen ig vorbei und stehen zu diesen und zu den umlaufenden Spießen 8 in einem solchen Verhältnis, daß sich der Nacken des auf einer Fläche ig liegenden Fisches, dessen Kopf von einem Spieß 8 festgehalten wird, jedesmal unmittelbar oder nahezu unmittelbar unterhalb eines Messers 2o befindet. Beim Umlauf der Scheibe i gleitet die Rolle 43 der Hebelschiene 23 unter die Leiste 36 (Abb. 8), bis sie an dem Ende 37 der Leiste gegen die Kurve 38 trifft, wodurch die Schiene 23 ruckartig um ihren Drehpunkt 41 schwingt, so daß sich die Greifer 32, 33 sowie das Köpfmesser 2o senken. Die Greifer 32, 33 stellen sich durch die Last der Feder 35 fest auf den Fisch (Abb. g), und das Messer 2o dringt, während sich der Zapfen 24 in dem Langloch 22 des die Greifer 32, 33 beeinflussenden Lenkers 28 verschiebt, in den Nacken des Fisches ein (Abb. io). Das Messer 2o durchschneidet den Nacken und die Rückengräte des Fisches. Während der Fischkörper von den Greifern 32, 33 an der Scheibe i festgehalten wird, wird der Kopf von dem sich tangentiai von der Scheibe = fortbewegenden Spieß 8 des Bandes 7 mitgenommen. Durch die tangentiale Bewegung des Kopfes zum Rumpf erhält der Kopf zuerst eine Bewegung nach vorn, worauf beim Weiterzug die dünnen Bauchlappen unmittelbar am Kopf abreißen (Abb. 3). Der Kopf wandert nun mit dem Band 7 weiter, bis er von einer Schrägfläche 42 vom Spieße 8 abgestreift wird (Abb. i), während der durch die Greifer 32, 33 noch festgehaltene Rumpf von der Scheibe i mitgenommen wird, bis sich die Rolle43 unter dem an der Stange 26 sitzenden Abschnitt 39 der Leiste 36 befindet. In diesem Aubenblick senkt sich die Stange 26, wobei durch den Druck des Abschnittes 39 auf die Rolle 43 die Hebelschiene 23 entgegen der Wirkung der Feder 35 zurückschwingt und die Greifer 32, 33 sowie das Messer 2o aus der Arbeitsstellung hebt (Abb. io). Hierauf stößt der Rumpf gegen einen Anschlag 44, wodurch er von der Fläche ig abgeworfen wird (Abb. i).The head knives 2o cut laterally past the surfaces ig and are in such a relationship to these and to the circumferential skewers 8 that the neck of the fish lying on a surface ig, whose head is held by a skewer 8, each time immediately or almost is located immediately below a knife 2o. During the rotation of the disk i, the roller 43 of the lever bar 23 slides under the bar 36 (Fig. 8) until it hits the curve 38 at the end 37 of the bar, whereby the bar 23 swings jerkily about its fulcrum 41 so that lower the grippers 32, 33 and the head knife 2o. The grippers 32, 33 stand firmly on the fish by the load of the spring 35 (Fig the neck of the fish (Fig. io). The knife 2o cuts through the neck and the back bone of the fish. While the fish body is held by the grippers 32, 33 on the disk i, the head is carried along by the spit 8 of the band 7 moving tangentiai from the disk =. Due to the tangential movement of the head to the trunk, the head is first moved forward, whereupon the thin abdominal flaps tear off directly on the head as the pull continues (Fig. 3). The head now moves on with the tape 7 until it is stripped from the skewer 8 by an inclined surface 42 (Fig. I), while the body still held by the grippers 32, 33 is taken along by the disk i until the roller 43 comes under the portion 39 of the bar 36 seated on the rod 26 is located. In this view, the rod 26 lowers, whereby the pressure of the section 39 on the roller 43 swings the lever bar 23 back against the action of the spring 35 and lifts the grippers 32, 33 and the knife 2o out of the working position (Fig. 10). The fuselage then strikes against a stop 44, whereby it is thrown off the surface ig (Fig. I).

Vorstehend ist beschrieben, wie der Fisch entgrätet und geköpft wird. Soll der entgrätete und geköpfte Fisch in Stücke geschnitten werden, so wird die Gabelschiene 45, 46 mit den Messern 49, 5o auf die entsprechend verlängerte Welle 31 aufgesetzt. Alsdann vollzieht sich folgender Vorgang: Der Fisch wird von den Greifern 32, 33 festgehalten, bis die letzteren durch den Abschnitt 39 beim Senken der Stange 26 ausgelöst werden. Die Stange 26 hebt sich in dem Augenblick ruckartig, wenn der Arm 45 sich in dem Abschnitt 58 der Führung 47 befindet, wodurch die Schiene 45, 46 um ihren Drehpunkt 31 schwingt, dabei wickelt sich das Stirnrad 56 an dem Zahnbogen 57 ab, wodurch unter Vermittlung der Stirnräder 55, 52 die Messer 49, 5o in Umdrehung gesetzt werden, so daß sie den Fisch in Stücke zerschneiden (Abb.4, 6, 12). Die Messer 49, 5o durchgreifen die Einschnitte 18 der Flächen ig, und ihre Umdrehung hört auf, sobald sie ihre tiefste Stellung erreicht haben. Dann senkt sich die Stänge 26, und die Baransitzenden Abschnitte 39 und 58 heben, indem sie auf die Hebelschiene 23 bzw. den Arm 45 der Gabelschiene 45, 46 drücken, die Greifer 32, 33 bzw. die Messer 49, 5o aus der Arbeitsstellung in die Ruhestellung (Abb. 5), worauf die Fischstücke durch den Anschlag 44 ausgeworfen werden.The above describes how the fish is boned and beheaded. If the boned and decapitated fish is to be cut into pieces, the fork bar 45, 46 with the knives 49, 50 is placed on the correspondingly elongated shaft 31. The following process then takes place: The fish is held by the grippers 32, 33 until the latter are released by the section 39 when the rod 26 is lowered. The rod 26 rises jerkily at the moment when the arm 45 is in the section 58 of the guide 47, whereby the rail 45, 46 swings about its pivot point 31, while the spur gear 56 unwinds on the toothed arch 57, whereby under By arranging the spur gears 55, 52, the knives 49, 5o are set in rotation so that they cut the fish into pieces (Fig.4, 6, 12). The knives 49, 5o reach through the incisions 18 of the surfaces ig, and their rotation stops as soon as they have reached their lowest position. Then the rod 26 lowers and the bar-seated sections 39 and 58 lift the grippers 32, 33 and the knives 49, 5o out of the working position in that they press on the lever rail 23 or the arm 45 of the fork rail 45, 46 the rest position (Fig. 5), whereupon the pieces of fish are ejected by the stop 44.

Soll der Fisch genobbt, d. h. geköpft werden, und sollen bei geschlossenbleibender Bauchhöhle ihm die Eingeweide herausgezogen werden, so werden die Werkzeuge g, 10, 11, 12, 13, 14 abgenommen bzw. außer Eingriff mit dem Fisch gebracht (Abb. 2). Durch die tangentiale Bewegung des Kopfes zum Rumpf werden dann nach Abreißen der Bauchlappen die mit dem Kopf zusammenhängenden Eingeweide aus der Bauchhöhle herausgezogen. Der genobbte Fisch kann nun durch die Messer 49, 50 zerschnitten oder unzerschnitten aus der Maschine geworfen werden.Should the fish be nobbed, i. H. beheaded, and should be kept closed The intestines are pulled out from the abdominal cavity, the tools g, 10, 11, 12, 13, 14 removed or disengaged from the fish (Fig. 2). By the tangential movement of the head to the trunk will then be after tearing off the abdominal flap the entrails connected with the head from the Abdominal cavity pulled out. The shaved fish can now be cut up by the knives 49, 50 or be thrown out of the machine uncut.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Device for cutting open, cleaning, deboning, Nobben and cutting of fish, characterized in that the fish on the head held and, lying freely on a table, partly in a straight line, partly circumferentially, to which tools attached on all sides next to the fish orbit are fed.

2. Apparatus according to claim i, characterized in that the retention of the Fish is done by putting them through the eyes on skewers (8) one by means of guide rollers guided circulating belt, a chain or the like (7).

3. Device according to claim i and 2, characterized in that the circulation of the belt or the Chain (7) takes place in a triangle, with one of the tools for holding the The torso and the turntable (i) for the heading and cutting of the fish Tip forms.

4. Apparatus according to claim i to 3, characterized in that the orbital movement of the belt or the chain (7) at the tip of the belt triangle takes place tangentially to the orbital movement of the turntable (i), so that the Head when changing the direction of movement of the one held on the turntable After cutting the neck and the back bone removed from the torso if necessary with removal of the viscera.

5. Apparatus according to claim i to 4, characterized in that the turntable (i) has a belt pulley (3) is combined to drive the belt, the chain or the like. (7).

6. Device according to claim 3 and 4, characterized in that a number of pairs of grippers (32, 33) are attached to the turntable to hold the fish and with the head knife (2o) can be pivoted by a common lever rail (23).

7. Device according to claims i to 4, characterized in that on the circumference of the turntable (i) Areas (i9) are attached as a support for the fish. B.

Apparatus according to claim 6, characterized in that the head knife (2o) after the fish body through the spring-loaded gripper (32, 33) is held in place with its sharp point penetrates from above into the neck meat of the fish lying on its side and cut through this and the back bone. G.

Device according to claims i to 4, characterized in that next to each head device one cuts the fish into pieces cutting device is detachably arranged, the circular knife (49, 50) are placed radially to the turntable (i). ok

Device according to claim 9, characterized characterized in that the circular knife (49, 5o) through the mediation of itself on one Toothed arch (57) unwinding spur gears (56, 55, 52) only during their pivoting Circulation received. ii.

Device according to claims 7 and 9, characterized in that that the supports. (ig) for the fish with incisions (i8) for the disc knives (4g, 50) are provided.

12. The device according to claim i to ii, characterized in that that the turntable (i) rotates around a hollow axis (i5) with curves or guides (36, 37, 38 and 47) for the head knives (2o) and grippers (32, 33) or for the Disk knife (49, 5o) is equipped with lever rails (23 and 45, 46), of which sections (39 and 58) on a periodically rising and falling Central rod (26) are attached, causing the lever rails to pivot suddenly received with a large rash.