DE2413113A1

DE2413113A1 - METHOD AND DEVICE FOR SLAUGHTERING FISH

Info

Publication number: DE2413113A1
Application number: DE2413113A
Authority: DE
Inventors: Hermann Wulff
Original assignee: Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
Current assignee: Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
Priority date: 1974-03-19
Filing date: 1974-03-19
Publication date: 1975-10-02
Also published as: SE397044B; NO743262L; PL93701B1; DE2413113B2; NO137070B; NO137070C; GB1476151A; SE7411145L; JPS5112557B2; JPS50129400A

Description

Anmelder; 11.3.1974 Applicant; March 11, 1974

Nordischer Maschinenbau Rud. Baader 3041Nordic mechanical engineering Rud. Baader 3041

Method and device for slaughtering fish.

Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zum maschinellen Schlachten und Ausnehmen von Großfischen, wie z. B. kabeljauartigen, unter Öffnen der Bauchhöhle und Auswerfen der Eingeweide. Bbi derartigen Verfahren kommt es darauf an, daß die durchzuführenden Bearbeitungsvorgänge an dem Fisch nach dessen Erfassung durch die Maschine vollständig und zufriedenstellend durchgeführt werden.The invention relates to a method and an apparatus for machine slaughtering and gutting of large fish, such as B. cod-like, with opening of the abdominal cavity and ejecting the entrails. Bbi such methods, it is important that the processing operations to be carried out on the fish after it has been detected by the machine be carried out completely and satisfactorily.

Bei den bekannten Verfahren zum Schlachten und Ausnehmen von Fischen erfolgt das Öffnen und Reinigen der Bauchhöhle des Fisches in einem Zustand, wenn deren Kopf und/oder die Kragenknochen noch mit dem Rumpf verbunden sind. Da die Eingeweide - insbesondere Schlund und Leber - gerade im Bereich der Kragenknochen an dem Grätengerüst verankert sind, ist deren völlige Entfernung mittels der im allgemeinen zur Anwendung kommenden umlaufenden Ausräumwerkzeuge nicht möglich» Auch die Anwendung schneidender Werkzeuge bringt hier keine absolute Sicherheit und hat im allgemeinen Verletzungen des Fisches in seiner Bauchhöhle zur Folge.In the known methods of slaughtering and gutting of fish, the opening and cleaning of the abdominal cavity of the fish is carried out in a state when their head and / or the collar bones are still attached to the trunk. Because the bowels - especially the throat and liver - are straight are anchored in the area of the collar bones on the skeleton, their complete removal by means of the generally used rotating clearing tools not possible »Even the use of cutting tools does not provide absolute security here and has im general injuries to the fish in its abdominal cavity.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, Fische so zu schlachten und auszunehmen, daß' ihre Bauchhöhlen insbesondere an ihrem Kopfende völlig von Eingeweideresten befreit sind, ohne daß die Bauchhöhle verletzt wird.The invention is based on the object of slaughtering and gutting fish in such a way that 'their abdominal cavities in particular at their head end are completely freed from remnants of viscera without injuring the abdominal cavity.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß jeder Fisch an den Flanken seines Rumpfes erfaßt, sein Kopf hinter den Kragsnknochen zentriert und unterhalb der Zentrierstalle abgeschnitten wird, worauf die Eingeweide während des Schützens der Bauchhöhle "durch Schub inThis object is achieved according to the invention in that each fish grasped on the flanks of its trunk, its head centered behind the collarbones and below the Centering stalls are cut off, whereupon the intestines while protecting the abdominal cavity "by thrust in

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Richtung auf das offene Kopfende durch dieses ausgeworfen werden.Towards the open head end can be ejected through this.

Zur Lösung dieser Aufgabe dient gemäß einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung auch eine Vorrichtung mit einem drehbaren Klammerstern symmetrisch sich öffnender Rumpfklammern, je einer über jeder Rumpfklammer angeordneten aus symmetrisch zueinander beweglichen, mit Auflagekanten für die Ansatzpunkte der Brustflossen der Fische versehener Fischführungen bestehenden Fischaufnahme und in die Rumpfklammern einschuenkbarem Bauchöffner mit Darmausreissern, bei welcher jede Fischführung um eine zu der Drehachse des Klammersternes parallele Achse schwenkbar angeordnet ist, mit der mit ihr zusammenwirkenden synchron beweglich gekoppelt und durch eine Feder zusammengehalten ist, ihre Unterflächen glatt sind und neben dem Klarr.merstern dicht unterhalb der Umlaufebene der Unterflächer der Führungen uor dem Bauchöffner ein umlaufend angetriebenes Köpfmesser ortsfest angeordnet ist.A further embodiment serves to solve this problem the invention also includes a device with a rotatable bracket star of symmetrically opening torso brackets, one arranged above each fuselage bracket from symmetrically movable to each other, with support edges for the attachment points of the pectoral fins of the fish provided fish guides existing fish intake and in the Torso clamps insertable belly opener with intestinal avalanches, in which each fish guide is arranged to be pivotable about an axis parallel to the axis of rotation of the star clamp is, with the interacting with her synchronously movably coupled and held together by a spring is, their lower surfaces are smooth and star next to the clear just below the plane of rotation of the lower surfaces of the guides uor the belly opener a circulating driven one Head knife is fixedly arranged.

Die mit der Erfindung erzielten Vorteile bestehen insbesondere darin, daß die Fische mit Sicherheit in ihren Bauchhöhlen von Eingeweideresten befreit sind.The advantages achieved by the invention are in particular that the fish with security in their The abdominal cavities are cleared of remnants of the intestines.

Gemäß einer weiteren Ausgestaltung der Erfindung besitzt jede Fischführung in der Nähe ihres äußeren Endes eine nach oben ragende Fangkante, ihre Unterflächen sind gegen die Drehachse des Klammersternes und won dieser fort geneigt ausgebildet und die Umlaufebene des Köpfmessers ist entsprechend den Unterflächen der Fischführungen geneigt. Damit ist nicht nur die Voraussetzung für das fleischsparende Abschneiden der Köpfe der Fische gegeben, sondern durch die Neigung der Fischführungen die Anlage der Ansatzstellen der Brustflossen der Fische an den Fangkanten erzwungen und die Übereinstimmung der Symiiietrieebene eines Fisches mit derjenigen seiner ihn aufnehmenden RumpfklammerAccording to a further embodiment of the invention, each fish guide has one near its outer end upwardly protruding catch edge, their lower surfaces are inclined towards the axis of rotation of the clip star and whereupon it continues formed and the plane of rotation of the head knife is inclined according to the lower surfaces of the fish guides. This not only provides the prerequisite for the meat-saving cutting off the heads of the fish, but Due to the inclination of the fish guides, the attachment points of the pectoral fins of the fish to the catch edges forced and the agreement of the plane of symmetry of a Fish with the one of its torso clamp that accommodates it

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gewährleistet.guaranteed.

Ein Ausführungsbsispiel der Erfindung ist in der Zeichnung schematisch dargestellt und uird im folgenden näher beschrieben. Es zeigenAn exemplary embodiment of the invention is shown in the drawing shown schematically and described in more detail below. Show it

Fig. 1 eine Seitenansicht'einer Vorrichtung zum ma- ' schinellen Schlachten und Ausnehmen im Schnitt undFig. 1 is a side view of a device for ma- fast slaughter and gutting in the cut and

Fig. 2 eine Fischaufnahme mit einem teilweise abgebrochenen Fisch in axonometrischer Darstellung.Fig. 2 shows a fish receptacle with a partially broken off Fish in axonometric representation.

Um eine v/on einem nur angedeuteten Gestell 1 getragene vertikale Drehachse 2 ist ein Klammerstern 4 umlaufend angetrieben angeordnet. Er trägt auf seinem Umfang in gleichmäßiger Teilung befestigte Rumpfklammern 5, welche mindestens zwei synchron offen- und schließbare Flankengreifer 51 und-52 besitzen, welche an ihren einander zugewandten Seiten mit nicht dargestellten Spitzen oder Zähnen versehen sind und durch gleichfalls nicht dargestellte Steuermittel auf einem Teil ihres Umlaufweges um die Drehachse 2 geöffnet gehalten und durch Federkraft schließbar sind. Jeder Rumpfklammer 5. ist eine Fischaufnahme 8 zu- und über ihr angeordnet. Außerhalb der Umlaufbahn der Rumpfklammern 5 ist mindestens ein' Bauchöffner 6 und ein Köpfmesser 7 angeordnet. Der Bauchöffner 6 ist in bekannter Ueise als aus einem Kreismesser 61 und Darmausreißern 62 bestehendes umlaufend angetriebenes Uerkzeug ausgebildet, welches, zweckmäßigerweise während der Dauer seiner uon unten nach oben erfolgenden.Schwenkbewegung jeweils mit der entsprechenden Rumpfklammer mitgeführt wird. Das Köpfmesser 7 kann ein ortsfest gelagertes, umlaufend angetriebenes Kreismesser sein,To a vertical carried by a frame 1, which is only indicated Axis of rotation 2, a star clamp 4 is arranged to be driven in a circumferential manner. It wears more evenly on its circumference Division attached torso brackets 5, which at least two edge grippers that can be opened and closed synchronously 51 and 52, which are provided on their mutually facing sides with tips or teeth, not shown are and by control means, also not shown, on part of their orbital path about the axis of rotation 2 are kept open and can be closed by spring force. Each trunk clamp 5 is a fish holder 8 to and over her arranged. Outside the orbit of the torso clamps 5 there is at least one belly opener 6 and a head knife 7 arranged. The belly opener 6 is in a known manner as consisting of a circular knife 61 and intestinal runners 62 circumferentially driven Uerkzeug formed which, expediently during the duration of its swiveling movement from bottom to top, each time with the corresponding Body clamp is carried. The head knife 7 can be a stationary, rotatingly driven circular knife be,

3ede Fischaufnahme 8 besteht aus einem Paar spiegelgleich3ede fish receptacle 8 consists of a pair of mirror-like images

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gestalteter Fischführungen 81/91, deren jede mit ihrem der Drehachse 2 zugewandten Ende um eine zu dieser parallele Achse 87/97 schwenkbar, mittels je eines Zahnsegmentes 88/98 mit der anderen synchron beweglich gekoppelt und durch eine Feder 89 geschlossen gehalten wird. 3ede Fischführung 81/91 hat eine glatte Unterfläche 82, welche gegenüber der Drehachse 2 nach außen geneigt ist. An den einander zugewandten Seiten besitzen diB Fischführungen 81/91 Auflagekanten 83/93 für die Kiemendeckel eines Fisches 95, welcher außerdem mit seinen Brustflossen 96 darauf ruht. In der Nähe ihres äußeren Endes trägt jede Fischführung 81/91 eine nach oben ragende Fangkante 84/94, an welcher die Ansatzstelle der Brustflosse 96 zur Anlage kommt, und welche sich in einer schräg von der gegenüberliegenden Fischführung sich entfernenden Einführkante 85 fortsetzt.designed fish guides 81/91, each of which with its the end facing the axis of rotation 2 can be pivoted about an axis 87/97 parallel to it, by means of a toothed segment each 88/98 is coupled to the other in a synchronously movable manner and is kept closed by a spring 89. 3rd speech Fish guide 81/91 has a smooth lower surface 82 which relative to the axis of rotation 2 is inclined outward. DiB have fish guides on the sides facing each other 81/91 Support edges 83/93 for the gill cover of a fish 95, which also has its pectoral fins 96 on it rests. In the vicinity of its outer end, each fish guide 81/91 carries an upwardly projecting catch edge 84/94 on which the attachment point of the pectoral fin 96 comes to rest, and which is at an angle from the opposite Fish guide leading edge 85 continues.

Die Uirkungsweise der Vorrichtung ist folgende. Ein mittels Hand von seiner Bauchseite am Kopf erfaßter Fisch 95 wird unter Mitführung mit dem kontinuierlich umlaufenden Klammerstern 4 mit seinem Rücken in die mit ihren Schenkeln ein U bildenden Einführkanten 85 der über einer geöffneten Rumpfklammer 5 befindlichen Fischführungen 81/91 einer Fischaufnahme 8 gBschoben, so daß diese unter Längung der Feder 89 gespreizt werden. Dabei wird der Fisch so weit zwischen die Fischführungen 81/91 geschoben, bis sich seine Brustflossen 96 hinter den Fangkanten 84/94 befinden. Nach Freigabe des Fisches 95 durch die Hand liegt dieser an den Auflagekanten 83/93 mit seinen Flanken an, wobei seine Kiemendeckel und Kragenknochen auf diesen aufsitzen, und gleitet nach außen, bis die Ansatzpunkte seiner Brustflossen an den Fangkanten 84/94 anliegen. Die nach einem weiteren Umfangsweg schließende Rumpfklammer 5 fixiert den Fisch 95 in derart ausgerichteter Lage. Beim weiteren Umlauf des Klammersternes 4 wird der ausgerichtete und sicher durch die Rumpfklammern 5 gehaltene Fisch gegen das Köpf-The operation of the device is as follows. A means Fish 95, which is grasped by hand from its stomach side on the head, is carried along with the continuously rotating star clip 4 with his back into the lead-in edges 85 of the over an open one, which forms a U with their legs Fuselage clamp 5 located fish guides 81/91 one Fish intake 8 gBschoben, so that this under elongation of the Spring 89 are spread. The fish is pushed between the fish guides 81/91 until its Pectoral fins 96 are located behind the catching edges 84/94. After the fish 95 has been released by the hand, it lies there on the supporting edges 83/93 with its flanks, with its gill cover and collarbones sitting on these, and slides outwards until the attachment points of his pectoral fins rest against the catching edges 84/94. The one after one Body clamp 5 closing another circumferential path fixes fish 95 in such an aligned position. With further circulation of the bracket star 4, the aligned and securely held by the torso brackets 5 fish against the head

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messer 7 gefördert, welcher dicht unter den Unterflächen 82/92 der Fischführungen 8/9 schneidend den Kopf des Fisches mit den Kragenknochen abtrennt. Durch den nach einem weiteren Umfangsweg des Klammersternes 4 erreichten Bauchöffner 6 wird die Bauchhöhle des Fisches uom After beginnend zum Kopfende hih geschlitzt und uährend des Schützens durch die an dem schlitzenden Kreismesser 61 befindlichen Darmausreißer 62 die Eingeweide zu dem offenen Ende der Bauchhöhle hin und durch dieses herausgeschleudert.Knife 7 promoted, which just below the lower surfaces 82/92 of the fish guides 8/9 cutting the head of the fish with the collarbones. After another The abdominal opener 6 reached by the circumferential path of the staple star 4 is the abdominal cavity of the fish starting from the anus slit to the head end and through during the protection the intestinal runners 62 located on the slitting circular knife 61 move the intestines to the open end of the abdominal cavity hurled here and there through this.

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Claims

l / experienced in machine slaughtering and gutting v / on large fish, such as cod-like, under opening the abdominal cavity and ejection of the viscera, characterized in that each Fish clinging to the flanks of its hull Head is grasped centering behind its collar bone and cut off below the centering point, up front the viscera while protecting the abdominal cavity by pushing it towards the open head end this will be ejected.

2. Device for performing the method according to claim 1 with a rotating bracket star of symmetrically opening trunk brackets, one above each Fuselage clamp arranged, made of symmetrically movable to one another, with support edges for the attachment points of the Existing pectoral fins of the fish provided by fish guides Fish intake and pourable into the hull brackets Belly opener with intestinal runners, thereby characterized in that each fish guide (81/91) about one to the axis of rotation (2) of the star bracket (4) parallel axis (87/97) arranged pivotably, coupled with the interacting with it synchronously movable and is held together by a spring (89), its lower surfaces (82/92) are smooth and adjacent to the clip star (4) just below the plane of rotation of the lower surfaces (82/92) of the fish guides (81/91) in front of the belly opener

(6) a rotating head knife (7) is arranged in a stationary manner.

3. Apparatus according to claim 2, characterized by ch that each fish guide (81/91) in the vicinity of its outer end has an upwardly projecting one Has catching edge (84/94), its lower surfaces (82/92)

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against the axis of rotation (2) of the bracket star (4) and uon this are formed inclined and the plane of rotation of the head knife (7) is inclined in accordance with the lower surfaces (82/92).

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