NL7905088A - Alcoholische drank. - Google Patents

Description

>

V

70 8053 TOREEÏÏf SVEIT KIER, '

Kopenhagen,

Denemarken.

Alcoholische drank.

De uitvinding heeft "betrekking op verbeterde alcoholische stimuleermiddelen en meer in het bijzonder op wijnprodukten met een alcoholgehalte van omstreeks 12fo, : Het is een hoofddoel van de uitvinding de bekende, commer- 5 ciele jffljnprodukten te verbeteren door middel van een alcohol- ‘ - . concentratiemethode teneinde een ander soort sterke drank te verkrijgen met een aanmerkelijk groter alcoholgehalte dan. de bekende wijnprodukten, welke drank tevens een andere smaak heeft, ïerwijl de bekende wijnmengsels die ongeveer 12$ alcohol bevat-10 ten niet geschikt zijn voor verdunning, kan aan het geconcen treerde stimuleermiddel koolzuurhoudend water worden toegevoegd, waardoor een van bekende wijnprodukten verschillend, mousserend produkt met een ander boeket wordt verkregen. Door verdunning van het geconcentreerde produkt met gewoon water verkrijgt men 15 een wijndrank die smaakt als het bekende stimuleermiddel en eco nomischer wordt geproduceerd. De. aan het wijnprodukt toegevoegde componenten maskeren de achteruitgang van de smaak die plaatsvindt wanneer alleen alcohol aan de wijn wordt toegevoegd en het mengsel aansluitend wordt verdund met sodawater of gewoon water.

20 Het is een bijzonderheid van het geconcentreerde stimuleermiddel dat dit tot verschillende sterkten kan worden verdund, waarbij de consument een groot aantal variaties in de smaak waarneemt.

In tegenstelling tot de bekende wijnprodukten met een alcoholgehalte van bij benadering 12$ is het niet nooczakelijk een conser-25 veermiddel aan het geconcentreerde stimuleermiddel toe te voegen om de houdbaarheid te verbeteren.

Beoogd wordt in dit verbeterde stimuleermiddel door toevoeging van ethanol, rum, cognac of een andere sterke alcoholische 7905088 Η.

b - 2 --^ drank het alcoholpercentage in de "bekende wijnprodukten te verhogen tot b.v, ongeveer 23$. In voorkeursuitvoeringsvormen van de uitvinding worden extra smaakcomponenten toegevoegd in de vorm van vruchtensmaken, zoals van zuidvruchten, "b.v. citroen-5 sap en/of citroenolie, naast zoetmiddelen, b.v. suiker, met eventuele aromatische essences met inbegrip van specerijen, extracten van kruiden en vruchten, alsmede chemische verbindingen, b.v. een essence met de smaak van cognac of rum. Een aldus verkregen drank heeft in vergelijking met de bekende wijnprodukten 10 met ongeveer 12$ alcohol naast een verhoogd alcoholgehalte te vens een andere smaak. De drank heeft de basissmaak van bekende wijnprodukten, maar- zeer versterkt en deze smaakt veel meer naar fruit. De drank is zoeter, heeft een hoger soortelijk gewicht, dikwijls bij ongeveer. 1,05 en heeft derhalve een verschillende 15 consistentie, waarbij de kracht daarvan enigszins ligt tussen die· van wijn, zoals in de bekende wijnprodukten en de volledige kracht of stevigheid van likeur. Tevens heeft de stimulerende drank de extra smaak van toegevoegde sterke drank en/of aroma's. Het kan worden gerangschikt tussen een zoete aperitief en een 20 droge likeur. Het heeft geen gelijkenis met bestaande wijnen of sterke dranken, maar het is op zichzelf een stimulerende drank met een volkomen eigen smaak en karakter.

Indien koolzuurhoudend water aan de geconcentreerde drank wordt toegevoegd, b.v. een natuurlijk bruisend mineraalwater of 25 een koolzuurhoudend gemaakt water, wordt een nieuw type wijn drank, gekarakteriseerd door een mousserend effect verkregen. Bekende wijnprodukten met ongeveer 12$ alcohol kunnen niet gemakkelijk met luchthoudend water worden verdund aangezien een geringe toevoeging daarvan niet voldoende effect heef-t en een 30 grotere toevoeging tot een onaangename waterige smaak leidt.

Het is karakteristiek, en een aanmerkelijke produktvarbete-ring, dat de geconcentreerde drank volgens de uitvinding met een verfrissend bruisend effect uit lucht- of koolzuurhoudend water kan worden verkregen.

35 Indien de consument de geconcentreerde drank wenst te ver- 790 5 0 88 - 3 - 'ï dunnen, met gewoon water teneinde een produkt te verkrijgen dat overeenkomt met het "bekende wijnprodukt met 12$ alcohol, wordt dit op "bijzonder economische wijze bereikt. In de moderne industriële produktie is de prijs die van belang is de zogenaamde af-5 leveringsprijs aan de consument, met inbegrip van verpakkings- en transportkosten. Sen grote besparing in kosten wordt verkregen wanneer de afmetingen van de flessen en dozen kunnen worden verkleind. In verband met de enorme toename in de transportkosten zijn de verpakkings- alsmede transportkosten momenteel de 10 bepalende prijsfactoren geworden, aangezien de prijzen voor de gemiddelde wijnen en sterke dranken betrekkelijk laag zijn en tamelijk stabiel blijven. Hoor een geconcentreerd produkt te leveren is de producent, in staat het te transporteren gewicht en volume aanmerkelijk te verminderen. Een verlaging tot de helft 15 is niet ongebruikelijk, hetgeen resulteert in aanzienlijke be sparingen op de hoge transport- en verpakkingskosten, besparingen die op het consumentenniveau de oorspronkelijke bereidings-prijs van de wijn en de alcoholische drank kunnen overtreffen en aldus het nieuwe produkt aanmerkelijk goedkoper maken dan de 20 bekende wijnprodukten. Eet produkt wordt tevens beter hanteer baar, vanwege het grote voordeel, dat de kleinere afmeting tot een kleiner te dragen gewicht leidt en minder ruimte voor opslag nodig is. Set is van voordeel, dat de drank als een concentraat kan worden geleverd, dat kan worden verdund tot een produkt ge-25 lijk aan de bekende wijnprodukten.

Volgens de uitvinding wordt het alcoholgehalte van de bekende wijnprodukten b.v. tot 23$ verhoogd, zodanig dat het produkt verdunbaar wordt met de luchthoudend of gewoon water. Eet is bekend, dat dit niet zonder meer met gebruikelijke wijn kan 30 worden uitgevoerd. Indien b.v. aan rode wijn met een alcoholge halte van ongeveer 12$ zoveel alcohol is toegevoegd, dat het mengsel een alcoholgehalte van ongeveer 23$ verkrijgt en het mengsel aansluitend wordt verdund met zoveel luchthoudend of gewoon water, dat het alcoholgehalte wordt verlaagd tot ongeveer 35 12$, verkrijgt men een waterig produkt met een zeer slechte 790 5 0 88 - 4 ...

.9* smaak. Volgens de uitvinding worden naast alcohol sterk gearomatiseerde componenten toegevoegd om de onaangename verslechtering van de smaak van de rode wijn te maskeren. Voorkeurssmaken zijn die van vruchten, zoals zuidvruchten, in het bijzonder citroen 5 en sinaasappel, zoetmiddelen, cognac, rum, specerijen, kruiden en vruchtextracten, alsmede kunstmatige chemische verbindingen, b.v. essences met de smaak van cognac of rum.

Een verdere eigenschap van de uitvinding is, dat de geconcentreerde drank naar smaak kan worden verdund. Se consument be-10 hoeft het geconcentreerde produkt niet als zodanig te drinken of het te verdunnen tot het op bekende wijnprodukten lijkt. Als extra bijzonderheid, kan het produkt geheel naar smaak worden verdund, aangezien de drank bij alle verdunningsgraden binnen de twee genoemde grenzen stimulerend is. De consument heeft een, 15 tot dusver· niet met de bekende wijnprodukten bereikbare keuze en hij kan de gewenste graad van sterkte op het moment van consumptie zelf bepalen.

Het is voordelig, dat de geconcentreerde drank in tegenstelling tot de bekende wijnprodukten met een alcoholgehalte van 20 ongeveer 12$ geen zwavel of ander conserveermiddelen bevat; zo als bekend wordt door de deskundigen gewaarschuwd tegen het te veel consumeren van deze chemicaliën.

Voorbeeld I

Een fles van 36 cl werd gevuld met een geconcentreerde 25 drank verkregen door menging van de volgende hoeveelheden: 15 3/4 cl rode wijn, alcoholgehalte ongeveer 12$ 3 cl suiker, 4 1/4 cl 96$’s alcohol 4 cl cognac, alcoholgehalte 40$ 30 2 cl rum, alcoholgehalte 40$ 7 3/4 cl vruchtensap met inbegrip van olie uit vruchtenschillen bestaande uit 1,7 deel sinaasappelsap (3 x geconcentreerd) en 5 delen citroensap (toe te voegen wanneer de suiker is opgelost).

790 5 0 88 - 5

Voorbeeld II

Dit voorbeeld beschrijft een goedkoper produkt. Een fles van 36 cl werd gevuld met een geconcentreerde drank verkregen door menging van de volgende hoeveelheden: 5 25>2 cl rode wijn, alcoholgehalte ongeveer 12$ 4 cl suiker 5.4 cl ethanol 2,2 cl vruchtensap uit sinaasappels en citroenen, 5 x geconcentreerd 10 0,7 cl essence van vanille, rozijnen, pruimen en groene walnoten.

Toorbeeld III

Dit voorbeeld beschrijft een concentraat van een bekend witte-wijnmengsel met zwarte bessen. Een fles van 36 cl werd ge-15 vuld met een geconcentreerde drank verkregen door menging van de volgende hoeveelheden: 18 cl droge, witte wijn, alcoholgehalte 11,5$» Bourgon- dië, gemaakt van Aligot-druiven 5 cl suiker - 20 6 cl 96$'s alcohol 1 cl cognac, alcoholgehalte 40$ 9.5 cl zwarte bessensap: 1 kg verse bessen en 0,6 1 water voor het maken van 1 1 sap.

In alle drie voorbeelden zullen de geconcentreerde dranken 25 een alcoholische sterkte van ongeveer 23$ bezitten. De drank kan in flessen worden gebracht zonder dat zwaveldioxyde of andere conserveermiddelen behoeven te werden toegevoegd. De consument kan het onverdund drinken, of met water of sodawater, en naar smaak verdunnen tot de gewenste sterkte. Indien sodawater wordt 30 toegepast wordt een unieke verfrissende mousserende drank ver kregen. Indien de consument ongeveer de helft gewoon water toevoegt verkrijgt hij een drank, die gelijk is aan de bekende wijnprodukten met ongeveer 12c' alcohol. Indien de 23$'s geconcentreerde alcohol wordt geproduceerd onder toevoeging van een 35 verfijnde, goed smakende cognac, een zeer lichte rum of een 790 50 88 - 6· -- . f kleine hoeveelheid essences met dezelfde smaak, zullen deze ingrediënten hetzij in de geconcentreerde of verdunde drank niet meer als cognac en rum identificeerbaar zijn, maar zal het afzonderlijke boeket voldoende zijn om de inferieure smaak ^an een 5 verdunde wijn te maskeren en de basissmaak van de wijn en het fruit versterken. Het is echter tevens mogeli'jk een scherp smakende cognac, een donkere rum, jenever of een andere sterke ^drank met een uitgesproken smaak te gebruiken naast grotere hoeveelheden essences, indien een speciaal boeket gewenst is, 790 5 0 88

Claims (7)

1. Stimulerende drank, bestaande uit wijn waaraan een vruch-tensmaak is gegeven en een zoetmiddel toegevoegd, met het kenmerk, dat aan de drank alcohol in de vorm van ethanol, cognac, rum of een andere sterke alcoholhoudende drank alsmede hoeveel-5 heden van extra smaakcomponenten in de vorm van zuidvruchten, zoals vruchtensap en/of vruchtenolie of andere vruchten, alsmede een zoetmiddel, b.v. suikerkorrels plus eventueel aroma's, zoals specerijen, extracten van kruiden en vruchten, kunstmatige chemische verbindingen, b.v. essences met de smaak van cognac en 10 rum worden toegevoegd, teneinde een geconcentreerde, sterke en smakelijke drank te verkrijgen met een alcoholgehalte dat ten minste ongeveer 75$> maar normaal 100$ of meer boven het alcoholgehalte van ongeveer 12$ van. bekende wijnmengsels ligt, welke drank in vergelijking met de bekende wijnmengsels een andere en 15 veel sterkere vruchtensmaak heeft, zoet is, de extra smaak van toegevoegde sterke drank en/of aroma's heeft, alsmede een hoge soortelijk gewicht, hetgeen leidt tot een andere consistentie die ongeveer tussen die van de bekende wijnmengsels en die van likeur in ligt.

2. Drank volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat aan de drank voldoende sterke alcoholische drank en zodanig sterk smakende componenten als vermeld onder conclusie 1 zijn toegevoegd, dat men een geconcentreerde drank verkrijgt, die met luchthou-dend water kan worden verdund tot een mousserend produkt met een 25 uitgesproken bruisend effect, dat niet waterigsmaakt.

3. Drank volgens conclusies 1-2, met het kenmerk, dat aan de drank een sterke alcoholische drank alsmede de smaakcomponenten als vermeld onder conclusie 1 zijn toegevoegd, in zodanige hoeveelheden, dat de verkregen geconcentreerde drank kan worden 50 verpakt in een aanmerkelijk kleiner volume dan de bekende wijn- mengsels en door de consument met water, sodawater of andere stoffen kan worden verdund, welk genoemd aanmerkelijk kleiner volume minimaal ongeveer 25$ maar normaal 50$ of meer kleiner is dan het volume van het uitgangswijnmengsel. 790 5 0 88 - 8 - -ï

4♦ Drank volgens conclusies 1-3, met het kenmerk, dat in vergelijking met bekende wijnmengsels, naast de extra alcohol, extra smaakcomponenten zijn toegevoegd als vermeld in conclusie 1 om te verzekeren dat de achteruitgang in smaak, die plaats-5 vindt wanneer alcohol aan de wijn is toegevoegd onder aanslui pende verdunning met water of luchthoudend water, wordt gemaskeerd door de. extra toegevoegde smaakcomponenten.

5. Drank volgens conclusies 1-4, met het kenmerk, dat aan de drank' alcohol in de vorm van een sterke drank alsmede, smaakcom- 10 ponenten als vermeld in conclusie 1 zijn toegevoegd, in zodanig grote hoeveelheden dat de consument het produkt kan verdunnen met dranken, zoals sodawater of water tot verschillende sterkte-graden,.' waarbij, bij alle niveaus een goede smaak wordt verkregen,. b.v.. wanneer een 23$1 s produkt wordt verdund tot alle gra-15 den van alcoholische sterkte tot ongeveer 12$, waarbij steeds een goed smakende drank wordt verkregen.

6. Drank volgens conclusies 1-5, met het kenmerk, dat een zodanige hoeveelheid alcohol is toegevoegd dat toevoeging van zwavel of andere conserveermiddelen, teneinde een langdurige 20 houdbaarheid te verkrijgen, kan vervallen, b.v, voor een drank volgens conclusie 1, die ongeveer 23$ alcohol bevat.

7. Drank, zoals in wezen hierin beschreven onder verwijzing naar voorbeelden I, II of III. 790 5 0 88