NL2028672B1 - Sweet potato probiotic drink and preparation method thereof - Google Patents

Sweet potato probiotic drink and preparation method thereof Download PDF

Info

Publication number
NL2028672B1
NL2028672B1 NL2028672A NL2028672A NL2028672B1 NL 2028672 B1 NL2028672 B1 NL 2028672B1 NL 2028672 A NL2028672 A NL 2028672A NL 2028672 A NL2028672 A NL 2028672A NL 2028672 B1 NL2028672 B1 NL 2028672B1
Authority
NL
Netherlands
Prior art keywords
sweet potato
sweet
probiotic
liquid
potatoes
Prior art date
Application number
NL2028672A
Other languages
English (en)
Inventor
Wang Yi
Guo Peng
Chen Beibei
Chen Quanxiu
Hu Jie
Original Assignee
Hubei Jinyue Agricultural Products Dev Co Ltd
Institute Of Agricultural Products Processing And Nuclear Agricultural Tech Hubei Academy Of Agricul
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Hubei Jinyue Agricultural Products Dev Co Ltd, Institute Of Agricultural Products Processing And Nuclear Agricultural Tech Hubei Academy Of Agricul filed Critical Hubei Jinyue Agricultural Products Dev Co Ltd
Priority to NL2028672A priority Critical patent/NL2028672B1/en
Application granted granted Critical
Publication of NL2028672B1 publication Critical patent/NL2028672B1/en

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/68—Acidifying substances
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/09—Mashed or comminuted products, e.g. pulp, purée, sauce, or products made therefrom, e.g. snacks
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/10—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
    • A23L19/105—Sweet potatoes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
    • A23L2/382—Other non-alcoholic beverages fermented
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/135—Bacteria or derivatives thereof, e.g. probiotics

Claims (10)

CONCLUSIES
1. Een werkwijze voor het bereiden van een probiotische drank van zoete aardappel, welke werkwijze omvat: het bereiden van dikke zoete aardappelvloeistof uit zoete aardappelen; en het in de dikke zoete aardappelvloeistof inoculeren van complexe probiotica, gevormd door het mengen van Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum en Streptococcus thermophilus voor fermentatie.
2. De werkwijze voor het bereiden van een probiotische drank van zoete aardappel volgens conclusie 1, waarbij de verhouding van het aantal cellen van Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum en Streptococcus thermophilus in de complexe probiotica 1 : (0,8 - 1,2) : (0,8 - 1,2) bedraagt.
3. De werkwijze voor het bereiden van een probiotische drank van zoete aardappel volgens conclusie 1, waarbij het bereiden van dikke zoete aardappelvloeistof uit zoete aardappelen omvat: het weken van de zoete aardappelen in water; het schillen van de zoete aardappelen; het toevoegen van gezuiverd water voor pulpvorming; het tot pasta maken van van het filtraat na filtreren om een pasteuze vloeistof te verkrijgen; het achtereenvolgens aan de pasteuze vloeistof toevoegen van amylase en glucoamylase voor hydrolyse; en het koken om de enzymen te deactiveren.
4. De werkwijze voor het bereiden van een probiotische drank van zoete aardappel volgens conclusie 3, waarbij het weken van de zoete aardappelen in water omvat: het toevoegen van de zoete aardappelen aan water waarvan de massa 4 - 6 keer die van de zoete aardappelen is; en het weken van de zoete aardappelen bij een temperatuur van 25 - 30°C gedurende 22 - 30 uur.
5. De werkwijze voor het bereiden van een probiotische drank van zoete aardappel volgens conclusie 3, waarbij de pulpvorming van de geschilde zoete aardappelen omvat: het toevoegen van de geschilde zoete aardappelen aan gezuiverd water waarvan de massa 4 - 6 keer die van de geschilde zoete aardappelen is; en het tot pulp vormen van de zoete aardappelen gedurende 4 - 7 minuten.
6. De werkwijze voor het bereiden van een probiotische drank van zoete aardappel volgens conclusie 3, waarbij het tot paste maken van het filtraat omvat: het filtraat verwarmen tot 78 - 82°C; en het roeren van het verwarmde filtraat gedurende 5 - 8 min.
7. De werkwijze voor het bereiden van een probiotische drank van zoete aardappel volgens conclusie 3, waarbij het achtereenvolgens toevoegen van amylase en glucoamylase aan de tot paste gemaakte vloeistof voor hydrolyse omvat: het toevoegen van 0,8 - 1. 2% amylase door de zetmeelmassa in de gepaste vloeistof als basis te nemen; het hydrolyseren bij een temperatuur van 78 - 82°C gedurende 18 - 22 min; het toevoegen van 0,04 - 0,06%
glucoamylase door de zetmeelmassa in de gepaste vloeistof als basis te nemen; en het hydrolyseren bij een temperatuur van 50 - 60°C gedurende 28 - 32 min.
8. De werkwijze voor het bereiden van een probiotische drank van zoete aardappel volgens conclusie 1, waarbij het inoculeren van complexe probiotica in de dikke zoete aardappelvloeistof voor fermentatie omvat: nadat de complexe probiotica in de dikke zoete aardappelvloeistof zijn geïnoculeerd, het incuberen van de dikke zoete aardappelvloeistof bij een constante temperatuur van 38 - 42°C gedurende 5 - 8 uur; en het conserveren en na- rijpen van de dikke zoete aardappelvloeistof bij een temperatuur van 1 - 5°C.
9. De werkwijze voor het bereiden van een probiotische drank van zoete aardappel volgens conclusie 1, waarbij een geïnoculeerde dosis van de complexe probiotica 4 - 6 mg / 100 ml bedraagt.
10. Een probiotische drank van zoete aardappel, die is bereid met de werkwijze voor het bereiden van een probiotische drank van zoete aardappel volgens willekeurig welke van conclusies 1 -9.
NL2028672A 2021-07-08 2021-07-08 Sweet potato probiotic drink and preparation method thereof NL2028672B1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL2028672A NL2028672B1 (en) 2021-07-08 2021-07-08 Sweet potato probiotic drink and preparation method thereof

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
NL2028672A NL2028672B1 (en) 2021-07-08 2021-07-08 Sweet potato probiotic drink and preparation method thereof

Publications (1)

Publication Number Publication Date
NL2028672B1 true NL2028672B1 (en) 2022-06-24

Family

ID=77412290

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
NL2028672A NL2028672B1 (en) 2021-07-08 2021-07-08 Sweet potato probiotic drink and preparation method thereof

Country Status (1)

Country Link
NL (1) NL2028672B1 (nl)

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106173652A (zh) * 2016-07-11 2016-12-07 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 红薯益生菌饮料及其制作方法

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106173652A (zh) * 2016-07-11 2016-12-07 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 红薯益生菌饮料及其制作方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101904525B (zh) 一种荔枝果醋饮料及其生产方法
CN109717340B (zh) 一种结合复合酶解的两步式蛹虫草酵素的发酵制备方法
CN105167095A (zh) 一种火龙果果皮乳酸发酵饮料及其制备方法
CN108902602A (zh) 一种活菌型乳酸菌发酵红枣汁饮料及其制备方法
CN105249100A (zh) 发酵果蔬汁与甜酒酿复合功能饮料的生产方法
CN110236046A (zh) 一种高活菌型乳酸菌发酵蓝莓果渣饮料及其制备方法
CN106173652A (zh) 红薯益生菌饮料及其制作方法
CN104522817B (zh) 一种菊苣发酵制品及其制备方法
CN107019213A (zh) 一种荸荠酵素及其制备方法
KR20200065497A (ko) 복합 발효를 이용한 gaba 증진된 대추 발효물 및 그 제조 방법
CN108041388A (zh) 一种无醇的发酵葡萄饮料的加工工艺
CN108902934A (zh) 一种混合酵素的制备方法
CN101803766B (zh) 一种发酵生产风味板栗仁的方法
CN105361142B (zh) 一种利用酶制剂改善酵素风味的酵素制作方法
CN110214929A (zh) 一种铁皮石斛叶发酵调味酱及其制作方法
CN112111434B (zh) 一种优良乳酸菌、筛选方法及其在小曲制作中的应用
CN105482982B (zh) 一种利用脐橙渣多菌种液态深层发酵生产高品质果醋的方法
CN108148702A (zh) 一种果蔬发酵低醇饮料的制备方法
NL2028672B1 (en) Sweet potato probiotic drink and preparation method thereof
CN109832614A (zh) 一种桑葚发酵制品及其制备方法
CN105725163A (zh) 一种香菇菌黑蒜酱
CN109497499A (zh) 一种桑葚酱油
CN109393390A (zh) 一种发酵山楂浆及制备方法
KR101302261B1 (ko) 안동식혜를 혼합하여 건강 기능성이 향상된 안동식혜 막걸리 및 그 제조방법
CN109666576A (zh) 一种食用菌复合果醋的快速稳定生产方法