NL2020603B1 - Samenstelling voor een smeerbaar kaasproduct en werkwijze voor de bereiding ervan - Google Patents

Abstract

De uitvinding betreft een smeerbaar kaasproduct, omvattende een kaasbasis, een emulsie omvattende olie en water, en een lookbasis, met het kenmerk, dat de kaasbasis een harde kaas omvat met een gewichtspercentage van ten minste 40 in het eindproduct. De uitvinding betreft tevens een bereidingswerkwijze voor het maken van het genoemde smeerbare kaasproduct.

Description

TECHNISCH DOMEIN

De uitvinding heeft betrekking op een smeerbaar kaasproduct en de bereidingswerkwijze ervan. Meer specifiek betreft het een smeerbaar kaasproduct omvattende een kaasbasis, een emulsie omvattende olie en water, en een lookbasis, dat kan worden gebruikt als beleg op toast of brood.

STAND DER TECH NI EK

Smeerbare producten zijn populair als beleg voor toast en brood. Bij hartige producten is de basis vaak een emulsie omvattende olie en water. Om smaak toe te voegen aan de smeerbare producten kunnen andere voedingswaren toegevoegd worden. Voorbeelden van toegevoegde voedingswaren zijn kruiden, groenten, fruit, vlees, vleesbereidingen, en smaakstoffen.

De documenten NL1038498 en US20140127379 beschrijven smeerbare producten bestaande uit smeerkaas, een emulsie omvattende olie en water, en groenten. Het gewichtspercentage van de smeerkaas in het eindproduct bedraagt ten hoogste 30. Deze producten hebben als nadeel dat er geen uitgesproken smaken waargenomen worden. Een bijkomend nadeel is de geringe viscositeit door het combineren van smeerkaas en de emulsie, waardoor het aanbrengen van de producten op toast of brood moeilijk is en de smaaksensatie als onaangenaam ervaren wordt door een gebrek aan structuur.

SAMENVATTI NG VAN DE UI TVI NDI NG

De uitvinding betreft een smeerbaar kaasproduct, omvattende een kaasbasis, een emulsie omvattende olie en water, en een lookbasis, met het kenmerk, dat de kaasbasis een harde kaas omvat met een gewichtspercentage van ten minste 40 in het eindproduct.

Harde kaas is een uit melk gemaakt voedingsmiddel, waarbij de vaste stoffen in de melk, omvattende eiwitten, vetten en mineralen, worden gescheiden van het vocht, en waarbij tijdens de bereiding ervan stremsel, zuursel, zout en eventueel schimmels worden toegevoegd. De term ‘harde kazen’ is synoniem met ‘geperste kazen’ en hiertoe behoren zowel onverhitte, halfverhitte als verhitte geperste kazen. De term ' harde kazen’ omvat jonge kazen (4 weken), jong belegen kazen (8 tot 10 weken), belegen kazen (16 tot 18 weken), extra belegen kazen (7 tot 8 maanden), oude kazen (10 tot 12 maanden), of overjarige kazen (18 maanden tot meer) kazen, of elke kaas met een leeftijdswaarde daartussenin. Harde kazen hebben een gewichtspercentage vet op droge stof van ten minste 10 en ten hoogste 70.

De emulsie omvat olie en water. De emulsie kan ook eigeel omvatten. Bij voorkeur is de emulsie mayonaise.

De term lookbasis, zoals hierin gebruikt, dient te worden begrepen als een middel afkomstig van een of meerdere planten uit het geslacht look dat wordt gebruikt bij de bereiding van voeding. Het plantengeslacht look omvat knoflook, ui, prei, en bieslook.

In een uitvoeringsvorm omvat de lookbasis geperste look, geraspte look, lookolie, fijngesneden look, lookpoeder, lookconcentraat, smeerpasta op basis van look, of een combinatie van een of meerdere van deze middelen, bij voorkeur ‘geraspte look’ en/of ‘geperste look’.

Harde kaas heeft een sterkere smaak dan smeerkaas. In combinatie met het vermelde gewichtspercentage en de toevoeging van de lookbasis heeft het eindproduct een uitgesproken smaak. Bovendien verhoogt het gebruik van harde kaas de viscositeit van het eindproduct, wat het aanbrengen op toast of brood gemakkelijker maakt.

Het eindproduct omvat de harde kaas in een gewichtspercentage van ten minste 40 en ten hoogste 93, de emulsie in een gewichtspercentage van ten minste 7 en ten hoogste 60, en de lookbasis in een gewichtspercentage van ten hoogste 26.

Het eindproduct kan naast de kaasbasis, de emulsie, en de lookbasis ook andere ingrediënten omvatten. Voorbeelden van dergelijke andere ingrediënten zijn mosterd, smaakmakers, zout, kruiden, en bewaarmiddelen.

In een tweede aspect betreft de uitvinding een werkwijze voor de bereiding van het genoemde smeerbare kaasproduct. De kaasbasis, de emulsie, de lookbasis, en mogelijke andere ingrediënten worden gemengd tot het eindproduct. De bereiding kan gebeuren door alle ingrediënten gezamenlijk te mengen. De bereiding kan ook gebeuren door eerst een deel van de ingrediënten te mengen, waarna de resterende ingrediënten in één of meerdere stappen worden toegevoegd en gemengd.

In een uitvoeringsvorm van de werkwijze wordt voor het mengen de harde kaas geraspt en/of gemalen en/of versneden en/of geplet in stukken. Bij voorkeur wordt de harde kaas geraspt en/of gemalen, in stukken met een maximale afmeting van ten minste 500 micrometer en ten hoogste 10 millimeter, zoals bv. 1 mm, 2 mm, 3 mm, 4 mm, 5 mm, 6 mm, 7 mm, 8 mm, 9 mm of alle waarden daartussen. Het raspen kan gebeuren met een rasp, waarbij de openingen van de rasp een lengte hebben in de rasprichting van ten minste 50 micrometer en ten hoogste 10 millimeter, zoals 0,1 mm, 0,2 mm, 0,3 mm, 0,4 mm, 0,5 mm, 0,6 mm, 0,7 mm, 0,8 mm, 0,9 mm, 1 mm,

1,1 mm, 1,2 mm, 1,3 mm, 1,4 mm, 1,5 mm, 1,6 mm, 1,7 mm, 1,8 mm, 1,9 mm, 2 mm, 2,1 mm, 2,2 mm, 2,3 mm, 2,4 mm, 2,5 mm, 2,6 mm, 2,7 mm, 2,8 mm, 2,9 mm, 3 mm, 3,1 mm, 3,2 mm, 3,3 mm, 3,4 mm, 3,5 mm, 3,6 mm, 3,7 mm, 3,8 mm,

3,9 mm, 4 mm, 4,5 mm, 5 mm, 5,5 mm, 6 mm, 6,5 mm, 7 mm, 7,5 mm, 8 mm, 8,5 mm, 9 mm, 9,5 mm, of alle waarden daartussen.

In een uitvoeringsvorm van de werkwijze worden eerst de emulsie en de lookbasis gemengd. In een latere stap wordt de kaasbasis toegevoegd en gemengd.

FIGUREN

Figuren 1A-1D tonen verpakkingssleeve voor een variant “Vijg & framboos”.	een mogelijke transparante kaasprodukt volgens de huidige een mogelijke transparante kaasprodukt volgens de huidige	verpakkingsvorm met uitvinding, volgens de verpakkingsvorm met uitvinding, volgens de
Figuren 2A-2D verpakkingssleeve variant “Origineel.	tonen voor een
Figuren 3A-3D	tonen	een	mogelijke	transparante	verpakkingsvorm	met
verpakkingssleeve	voor een	kaasprodukt volgens de huidige	uitvinding, volgens de
variant “Dadels & vijgen”.
Figuren 4A-4D	tonen	een	mogelijke	transparante	verpakkingsvorm	met

verpakkingssleeve voor een kaasprodukt volgens de huidige uitvinding, volgens de variant “Rode biet & rozijn”.

Figuren 5A-5D tonen een mogelijke transparante verpakkingsvorm met verpakkingssleeve voor een kaasprodukt volgens de huidige uitvinding, volgens de variant “Pecannoot & rozijn”.

GEDETAI LLEERDE BESCHRI JVI NG

Tenzij anders gedefinieerd hebben alle termen die gebruikt worden in de beschrijving van de uitvinding, ook technisch en wetenschappelijke termen, de betekenis zoals ze algemeen begrepen worden door de vakman in het technisch veld van de uitvinding. Voor een betere beoordeling van de beschrijving van de uitvinding, worden de volgende termen expliciet uitgelegd.

“Een”, ”de” en “het” refereren in dit document naar zowel het enkelvoud als het meervoud tenzij de context duidelijk anders veronderstelt. Bijvoorbeeld, “een segment” betekent een of meer dan een segment.

Wanneer “ongeveer” of “rond” in dit document gebruikt wordt bij een meetbare grootheid, een parameter, een tijdsduur of moment, en dergelijke, dan worden variaties bedoeld van +/-20% of minder, bij voorkeur +/-10% of minder, meer bij voorkeur +/-5% of minder, nog meer bij voorkeur +/-1% of minder, en zelfs nog meer bij voorkeur +/-0.1% of minder dan en van de geciteerde waarde, voor zoverre zulke variaties van toepassing zijn in de beschreven uitvinding. Hier moet echter wel onder verstaan worden dat de waarde van de grootheid waarbij de term “ongeveer” of “rond” gebruikt wordt, zelf specifiek wordt bekendgemaakt.

De termen “omvatten”, “omvattende”, “bestaan uit”, “bestaande uit”, “voorzien van”, “bevatten”, “bevattende”, “behelzen”, “behelzende”, “inhouden”, “inhoudende” zijn synoniemen en zijn inclusieve of open termen die de aanwezigheid van wat volgt aanduiden, en die de aanwezigheid niet uitsluiten of beletten van andere componenten, kenmerken, elementen, leden, stappen, gekend uit of beschreven in de stand der techniek.

Het citeren van numerieke intervallen door de eindpunten omvat alle gehele getallen, breuken en/of reële getallen tussen de eindpunten, deze eindpunten inbegrepen.

De uitvinding betreft een smeerbaar kaasproduct, omvattende een kaasbasis, een emulsie omvattende olie en water, en een lookbasis, met het kenmerk, dat de kaasbasis een harde kaas omvat met een gewichtspercentage van ten minste 40 in het eindproduct.

Harde kaas is een uit melk gemaakt voedingsmiddel, waarbij de vaste stoffen in de melk, omvattende eiwitten, vetten en mineralen, worden gescheiden van het vocht, en waarbij tijdens de bereiding ervan stremsel, zuursel, zout en eventueel schimmels worden toegevoegd. De term ‘harde kazen’ is synoniem met ‘geperste kazen’ en hiertoe behoren zowel onverhitte, halfverhitte als verhitte geperste kazen. De term ' harde kazen’ omvat jonge kazen (4 weken), jong belegen kazen (8 tot 10 weken), belegen kazen (16 tot 18 weken), extra belegen kazen (7 tot 8 maanden), oude kazen (10 tot 12 maanden), of overjarige kazen (18 maanden tot meer) kazen, of elke kaas met een leeftijdswaarde daartussenin. Harde kazen hebben een gewichtspercentage vet op droge stof van ten minste 10 en ten hoogste 70.

In een uitvoeringsvorm is de harde kaas een Goudse kaas en/of boerenkaas met een gewichtspercentage vet op droge stof van ten minste 10 en ten hoogste 70, en met een gewichtspercentage vet op de harde kaas van ten minste 6 en ten hoogste 36.

In een uitvoeringsvorm is de genoemde emulsie, omvattende olie en water, mayonaise. De term mayonaise, zoals hierin gebruikt, dient te worden begrepen als een stabiele emulsie van plantaardige olie in water, waarbij een emulgator gebruikt wordt. Een veelgebruikte emulgator is eigeel. Onder plantaardige olie wordt verstaan een olie die werd verkregen uit zaden of een andere plantaardige bron en die bij voorkeur grotendeels bestaat uit esters van glycerine en vetzuren.

In een uitvoeringsvorm is de genoemde emulsie, omvattende olie en water, mayonaise, waarbij de olie bestaat uit zonnebloemolie en/of maïsolie en/of olijfolie en/of rice-bran olie en/of koolzaadolie en/of druivenpitolie en/of arachide-olie en/of raapzaadolie en/of soja-olie.

De term lookbasis, zoals hierin gebruikt, dient te worden begrepen als een middel afkomstig van een of meerdere planten uit het geslacht look dat wordt gebruikt bij de bereiding van voeding. Het plantengeslacht look omvat knoflook, ui, prei, en bieslook.

In een uitvoeringsvorm omvat de lookbasis geperste look, geraspte look, lookolie, fijngesneden look, lookpoeder, lookconcentraat, smeerpasta op basis van look, of een combinatie van een of meerdere van deze middelen.

Harde kaas heeft een sterkere smaak dan smeerkaas. In combinatie met het vermelde gewichtspercentage en de toevoeging van de lookbasis heeft het eindproduct een uitgesproken smaak. Bovendien verhoogt het gebruik van harde kaas de viscositeit van het eindproduct, wat het aanbrengen op toast of brood gemakkelijker maakt. Het gebruik van harde kaas laat ook toe om het smeerbare kaasproduct te voorzien van een korrelstructuur. Een dergelijke korrelstructuur leidt tot een aantal voordelen t.o.v. een egale structuur: de smaaksensatie kan meer heterogeen zijn, de korrelstructuur masseert de tong beter zodat de smaakpapillen op de tong gevoeliger worden, door het aanpassen van de korrelgrootte, kan men op eenvoudige manier met dezelfde ingrediënten en grotendeels dezelfde bereidingswijze toch variatie in het product en in de smaak aanbrengen, waardoor het bv. gemakkelijker wordt om in te spelen op regionale smaakvoorkeuren.

Het eindproduct omvat de harde kaas in een gewichtspercentage van ten minste 40 en ten hoogste 93, de emulsie in een gewichtspercentage van ten minste 7 en ten hoogste 60, en de lookbasis in een gewichtspercentage van ten hoogste 26.

Het eindproduct kan naast de kaasbasis, de emulsie, en de lookbasis ook andere ingrediënten omvatten. Voorbeelden van dergelijke andere ingrediënten zijn mosterd, smaakmakers, zout, kruiden, en bewaarmiddelen.

In een voorkeursuitvoering omvat het eindproduct een gewichtspercentage harde kaas van 75.18, een gewichtspercentage mayonaise van 22.56, en een gewichtspercentage knoflook van 2.26.

In een tweede aspect betreft de uitvinding een werkwijze voor de bereiding van het genoemde smeerbare kaasproduct. De kaasbasis, de emulsie, de lookbasis, en mogelijke andere ingrediënten worden gemengd tot het eindproduct. De bereiding kan gebeuren door alle ingrediënten gezamenlijk te mengen. De bereiding kan ook gebeuren door eerst een deel van de ingrediënten te mengen, waarna de resterende ingrediënten in één of meerdere stappen worden toegevoegd en gemengd.

In een uitvoeringsvorm van de werkwijze wordt voor het mengen de harde kaas geraspt en/of gemalen en/of versneden en/of geplet in stukken. Bij voorkeur wordt de harde kaas geraspt en/of gemalen, in stukken met een maximale afmeting van ten minste 500 micrometer en ten hoogste 10 millimeter. Het raspen kan gebeuren met een rasp, waarbij de openingen van de rasp een lengte hebben in de rasprichting van ten minste 50 micrometer en ten hoogste 10 millimeter.

In een uitvoeringsvorm van de werkwijze worden eerst de emulsie en de lookbasis gemengd. In een latere stap wordt de kaasbasis toegevoegd en gemengd.

In een uitvoeringsvorm wordt de menging op een manier uitgevoerd zodat de harde kaas en de lookbasis in hun structuur niet meer als zodanig te herkennen zijn maar samen met de emulsie een homogene smaak vormen.

In wat volgt, wordt de uitvinding beschreven a.d.h.v. niet-limiterende voorbeelden die de uitvinding illustreren, en die niet bedoeld zijn of geïnterpreteerd mogen worden om de omvang van de uitvinding te limiteren.

VOORBEELD 1

De ingrediënten zijn • harde kaas met een gewichtspercentage van 75.18 in het eindproduct • mayonaise met een gewichtspercentage van 22.56 in het eindproduct • knoflook met een gewichtspercentage van 2.26 in het eindproduct

De harde kaas wordt geraspt tot stukken met een grootte van ten minste 500 micrometer en ten hoogste 10 millimeter.

De knoflook wordt geraspt tot stukken met een grootte van ten minste 500 micrometer en ten hoogste 10 millimeter.

De geraspte knoflook wordt onder de mayonaise gemengd. In een volgende stap wordt de geraspte kaas gemengd onder het mengsel van knoflook en mayonaise. De menging wordt op een manier uitgevoerd zodat de harde kaas en de knoflook in hun structuur niet meer als zodanig te herkennen zijn maar samen met de mayonaise een homogene smaak vormen.

Het hierbij verkregen product wordt vervolgens afgedekt en afgekoeld tot 3 of 4 °C vooraleer deze kan worden gebruikt als smeerbaar beleg voor toast of brood.

Een uitvoering van de verpakkingsvorm is geïllustreerd in figuren 2A-2D. Fig. 2A geeft een bovenaanzicht weer van een transparante cup met een verpakkingssleeve. Fig. 2B geeft een vooraanzicht weer en fig. 2C geeft een zijaanzicht weer van de transparante cup met sleeve. De sleeve in open gevouwen toestand is geïllustreerd fig. 2D. Door de transparantie van de cup of doosje van de verpakking is ook de kleur herkenbaar van de inhoud. Deze kleur kan terugkomen op de sleeve, bv. als achtergrond voor de merknaam “LooKaasje”, voor een directe herkenning van het type kaasproduct, i.c. “Origineel”.

VOORBEELD 2

De emulsie, omvattende olie en water, kan mayonaise zijn. Een aantal verschillende mayonaises op de Belgische markt zijn • 'Boni - eieren’, in een knijpbus met nettogewicht 620 gram, met ingrediënten 80% raapzaadolie, 8.7% gezouten eigeel (eigeel scharrel, zout), water, azijn, suiker, mosterd, zout, antioxidant (E224), peppermix (zout, specerijenextract, antiklontermiddel) (E551), stabilisatoren (E412, E415), conserveermiddelen (E202, E211), antioxidant (E385), voedingszuur (E270).

• ' Boni - eieren’, in een glazen bokaal met nettogewicht 470 gram, met ingrediënten 80.2% koolzaadolie, 7.5% eigeel (vrije uitloop), water, azijn, mosterd, zout, dextrose, stabilisatoren (E412, E415), kleurstof (E160a), aroma (peper).

• ' Boni - citroen’, in een knijpbus met nettogewicht 620 gram, met ingrediënten 80% raapzaadolie, 7.5% eigeel (scharrel), water, azijn, suiker, peppermix (zout, specerijenextract, antiklontermiddel) (E551), aroma (citroen), 0.02% citroensap, verdikkingsmiddelen (E412, E415), conserveermiddelen (E202, E211), antioxidant (E385).

• ' Boni - citroen’, in een glazen bokaal met een inhoud van 500 milliliter, met ingrediënten 80.1% koolzaadolie, 7.5% eigeel (vrije uitloop), water, azijn, 2% citroensap, mosterd, zout, dextrose, stabilisatoren (E412, E415), kleurstof E160a, aroma’s (peper, citroen).

• 'Boni - olijfolie’, in een glazen bokaal met nettogewicht 470 gram, met ingrediënten 61.2% koolzaadolie, 16% extra olijfolie van eerste persing, 7.5% eigeel (vrije uitloop), water, azijn, mosterd (water, mosterdzaad, zout, azijn, kurkuma), suiker, zout, stabilisatoren (E412, E415), kleurstof E160, antioxidant (E385).

• ' Boni - eieren’, in een glazen bokaal met een inhoud van 500 milliliter, met ingrediënten 80.2% raapzaadolie, 7.5% eigeel, water, azijn, suiker, mosterd, dextrose, stabilisatoren (E412, E415), witte peper.

• 'Everyday - eieren’, in een glazen bokaal met inhoud 500 milliliter, met ingrediënten 80.2% koolzaadolie, 7.5% eigeel (scharrel), water, azijn, mosterd, zout, dextrose, stabilisatoren (E415, E412), kleurstof (E160a).

• ' Everyday - citroen’, in een glazen bokaal van 500 milliliter, met ingrediënten 80.2% koolzaadolie, 7.5% eigeel (scharrel), water, azijn, 2% citroensap, mosterd, zout, dextrose, aroma (citroen), stabilisatoren (E415, E412), kleurstof (E160a).

• ' Devos & Lemmens - eieren en omega-3’, in een knijpbus met een inhoud van 450 milliliter, met ingrediënten koolzaadolie, 7.5% eigeel van scharreleieren, azijn, water, mosterd (azijn, mosterdzaad, water, zout, specerijen), suiker, zout, antioxidant (E385), aroma.

• ' Devos & Lemmens - eieren en omega-3’, in een glazen bokaal met een inhoud van 550 milliliter, met ingrediënten koolzaadolie, 7.5% eigeel van scharreleieren, azijn, water, mosterd (azijn, mosterdzaad, water, zout, specerijen), suiker, zout, antioxidant (E385), aroma.

• ' Devos & Lemmens - citroen en omega-3’, in een knijpbus met een inhoud van 450 milliliter, met ingrediënten koolzaadolie, 7.5% eigeel van scharreleieren, azijn, mosterd (azijn, mosterdzaad, water, zout, specerijen), water, suiker, 1.2% citroensap, zout, antioxidant (E385), aroma’s.

• ' Devos & Lemmens - citroen en omega-3’, in een glazen bokaal met een inhoud van 550 milliliter, met ingrediënten koolzaadolie, 7.5% eigeel van scharreleieren, azijn, mosterd (azijn, mosterdzaad, water, zout, specerijen), water, suiker, 1.2% citroensap, zout, antioxidant (E385), aroma’s.

• ' Devos & Lemmens - olijfolie’, in een glazen bokaal met een inhoud van 550 milliliter, met ingrediënten 64% koolzaadolie, 16% olijfolie, 7.5% eigeel van scharreleieren, azijn, water, mosterd (azijn, mosterdzaad, water, zout, specerijen), suiker, zout, kleurstof (beta-carotenen), antioxidant (E385), aroma.

• ' Devos & Lemmens - light’, in een glazen bokaal met een inhoud van 550 milliliter, met ingrediënten water, koolzaadolie, dextrose, 6,2% dextrose, azijn, gemodificeerd zetmeel, mosterd (azijn, mosterdzaad, water, zout, specerijen), zout, zetmeel, voedingszuur (citroenzuur, aroma (bevat ei)), verdikkingsmiddel (xanthaangom), conserveermiddel (kaliumsorbaat), antioxidant (E385), kleurstof (carotenen).

• ' Devos & Lemmens - citroen’, in een knijpbus met een inhoud van 200 milliliter, met ingrediënten koolzaadolie, 7.5% eigeel, azijn, mosterd (azijn, mosterdzaad, water, zout, specerijen), water, suiker, 1.2% citroensap, zout, antioxidant (E385), aroma’s.

• ' Devos & Lemmens - citroen en glutenvrij’, in een glazen bokaal met een inhoud van 350 milliliter, met ingrediënten 79% koolzaadolie, 7.5% vrije uitloopeigeel, mosterd (azijn, mosterdzaad, water, zout, specerijen), water, suiker, 1.2% citroensap, zout, antioxidant (E385), aroma’s.

• ' L’Artisan - scharrelei’, in een glazen bokaal, met ingrediënten plantaardige olie (raapzaad), 7.5% eigeel (scharrel), water, azijn, zout, suiker, specerijenextract, verdikkingsmiddelen (guaragom, xanthaangom), antioxidant (E385), conserveermiddelen (E202, E211), voedingszuur (E270).

• ' Becel - dressing’, in een glazen bokaal met ingrediënten water, 36% sojaolie, azijn, suiker, gemodificeerd maïszetmeel, mosterd (water, mosterdzaad, azijn, zout, specerijen, aroma’s), melkeiwitten, zout, kaliumchloride, verdikkingsmiddel (xanthaangom), voedingszuur (melkzuur), geconcentreerd citroensap, conserveermiddel (sorbinezuur), aroma, emulgator (mono- en diglyceriden van vetzuren), kleurstof (beta-caroteen), antioxidant (E385).

• ' Bertolli’, in een glazen bokaal met een inhoud van 500 milliliter, met ingrediënten raapzaadolie, olijfolie samengesteld uit geraffineerde olijfolie en 16% bij eerste persing verkregen olijfolie, eigeel, water, azijn, mosterd (water, mosterdzaad, azijn, zout, specerijen, aroma’s), zout, suiker, voedingszuur (melkzuur, glucosestroop), kleurstof (beta-caroteen), witte peper, aroma’s, antioxidant (E385).

• ' Effi - yogonaise’, in een glazen bokaal met een inhoud van 450 milliliter, met ingrediënten water, 25% raapzaadolie, 15% thermische behandelde gefermenteerde melk, kruidenazijn (azijn, kruidenextract), suiker, gemodificeerd maïszetmeel, glucose-fructosestroop, 2.2% eigeel (vrije uitloop), zout, mosterd (water, mosterdzaad, azijn, zout, specerijen, aroma’s), conserveermiddel (sorbinezuur), verdikkingsmiddel (xanthaangom), voedingszuur (citroenzuur), antioxidant (E385).

• 'Orion - eieren’, in een glazen bokaal met een inhoud van 1100 milliliter, met ingrediënten koolzaadolie, water, azijn, 4.5% eigeel, maïszetmeel, zout, mosterd (azijn, mosterdzaad, water, zout, specerijen), tarwebloem, verdikkingsmiddel (guargom, xanthaangom), wei-eiwit concentraat (bevat melk), sojabloem, specerijen, antioxidant (E385), aroma.

• ' Natura - eieren’, in een glazen bokaal met nettogewicht 310 gram, met ingrediënten zonnebloemolie, eigeel, mosterd (azijn, water, 25% mosterdzaden, zout, specerijen), azijn, zout, suiker.

• ' La William - mayella’, in een knijpbus met een inhoud van 280 milliliter, met ingrediënten water, koolzaadolie, witte wijnazijn (bevat sulfiet), dextrose, mosterd (azijn, mosterdzaad, water, zout, specerijen), antioxidant (kaliumwaterstofsulfiet), gemodificeerd zetmeel, zout, algenbloem, stabilisatoren (xanthaangom), voedingszuur (melkzuur), conserveermiddelen (kaliumsorbaat, natriumbenzoaat), kleurstof (beta-caroteen, zuurteregelaar (glucono-delta-lacton), gist extract (gerst, tarwe), antioxidant (kaliumnatrium EDTA).

• ' Delhaize - eieren’, in een glazen bokaal met nettogewicht 470 gram, met ingrediënten 79.1% zonnebloemolie, 7.5% eigeel, water, azijn, rietsuiker, zout, natuurlijke aroma’s.

• ' Delhaize - eieren’, in een glazen bokaal met een inhoud van 720 milliliter, met ingrediënten 78% koolzaadolie, 9% gezouten eigeel, water, mosterd (water, mosterdzaden, azijn, zout, kurkuma), natuurlijk peperaroma, antioxidant, rozemarijnextract.

• ' Delhaize - eieren’, in een glazen bokaal met een inhoud van 300 milliliter, met ingrediënten 78% koolzaadolie, 9% gezouten eigeel, water, mosterd (water, mosterdzaden, azijn, zout, kurkuma), azijn, natuurlijk peperaroma, antioxidant, rozemarijnextract.

• ' Delhaize - Dijonmosterd’, in een glazen bokaal met een inhoud van 500 milliliter, met ingrediënten 77% koolzaadolie, 9% eigeel, water, 5% Dijonmosterd (water, mosterdzaden, azijn, zout, conserveermiddel (natrium bisulfiet)), azijn, antioxidant, rozemarijnextract, natuurlijk mosterdaroma, natuurlijk peperextract.

• ' Delhaize - olijfolie’, in een glazen bokaal met een inhoud van 500 milliliter, met ingrediënten 61% koolzaadolie, 11% geraffineerde olijfolie, 9% gezouten eidooier, water, 6% extra olijfolie verkregen bij de eerste persing, 4% mosterd (water, mosterdzaden, azijn, zout, specerijen), 4% azijn, natuurlijk rozemarijnextract, peperextract.

• ' Delhaize - citroen’, in een glazen bokaal met nettogewicht 470 gram, met ingrediënten koolzaadolie, 7.5% eigeel, alcoholazijn, mosterd (water, alcoholazijn, mosterdzaad, specerijen), zout, 0.3% geconcentreerd citroensap, suiker, verdikkingsmiddel (guarpitmeel), specerij extract, natuurlijke aroma’s.

• ' Delhaize - basilicum’, in een glazen bokaal met een inhoud van 250 milliliter, met ingrediënten 80% koolzaadolie, 7% gezouten eigeel, water, azijn, mosterd (water, mosterdzaden, azijn, zout, kruiden), 0.5% basilicum, look, natuurlijke aroma’s, conserveermiddelen, (kaliumsorbaat, natriumbenzoaat), antioxidant, rozemarijnextract.

• ' Delhaize - truffel’, in een glazen bokaal met een inhoud van 250 milliliter, met ingrediënten 77% koolzaadolie, 9% gezouten eigeel, water, mosterd (water, mosterdzaad, azijn, zout, kurkuma), azijn, truffelaroma, 0.6% gerehydrateerd stukje truffel (Tuber aestivum), natuurlijk extract van peper, natuurlijk extract van rozemarijn, zout.

• ' Delhaize - light’, in een knijpbus met een inhoud van 420 milliliter, met ingrediënten 40% koolzaadolie, water, alcoholazijn, suiker, gemodificeerd maïszetmeel, dijonmosterd (water, mosterdzaden, azijn, conserveermiddel (natriumbisulfiet), zout, 1.7% eigeel, natuurlijke extracten, aroma’s, voedingszuur (citroenzuur), stabilisator (xanthaangom), antioxidant (ethyleendiaminotetra-azijnzuur), kleurstof (betacaroteen), specerijen, aroma’s.

• ' Calve - eieren’, in een glazen bokaal met een inhoud van 650 milliliter, met ingrediënten 80% raapzaadolie, 7.8% eigeel, water, azijn, mosterd (water, mosterdzaad, azijn, zout, specerijen, aroma’s), zout, suiker, 0.2% geconcentreerd citroensap, voedingszuur (melkzuur), witte peper, aroma’s, kleurstof (beta-caroteen), antioxidant (E385).

• ' Calve - eieren’, in een glazen bokaal of knijpbus met een inhoud van 650 milliliter, met ingrediënten raapzaadolie, water, azijn, 5% eigeel (vrije uitloop), suiker, mosterd (water, mosterdzaad, azijn, zout, specerijen, aroma's), zout, aroma's, verdikkingsmiddel (xanthaangom), antioxidant (E385), kleurstof (beta-caroteen).

• ' Calve - olijfolie’, in een glazen bokaal of knijpbus met in een inhoud van 650 milliliter, met ingrediënten raapzaadolie, olijfolie samengesteld uit geraffineerde olijfolie en bij de eerste persing verkregen olijfolie (16%), 8.1% eigeel (vrije uitloop), water, azijn, mosterd (water, mosterdzaad, azijn, zout, specerijen, aroma's), zout, suiker, voedingszuur (melkzuur), glucosestroop, kleurstof (beta-caroteen), witte peper, aroma's, antioxidant (E385).

• ' Calve - light’, in een glazen bokaal of knijpbus met een inhoud van 650 milliliter, met ingrediënten water, 25% raapzaadolie, suiker, azijn, gemodificeerd maïszetmeel, 2.8% eigeel (vrije uitloop), mosterd (mosterdzaad, water, azijn, zout, suiker), zout, aroma's, citrusvezel, geconcentreerd citroensap, voedingszuur (melkzuur), conserveermiddel (sorbinezuur), stabilisatoren (xanthaangom, guargom), antioxidant (E385), kleurstof (betacaroteen).

• ' Calve - citroen’, in een glazen bokaal met een inhoud van 650 milliliter, met ingrediënten raapzaadolie, 7.8% eigeel, azijn, mosterd (water, mosterdzaad, azijn, zout, specerijen, aroma’s), zout, suiker, voedingszuur (melkzuur), witte peper, aroma’s, kleurstof (beta-caroteen), antioxidant (E385).

• ' Calve - extra light’, in een glazen bokaal met een inhoud van 650 milliliter, met ingrediënten raapzaadolie, 7.8% eigeel, azijn, mosterd (water, mosterdzaad, azijn, zout, specerijen, aroma’s), zout, suiker, voedingszuur (melkzuur), witte peper, aroma’s, kleurstof (beta-caroteen), antioxidant (E385).

• ' Calve - vol & romig’, in een knijpbus met een inhoud van 650 milliliter, met ingrediënten 79% raapzaadolie, 7.4% eigeel (vrije uitloop), water, azijn, suiker, zout, voedingszuur (E270), conserveermiddelen (E202, E200), aroma's, antioxidant (E385), kleurstof (E160a).

• 'Hellmann’s - eieren’, in een glazen bokaal met nettogewicht 400 gram, met ingrediënten raapzaadolie, water, 7.9% ei en eigeel (vrije uitloop), azijn, zout, suiker, geconcentreerd citroensap, antioxidant (E385), aroma’s, kleurstof (E160c).

• ' Hellmann’s - olijfolie’, in een glazen bokaal met nettogewicht 400 gram, met ingrediënten raapzaadolie, water, azijn, olijfolie samengesteld uit geraffineerde olijfolie en 5% bij de eerste persing verkregen olijfolie, eigeel (vrije uitloop), suiker, zout, gemodificeerd maïszetmeel, geconcentreerd citroensap, antioxidant (E385), aroma's, paprika-extract.

• 'Hellmann’s - light’, in een glazen bokaal met nettogewicht 400 gram, met ingrediënten water, 25% raapzaadolie, azijn, gemodificeerd maïszetmeel, suiker, zout, 1.5% eigeel (vrije uitloop), roompoeder, citrusvezel, conserveeringsmiddel (E202), verdikkingsmiddelen (E412, ΕΞ415), mosterdmeel, geconcentreerd citroensap, antioxidant (E385), aroma's, kleurstof (E160c).

• ' Hellmann’s - yoghurt’, in een glazen bokaal met nettogewicht 400 gram, met ingrediënten water, soja-olie, 18% yoghurt Griekse stijl, azijn, gemodificeerd maïszetmeel, 2.6% eigeel (vrije uitloop), suiker, zout, voedingszuur (melkzuur), citrusvezel, aroma’s, conserveermiddel (kaliumsorbaat), antioxidant (E385).

• 'Weight watchers’, in een knijpbus met een inhoud van 500 milliliter, met ingrediënten water, koolzaadolie, glucose-fructose stroop, gemodificeerd zetmeel, alcoholazijn, eigeel, dextrose, zout, mosterd, voedingszuren (E575, E330), conserveermiddel (E202), verdikkingsmiddel (E415, E412), kleurstof (E160a), antioxidant (E385).

• ' Regalo - eieren’, in een glazen pot met een inhoud van 500 milliliter, met ingrediënten koolzaadolie, 7.5% eigeel, alcoholazijn, mosterd, (water, alcoholazijn, mosterdzaden, voedingszuur (citroenzuur), specerij), zout, suiker, kleurstof (beta-caroteen), verdikkingsmiddel (guarpitmeel), specerijextract.

• ' Regalo - light’, in een glazen bokaal met een inhoud van 500 milliliter, met ingrediënten water, 30% koolzaadolie, alcoholazijn, glucose-frustosestroop, dextrose, eigeel, gemodificeerd zetmeel, mosterd (water, alcoholazijn, mosterdzaden, voedingszuur (citroenzuur), specerij), zout, zetmeel, verdikkingsmiddelen (xanthaangom, guarpitmeel), voedingszuur (citroenzuur), conserveermiddelen (kaliumsorbaat, natriumbenzoaat), kleurstof (betacaroteen), natuurlijk aroma, antioxidant (EDTA).

• ' Regalo - eieren’, in een knijpbus met een inhoud van 500 milliliter, met ingrediënten koolzaadolie, 7.5% eigeel, water, alcoholazijn, mosterd, (water, alcoholazijn, mosterdzaden, voedingszuur, citroenzuur, specerij), suiker, zout, kleurstof (beta-caroteen), antioxidant (calciumdinatrium-EDTA), specerijextract, verdikkingsmiddel (cellulosegom).

• ' Econom - eieren’, in een pot met nettogewicht 5000 gram, met ingrediënten 80% raapzaadolie, 8.8% eigeel (scharrel), water, azijn, suiker, smaakmix (zout, peperextract, antiklontermiddel (E551), verdikkingsmiddelen (E412, E415), antioxidant (E385).

• ' Remia’, in een glazen bokaal met een inhoud van 450 milliliter, met ingrediënten raapolie, water, azijn, scharreleigeel, suiker, mosterd (water, mosterdzaden, azijn, specerijen), zout, gemodificeerd zetmeel, aroma, verdikkingsmiddel (guarpitmeel), antioxidant (calciumdinatrium-EDTA), kleurstof (beta-caroteen).

• ' Remia’, in een knijpbus met een inhoud van 500 milliliter, met ingrediënten raapolie, water, scharreleigeel, glucose-fructosestroop, azijn, mosterd (water, mosterdzaden, azijn, specerijen), zout, gemodificeerd zetmeel, voedingszuren (azijnzuur en melkzuur), aroma, verdikkingsmiddel (guarpitmeel), conserveermiddel (kaliumsorbaat), antioxidant (calciumdinatrium-EDTA), kleurstof (beta-caroteen).

• ' Remia - light’, in een knijpbus met een inhoud van 500 milliliter, met ingrediënten water, 32% raapolie, azijn, scharreleigeel, suiker, maïszetmeel, mosterd (water, mosterdzaden, azijn, specerijen), gemodificeerd zetmeel, zout, voedingszuur (citroenzuur), verdikkingsmiddelen (guarpitmeel en xanthaangom), conserveermiddel (kaliumsorbaat), aroma (soja), specerijen, antioxidant (calciumdinatrium-EDTA), kleurstof (beta-caroteen).

• 'Remia’, in een knijpbus met een inhoud van 185 milliliter, met ingrediënten raapolie, water, scharreleigeel, glucose-fructosestroop, azijn, mosterd (water, mosterdzaden, azijn, specerijen), zout, gemodificeerd zetmeel, voedingszuren (azijnzuur en melkzuur), aroma, verdikkingsmiddel (guarpitmeel), conserveermiddel (kaliumsorbaat), antioxidant (calciumdinatrium-EDTA), kleurstof (beta-caroteen).

• ' Remia - olijfolie’, in een glazen bokaal met een inhoud van 450 milliliter, met ingrediënten 54% zonnebloemolie, 14% olijfolie, water, azijn, scharreleigeel, suiker, mosterd (water, mosterdzaden, azijn, specerijen), zout, gemodificeerd zetmeel, verdikkingsmiddel (guarpitmeel), aroma, antioxidant (calciumdinatrium-EDTA).

• ' Remia - light’, in een glazen bokaal met een inhoud van 450 milliliter, met ingrediënten water, raapolie, glucose-fructosestroop, azijn, gemodificeerd zetmeel, mosterd (water, mosterdzaden, azijn, specerijen), zout, aardappeleiwit, aroma, voedingszuur (melkzuur), conserveermiddel (kaliumsorbaat), antioxidant (calciumdinatrium-EDTA), kleurstof (betacaroteen).

• ' Remia - light’, in een knijpbus met een inhoud van 350 milliliter, met ingrediënten water, raapolie, azijn, gemodificeerd zetmeel, glucosefructosestroop, suiker, mosterd (water, mosterdzaden, azijn, specerijen), zout, inuline, aardappeleiwit, aroma (soja, melk), kleurstoffen (titaandioxide en beta-caroteen), voedingszuur (citroenzuur), verdikkingsmiddel (xanthaangom), conserveermiddel (kaliumsorbaat), antioxidant (calciumdinatrium-EDTA).

• ' Remia - Vlaams’, in een glazen bokaal met een inhoud van 450 milliliter, met ingrediënten 78% raapolie, azijn, scharreleigeel, mosterd (water, mosterdzaden, azijn, specerijen), 2.0% citroensap, zout, water, suiker, aroma (soja), verdikkingsmiddel (guarpitmeel), specerijen, antioxidant (calciumdinatrium-EDTA), kleurstof (beta-caroteen).

• ' Remia - friet’, in een knijpbus met een inhoud van 500 milliliter, met ingrediënten water, raapolie, glucose-fructosestroop, azijn, mosterd (water, mosterdzaden, azijn, specerijen), gemodificeerd zetmeel, suiker, scharreleigeel, maïszetmeel, zout, voedingszuur (citroenzuur), verdikkingsmiddel (xanthaangom), conserveermiddel (kaliumsorbaat), aroma, antioxidant (calciumdinatrium-EDTA), kleurstof (beta-caroteen).

• ' Remia - friet light’, in een knijpbus met een inhoud van 500 milliliter, met ingrediënten water, raapolie, azijn, maïszetmeel, gemodificeerd zetmeel, suiker, scharrelei en scharreleigeel, mosterd (water, mosterdzaden, azijn, specerijen), glucose-fructosestroop, zout, inuline, citroensap, dieetzout (kaliumchloride), aroma (soja), verdikkingsmiddel (guarpitmeel), voedingszuur (citroenzuur), kleurstoffen (titaandioxide en betacaroteen), conserveermiddel (kaliumsorbaat), zoetstoffen (acesulfaam-K en aspartaam), antioxidant (calciumdinatrium-EDTA).

• ' Remia - friet extra-light’, in een knijpbus met een inhoud van 500 milliliter, met ingrediënten water, azijn, inuline, maïszetmeel, 4% raapolie, suiker, scharreleigeel, gemodificeerd zetmeel, mosterd (water, mosterdzaden, azijn, specerijen), zout, verdikkingsmiddel (guarpitmeel), kleurstoffen (titaandioxide en beta-caroteen), conserveermiddel (kaliumsorbaat), aroma, voedingszuur (citroenzuur), zoetstoffen (acesulfaam-K en aspartaam), antioxidant (calciumdinatrium-EDTA).

• ' Remia - American’, in een knijpbus met een inhoud van 500 milliliter, met ingrediënten water, raapolie, azijn, glucose-fructosestroop, mosterd (water, mosterdzaden, azijn, specerijen), maïszetmeel, scharrelei en scharreleigeel, gemodificeerd zetmeel, zout, kruiden, verdikkingsmiddelen (xanthaangom en guarpitmeel), voedingszuur (melkzuur), aroma, conserveermiddel (kaliumsorbaat), kleurstof (riboflavine), ui-extract, specerijen, prei-extract, zoetstoffen (acesulfaam-K en aspartaam), antioxidant (calciumdinatriumEDTA) .

VOORBEELD 3

Een vergelijkende smaaktest werd uitgevoerd bij tien personen. In een eerste uitvoeringsvorm volgens voorbeeld 1 werd een raspopening van 4 millimeter gebruikt om de harde kaas te raspen. In een tweede uitvoeringvorm volgens voorbeeld 1 werd een raspopening van 2 millimeter gebruikt om de harde kaas te raspen. Iedere persoon kreeg twee toastjes, elk belegd met één van beide uitvoeringsvormen.

Beide uitvoeringen werden als lekker ervaren. Niettemin werd de uitvoeringsvorm met een raspopening van 2 millimeter door de testgroep als lekkerder ervaren. Bij navraag naar de reden van voorkeur werd herhaaldelijk de homogenere structuur, en de betere menging van de ingrediënten vermeld. Specifiek werd het als aangenaam ervaren dat de smaak en de structuur van de afzonderlijke ingrediënten niet meer als zodanig herkenbaar is, maar bij menging een massa met homogene smaak vormt.

VOORBEELD 4

Een mogelijke verpakkingsvorm voor het smeerbaar kaasproduct omvat een container, een deksel, en een afscherming. Het smeerbaar kaasproduct bevindt zich in de container en is hermetisch afgesloten van de omgeving door middel van de afscherming. Het deksel beschermt de afscherming bij transport, en laat een gebruiker toe om de container na verwijdering van de afscherming opnieuw te sluiten. Het deksel kan een drukwerk omvatten. Het drukwerk kan een mogelijke merknaam van het smeerbaar kaasproduct en/of één of meerdere slogans en/of een mogelijke presentatievorm omvatten. Het drukwerk omvat de mogelijke merknaam en een presentatievorm omvattende een toastje, het smeerbaar kaasproduct, en bijvoorbeeld een stuk tomaat.

VOORBEELD 5

Dit voorbeeld beschrijft een variant op voorbeeld 1, waarbij smaak- en textuurbeïnvloedende ingrediënten worden gevoegd, meer bepaald met toevoeging van rode biet en rozijnen, als volgt:

De rode biet en rozijnen kunnen geraspt worden, bij voorkeur op dezelfde wijze als, en optioneel samen met, de kaasbasis en/of de lookbasis.

Ingrediënten zijn (zie tevens voorbeeld 1 voor bv. de bereiding):

- harde kaas met een gewichtspercentage van 44,80 in het eindproduct

- mayonaise met een gewichtspercentage van 13,45 in het eindproduct

- look met een gewichtspercentage van 1,34 in het eindproduct

- rode biet met een gewichtspercentage van 26,88 in het eindproduct

- rozijnen met een gewichtspercentage van 13,44 in het eindproduct

Een uitvoering van de verpakkingsvorm is geïllustreerd in figuren 4A-4D. Fig. 4A geeft een bovenaanzicht weer van een transparante cup met een verpakkingssleeve. Fig. 4B geeft een vooraanzicht weer en fig. 4C geeft een zijaanzicht weer van de transparante cup met sleeve. De sleeve in open gevouwen toestand is geïllustreerd fig. 4D. Door de transparantie van de cup of doosje van de verpakking is ook de kleur herkenbaar van de inhoud. Deze kleur kan terugkomen op de sleeve, bv. als achtergrond voor de merknaam “LooKaasje”, voor een directe herkenning van het type kaasproduct, i.c. “Rode biet & rozijn”.

VOORBEELD 6

Dit voorbeeld beschrijft een variant op voorbeeld 1, waarbij smaak- en textuurbeïnvloedende ingrediënten worden gevoegd, meer bepaald met toevoeging van pecannoten en rozijnen, als volgt:

De pecannoten en rozijnen kunnen geraspt worden, bij voorkeur op dezelfde wijze als, en optioneel samen met, de kaasbasis en/of de lookbasis.

Ingrediënten zijn (zie tevens voorbeeld 1 voor bv. de bereiding)

- harde kaas met een gewichtspercentage van 57,80 in het eindproduct

- mayonaise met een gewichtspercentage van 17,35 in het eindproduct

- look met een gewichtspercentage van 1,73 in het eindproduct

- pecannoten met een gewichtspercentage van 11,56 in het eindproduct

- rozijnen met een gewichtspercentage van 11,56 in het eindproduct

Een uitvoering van de verpakkingsvorm is geïllustreerd in figuren 5A-5D. Fig. 5A geeft een bovenaanzicht weer van een transparante cup met een verpakkingssleeve. Fig. 5B geeft een vooraanzicht weer en fig. 5C geeft een zijaanzicht weer van de transparante cup met sleeve. De sleeve in open gevouwen toestand is geïllustreerd fig. 5D. Door de transparantie van de cup of doosje van de verpakking is ook de kleur herkenbaar van de inhoud. Deze kleur kan terugkomen op de sleeve, bv. als achtergrond voor de merknaam “LooKaasje, voor een directe herkenning van het type kaasproduct, i.c. “Pecannoot & rozijn”.

VOORBEELD 7

Dit voorbeeld beschrijft een variant op voorbeeld 1, waarbij smaak- en textuurbeïnvloedende ingrediënten worden gevoegd, meer bepaald met toevoeging van dadels en vijgen, als volgt:

De dadels en vijgen kunnen geraspt worden, bij voorkeur op dezelfde wijze als, en optioneel samen met, de kaasbasis en/of de lookbasis.

Ingrediënten zijn (zie tevens voorbeeld 1 voor bv. de bereiding)

- harde kaas met een gewichtspercentage van 51,83 in het eindproduct

- mayonaise met een gewichtspercentage van 15,54 in het eindproduct

- look met een gewichtspercentage van 1,55 in het eindproduct

- dadels met een gewichtspercentage van 15,54 in het eindproduct

- vijgen met een gewichtspercentage van 15,54 in het eindproduct

Een uitvoering van de verpakkingsvorm is geïllustreerd in figuren 3A-3D. Fig. 3A geeft een bovenaanzicht weer van een transparante cup met een verpakkingssleeve. Fig. 3B geeft een vooraanzicht weer en fig. 3C geeft een zijaanzicht weer van de transparante cup met sleeve. De sleeve in open gevouwen toestand is geïllustreerd fig. 3D. Door de transparantie van de cup of doosje van de verpakking is ook de kleur herkenbaar van de inhoud. Deze kleur kan terugkomen op de sleeve, bv. als achtergrond voor de merknaam “LooKaasje”, voor een directe herkenning van het type kaasproduct, i.c. “Dadels & vijgen”.

VOORBEELD 8

Dit voorbeeld beschrijft een variant op voorbeeld 1, waarbij smaak- en textuurbeïnvloedende ingrediënten worden gevoegd, meer bepaald met toevoeging van vijgen en frambozen, als volgt:

De vijgen en frambozen kunnen geraspt worden, bij voorkeur op dezelfde wijze als, en optioneel samen met, de kaasbasis en/of de lookbasis.

Ingrediënten zijn (zie tevens voorbeeld 1, voor bv. de bereiding)

- harde kaas met een gewichtspercentage van 51,83 in het eindproduct

- mayonaise met een gewichtspercentage van 15,54 in het eindproduct

- look met een gewichtspercentage van 1,55 in het eindproduct

- vijgen met een gewichtspercentage van 15,54 in het eindproduct

- frambozen met een gewichtspercentage van 15,54 in het eindproduct

Een uitvoering van de verpakkingsvorm is geïllustreerd in figuren 1A-1D. Fig. 1A geeft een bovenaanzicht weer van een transparante cup met een verpakkingssleeve. Fig. 1B geeft een vooraanzicht weer en fig. 1C geeft een zijaanzicht weer van de transparante cup met sleeve. De sleeve in open gevouwen toestand is geïllustreerd fig. 1 D. Door de transparantie van de cup of doosje van de verpakking is ook de kleur herkenbaar van de inhoud. Deze kleur kan terugkomen op de sleeve, bv. als achtergrond voor de merknaam “LooKaasje”, voor een directe herkenning van het type kaasproduct, i.c. “Vijg & framboos”.

Claims (10)

1. CONCLUSI ES

   1. Een smeerbaar kaasproduct, omvattende een kaasbasis, een emulsie omvattende olie en water, en een lookbasis, waarin de kaasbasis een harde kaas omvat met een gewichtspercentage van ten minste 40 in het eindproduct, met het kenmerk, dat de lookbasis geraspte look en/of geperste look omvat.
2. 2. Een smeerbaar kaasproduct, bestaande uit een kaasbasis, een emulsie omvattende olie en water, en een lookbasis, waarin de kaasbasis een harde kaas omvat met een gewichtspercentage van ten minste 40 in het eindproduct, met het kenmerk, dat de lookbasis geraspte look en/of geperste look omvat.
3. 3. De uitvinding volgens conclusie 1 of 2, met het kenmerk, dat het eindproduct de harde kaas omvat in een gewichtspercentage van ten minste 40 en ten hoogste 93, dat het eindproduct de emulsie omvat in een gewichtspercentage van ten minste 7 en ten hoogste 60, en dat het eindproduct de lookbasis omvat in een gewichtspercentage van ten hoogste 26.
4. 4. De uitvinding volgens een der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat de harde kaas een Goudse kaas of boerenkaas is.
5. 5. De uitvinding volgens een der voorgaande conclusies, met het kenmerk, dat de emulsie omvattende olie en water mayonaise is.
6. 6. Een werkwijze voor de bereiding van een smeerbaar kaasproduct volgens een der voorgaande conclusies, omvattende de stappen van het voorzien van ingrediënten, waaronder ten minste een kaasbasis, een emulsie omvattende olie en water, en een lookbasis, waarbij de kaasbasis een harde kaas omvat met een gewichtspercentage van ten minste 40 ten opzichte van het totale gewicht van de ingrediënten, waarbij de lookbasis geraspte look en/of geperste look omvat, waarbij de ingrediënten worden gemengd tot het eindproduct.
7. 7. Een werkwijze voor de bereiding van een smeerbaar kaasproduct volgens conclusie 6, waarbij een deel van de ingrediënten afzonderlijk wordt gemengd, waarna de resterende ingrediënten in één of meerdere stappen worden toegevoegd en gemengd.
8. 8. De werkwijze volgens conclusie 6 of 7, met het kenmerk, dat voor het mengen de harde kaas wordt geraspt en/of gemalen en/of versneden en/of geplet in stukken.
9. 9. De werkwijze volgens conclusie 8, met het kenmerk, dat de stukken geraspte en/of gemalen en/of versneden en/of geplette harde kaas een grootte hebben tussen 500 micrometer en 10 millimeter.
10. 10. De werkwijze volgens een van de conclusies 6 tot 9, met het kenmerk, dat de emulsie en de lookbasis worden gemengd voor toevoeging van de kaasbasis.

    BOVENAANZICHT + SLEEVE (transparante cup)

    SLEEVE OPEN GEVOUWEN

    Fig. 1A

    VOORAANZICHT + SLEEVE (transparante cup)

    Fig. 1 B

    Fig. 1 D

    Fig. 1C

    BOVENAANZICHT + SLEEVE (transparante cup)

    SLEEVE OPEN GEVOUWEN

    Fig. 2A

    VOORAANZICHT + SLEEVE (transparante cup)

    Fig. 2B

    Fig. 2D

    Fig. 2C

    BOVENAANZICHT + SLEEVE (transparante cup)

    SLEEVE OPEN GEVOUWEN

    Fig. 3A

    VOORAANZICHT + SLEEVE (transparante cup)

    Fig. 3B

    Hg. 3D

    Fig. 3C

    BOVENAANZICHT + SLEEVE (transparante cup)

    SLEEVE OPEN GEVOUWEN

    VOORAANZICHT + SLEEVE (transparante cup)

    Fig. 4B

    Hg. 4C

    Fig. 4D

    BOVENAANZICHT + SLEEVE (transparante cup)

    SLEEVE OPEN GEVOUWEN

    Fig. 5A

    VOORAANZICHT + SLEEVE (transparante cup)

    Fig. 5B

    Fig. 5C

    Fig. 5D

    SAMENSTELLING VOOR EEN SMEERBAAR KAASPRODUCT

    EN WERKWIJZE VOOR DE BEREI DING ERVAN