NL2007468C2 - Keukengereedschap, werkwijze hiervoor, en gebruik hiervan. - Google Patents

Description

Keukengereedschap, werkwijze hiervoor, en gebruik hiervan

De uitvinding heeft betrekking op een keukengereedschap, voor gebruik met een pan of ander 5 bakoppervlak.

Bij het bakken van bijvoorbeeld vlees of vis in een pan of op een ander bakoppervlak treedt in de praktijk het probleem op dat het stuk vlees of vis niet gelijkmatig gaart. Zeker bij dikke, en in het bijzonder bij onregelmatig 10 gevormde, stukken vlees of vis leidt dit ertoe dat een deel van het stuk al gaar is terwijl een ander deel nog rauw is. Bijvoorbeeld bij vis zal het deel bij de staart dunner zijn dan de rest van de vis, waardoor de staart eerder gaar is dan de rest.

15 Een doel van de uitvinding is bovenstaand probleem te verhelpen en een keukengereedschap te verschaffen dat een gelijkmatige garing van een stuk vlees of vis mogelijk maakt.

Dit probleem wordt verholpen met het 20 keukengereedschap volgens de uitvinding voor gebruik met een pan of ander bakoppervlak, omvattende een plaat voor het hierop plaatsen van een stuk vlees of vis, welke plaat is voorzien van ten minste één steun, die een schuinstand van de plaat realiseert.

25 Door een stuk vlees of vis geheel of gedeeltelijk op de schuinstaande plaat te plaatsen, is dat deel verder verwijderd van het bakoppervlak of de bodem van de pan, waardoor het minder snel gaart. Bijvoorbeeld wordt een staartdeel van een stuk vis op de plaat gelegd, zodat dit 30 langzamer gaart dan het dikkere deel van de vis. De gebruiker van het keukengereedschap kan daardoor op effectieve wijze spelen met de warmteverdeling over het stuk 2 vlees of vis. Hiermee wordt een gelijkmatig bakken van een stuk vlees of vis bewerkstelligd.

Bijvoorbeeld is de steun uitgevoerd in de vorm van één of meer poten, een balk of een ribbe.

5 De plaat kan in een mogelijke uitvoeringsvorm worden vervaardigd van een materiaal dat warmte-isolerend is. Op deze wijze dient de plaat in hoofdzaak als bewaarplaat of warmhoudplaat, aangezien het stuk vlees of vis dat zich op de plaat bevindt alleen via de warme lucht 10 wordt verhit. In een alternatieve uitvoeringsvorm wordt de plaat vervaardigd van een materiaal dat warmte goed geleidt, zodat de plaat dienst doet als gaarplaat. Door de schuinstand van de plaat wordt in beide uitvoeringsvormen een warmtegradiënt gecreëerd over de plaat, dat wil zeggen 15 het uiteinde van de plaat dat zich in gebruik aan de onderzijde bevindt, is het warmst en in de richting van de bovenzijde van de schuine plaat is de plaat steeds koeler. Hierdoor kan een gebruiker optimaal gebruik maken van de gradiënt bij het gered maken van bijvoorbeeld het stuk vlees 20 en/of vis.

In een voorkeursuitvoeringsvorm van het keukengereedschap volgens de uitvinding vertoont de in gebruik onderste eindzone van de plaat een schuinstand die afwijkt van de schuinstand van de rest van de plaat.

25 Door de afwijkende schuinstand loopt het in gebruik onderste deel van de plaat schuiner, dan wel minder schuin dan het aangrenzende bovendeel van de plaat. De overgang tussen deze delen kan abrupt zijn, dat wil zeggen de overgang is gevormd als een knik, of deze overgang is 30 geleidelijk, bijvoorbeeld een kromming. Bij voorkeur wordt afhankelijk van de toepassing een keukengereedschap met een schuiner dan wel minder schuin onderste deel voorzien. Een keukengereedschap waarin de onderste zone van de plaat 3 vlakker verloopt ten opzichte van horizontaal heeft onder meer als voordeel dat dit gemakkelijk onder een stuk vlees of vis te schuiven is.

In een voorkeursuitvoeringsvorm loopt de onderste 5 eindzone steiler dan de rest van de plaat. Met andere woorden, ten opzichte van het in hoofdzaak horizontale bakoppervlak van bijvoorbeeld een pan, loopt de onderste eindzone van de plaat steiler omhoog dan het aangrenzende bovenste deel van de plaat. Dit heeft als voordeel dat een 10 relatief groot warmteverschil wordt verkregen tussen het onderste deel van de plaat en het bakoppervlak. Dit is in het bijzonder effectief bij het gebruik van de plaat als bewaarplaat.

In een voorkeursuitvoeringsvorm van het 15 keukengereedschap volgens de uitvinding is de plaat voorzien van een groef die in de richting van de schuinstand van de plaat loopt.

Door het voorzien van ten minste één groef kan vet afkomstig van het stuk vlees of vis afdruipen in de richting 20 van de pan of ander bakoppervlak. Bovendien kan, wanneer de plaat wordt gebruikt als gaarplaat, een grillpatroon worden verkregen op het stuk vlees of vis. Hierbij is het mogelijk een patroon van groeven te voorzien. In het kader van de vinding dient onder groef ook worden verstaan goot of 25 kanaal.

In een mogelijke uitvoeringsvorm is aan de onderzijde van de plaat een opvangbak voorzien, bijvoorbeeld in de vorm van een grotere geul, waarin het afgedropen vet kan worden verzameld.

30 In een verdere voorkeursuitvoeringsvorm is de plaat voorzien van openingen.

Door het voorzien van openingen kan bijvoorbeeld vet afdruipen. Het is wederom mogelijk om optioneel een 4 opvangbak te voorzien. Bovendien zijn de openingen in de plaat in het bijzonder voordelig wanneer de plaat dienst doet als bewaarplaat. Door de openingen wordt een koeler oppervlak verkregen, waardoor het stuk vlees of vis minder 5 nagaart en dus een gelijkmatig bakken van het stuk vlees of vis wordt bereikt. Op voordelige wijze worden openingen gelijktijdig voorzien met de ten minste ene groef. Hiermee wordt de toepasbaarheid van het gereedschap volgens de vinding verder vergroot.

10 In een op dit moment geprefereerde uitvoeringsvorm omvat het keukengereedschap een met de plaat verbonden handvat.

Bijvoorbeeld omvat het handvat een steel. Het keukengereedschap volgens de uitvinding kan bijvoorbeeld 15 zijn vormgegeven als een soort spatel, waarbij het deel waarmee in de pan wordt gewerkt, is voorzien van een steun, zodat een keukengereedschap volgens de uitvinding wordt gerealiseerd. Een voordeel hiervan is dat de meeste mensen bekend zijn met het gebruik van een spatel, waardoor de 20 uitvinding eenvoudig kan worden toegepast, waarbij bovendien de voordelen zoals bovenstaand beschreven optreden.

In een op dit moment geprefereerde uitvoeringsvorm is wordt het handvat geheel of gedeeltelijk gevormd door een aan of nabij een in gebruik opwaarts gerichte uiteinde van 25 de plaat. Bij voorkeur sluit het handvat hierbij direct aan op de plaat. Een voordeel van deze uitvoering is dat hiermee een relatief klein keukengereedschap wordt verkregen, waardoor deze goed op te bergen is.

In een voorkeursuitvoeringsvorm van het 30 keukengereedschap volgens de uitvinding is het handvat verstelbaar.

Door het verstelbaar voorzien van het handvat kan het handvat worden aangepast aan de wensen van de gebruiker.

5

Bovendien kunnen hierdoor meerdere keukengereedschappen volgens de uitvinding op elkaar gestapeld worden, aangezien het handvat dan niet in de weg zit. Bijvoorbeeld is het handvat afneembaar of wegklapbaar.

5 In een voorkeursuitvoeringsvorm volgens de uitvinding omvat het keukengereedschap een haak voor het achter de rand van een pan haken van het keukengereedschap.

Dit heeft als voordeel dat het keukengereedschap stevig met de pan kan worden verbonden. Hiermee wordt een 10 stabiele constructie verkregen.

Bijvoorbeeld omvat het handvat en/of de haak de steun. Hiermee wordt een effectief gereedschap verkregen met een minimaal aantal onderdelen.

Bij voorkeur is de steun uitgevoerd als een poot, 15 balk of rib die bovendien zodanig is vormgegeven dat deze om de rand van een pan kan worden gehaakt. Hiermee wordt een stabiele constructie verkregen.

In een uitvoeringsvorm omvat de haak het handvat. Bij voorkeur zijn de haak en het handvat uitgevoerd als één 20 element, dat verstelbaar is, zodat het in de eerste positie dienst doet als handvat en in een tweede positie dienst doet als haak.

Bij voorkeur is de steun verstelbaar. Hiermee wordt bewerkstelligd dat de schuinstand van de plaat kan 25 worden ingesteld door de gebruiker. Bijvoorbeeld is de steun volledig wegklapbaar, zodanig dat deze in hoofdzaak parallel loopt aan de plaat. Dit maakt een eenvoudig opbergen en opstapelen van het keukengereedschap volgens de uitvinding mogelij k.

30 De uitvinding heeft voorts betrekking op een werkwijze voor het vervaardigen van een keukengereedschap en het gebruik van een dergelijk keukengereedschap zoals bovenstaand beschreven.

6

Voor een dergelijke werkwijze en een dergelijk gebruik gelden dezelfde voordelen en effecten als bovenstaand beschreven voor het keukengereedschap.

Verdere voordelen, kenmerken en details van de 5 uitvinding worden toegelicht aan de hand van voorkeursuitvoeringsvormen daarvan, waarbij wordt verwezen naar de bij gevoegde tekening, waarin tonen: - Figuur 1 een pan voorzien van een keukengereedschap volgens de vinding; en 10 - Figuur 2 een pan voorzien van een alternatieve uitvoeringsvorm van een keukengereedschap volgens de vinding.

Een pan 2 (figuur 1) is voorzien van een keukengereedschap 4. Gereedschap 4 is voorzien van een plaat 15 6 met een onderste deel 8 en een bovenste deel 10. In de getoonde uitvoeringsvorm is onderste deel 8 schuiner voorzien dan bovenste deel 10. Onderste deel rust in gebruik met onderrand 12 op het bakoppervlak 14 van pan 2. Bovenste deel 10 is met rand 16 verbonden met onderste deel 8 en rust 20 met steun 18 in gebruik op bakoppervlak 14. Door steun 18 wordt bovenste deel 10 op afstand voorzien van bakoppervlak 14 en is een ruimte 20 gerealiseerd tussen bovenste deel 10 en bakoppervlak 14. Een stuk vlees 22 kan geheel of gedeeltelijk op plaat 6 worden geplaatst voor kortere of 25 langere tijd. Gereedschap 4 is in de getoonde uitvoeringsvorm verder voorzien van een wanddeel 24 waaraan een rand of haakdeel 26 is voorzien. Verder is aan wanddeel 24 een handvat 28 voorzien.

In een alternatieve uitvoeringsvorm is een 30 gereedschap 30 (figuur 2) voorzien van kanaalvormige openingen 32. Door middel van haak 34 kan gereedschap 30 verbonden worden met rand 36 van pan 38. Haak 34 is bij voorkeur verstelbaar om de hoogte van plaat 40 boven pan 38 7 in te stellen. Gereedschap 30 omvat een plaat 40 voorzien van een onderste deel 42 welke met rand 44 rust op bakoppervlak 46 van pan 38. Bovenste deel 48 van plaat 40 is met rand of overgang 50 verbonden met onderste deel 42. In 5 gebruik kan vlees 52 worden geplaatst op plaat 40. Tevens is een wanddeel 54 voorzien welke in gebruik bij voorkeur rust tegen rand 36 van pan 38 voor het verschaffen van additionele steun.

In de getoonde uitvoeringsvorm zijn openingen 32 10 kanaalvormig voorzien in aflopende richting van plaat 40. Aanvullend of alternatief kunnen openingen bijvoorbeeld in dwarsrichting worden voorzien en/of gevormd zijn als gatenpatroon met ronde, vierkante of anders gevormde gaten. Ook behoort het tot de mogelijkheden openingen 32 te 15 voorzien als groeven of kanalen waarbij bijvoorbeeld vet uit vlees 52 via de groef of kanaal wordt afgevoerd en derhalve niet valt door opening 32 op bakoppervlak 46. Hiermee kan bijvoorbeeld ongewenst gespat worden tegengegaan.

Gereedschap 4, 30 kan met diverse afmetingen 20 worden voorzien. Het is gebleken dat op voordelige wijze gewerkt kan worden met breedten 10, 15, 25 en/of 30 cm voor gereedschap 4, 30. Mede afhankelijk van de afmetingen van bakoppervlak 14, 46 en/of vlees 22, 52 kunnen desgewenst ook andere afmetingen worden gehanteerd. Door meerdere 25 gereedschappen 4, 30 van verschillende afmetingen te voorzien kan een effectieve gereedschapsset worden verkregen waarmee alle gangbare stukken vlees 22, 52 verwerkt kunnen worden. Handvaten 28, 34 zijn optioneel verbuigbaar en/of klapbaar voorzien zodanig dat de verschillende 30 gereedschappen 4, 30 stapelbaar zijn met dezelfde en/of verschillende afmetingen.

Gereedschap 4, 30 kan worden vervaardigd uit een RVS en/of keramisch materiaal. Andere materialen behoren 8 eveneens tot de mogelijkheden. In geval van het gebruik van RVS kan gereedschap 4,30 op gebruikelijke wijze worden gevormd door de vormen daarvan te snijden en de verschillende randen bijvoorbeeld te buigen of te zetten.

5 Bij het gereedmaken van een stuk vlees 22, 52 wordt gereedschap 4, 30 geplaatst op een bakoppervlak 14, 46. Indien de dikte van het vlees 22, 52 varieert over het oppervlak kan een gebruiker, zoals een kok in een restaurant, bijvoorbeeld het dunnere gedeelte van vlees 22, 10 52 geheel of gedeeltelijk plaatsen op plaat 6, 40. Hiermee wordt voorkomen dat dit deel zal aanbranden terwijl het dikkere deel van vlees 22, 52 nog niet volledig gaar is. Ook is het mogelijk dat de gebruiker het gehele stuk vlees 22, 52 plaatst op plaat 6, 40 om daarmee vlees 22, 52 langzaam 15 gaar te laten worden en/of warm te houden. Hierbij kan rekening worden gehouden met de afstand van plaat 6, 40 tot bakoppervlak 14, 46 om eventuele dikteverschillen van vlees 22, 52 te compenseren. Vlees 22, 52 kan betrekking hebben op vlees van kip, rund, varken, echter ook op vis. Voorts 20 behoort het tot de mogelijkheden om gereedschap 4, 30 te gebruiken voor het gereedmaken van groenten.

Openingen 32 maken het mogelijk om in gebruik bijvoorbeeld vet afkomstig van vlees 22, 52 van plaat 6, 40 af te voeren naar bakoppervlak 14, 46. Desgewenst is het 25 mogelijk aan gereedschap 4, 30 een opvangbak (niet getoond) te voorzien voor het opvangen van het door openingen 32 afgevoerd vet. Bijkomend of alternatief kunnen openingen 32 een soort grill-patroon verschaffen op vlees 22, 52.

De uitvinding is geenszins beperkt tot de 30 bovenbeschreven voorkeursuitvoeringsvormen daarvan. De gevraagde rechten worden bepaald door de navolgende conclusies binnen de strekking waarvan vele modificaties denkbaar zijn. Zo behoort het bijvoorbeeld tot de 9 mogelijkheden om afzonderlijke maatregelen van de getoonde uitvoeringsvormen van gereedschap 4, 30 te combineren. Zo kan kanaalvormige opening 32 van gereedschap 30 worden toegepast in gereedschap 4.

Claims (15)

1. Keukengereedschap voor gebruik met een pan of ander bakoppervlak, omvattende een plaat voor het hierop plaatsen 5 van een stuk vlees of vis, welke plaat is voorzien van ten minste één steun die een schuinstand van de plaat realiseert, waarbij in gebruik een onderrand van de plaat rust op het bakoppervlak, zodanig dat het stuk vlees of vis geheel of gedeeltelijk op de plaat plaatsbaar is voor een 10 gelijkmatige garing van het stuk vlees of vis.

2. Keukengereedschap volgens conclusie 1, waarin een in gebruik onderste eindzone van de plaat een schuinstand vertoont die afwijkt van de schuinstand van de rest van de 15 plaat.

3. Keukengereedschap volgens conclusie 2, waarin de onderste eindzone steiler loopt dan de rest van de plaat.

4. Keukengereedschap volgens conclusie 1, 2 of 3, waarin de plaat is voorzien van een groef die in de richting van de schuinstand van de plaat loopt.

5. Keukengereedschap volgens ten minste één van de 25 conclusies 1-4, waarin de plaat is voorzien van openingen.

6. Keukengereedschap volgens ten minste één van de conclusies 1-5, omvattende een met de plaat verbonden handvat. 30

7. Keukengereedschap volgens conclusie 6, waarin het handvat een steel omvat.

8. Keukengereedschap volgens 6, waarin het handvat een aan of nabij het in gebruik opwaarts gerichte uiteinde van de plaat omvat.

9. Keukengereedschap volgens conclusie 6, 7 of 8, waarin het handvat verstelbaar is.

10. Keukengereedschap volgens ten minste één van de conclusie 1-9, omvattende een haak voor het achter de rand 10 van een pan haken van het keukengereedschap.

11. Keukengereedschap volgens conclusie 10, waarin het handvat en/of de haak de steun omvat.

12. Keukengereedschap volgens conclusie 10, waarin de haak het handvat omvat.

13. Keukengereedschap volgens ten minste één conclusies 1-12, waarin de steun verstelbaar is. 20

14. Werkwijze voor het vervaardigen van keukengereedschap volgens ten minste één van de conclusies 1-13.

15. Gebruik van het keukengereedschap volgens ten minste één van de conclusies 1-13.