NL161972B - Werkwijze voor het bereiden van een deegverbeterend preparaat alsmede het bereiden van gistbevattend brood en bakkerijprodukten onder toepassing van genoemd deeg- verbeterend preparaat. - Google Patents

Werkwijze voor het bereiden van een deegverbeterend preparaat alsmede het bereiden van gistbevattend brood en bakkerijprodukten onder toepassing van genoemd deeg- verbeterend preparaat.

Info

Publication number
NL161972B
NL161972B NL7206518.A NL7206518A NL161972B NL 161972 B NL161972 B NL 161972B NL 7206518 A NL7206518 A NL 7206518A NL 161972 B NL161972 B NL 161972B
Authority
NL
Netherlands
Prior art keywords
preparation
dough
improving
yeast
preparing
Prior art date
Application number
NL7206518.A
Other languages
English (en)
Dutch (nl)
Other versions
NL7206518A (en, 2012
Original Assignee
Foremost Mckesson
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Foremost Mckesson filed Critical Foremost Mckesson
Publication of NL7206518A publication Critical patent/NL7206518A/xx
Publication of NL161972B publication Critical patent/NL161972B/xx

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/16—Fatty acid esters
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/24—Organic nitrogen compounds
    • A21D2/245—Amino acids, nucleic acids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/24—Organic nitrogen compounds
    • A21D2/26—Proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/24—Organic nitrogen compounds
    • A21D2/26—Proteins
    • A21D2/261—Animal proteins
    • A21D2/263—Animal proteins from dairy products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/28—Organic sulfur compounds

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
NL7206518.A 1972-02-29 1972-05-15 Werkwijze voor het bereiden van een deegverbeterend preparaat alsmede het bereiden van gistbevattend brood en bakkerijprodukten onder toepassing van genoemd deeg- verbeterend preparaat. NL161972B (nl)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US00230421A US3803326A (en) 1972-02-29 1972-02-29 Bread process and additive composition therefor

Publications (2)

Publication Number Publication Date
NL7206518A NL7206518A (en, 2012) 1973-08-31
NL161972B true NL161972B (nl) 1979-11-15

Family

ID=22865164

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
NL7206518.A NL161972B (nl) 1972-02-29 1972-05-15 Werkwijze voor het bereiden van een deegverbeterend preparaat alsmede het bereiden van gistbevattend brood en bakkerijprodukten onder toepassing van genoemd deeg- verbeterend preparaat.

Country Status (9)

Country Link
US (1) US3803326A (en, 2012)
AU (1) AU453492B2 (en, 2012)
BE (1) BE798343A (en, 2012)
CA (1) CA995513A (en, 2012)
FR (1) FR2174621A5 (en, 2012)
GB (1) GB1420843A (en, 2012)
IE (1) IE37354B1 (en, 2012)
IT (1) IT979589B (en, 2012)
NL (1) NL161972B (en, 2012)

Families Citing this family (24)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB1471108A (en) * 1973-04-11 1977-04-21 Unilever Ltd Batter
US3888996A (en) * 1973-07-23 1975-06-10 Central Soya Co Bakery formulation containing non-fat dry milk substitute
US4005225A (en) * 1975-08-13 1977-01-25 Patent Technology Inc. Bakery process and developer composition therefor
DE2752464C2 (de) * 1977-11-24 1984-03-22 Fr. Winkler KG Spezialfabrik für Bäckereimaschinen und Backöfen, 7730 Villingen-Schwenningen Anlage zur automatischen Herstellung von arabischem Fladenbrot
US4371561A (en) * 1978-03-20 1983-02-01 Top-Scor Products, Inc. Stearoyl lactylate salt composition having improved physical properties and method of production
US4264639A (en) * 1978-03-20 1981-04-28 Top-Scor Products, Inc. Stearoyl lactylate salt composition having improved physical properties and method of production
US4544569A (en) * 1978-03-20 1985-10-01 Top-Scor Products, Inc. Stearoyl lactylate salt composition having improved physical properties and method of production
FR2544589A1 (fr) * 1983-04-22 1984-10-26 Tireau Jean Claude Procede perfectionne de fabrication d'un pain au levain
US4501757A (en) * 1984-02-01 1985-02-26 Don L. Smith Yeast and dough condition compositions
US4643900A (en) * 1984-10-17 1987-02-17 Basic American Foods Method for making bakery products
US4759934A (en) * 1985-09-23 1988-07-26 Ferrara Peter J Process for preparing high protein bread with ascorbic acid and product
US4957750A (en) * 1989-05-05 1990-09-18 Kraft General Foods Microwaveable baked goods
EP0863154A1 (en) * 1991-10-12 1998-09-09 The Regents Of The University Of California Use of thiol redox proteins for reducing protein intramolecular disulfide bonds, for improving the quality of cereal products, dough and baked goods
US5792506A (en) 1991-10-12 1998-08-11 The Regents Of The University Of California Neutralization of food allergens by thioredoxin
US5952034A (en) * 1991-10-12 1999-09-14 The Regents Of The University Of California Increasing the digestibility of food proteins by thioredoxin reduction
DE69228130D1 (de) 1991-10-12 1999-02-18 Univ California Verwendung von thiolgruppen enthaltenden redox-proteinen zur reduktion von disulfidbindungen
US6555116B1 (en) * 1991-10-12 2003-04-29 Regents Of The University Of California Alleviation of the allergenic potential of airborne and contact allergens by thioredoxin
US6365210B1 (en) 1998-09-10 2002-04-02 M & M Holdings, Inc. Pizza crust and process and apparatus for making same
US6677433B2 (en) 1999-01-27 2004-01-13 The Regents Of The University Of California Stabilization of hypoallergenic, hyperdigestible previously reduced proteins
US6733815B2 (en) * 1999-04-16 2004-05-11 Cargill, Incorporated Food ingredient containing wheat gluten, soy grits and soy flour
US20040022916A1 (en) * 2000-12-22 2004-02-05 Atwell William Alan Particulate-based ingredient delivery system
US20150216186A1 (en) * 2012-07-25 2015-08-06 Fuji Oil Company Limited Method for producing danish dough
CN104735990B (zh) * 2012-12-06 2018-01-30 不二制油股份有限公司 披萨面团及其制造方法
AU2018251872B2 (en) * 2017-04-13 2024-01-04 Mgpi Processing, Inc. L-cysteine-treated proteins with altered functionalities and preparation thereof

Also Published As

Publication number Publication date
GB1420843A (en) 1976-01-14
IT979589B (it) 1974-09-30
FR2174621A5 (en, 2012) 1973-10-12
IE37354B1 (en) 1977-07-06
IE37354L (en) 1973-08-29
AU453492B2 (en) 1974-10-03
DE2309254B2 (de) 1975-03-27
AU5273973A (en) 1974-08-29
US3803326A (en) 1974-04-09
CA995513A (en) 1976-08-24
BE798343A (fr) 1973-10-17
NL7206518A (en, 2012) 1973-08-31
DE2309254A1 (de) 1973-10-04

Similar Documents

Publication Publication Date Title
NL161972B (nl) Werkwijze voor het bereiden van een deegverbeterend preparaat alsmede het bereiden van gistbevattend brood en bakkerijprodukten onder toepassing van genoemd deeg- verbeterend preparaat.
NL7807487A (nl) Gebakken deegprodukt en werkwijze voor de bereiding daarvan.
NL164186C (nl) Doorloopbakoven voor brood.
NL7502163A (nl) Werkwijze en inrichting voor de vervaardiging van brood en soortgelijke produkten.
NL7409518A (nl) Werkwijze voor de bereiding van gevulde deeg- rollen en daarbij te gebruiken apparaat.
NL189388C (nl) Gebakken broodprodukt en werkwijze voor de vervaardiging daarvan.
NL7608371A (nl) Werkwijze voor het bereiden van een voedings- produkt van het type boter of margarine.
NL178697B (nl) Werkwijze voor de microbiologische bereiding van eiwitprodukten alsmede werkwijze ter bereiding van een eiwithoudend voedingsmiddel voor mens of dier.
NL7414901A (nl) Werkwijze en inrichting voor het voorbehandelen van dunne, te bakken stukken ongekookte eetwaar.
NL170090C (nl) Werkwijze voor de bereiding van een melkeiwitcoprecipitaat, alsmede werkwijze voor de bereiding van een bakprodukt onder toepassing van dit melkeiwitcoprecipitaat.
NL7700774A (nl) Inrichting voor het strekken van deeg voor gebak, brood en dergelijke.
NL7509326A (nl) Werkwijze voor het bereiden van 18-methyl-19- -nor-20-ketopregnanen, 18-methyl-19-nor-20-keto- -pregnanen, alsmede werkwijze voor de bereiding van een geneesmiddel met centraaldepressieve, anesthetisch-narcotische werking.
NL157487B (nl) Werkwijze voor de vervaardiging van gevulde hulsvormige wafels, en een volgens deze werkwijze verkregen gevulde, hulsvormige wafel.
NL7708646A (nl) Werkwijze voor het bereiden van een geneesmid- del met een cardiocirculatore analeptische ac- tiviteit, werkwijze voor het bereiden van epi- nine-esters welke daartoe geschikt zijn, alsme- de gevormde geneesmiddelen, verkregen onder toe- passing van deze werkwijze.
NL7603166A (nl) Werkwijze voor de bereiding van verpakte gebak- ken produkten.
NL7513538A (nl) Werkwijze voor de bereiding van nieuwe piperazine- verbindingen, en hun toepassing in geneesmiddelen.
NL7709887A (nl) Werkwijze voor de bereiding van bakkerij- en banketbakkerijprodukten, waarbij lactose deel uitmaakt van het deeg.
NL7703058A (nl) Werkwijze voor de bereiding van een natuurlijk zuurdeeg voor de bereiding van brood en gebak.
AR194271A1 (es) Una composicion de masa para pan
NL7412449A (nl) Werkwijze en inrichting voor het vervaardigen van wafelbiscuits.
NL183919C (nl) Werkwijze voor het conserveren van brood en bakkerswaren met sorbinezuur.
AT328999B (de) Backzange fur waffelbackautomaten
NL181325C (nl) Werkwijze voor het bereiden van een grondstof voor het bakken van brood.
NL186287B (nl) Werkwijze voor het bereiden van een enzympreparaat, alsmede de toepassing daarvan bij de bereiding van bakkerswaren.
DK131122B (da) Emulgatorer til brug ved fremstilling af dej til gærhævede bagværker og fremgangsmåde til fremstilling deraf.

Legal Events

Date Code Title Description
P1 Automatically granted patents, except
R2W Refused after publication