NL1028645C2

NL1028645C2 - Device and method for coating food products.

Info

Publication number: NL1028645C2
Application number: NL1028645A
Authority: NL
Inventors: Nick William Boeijen; Jacobus Johannes Maria Va Laak
Original assignee: Cfs Bakel Bv
Priority date: 2005-03-29
Filing date: 2005-03-29
Publication date: 2006-10-02
Also published as: WO2006103244A1

Description

Inrichting en werkwijze voor het bekleden van voedselproductenDevice and method for coating food products

De uitvinding betreft een voor het bekleden van voedselproducten, zoals vlees, vis, gevogelte, groente en dergelijke met een bekledingssubstantie die een relatief hoge 5 viscositeit bezit, zoals beslag, tempura en dergelijke, omvattende een houder waarin de bekledingssubstantie opneembaar is tot een nominaal niveau, een transportband zonder eind die doorlaatbaar is voor de bekledingssubstantie en die zich door de houder uitstrekt tussen een invoerzijde en een afvoerzijde en waarvan het bovenste part het nominale niveau kruist voor het dompelen van de voedselproducten in de bekledingssubstan-10 tie, welke transportband nabij de invoerzijde is omgeleid voor het leiden van de transportband van een positie onder het nominale niveau naar een positie boven het nominale niveau.The invention relates to a coating for food products, such as meat, fish, poultry, vegetables and the like, with a coating substance that has a relatively high viscosity, such as batter, tempura and the like, comprising a container in which the coating substance can be received up to a nominal level , an endless conveyor belt which is permeable to the coating substance and which extends through the container between an input side and a discharge side and whose upper part crosses the nominal level for immersing the food products in the coating substitution, which conveyor belt is near the input side is diverted to guide the conveyor belt from a position below the nominal level to a position above the nominal level.

Een dergelijke inrichting is bekend uit NL-C-1018404. Bij deze bekende inrichting kunnen de voedselproducten geleidelijk in de bekledingssubstantie worden geleid. 15 De voedselproducten worden daartoe allereerst opgenomen op het zich boven het oppervlak van de bekledingssubstantie bevinden bovenste part van de transportband dat zich aan de invoerzijde bevindt. Gewoonlijk worden de voedselproducten daartoe toegevoerd door een aparte toevoerband, en overgenomen door de invoerzijde van de transportband. Vervolgens beweegt het enigszins schuin gerichte bovenste part van de 20 transportband naar het oppervlak van de bekledingssubstantie en dompelt daarbij de zich op dat bovenste part bevindende producten geheel in de bekledingssubstantie. Om deze effecten te bewerkstelligen is het noodzakelijk dat de transportband doorlaatbaar is voor de bekledingssubstantie.Such a device is known from NL-C-1018404. With this known device, the food products can be gradually introduced into the coating substance. To this end, the food products are first of all taken up on the upper part of the conveyor belt located above the surface of the coating substance, which side is located on the input side. The food products are usually supplied for this purpose by a separate supply belt, and taken over by the input side of the conveyor belt. Subsequently, the slightly obliquely directed upper part of the conveyor belt moves to the surface of the coating substance, thereby immersing the products present on that upper part entirely in the coating substance. To achieve these effects, it is necessary that the conveyor belt is permeable to the coating substance.

Een dergelijke inrichting heeft derhalve ten doel om de voedselproducten geheel 25 rondom te bekleden. Het voedselproduct moet daartoe rondom goed toegankelijk zijn, en in dat verband is de oplegging van de voedselproducten op de transportband van belang. Bij sommige producten doet zich het probleem voor dat de gebieden die opliggen op de transportband en daarmee in aanraking zijn, minder goed bekleed worden. Dit wordt veroorzaakt door het feit dat de invoerzijde van de transportband zich boven 30 het nominale niveau bevindt. Aldaar is de bekledingssubstantie weggezakt als gevolg van het doorlaatbare karakter van de transportband, zodat de voedselproducten aanvankelijk direct terecht komen op de transportband. Wanneer vervolgens de producten in de bekledingssubstantie gedompeld worden, kan zich het probleem voordoen dat de Λ 028645" 2 delen van de voedselproducten die in aanraking zijn met de transportband niet goed bereikt kunnen worden met de bekledingssubstantie. Daardoor kunnen onregelmatig bedekte of zelfs geheel onbedekte gebieden ontstaan, hetgeen een niet-acceptabel eindproduct oplevert.Such a device therefore has the purpose of completely covering the food products. The food product must be easily accessible for this purpose, and in that connection the imposition of the food products on the conveyor belt is important. With some products, the problem arises that the areas that lie on the conveyor belt and are in contact with it are less well coated. This is caused by the fact that the input side of the conveyor belt is above the nominal level. There, the coating substance has subsided due to the permeable nature of the conveyor belt, so that the food products initially end up directly on the conveyor belt. Subsequently, when the products are immersed in the coating substance, the problem may arise that the parts of the food products in contact with the conveyor belt cannot be properly reached with the coating substance. As a result, irregularly covered or even completely uncovered areas may which results in an unacceptable end product.

• 5 Doel van de uitvinding is daarom een inrichting van het hiervoor beschreven type te verschaffen die in dit opzicht beter voldoet. Dat doel wordt bereikt doordat zich vanaf de omleiding een voor de bekledingssubstantie ondoorlaatbaar schermelement uitstrekt.The object of the invention is therefore to provide a device of the type described above that is more satisfactory in this regard. This object is achieved in that a screen element impervious to the coating substance extends from the diversion.

Het schermelement dat zich onder het eerste gedeelte van het bovenste part van 10 de transportband uitstrekt, biedt de mogelijkheid om daar overheen de bekledingssubstantie aan te brengen, bij voorbeeld door deze mee om te leiden en mee te voeren met het omleiden van de transportband. De voedselproducten komen dan niet meer direct in aanraking met de transportband, doch komen reeds bij het aanvoeren te liggen op een laag bekledingssubstantie die zich gevormd heeft op het schermelement. Ondanks het 15 feit dat de transportband doorlaatbaar is voor de bekledingssubstantie, kan deze toch niet wegzakken doordat het schermelement dit verhindert. Er wordt een laag bekledingssubstantie gevormd die voldoende dik is om de voedselproducten geheel te bekleden aan de onderzijde. Wanneer daarna de aldus aan de onderzijde beklede voedselproducten in de hoeveelheid bekledingssubstantie worden gedompeld, wordt de rest daar-20 van bekleed.The screen element which extends below the first part of the upper part of the conveyor belt offers the possibility of arranging the coating substance over it, for example by guiding it along and carrying it along with the conveyor belt being diverted. The food products then no longer come into direct contact with the conveyor belt, but already come to lie on top of a layer of coating substance that has formed on the screen element. Despite the fact that the conveyor belt is permeable to the coating substance, it can nevertheless not sink because the screen element prevents this. A layer of coating substance is formed that is sufficiently thick to completely coat the food products on the underside. Thereafter, when the food products thus coated on the underside are immersed in the amount of coating substance, the remainder thereof is coated.

Op bekende wijze kan zich nabij de invoerzijde een omwentelingssymmetrisch omleidorgaan bevinden. Het schermelement strekt zich dan bij voorkeur uit over het omleidorgaan zodanig dat de transportband in een eerste stap is omgeleid over het omleidorgaan, en vervolgens in een tweede stap over het schermelement. Op deze wijze is 25 tussen het omleidorgaan en het schermelement een spleet gevormd, welke spleet een doorgang bepaalt voor bekledingssubstantie die met het omleidorgaan en/of de transportband wordt meegevoerd, welke doorgang regelbaar is voor het beïnvloeden van de hoeveelheid bekledingssubstantie die door de doorgang treedt en die over het schermelement beweegt.In a known manner, a rotationally symmetrical deflector may be located near the input side. The screen element then preferably extends over the deflection member such that the conveyor belt is deflected over the deflection member in a first step, and then over the screen element in a second step. In this way a gap is formed between the diverter and the screen element, which gap defines a passage for coating substance carried along with the diverter and / or the conveyor belt, which passage is adjustable for influencing the amount of coating substance that passes through the passage and which moves over the screen element.

30 Door de spleet tussen het omleidorgaan en het schermelement te voorzien van een regelorgaan, kan volgens de uitvinding bovendien de dikte van de laag bekledingssubstantie die op het schermelement terecht komt, naar behoefte worden ingesteld. Ook de onderzijde van de voedselproducten kan dan op de juiste wijze geheel worden bekleed, 1028645' 3 doordat deze zoals reeds beschreven eenvoudigweg worden opgenomen op de vooraf reeds gevormde laag bekledingssubstantie.Moreover, by providing the gap between the deflecting member and the screen element with a control member, according to the invention, the thickness of the layer of coating substance which ends up on the screen element can be adjusted as required. The underside of the food products can then also be fully coated in the correct manner, 1028645 '3, because, as already described, they are simply incorporated on the previously formed layer of coating substance.

Het regelorgaan kan op vele verschillende wijzen worden uitgevoerd, bijvoorbeeld in de vorm van een omwentelingssymmetrische staaf die zich geheel langs het 5 omleidorgaan uitstrekt. Bij voorkeur is de contour van het regelorgaan het negatief van de contour van het omleidorgaan, zodanig dat een zo goed mogelijke afsluiting kan worden verkregen tussen het omleidorgaan en het regelorgaan.The control member can be designed in many different ways, for example in the form of a rotationally symmetrical rod which extends entirely along the diverting member. The contour of the control element is preferably the negative of the contour of the deflection element, such that the best possible seal can be obtained between the deflection element and the control element.

De verplaatsbaarheid van het regelorgaan kan op verschillende manieren worden bereikt. Volgens een eenvoudige uitvoering is het regelorgaan verplaatsbaar volgens 10 een gekromde baan waarvan het middelpunt in wezen samenvalt met de hartlijn van het omleidorgaan.The displaceability of the control member can be achieved in various ways. According to a simple embodiment, the control member is displaceable along a curved path, the center point of which essentially coincides with the center line of the diverter member.

Op bekende wijze kan zich boven het bovenste part van de transportband een geleidingsband bevinden. Het onderste part van deze geleidingsband ligt tegenover het bovenste part van de transportband en bevindt zich onder het nominale niveau, zodanig 15 dat de voedselproducten op betrouwbare wijze door de bekledingssubstantie kunnen worden geleid.In a known manner, a guide belt can be located above the upper part of the conveyor belt. The lower part of this guide belt is opposite the upper part of the conveyor belt and is below the nominal level such that the food products can be reliably guided through the coating substance.

De uitvinding betreft tevens een werkwijze voor het volledig rondom bekleden van voedselproducten. Deze werkwijze omvat de stappen van: - het op het bovenste part van een transportband zonder eind opnemen van de 20 voedselproducten, welke transportband doorlaatbaar is voor die substantie, - het in die hoeveelheid substantie dompelen van de voedselproducten die zich op het bovenste part van de transportband bevinden, - het ter plaatse van een omleidorgaan omleiden van de transportband tussen een onderste part en het bovenste part, 25 - het meevoeren van de substantie met het omleidorgaan en/of de transportband naar het bovenste part, - het leiden van de transportband met meegevoerde substantie over een niet doorlaatbaar schermelement dat een spleet insluit met het omleidorgaan, welke spleet een doorgang vormt voor de meegevoerde substantie.The invention also relates to a method for completely coating food products. This method comprises the steps of: - picking up the food products on the upper part of an endless conveyor belt, which conveyor belt is permeable to that substance, - immersing the food products that are present on the upper part of the conveyor belt, - diverting the conveyor belt between a lower part and the upper part at the location of a diverter, - entraining the substance with the diverter and / or the conveyor to the upper part, - guiding the conveyor with entrained substance over a non-permeable screen element that encloses a gap with the deflecting member, which gap forms a passage for the entrained substance.

30 Indien de afmetingen van de spleet niet al te groot worden gekozen, kan een ge deelte van de rondgeleide substantie zich verzamelen op het schermelement zodanig dat de onderzijde van de voedselproducten ook goed kunnen worden bekleed. Dat vormen van de laag bekledingssubstantie op het schermelement ter bekleding van de onderzijde 1*028645“ 4 van de voedselproducten kan nog worden verbeterd door de stap van het verdelen van de substantie in een deel dat door de doorgang wordt geleid en een deel dat over het schermelement wordt geleid.If the dimensions of the gap are not chosen too large, a part of the circulated substance can collect on the screen element such that the underside of the food products can also be properly coated. Forming the layer of coating substance on the screen element for coating the underside 1 * 028645 "4 of the food products can be further improved by the step of dividing the substance into a part that is passed through the passage and a part that is over it screen element is guided.

In dat verband kan de grootte van de doorgang worden gevarieerd door een ge-5 schikt regelorgaan voor het beïnvloeden van de verdeling van het deel van de substantie die door de doorgang wordt geleid en het deel van de substantie die over het schermelement wordt geleid.In that connection, the size of the passage can be varied by a suitable control means for influencing the distribution of the part of the substance that is passed through the passage and the part of the substance that is passed over the screen element.

Vervolgens zal de uitvinding nader worden toegelicht aan de hand van een in de figuren weergegeven uitvoeringsvoorbeeld.The invention will be explained in more detail below with reference to an exemplary embodiment shown in the figures.

10 Figuur 1 toont een zijaanzicht in langsdoorsnede van een inrichting volgens de uitvinding.Figure 1 shows a side view in longitudinal section of a device according to the invention.

Figuren 2-5 tonen verschillende toestanden van de inrichting, en wel met A aangeduide gedeelte van figuur 1.Figures 2-5 show different states of the device, and that part of Figure 1 denoted by A.

Figuur 6 toont een gedeeltelijk bovenaanzicht op het gedeelte A.Figure 6 shows a partial top view of the part A.

15 Figuur 7 toont details van de geleiding van het regelorgaan in de doorsnede vol gens VII-VII van figuur 6.Figure 7 shows details of the control of the control member in the section according to VII-VII of Figure 6.

De in figuur 1 weergegeven inrichting omvat een in zijn geheel met 1 aangeduid gestel, dat is ondersteund door de poten 2. Dit gestel 1 draagt een houder 3, alsmede het frame 4 waarover de in zijn geheel met 5 aangeduide transportband zonder eind is ge- 20 leid. Deze transportband 5 omvat op bekende wijze een bovenste part 6 en een onderste part 7. De transportband, en wel het bovenste part 6 daarvan, beweegt in de richting van de pijl vanaf een invoerzijde 8 naar een afvoerzijde 9. 'The device shown in Figure 1 comprises a frame indicated in its entirety by 1, which is supported by the legs 2. This frame 1 carries a holder 3 and the frame 4 over which the endless conveyor belt designated 5 as a whole is mounted. 20 lead. This conveyor belt 5 comprises in an known manner an upper part 6 and a lower part 7. The conveyor belt, and in particular the upper part 6 thereof, moves in the direction of the arrow from an input side 8 to an outlet side 9. '

Verder is op bekende wijze boven de transportband 5 de geleidingsband 10 aan- | gebracht. Het onderste part 11 van deze geleidingsband ligt op een zekere afstand van | 25 het bovenste part 6 van de transportband 5, waardoor een spleet wordt gevormd. De j j geleidingsband 10 is opgehangen in een hulpframe 13, dat door middel van de op zich j bekende instelmiddelen 14 op en neer verplaatsbaar is. Daarmee kan de dikte van de spleet 12 worden ingesteld. Het doel van de geleidingsband 10 zal hieronder worden toegelicht.Furthermore, the guide belt 10 is connected above the conveyor belt 5 in a known manner brought. The lower part 11 of this guide band is situated at a certain distance of | The upper part 6 of the conveyor belt 5, whereby a gap is formed. The guide belt 10 is suspended in an auxiliary frame 13, which can be moved up and down by means of the adjustment means 14 known per se. The thickness of the gap 12 can thus be adjusted. The purpose of the guide band 10 will be explained below.

30 Door middel van een aanvoertransportband 15 worden te bekleden voedselpro ducten 16 toegevoerd aan de inrichting volgens de uitvinding. Deze voedselproducten 16 treden de inrichting binnen aan de invoerzijde, en worden vervolgens op het bovenste part 6 van de transportband 5 door de houder 3 gevoerd. In deze houder 3 bevindt 1028645* 5 zich een hoeveelheid van een substantie 17 met een relatief hoge viscositeit, zoals beslag, tempura en dergelijke. Deze hoeveelheid substantie 17 bevindt zich op of nabij het nominale niveau 18.By means of a supply conveyor belt 15, food products 16 to be coated are supplied to the device according to the invention. These food products 16 enter the device on the input side, and are then passed through the holder 3 on the upper part 6 of the conveyor belt 5. In this container 3 there is an amount of a substance 17 with a relatively high viscosity, such as batter, tempura and the like. This amount of substance 17 is at or near the nominal level 18.

De producten 16 op de invoerzijde 8 worden in deze hoeveelheid substantie 17 5 bewogen door de transportband 5. Het bovenste part 6 van de transportband kruist het nominale niveau 18 van de hoeveelheid substantie 17, zodanig dat de producten 16 geleidelijk geheel ondergedompeld worden in de substantie 17. In dat verband is de geleidingsband 10 van belang. Door deze op de juiste wijze in te stellen kunnen de producten door het onderste part 11 van deze geleidingsband 10 onder het nominale niveau 10 18 gedrongen worden, zodat zij geheel omhuld worden.The products 16 on the input side 8 are moved in this amount of substance 17 by the conveyor belt 5. The upper part 6 of the conveyor belt crosses the nominal level 18 of the amount of substance 17, such that the products 16 are gradually completely immersed in the substance 17. The guiding band 10 is important in this regard. By properly adjusting these, the products can be forced through the lower part 11 of this guide band 10 below the nominal level 18, so that they are completely encased.

Voor de meeste producten is het van groot belang dat deze omhulling met de be-kledingssubstantie volledig is, dat wil zeggen een voldoende dikte heeft op alle oppervlakken van de voedselproducten 16. In dat verband doet zich in de praktijk het probleem voor dat de onderzijde, die op het bovenste part 6 van de transportband 5 rust, 15 niet goed bereikbaar is. Aan de invoerzijde 8 worden de immers dan nog onbeklede producten 16 op het bovenste part 6 van de transportband 5 geplaatst, hetgeen betekent dat bij het vervolgens onderdompelen de plaats van aanraking tussen de voedselproducten 16 en dat bovenste part 6 is afgeschermd voor de bekledingssubstantie. In het gerede product blijven daardoor niet beklede delen achter, hetgeen zeer ongewenst is.For most products it is of great importance that this coating with the coating substance is complete, that is to say has a sufficient thickness on all surfaces of the food products 16. In that connection the problem arises in practice that the underside, which rests on the upper part 6 of the conveyor belt 5, is not easily accessible. On the input side 8, the products 16, which are then still uncoated, are placed on the upper part 6 of the conveyor belt 5, which means that during the subsequent immersion the place of contact between the food products 16 and that the upper part 6 is shielded from the coating substance. As a result, uncoated parts remain in the finished product, which is very undesirable.

20 Volgens de uitvinding is dit ondervangen door nabij de invoerzijde 8 het scher- melement te voorzien in de vorm van een voor de substantie ondoorlaatbare plaat 19. Deze plaat 19 strekt zich enigszins uit tot boven het in zijn geheel met 20 aangeduide omleidorgaan, dat een trommel 21 omvat met daarop aangebrachte tandwielen 22 die in de transportband 5 grijpen: zie figuur 2. Bij het draaien van het omleidorgaan 20 en 25 daarmee van de transportband 5 wordt de substantie vanwege de relatief hoge viscositeit mee omhoog gevoerd, zodanig dat het met 25 aangeduide gedeelte daarvan door de spleet 24 tussen het omleidorgaan 20 en de plaat 19 treedt, zoals weergegeven in figuur 3.According to the invention this is obviated by providing the screen element near the input side 8 in the form of a plate 19 impermeable to the substance. This plate 19 extends somewhat above the deflector, which is indicated in its entirety by 20, which comprises drum 21 with gear wheels 22 mounted thereon which engage in conveyor belt 5: see figure 2. When the diverter 20 and 25 are rotated therewith of conveyor belt 5, the substance is carried up because of the relatively high viscosity, such that indicated portion thereof passes through the gap 24 between the deflector 20 and the plate 19, as shown in Figure 3.

Volgens de uitvinding kan van dit effect gebruik gemaakt worden om de bekle-30 dingssubstantie op het bovenoppervlak van de plaat 19 te brengen. Daartoe is het staaf-vormige regelorgaan 26 voorzien, dat door middel van de in zijn geheel met 27 aangeduide hefboominrichting, die zich aan beide uiteinden van het regelorgaan 26 bevindt, op en neer bewogen kan worden.According to the invention use can be made of this effect to bring the coating substance onto the upper surface of the plate 19. To this end, the rod-shaped control member 26 is provided, which can be moved up and down by means of the lever device indicated in its entirety by 27, which is located at both ends of the control member 26.

1028645' 61028645 '6

In de in figuur 3 weergegeven toestand bevindt het regelorgaan 26 zich in een onderste positie, zodanig dat het gedeelte 25 van de substantie vrij doorgang heeft door de spleet 24. In die toestand kan het gedeelte 25 van de substantie de bovenzijde van de plaat 19 niet bereiken.In the state shown in Fig. 3, the control member 26 is in a lower position such that the portion 25 of the substance has free passage through the gap 24. In that state, the portion 25 of the substance cannot reach the top of the plate 19 to achieve.

5 In figuur 4 is de situatie weergegeven waarbij het regelorgaan 26 in een enigszins hogere positie is geplaatst door het hefboomstelsel 27. De doorgang door de spleet 24 wordt daardoor iets verkleind, zodanig dat niet alle substantie 25 daar doorheen kan treden. Een gedeelte wordt gedwongen bovenlangs de plaat 19 te stromen, welk gedeelte is aangegeven met het verwijzingsteken 37.Figure 4 shows the situation in which the control member 26 is placed in a slightly higher position by the lever system 27. The passage through the gap 24 is thereby slightly reduced, such that not all substance 25 can pass through it. A part is forced to flow along the plate 19, which part is indicated by the reference sign 37.

10 Aldus is op de bovenzijde van de plaat 19 een, in dit geval relatief dunne, laag bekledingssubstantie 37 gevormd. Aangezien het bovenste part 6 van de transportband strak op de plaat 19 wordt geklemd, bevindt een belangrijk gedeelte van de bekledingssubstantie 37 zich boven dat bovenste part 6 zodanig dat de producten 16 terechtkomen op de bekledingssubstantie 37 en aldus volledig aan de onderzijde bekleed kunnen 15 worden. Bij het vervolgens onderdompelen in de hoeveelheid substantie 17 in de houder 3 wordt vervolgens de rest van het product 16 bekleed.A layer of coating substance 37, in this case relatively thin, is thus formed on the upper side of the plate 19. Since the upper part 6 of the conveyor belt is clamped tightly onto the plate 19, an important part of the coating substance 37 is situated above that upper part 6 such that the products 16 end up on the coating substance 37 and can thus be completely coated on the underside. . When subsequently immersing in the amount of substance 17 in the container 3, the remainder of the product 16 is then coated.

In de in figuur 5 weergegeven toestand is het regelorgaan 26 geheel omhoog bewogen, waardoor de spleet 24 dan ook vrijwel geheel is afgesloten en vrijwel alle omgeleide substantie 25 over het bovenoppervlak van de plaat 19 moet stromen. Aldus i 20 wordt een relatief dikke laag substantie 37 bovenop de plaat gevormd.In the condition shown in Fig. 5, the control member 26 has been raised completely, so that the gap 24 is therefore almost completely closed off and almost all of the diverted substance 25 must flow over the upper surface of the plate 19. A relatively thick layer of substance 37 is thus formed on top of the plate.

In het bovenaanzicht van figuur 6 is weergegeven dat het frame 4 twee langspla-ten 35 omvat, die onder andere door de dwarsbalk 36 onderling zijn verbonden. In dit frame 4 is het omleidorgaan 20 opgehangen, dat een aantal naast elkaar geplaatste tandwielen 22 bezit op de trommel 21. Tevens zijn de aan weerszijden aan de langspla-25 ten 35 opgehangen stangenstelsels 27 weergegeven. Ook is te zien dat het regelorgaan 26 aan de naar het omleidorgaan 20 gekeerde zijde een contour 28 heeft die is afgestemd op die contour 34 van het omleidorgaan 20, dat wil zeggen op de contour 34 van de trommel 21 met de ten opzichte daarvan enigszins uitstekende tandwielen 22. Het voordeel van deze overeenkomst in de contouren 28, 34 is dat de spleet 24 tussen het 30 omleidorgaan 20 en het regelorgaan 26 beter kan worden afgedicht. Het bovenoppervlak van de plaat 19 bezit groeven 40 waar doorheen de knooppunten van de uit draad-materiaal bestaande band 5 zijn geleid.In the plan view of Figure 6 it is shown that the frame 4 comprises two longitudinal plates 35, interconnected inter alia by the crossbar 36. Suspended member 20 is suspended in this frame 4 and has a number of toothed wheels 22 arranged side by side on the drum 21. The rod systems 27 suspended on either side from the longitudinal plates 35 are also shown. It can also be seen that the control member 26 has a contour 28 on the side facing the deflecting member 20, which contour is aligned with that contour 34 of the deflecting member 20, i.e. with the contour 34 of the drum 21 with the projections somewhat protruding relative thereto. gear wheels 22. The advantage of this similarity in the contours 28, 34 is that the gap 24 between the diverter member 20 and the control member 26 can be better sealed. The upper surface of the plate 19 has grooves 40 through which the nodes of the wire material band 5 are guided.

1028645“ j--------------------------- 71028645 "j --------------------------- 7

In figuur 7 is weergegeven dat zich in de langsplaten 35 van het frame 4 sleuven 30 bevinden, waarin pennen 31 steken van de schetsplaat 32 waaraan het regelorgaan 26 is bevestigd. Deze uitvoering zorgt ervoor dat het regelorgaan 26 een cirkelbaan kan beschrijven, die gecentreerd is ten opzichte van de hartlijn van het omleidorgaan 20.Figure 7 shows that there are slots 30 in the longitudinal plates 35 of the frame 4, into which pins 31 protrude from the sketch plate 32 to which the control member 26 is attached. This embodiment ensures that the control member 26 can describe a circular path that is centered with respect to the center line of the diverter 20.

5 Verder is de plaat 19 voorzien van lippen 39, die grijpen om de dwarsbalk 36. Aan de andere zijde is de plaat 19 opgelegd op de aan de langsplaten 35 bevestigde, naar binnen wijzende pennen 38.The plate 19 is furthermore provided with lips 39 which engage around the transverse beam 36. On the other side, the plate 19 is placed on the pins 38 fixed to the longitudinal plates 35 and pointing inwards.

i | T028645-i | T028645-

Claims

An apparatus for coating food products (16), such as meat, fish, poultry, vegetables and the like, with a coating substance (17) which has a relatively high viscosity, such as batter, tempura and the like, comprising a container (3) in which the coating substance (17) is receivable to a nominal level, an endless conveyor belt (5) is permeable to the coating substance (17) and which extends through the container between an input side (8) and a discharge side (9) and whose upper part (6) crosses the nominal level (18) for dipping the food products 10 (16) into the coating substance (17), which conveyor belt (5) is diverted near the input side (8) to guide the conveyor belt (S) from a position below the nominal level (18) to a position above the nominal level (18), characterized in that a screen element (19) impervious to the coating substance extends from the diversion. 15

Device according to claim 1, wherein the screen element (19) is entirely above the nominal level (18).

Device according to claim 1 or 2, wherein a rotationally symmetrical deflector (20) is located near the input side (8), and the screen element (19) extends over the deflector (20) such that the conveyor belt (5) in a first step is diverted over the diverter (20), and subsequently over the screen element (19) in a second step.

Device according to one of the preceding claims, wherein there is a gap (24) between the guide element (20) and the screen element (19), which gap (24) defines a passage for coating substance (25) which is connected to the guide element (20) ) and / or the conveyor belt (5) is carried along, which passage can be adjusted to influence the amount of coating substance (25) that passes through the passage and / or which moves over the screen element (19). 1028645-

Device according to claim 4, wherein a control member (26) is provided that is transferable between a remote position of the passage for releasing it, and a position near or in the passage for substantially blocking it. • 5

The device of claim 5, wherein the control member (26) is rod-shaped and extends parallel to the diverter member (20)

Device according to claim 5 or 6, wherein the control member (26) comprises a substantially round bar. 10

Device according to claim 4, 5, 6 or 7, wherein the contour (34) of the side of the control element (26) facing the diverter (20) is the negative of the contour (28) of the diverter (20) .

The device according to any of claims 5-8, wherein the control member (26) is displaceable along a curved path whose center point substantially coincides with the center line of the diverter member (20).

Device as claimed in any of the claims 5-9, wherein a rod system (27) is provided at both ends of the control member (26) for displacing the control member (26).

11. Device as claimed in any of the foregoing claims, wherein above the upper part (6) of the conveyor belt (5) there is a guide belt (10), of which guide belt (10) the lower part (11) is opposite the upper part ( 6) of the conveyor belt (5) and is below the nominal level (18).

12. Method of coating food products (16) such as meat, fish, poultry, vegetables and the like with a coating substance (17) with a relatively high viscosity, such as batter or tempura and the like, comprising the steps of: receiving the food products (16) on the upper part (6) of an endless conveyor belt (5), which conveyor belt (5) is permeable to said coating substance (17), if 028645 = - immersing in that quantity of coating substance (17) of the food products (16) located on the upper part (6) of the conveyor belt (5), - diverting the conveyor belt (5) between a lower part (7) and the upper one at the location of a deflector (20) part (6), 5. entraining the coating substance (17) with the diverter (20) and / or the conveyor belt (5) to the upper part (6), - guiding the conveyor belt (5) with entrained coating substance ( 25) over a non-permeable screen element (19) d which encloses a slit (24) with the diverter (20), which slit forms a passage for the entrained coating substance (25).

Method according to claim 12, comprising the step of dividing the coating substance (25) into a part that is guided through the passage and a part (3) that is guided over the screen element (19). 15

A method according to claim 13, comprising varying the size of the passage to influence the distribution of the part of the coating substance (25) that is passed through the passage and the part (37) of the coating substance that passes over the screen element (19) is guided. 20 I028645-