NL1015016C2 - Inrichting voor het snijden en roeren van wrongel. - Google Patents

Description

Titel: Inrichting voor het snijden en roeren van wrongel

De uitvinding heeft betrekking op een inrichting voor het snijden en roeren van wrongel. Dergelijke inrichtingen zijn uit de praktijk bekend en omvatten een tank, waarin zich een roteerbare as bevindt, die zich radiaal vanaf de as uitstrekkende snijramen draagt, die verspringend aan 5 de as zijn bevestigd. De snijramen omvatten elk twee op afstand van elkaar gelegen evenwijdige framebalken, die met één uiteinde aan de roteerbare as zijn bevestigd en waarvan het andere uiteinde zich tot nabij de wand van de tank uitstrekt. De tank kan liggend of verticaal zijn opgesteld, waarbij de roteerbare as eveneens liggend of verticaal is.

10 Tussen de framebalken is een raster van langs- en dwarsmessen aangebracht. De dwarsmessen strekken zich dwars op de framebalken uit en zijn daaraan vastgelast. De langsmessen strekken zich evenwijdig aan de framebalken uit en zijn door lassen aan de dwarsmessen bevestigd.

Een dergelijke inrichting is bijvoorbeeld het door Tetra Pak Tebel 15 onder de benaming OST4 op de markt gebrachte wrongelvat. Een dergelijke inrichting is ook bijvoorbeeld beschreven in het Amerikaans octrooischrift 4 108 058. Een variant met twee liggende assen in een liggende ovale tank is beschreven in het Amerikaans octrooischrift 4 989 504.

AUe bekende inrichtingen zijn ingericht om wrongel, die zich in de 2 0 tank heeft gevormd doordat de tank met melk is gevuld, waaraan zuursel en stremsel is toegevoegd, te roeren en te snijden. Daartoe wordt de centrale as voor rotatie aangedreven zodat de snijramen door de gevormde wrongel bewegen. De snijramen zijn gebruikelijk zodanig uitgevoerd, dat de messen en de framebalken langs de ene rand een snijrand vormen en langs de 25 andere rand stomp en afgerond zijn. Derhalve treedt bij rotatie van de centrale as(sen) in de ene richting in hoofdzaak een snijwerking op, terwijl bij rotatie in de andere richting in hoofdzaak een roerwerking optreedt.

Een probleem dat zich bij de bekende inrichtingen voordoet, is dat zich op de wand van de tank wrongelplakken kunnen vormen, die niet door 3 0 de messen van de snijramen worden meegenomen. Dergelijke plakken laten veelal wel in een later stadium los van de wand, bijvoorbeeld tijdens het roeren, dat op het snijden volgt. Als de plakken in een dergelijk laat stadium loslaten vindt het verkleinen van de plakken te laat plaats, hetgeen een negatieve invloed heeft op de homogeniteit van de te 1015016 2 produceren kaas. Immers, het snijden van het stremsel is bedoeld om de vochtuittreding te bevorderen. Bij plakken of brokken die later een snijbewerking ondergaan dan de rest van bet stremsel loopt de vochtuittreding vertraging op, hetgeen direkt invloed heeft op de 5 homogeniteit van de te produceren kaas.

De uitvinding beoogt het geschetste probleem te ondervangen en in het algemeen een betrouwbaar en effectief werkende inrichting voor het snijden en roeren van wrongel ter beschikking te stellen, die het produceren van een kwalitatief zeer hoogwaardige kaas mogelijk maakt.

10 Volgens de uitvinding wordt een inrichting voor het snijden en roeren van wrongel omvattend een wrongelvat met een voor rotatie aandrijfbare as, welke as een aantal zich radiaal vanaf de as uitstrekkende snijramen omvat met een aantal stripvormige dwarsmessen en langsmessen, waarbij de langsmessen elk een nabij de as gelegen binnenste 15 einde en een nabij de wand van het wrongelvat gelegen buitenste einde hebben daardoor gekenmerkt dat tenminste een aantal langsmessen van tenminste één der snijramen aan het nabij de wand van het wrongelvat gelegen buitenste einde is voorzien van meseindsectie die tenminste één zich dwars op de lengterichting van de langsmessen uitstrekkend gedeelte 2 0 heeft.

In het volgende zal de uitvinding nader worden beschreven met verwijzing naar de bijgevoegde tekening.

Figuur 1 toont schematisch in langsdoorsnede een voorbeeld van een bekende inrichting voor het snijden en roeren van wrongel; 25 figuur 2 toont schematisch de inrichting van figuur 1 in dwarsdoorsnede langs de lijn II-II in figuur 1; figuur 3 toont schematisch in bovenaanzicht een voorbeeld van een bekend snijraam voor een inrichting voor het snijden en roeren van wrongel; 3 o figuur 4 toont schematisch een eindaanzicht van het snijraam van figuur 3; figuur 5 toont schematisch een aantal mogelijke uitvoeringsvoorbeelden van de uitvinding; en figuur 6 toont schematisch een voorbeeld van een variant van één 3 5 der voorbeelden van figuur 5.

J015016 3

In figuur 1 en 2 is een bekend cilindrisch liggend opgesteld wrongelvat 1 weergegeven dat ondersteund is door een aantal poten 2. De kopwanden 3,4 van het wrongelvat 1 zijn in dit voorbeeld conisch uitgevoerd en door één van deze kopwanden strekt zich centraal een as 5 in 5 de wrongelhouder uit. Deze as, die in dit voorbeeld gelagerd is in de tegenoverliggende kopwand, ondersteunt een gereedschap 6 voor het snijden en roeren van wrongel in de wrongelhouder. Met nummer 7 is een afdichtelement tussen de as 5 en de wand 3, waardoorheen de eis 3 zich in de wrongelhouder uitstrekt, aangeduid.

10 Buiten de wrongelhouder is de as 5 door middel van een koppeling 8 verbonden met een as 9, welke meestal direct gekoppeld via overbrengingsmiddelen 10 met een aandrijfmotor 11 is verbonden. De motor 11 is ingericht om het gereedschap 6 rondom de hartlijn van het wrongelvat 1 afwisselend in de ene en de andere richting te draaien.

15 Het wrongelvat 1 heeft in dit voorbeeld in zijn bovendeel een mangat 13 dat afgedekt is door een mangatdeksel 13a. Voorts bevindt zich in dit voorbeeld nog een Eindere opening in het bovendeel van de wrongelhouder 1, welke opening met 14 is aangeduid, en bestemd is voor de onderdompeling νειη een weizeef 15 in de wrongelhouder 1. De weizeef 15 2 0 wordt in dit voorbeeld gesteund door een gebogen pijp 16 die bij 17 draaibaar met de wrongelhouder 1 is verbonden. Het wrongelvat 1 heeft bij het laagste deel een uitlaat 18. Een driehoek P geeft een gebruikelijk niveau van de wrongel in het wrongelvat aEin. Op gemerkt wordt dat de uitvinding ook van toepassing is op Einders uitgevoerde wrongelvaten.

25 Het gereedschap 6 omvat een aantal snijramen 19 die naast elkaar lEings de as 5 zijn gelegen, zoals uit figuur 1 blijkt. In de weergegeven uitvoeringsvorm bestaat het gereedschap uit zes secties. Het aantal secties is afhankelijk van de grootte van de tEink. De secties zijn zodanig met de as verbonden dat ze hoeken met elkaar vormen, zoals in figuur 2 te zien is. In 30 de weergegeven uitvoeringsvorm zijn de secties zo hmgs de eis 5 geplaatst dat ze zich versprongen vanaf de as buitenwaarts uitstrekken.

Elk νειη de secties kan ook nog onder een hoek pp de as 5 zijn aangehracht, zoals in figuur 1 is geïllustreerd door een stippellijn 20, die de sectie aEingeeft die het meest naar links is gelegen en door de as 5 verborgen 35 is.

10Ï5016 4

De figuren 3 en 4 tonen schematisch in bovenaanzicht en eindaanzicht een voorbeeld van een bekend snijraam 19, zoals bijvoorbeeld in de inrichting van de figuren 1 en 2 toegepast kan worden. Het bekende snijraam omvat twee evenwijdige framebalken 21, waartussen zich dwars 5 op de langsbalken 21 dwarsmessen 22 uitstrekken, die aan de framebalken zijn vastgelast. Dwars op de dwarsmessen 22 en evenwijdig aan de framebalken strekken zich weer langsmessen 23 uit, die op de dwarsmessen zijn gelast. De langsbalken, de dwarsmessen en de langsmessen zijn aan één langsrand voorzien van een snijrand 24,25,26 die zich alle ten opzichte 10 van het snijraam aan dezelfde kant bevinden. De andere langsrand is telkens stomp, en veelal afgerond uitgevoerd. De scherpe randen dienen voor het snijden van de wrongel bij de ene rotatierichting van de as 5 en de stompe randen dienen voor het roeren van de wrongel bij de andere rotatierichting.

15 Op gemerkt wordt, dat in figuur 3 de langsmessen langer zijn dan de framebalken. De framebalken strekken zich echter in werkelijkheid tenminste aan de zijde van de roteerbare as 5, waarvan de hartlijn in figuur 3 bij 27 is aangegeven, ofwel tot aan de roteerbare as uit, ofwel zijn via geschikte verlengstukken, die bijvoorbeeld de vrije uiteinden van de 9 2 0 framebalken kunnen opnemen, met de roteerbare as verbonden.

Aan het van de as afgekeerde einde van het snijraam 19 eindigen de langsmessen op korte afstand di van de mantel 25 van de tank 1. Een zich op het binnenoppervlak van de mantel van de tank vormende plak zal derhalve bij een grotere dikte dan de afmeting d door de uiteinden van de 25 messen 23 van het snijraam worden ingesneden volgens evenwijdige snijlijnen. Tussen de messen kan de plak echter een grotere dikte hebben dan de afmeting di. Uiteindelijk wordt de dikte van de plak zo groot, dat deze door de gecombineerde werking van de kopse einden van de langsmessen en het zij-oppervlak van de langsmessen nabij de kopse einden 3 0 van de tankwand wordt losgetrokken. Daarna kunnen de losgetrokken plakken verder verkleind worden door de roterende snijramen.

Een voorbeeld van een dergelijke aangegroeide wrongelplak is in fig 3 met 26 aangegeven. De plak 26 heeft een niet ingesneden basisgedeelte met een dikte di, en een door de rechte einden van de messen 23 ingesneden 35 gedeelte met een dikte cb. In fig 3 is de zijdelingse afstand tussen de messen en het materiaal van de plek overdreven weergegeven. In de plak vindt de 1015016 5 vochtuittreding op andere wijze plaats dan in de rest van de wrongel in de tank. Dit verschil wordt niet meer geheel teniet gedaan nadat de plak los is gekomen van de tankwand. Kazen waarin delen van dergelijke plakken zijn verwerkt, zijn minder homogeen dan kazen die verkregen worden uit 5 wrongel uit een tank waarin dergelijke plakken niet voorkomen.

Volgens de uitvinding wordt de vorming van plakken wrongel tegen de wand van een wrongelvat voorkomen of tenminste gereduceerd door de uiteinden van de langsmessen van speciale meseinden te voorzien, die tenminste één zich in hoofdzaak dwars op de langsmessen uitstrekkend 10 gedeelte omvatten.

Fig 5 toont een deel van een tankwand 25 alsmede een aantal voorbeelden van nabij de tankwand eindigende, zich dwars op de tankwand uitstrekkende uiteinden van langsmessen 23 a t/m 23 j. Alle uiteinden zijn voorzien van speciale meseindsecties met zich dwars op de mesrichting 15 uitstrekkende delen. De langsmessen 23 a en 23 b zijn voorzien van in bovenaanzicht T- vormige meseind-secties 30, die zijn verkregen door ofwel een T-vormig deel op het uiteinde van de langsmessen te bevestigen of eenvoudig een dwarsgedeelte aan te brengen. De bevestiging kan bijv geschieden door lassen. Als niet getoond alternatief is het mogehjk op de 2 0 einden van een aantal naast elkaar gelegen langsmessen een enkele doorlopende dwarsstrip aan te brengen.

De messen 23c en 23d zijn voorzien van een gezamelijk U-vormig deel 31 met een enigszins ronde vorm. De messen 23e en 23f zijn voorzien van een gezamelijk U-vormig deel 32 met een hoekiger vorm. De messen 25 23g en 23k zijn elk voorzien van een boogvormig dwarsdeel 33 terwijl de langsmessen 231 en 23j zijn voorzijn van een zich aan één zijde van de langsmessen bevindende dwarsstukken 34.

Ofschoon het in beginsel mogehjk is om in één en hetzelfde snijraam verschillende meseinden toe te passen zal normaliter in één 3 0 snijraam en waarschijnlijk ook in één wrongelvat één type meseind worden toegepast. De meseinden kunnen direkt bij de fabricage van een snijraam worden aangebracht en dan afhankelijk van het gekozen type zelfs één geheel vormen met de langsmessen. Dit geldt bijv voor de meseinden 34 die op eenvoudige wijze door ombuigen van de uiteinden van de desbetreffende 3 5 langsmessen verkregen kunnen Worden. De meseinden kunnen echter ook afzonderlijk elementen zijn, die op geschikte wijze, bijv door lassen, aan de 1015016 6 langsmessen worden bevestigd. Dergelijke afzonderlijke elementen hebben als groot voordeel, dat met behulp daarvan bestaande snijramen eenvoudig omgebouwd kunnen worden.

Opgemerkt wordt, dat na het voorgaande diverse modificaties voor 5 de deskundige voor de hand liggen. Zo kunnen de langsmessen desgewenst ook aan het binneneinde, d.w.z. het nabij de as 5 gelegen einde van de beschreven meseinden worden voorzien. Ook is het mogelijk de eindelementen iets naar boven of beneden, gezien in de bewegingsrichting van de langsmessen, versprongen aan te brengen, zoals in fig 6 is getoond. 10 Fig 6 toont het kopse einde van een langsmes 23 waarop enigszins omhoog verschoven een dwars eindelement 35 is aangebracht. In fig 6 is ook aangegeven dat desgewenst nog een tweede eindelement 36 kan worden toegepast, dat naar beneden verschoven is aangebracht. Deze en soortgelijke modificaties worden geacht binnen het kader van de uitvinding 15 te vallen.

1015016

Claims (11)

1. Inrichting voor het snijden en roeren van wrongel omvattend een wrongelvat met een voor rotatie aandrijfbare as, welke as een aantal zich radiaal vanaf de as uitstrekkende snijramen omvat met een aantal stripvormige dwarsmessen en langsmessen, waarbij de langsmessen elk een 5 nabij de as gelegen binnenste einde en een nabij de wand van het wrongelvat gelegen buitenste einde hebben, met het kenmerk dat tenminste een aantal langsmessen van tenminste één der snijramen aan het nabij de wand van het wrongelvat gelegen buitenste einde is voorzien van een meseindsectie die tenminste één zich dwars op de lengterichting 10 van de langsmessen uitstrekkend gedeelte heeft.

2. Inrichting volgens conclusie 1 met het kenmerk, dat de meseindsectie in bovenaanzicht in hoofdzaak T-vormig is.

3. Inrichting volgens conclusie 1 met het kenmerk, dat de 15 meseindsectie in bovenaanzicht in hoofdzaak U-vormig is.

4. Inrichting volgens conclusie 1 met het kenmerk, dat de meseindsectie in bovenaanzicht in hoofdzaak L-vormig is.

5. Inrichting volgens conclusie 1 met het kenmerk, dat de meseindsectie in bovenaanzicht in hoofdzaak boogvormig is. 2 0

6. Inrichting volgens één der voorgaande conclusies met het kenmerk, dat twee of meer naast elkaar gelegen langsmessen meseindsecties hebben met een gemeenschappelijk zich dwars op de lengterichting van de langsmessen uitstrekkend gedeelte.

7. Inrichting volgens volgens één der voorgaande conclusies 2. gekenmerkt door tenminste één langsmes met een t.o.v. de langshartlijn van het langsmes naar boven en/of naar beneden verschoven aangebracht dwarsgedeelte.

8. Inrichting volgens één der voorgaande conclusies met het kenmerk, dat de meseindsecties afzonderlijke elementen zijn, die op de 3. uiteinden van de langsmessen zijn bevestigd.

9. Snijraam voor een inrichting volgens één der voorgaande conclusies voorzien van langsmessen en dwarsmessen met het kenmerk dat tenminste een aantal langsmessen aan één der uiteinden is voorzien 101501 6 van een meseindsectie, die tenminste één zich dwars op de lengterichting van de langsmessen uitstrekkend gedeelte heeft.

10. Snijraam volgens volgens conclusie 9 gekenmerkt door één of meer meseindsecti.es als omschreven in één der conclusies 2 t/m 8.

11. Los meseindsectie-element geschikt voor toepassing op uiteinden van langsmessen van een inrichting volgens één der conclusies 1 t/m 8 of van een snijraam volgens conclusie 9 of 10. 1015016