NL1011443C2 - Bereiding van gekookte eieren in een microgolf-apparaat. - Google Patents

Description

» . I

Korte aanduiding: Bereiding van gekookte eieren in een microgolf -apparaat

De uitvinding heeft betrekking op een werkwijze voor het, uitgaande van een rauw ei, bereiden van een gekookt ei, volgens het inleidende gedeelte van conclusie 1. De uitvinding heeft tevens betrekking op een inrichting voor het, 5 uitgaande van een rauw ei, bereiden van een gekookt ei, volgens het inleidende gedeelte van conclusie 8.

Een voorbeeld van een dergelijke werkwijze is bekend uit het Amerikaanse octrooischrift 4 413 167. Daarin is ook een voorbeeld van een inrichting als hiervoor genoemd be-10 schreven.

Bij het toepassen van deze bekende werkwijze en inrichting wordt het ei in een ruimte binnen een microgolven afschermende afscherming gebracht. Deze ruimte communiceert met een tweede ruimte buiten de afscherming die, gevuld met 15 water, de energieomzetter vormt voor het omzetten van micro-golf-energie in warmte. Door het verhitten van het water wordt het water tot koken gebracht, waarbij de gevormde stoom de eieren in de afgeschermde ruimte kan bereiken en de eieren gekookt worden.

20 De uitvinding heeft verder betrekking op een samenstel van ten minste een ei met een eierschaal en een verpakking volgens het inleidende gedeelte van conclusie 16. Dergelijke samenstellen uit een of meer eieren en een verpakking zijn uit de praktijk bekend in de vorm van bijvoorbeeld kartonnen 25 verpakkingen gevuld met eieren, zoals deze in de detailhandel worden aangeboden.

Een bezwaar van de hiervoor beschreven werkwijze en inrichting is, dat toepassing daarvan tamelijk omslachtig is, omdat de energieomzetter eerst in gebruikstoestand moet 30 worden gebracht door deze te vullen met water en omdat de energieomzetter moet worden geleegd en bij voorkeur moet worden afgedroogd voordat de inrichting na gebruik weer kan worden opgeborgen. Vooral in situaties waarin snelheid van bereiden en gemak van groot belang is, zoals bij het berei- •»1011443 -2- den van gekookte eieren in een vliegtuig of in een zelfbe-dieningssituatie (bijvoorbeeld in een tankstation langs een autoweg).

Een ander bezwaar is, dat bij het bereiden van een ei 5 grote hoeveelheden waterdamp .uit de inrichting afgeblazen worden. Deze waterdamp zorgt voor een verhoogde vochtigheidsgraad in de overigens vrij koude microgolf-inrichting, hetgeen nadelig is voor de hygiëne en voor de levensduur van de inrichting.

10 Het is een doel van de uitvinding het bereiden van een gekookt ei door verwarming met behulp van een microgolf-apparaat te vereenvoudigen en het vrijkomen van waterdamp in het microgolf-apparaat ten minste te beperken.

Dit doel wordt volgens de uitvinding bereikt door een 15 werkwijze voor het bereiden van gekookte eieren uit te voeren als is neergelegd in conclusie 1 en een inrichting voor het in een microgolf-apparaat bereiden van gekookte eieren als neergelegd in conclusie 8 te verschaffen. De uitvinding voorziet er verder in, een samenstel van een verpakking en 20 een daarin verpakt ei kant en klaar geschikt te maken voor bereiding van het ei of de eieren in een microgolf-apparaat door het samenstel uit te voeren als is neergelegd in conclusie 16.

De voor het koken van de eieren benodigde warmte wordt 25 bij toepassing van de uitvinding de uitvinding door de ener-gieomzetter verkregen door omzetting van microgolf-energie en brengt de eieren door overdracht van deze warmte tot een temperatuur die de inhoud van de eieren meer of minder doet stollen al naar gelang de energie die door de microgolf 30 wordt toegevoerd aan de energieomzetter. Doordat de omzetting van microgolven in warmte plaats heeft in een in hoofdzaak vormvast materiaal, is het niet nodig de energieomzetter gebruiksklaar te maken door deze te vullen met water en, na gebruik, het water weer te verwijderen. In plaats daarvan 35 kan de inrichting zonder daaraan verdere handelingen te verrichten worden gebruikt en na gebruik worden opgeborgen zonder deze te legen en af te drogen. Bovendien wordt het uit- »1011443 -3- treden van water tijdens het verwarmen van het ei of de eieren op zijn minst sterk beperkt.

Bijzondere uitwerkingen van de uitvinding zijn neergelegd in de afhankelijke conclusies.

5 De verdere doelen, uitvoeringsaspecten, effecten en details van de uitvinding worden hieronder aan de hand van in de tekening afgeheelde uitvoeringsvoorbeelden nader beschreven. Daarbij toont: fig. 1 een bovenaanzicht van een inrichting volgens 10 een eerste uitvoeringsvoorbeeld van de uitvinding, fig. 2 een zijaanzicht in doorsnede volgens de lijn II-II in fig.1, fig. 3 een vergrote weergave van de linkerhelft van de in fig. 2 weergegeven inrichting, en 15 fig. 4 toont een voorbeeld van een samenstel van een ei en een verpakking volgens de uitvinding.

De uitvinding wordt allereerst nader beschreven en toegelicht aan de hand van het in de figuren 1-3 getoonde uitvoeringsvoorbeeld.

20 De inrichting volgens het in de figuren 1-3 getoonde voorbeeld heeft een houder 1 uit een min of meer vast materiaal met holten 4, 5, 6 en 7 elk voor het opnemen van een ei. Zoals blijkt uit de figuren 2 en 3 zijn de holten 4, 5, 6, en 7 gedeeltelijk in een bovengelegen deel 2 en gedeelte-25 lijk in een ondergelegen deel 3 van de houder 1 uitgespaard.

Het materiaal van deze beide delen 2 en 3 is geschikt om in een microgolf-veld van een microgolf-oven (ook wel bekend als magnetron-oven) microgolf-energie te absorberen, waardoor het materiaal wordt verwarmd. Geschikte materialen 30 zijn bijvoorbeeld kwarts, aardewerk, verschillende soorten gels, sommige kunststoffen, gips en verschillende natuurlijke organische materialen. De frequentie van de elektromagnetische golven in een dergelijke oven bedraagt in het algemeen ongeveer 2450 Mhz en ligt in tussen het gebied van in-35 frarode stralers en dat van UHF televisiesignalen. In het materiaal van de houder 1 zijn warmtegeleidende microgolf- ®t0li443 -4- afschermingen 8, 9, 10 en 11 ingebed voor het afschermen van de eieren 19 tegen microgolven.

Doordat het materiaal waarin de energieomzetting plaats heeft materiaal van de houder 1 is, wordt het voor-5 deel bereikt dat voor het op zijn plaats houden van het te verwarmen ei en voor het omzetten van microgolf-energie hetzelfde materiaal gebruikt wordt, hetgeen een efficiënte constructie mogelijk maakt. Daarbij is het voordelig dat het materiaal van de houder 1 inherent dicht bij het te verwar-10 men ei 19 is gelegen, waardoor een intensieve energieover-dracht van het verwarmde materiaal naar het ei 19 wordt bevorderd.

In plaats van of in aanvulling op het vormvaste materiaal kan ook een in dat materiaal opgenomen medium, zoals 15 water, dienen om microgolf-energie om te zetten in warmte. Dit geldt ook als het vormvaste materiaal deel uitmaakt van de houder. Hiertoe kan bijvoorbeeld een materiaal of bestanddeel met hygroscopische eigenschappen, zoals gips, suiker, keukenzout, of speciale zouten worden toegepast, waar-20 door het materiaal na blootstelling aan vocht uit de lucht opneemt. Verder kan het min of meer vormvaste materiaal met poriën hebben voor het opnemen van water of een ander microgolven absorberend medium.

Door het bovengelegen deel en het ondergelegen deel 25 van de houder aan buitenkanten daarvan te voorzien van een dampremmende barrièrelaag, zoals een laag kunststof, wordt transport van waterdamp naar buiten toe tegengegaan en wordt bevorderd dat verdampt water tegen, of althans dichter bij de eieren dan waar het is verdampt, condenseert en aldus 30 bijdraagt aan een intensieve maar gelijkmatige warmteoverdracht naar de eieren toe. Water dat initieel buiten de afscherming condenseert op koele plekken zal bovendien door verdere absorptie van microgolf-energie opnieuw verhit worden. Dit zorgt voor een versterkte verwarming van initieel 35 koude plekken en voor een gerichte en gelijkmatige verwarming van het initieel nog koude ei verkregen.

*1011443 -5-

Het is ook mogelijk, het microgolven absorberende medium op te nemen in poriën van materiaal van de houder, bijvoorbeeld door de houder uit te voeren als een aardewerken element. Twee tot zes en in het algemeen circa drie millili-5 ter water per ei is voldoende om door absorptie van microgolf -energie zodanig veel warmte te genereren en over te dragen aan het ei, dat dit een zacht tot hard gekookt ei wordt. Dergelijke hoeveelheden vocht worden door aardewerk onder normale omstandigheden uit de lucht op genomen. Als 10 het gewenst is het aardewerk kort achter elkaar te gebruiken voor het bereiden van gekookte eieren in een microgolf-apparaat, dan kan het echter zinvol zijn het aardewerk in geringe mate te bevochtigen. Drogen van de houder na het bereiden van een gekookt ei is in elk geval niet nodig.

15 Doordat het microgolf-energie omzettende medium onder invloed van het microgolf-veld uit het materiaal van de houder 1 wordt gedreven neemt het energieopnemende vermogen van de houder 1 automatisch af naarmate het langer wordt blootgesteld aan het microgolf-veld. Hiermee wordt het gevaar van 20 oververhitting bij langdurige blootstelling aan een microgolf -veld - bijvoorbeeld doordat de gebruiker vergeet dat eieren in het microgolf-apparaat worden gekookt - beperkt.

Ook de microgolf-afschermingen 8-11 zijn verdeeld in delen die in het bovengelegen deel 2 van de houder 1 en in 25 het ondergelegen deel 3 van de houder 1 zijn opgenomen. Teneinde een betrouwbaar elektrisch geleidend contact tussen de delen van de microgolf-afscherming te verkrijgen zijn de delen van de microgolf-afscherming elk voorzien van omgezette randen 16, 17 die vlak tegen elkaar aanliggen wanneer het 30 bovendeel 2 van de houder 1 op het onderdeel 3 van de houder 1 is geplaatst. Doordat deze randen naar binnen gericht zijn wordt het ontstaan van vonken in het gebied van de aansluiting tussen de delen 2 en 3 van de houder 1 voorkomen. De afschermingen 8-11 functioneren in bedrijf elk als één ge-35 heel.

In bedrijf worden bij gebruik van de inrichting volgens dit voorbeeld rauwe eieren 19 in de gedeeltes van de P1011443 -6- uitsparingen 4-7 in het ondergelegen deel 3 van de houder 1 geplaatst. Vervolgens wordt het bovengelegen deel 2 van de houder 1 op het ondergelegen deel 3 van de houder 1 geplaatst. Daarmee is het ei opgesloten in materiaal voor het 5 omzetten van microgolf-energie en is tegelijkertijd het aanbrengen van de afscherming van het ei tegen microgolven voltooid. De houder 1 wordt in een microgolf-apparaat geplaatst. Deze handelingen kunnen overigens in principe in elke gewenste volgorde worden uitgevoerd. Vervolgens wordt 10 een veld van microgolven in het gebied van het ei gegenereerd, waarbij microgolf-energie in het gebied van het ei wordt omgezet in warmte, welke warmte aan het ei wordt overgedragen .

Doordat de omzetting van microgolven in warmte, ten 15 minste tot enige tijd na aanvang van het genereren van het veld van microgolven in het gebied van het ei, plaats heeft in het min of meer vormvaste materiaal, is het niet nodig een houder te vullen met water of andere losse materialen om de gewenste microgolf-absorberende eigenschappen te verkrij-20 gen. De inrichting is hierdoor steeds onmiddellijk klaar voor gebruik en kan steeds onmiddellijk na gebruik worden opgeborgen. Vrijkomen van water wordt op zijn minst sterk beperkt, waardoor neerslaan van vocht in het microgolf-apparaat wordt tegengegaan.

25 Aan het bovengelegen deel 2 van de houder 1 is een handgreep 12 bevestigd. De handgreep 12 is vervaardigd uit een materiaal dat microgolven niet of zeer weinig absorbeert en dat een slechte thermische geleider vormt. Hiervoor kunnen bijvoorbeeld diverse soorten glas en kunststof worden 30 toegepast die bijvoorbeeld bekend zijn voor toepassing in servies bestemd voor gebruik in een microgolf-oven anders dan voor het vormen van een korst. De handgreep 12 wordt daardoor weinig of niet verwarmd, ondanks de hoge temperatuur van de boven- en ondergelegen delen 2 en 3 van de hou-35 der 1 tijdens gebruik.

Om te bepalen welke temperatuur is bereikt is de houder 1 voorzien van temperatuurindicatoren 14 en 15. Deze

DtO114 4 3 -7- temperatuursindicatoren 14 en 15 maken het mogelijk de gaarheid van de eieren, zoals hard of zacht gekookt daartussenin accuraat te beheersen, ook bij het garen van de eieren in verschillende types microgolf-ovens. De van buitenaf zicht-5 bare optische temperatuursindicatoren 14, 15 veranderen van kleur in overeenstemming met de temperatuur van de houder 1. Het is ook mogelijk de temperatuursindicatoren te koppelen aan het ei, zodat deze de temperatuur van het ei aangeven.

Bij gebruik van een inrichting, waarbij de omzetting 10 van microgolf-energie in warmte plaats heeft in de houder en waarin het ei niet in water wordt gedompeld is het voordelig het ei in de schaal te verwarmen, omdat dan de houder 1 niet telkens na het bereiden van een ei gereinigd hoeft te worden .

15 Bij het in fig. 4 getoonde voorbeeld van een samenstel volgens de uitvinding is de houder 51 vervaardigd uit vezel-materiaal met een in hoofdzaak vast materiaal in de vorm van vormgeperst composiet materiaal uit houtvezels en cement. Dergelijk materiaal is eenvoudig in een vorm te persen, ver-20 warmd sterk in een microgolf-veld en heeft een hoog vlam-punt. Het is echter ook mogelijk andere materialen, zoals karton, bij voorkeur met hygroscopische en vlampuntverlagen-de bestanddelen, toe te passen.

In de houder 51 bevinden zich eieren 69, elk met een 25 eierschaal 70, eiwit 71 en een dooier 72. De houder 51 maakt deel uit van een verpakking waarin de eieren 69 zijn verpakt .

De eieren 69 zijn elk voorzien van een nauw om de schaal 70 sluitende afscherming 58 voor het afschermen van 30 het ei 69 tegen microgolven. Het materiaal van de houder 51 vormt door de hygroscopische eigenschappen daarvan, althans in gebruikstoestand, de energieomzetter in de vorm van sinds de vervaardiging achtergebleven en/of uit de omgeving opgenomen water voor het omzetten van microgolven in warmte. Het 35 nauw om de schaal 70 sluiten van de afscherming 58 is daarbij voordelig voor het bevorderen van de warmteoverdracht naar het ei 69.

*1011443 -8-

Onder invloed van de verkregen warmte verdampt water uit het hygroscopische materiaal van de houder 51. Om tegen te gaan, dat het verdampte water zich door het microgolf-apparaat verspreidt en om te bevorderen dat de waterdamp te-5 gen of nabij de relatief koude eieren 69 condenseert en zo bij draagt aan een effectieve warmteoverdracht, is om de houder 51 een omhulsel 73 uit een dampremmend folie aangebracht .

De eieren 69 dragen elk zelf de afschermingen 58 tegen 10 microgolf straling, waardoor op eenvoudige wijze te bewerkstelligen valt dat de eieren 69 sterk afgeschermd zijn van het microgolf-veld. De afschermingen 58 zijn daarbij uitgevoerd als om de eieren 69 aangebracht elektrisch geleidend folie.

15 De afschermingen kunnen echter ook zijn gevormd door bijvoorbeeld op de desbetreffende eieren aangebrachte lagen uit een elektrisch geleidend materiaal.

De afschermingen 58 tegen microgolf-straling zijn verder voorzien van doorlaten 74, waarvan er enkele schematisch 20 zijn aangeduid. Deze doorlaten 74 zijn zo klein dat daardoor weinig of geen microgolf-energie in de eieren 69 doordringt, maar waterdamp wel tot tegen de schalen 70 van de eieren 69 door kan dringen. Dit bevordert de warmteoverdracht verder. Bovendien gaat tegen de schaal van de eieren gecondenseerd 25 water bij langere verwarming van het materiaal om het ei 69 heen oververhitting van het ei 69 tegen. De doorlaten of perforaties 74 dragen aldus enerzijds bij aan het bekorten van de tijd die nodig is om een ei de gewenste mate van gaarheid en gaan anderzijds oververhitting van het ei tegen. 30 Het zal de deskundig uit het voorgaande duidelijk zijn, dat binnen het kader van de uitvinding nog vele andere varianten en uitvoeringswijzen mogelijk zijn, bijvoorbeeld doorgevoerd in een verpakking of in een vorm waar het ei of de eieren in kunnen worden opgediend.

91011443

Claims (21)

1. Werkwijze voor het, uitgaande van een rauw ei (19; 69), bereiden van een gekookt ei (19; 69), omvattende: het plaatsen van het ei (19; 69) in een houder (1; 51), het aanbrengen van een afscherming (8-11; 58) van het ei (19; 69) 5 tegen microgolven, en het vervolgens genereren van een veld van microgolven in een gebied bij of om het ei (19; 69) waarbij microgolf-energie in genoemd gebied wordt omgezet in warmte, welke warmte aan het ei (19; 69) wordt overgedragen, met het kenmerk, dat genoemde omzetting van microgolven in 10 warmte, ten minste tot enige tijd na aanvang van het genereren van genoemd veld van microgolven in genoemd gebied, plaats heeft in een in hoofdzaak vormvast materiaal.

2. Werkwijze volgens conclusie 1, waarbij genoemd, in hoofdzaak vormvaste materiaal deel uitmaakt van genoemde 15 houder (1; 51) en waarbij genoemde omzetting van microgolven in warmte plaats heeft in genoemd materiaal van genoemde houder (1; 51).

3. Werkwijze volgens conclusie 1 of 2, waarbij een microgolven absorberend medium is opgenomen in genoemd, in 20 hoofdzaak vormvaste materiaal en, ten minste tot enige tijd na aanvang van het genereren van genoemd veld van microgolven in genoemd gebied, uit genoemd, in hoofdzaak vormvaste materiaal wordt gedreven.

4. Werkwijze volgens conclusie 3, waarbij genoemd mi- 25 crogolven absorberende medium, ten minste tot enige tijd na aanvang van het genereren van genoemd veld van microgolven in genoemd gebied, verdampt vanuit een eerste gebied en condenseert in een tweede gebied dat, althans gemiddeld, dichter bij het ei (19; 69) is gelegen dan genoemd eerste ge- 30 bied.

5. Werkwijze volgens conclusie 4, waarbij genoemd microgolven absorberende medium wordt belemmerd in vluchtige »1011443 -10- vorm van het ei (19; 69) af tot voorbij een bepaalde begrenzing (73) te verplaatsen.

6. Werkwijze volgens een der voorgaande conclusies, waarbij een van buitenaf zichtbare optische temperatuursin-5 dicator (14; 15), ten minste tot enige tijd na aanvang van het genereren van genoemd veld van microgolven in genoemd gebied, van kleur verandert in overeenstemming met de temperatuur van de genoemde houder (1; 51) of van genoemd ei (19; 69) .

7. Werkwijze volgens een der voorgaande conclusies, waarbij het ei (19; 69) in de schaal (70) wordt verwarmd.

8. Inrichting voor het, uitgaande van een rauw ei (19; 69), bereiden van een gekookt ei (19; 69) door verwarming van het ei (19; 69) met behulp van microgolven, omvattende: 15 een houder (1; 51), een afscherming (8-11; 58) voor het af-schermen van het ei (19; 69) tegen microgolven en een ener-gieomzetter ingericht voor het, althans in gebruikstoestand, omzetten van microgolven in warmte, met het kenmerk, dat genoemd, in hoofdzaak vaste materiaal, althans in een ge- 20 bruikstoestand, genoemde energieomzetter voor het omzetten van microgolven in warmte vormt of bevat.

9. Inrichting volgens conclusie 8, waarbij genoemd, in hoofdzaak vormvaste materiaal deel uitmaakt van genoemde houder (1; 51).

10. Inrichting volgens conclusie 8 of 9, waarbij een microgolven absorberend medium is opgenomen in genoemd , in hoofdzaak vormvaste materiaal.

11. Inrichting volgens conclusie 10, waarbij ten minste een gedeelte van genoemd microgolven absorberende medium 30 is opgenomen in poriën van genoemd, in hoofdzaak vormvaste materiaal.

12. Inrichting volgens conclusie 10 of 11, waarbij ten minste een gedeelte van genoemd microgolven absorberende medium is gebonden aan een hygroscopisch bestanddeel van ge- 35 noemd, in hoofdzaak vormvaste materiaal.

13. Inrichting volgens een der conclusie 10-12, verder omvattende een omhulsel (73) om genoemde houder (1; 51) voor 0101144$ -11- het belemmeren van verplaatsing van genoemd ei (19; 69) af van genoemd microgolven absorberende medium in vluchtige vorm.

14. Inrichting volgens een der conclusies 8-13, waar-5 bij genoemd, in hoofdzaak vormvaste materiaal composiet materiaal met een vezelmateriaal en een bindmateriaal is.

15. Inrichting volgens een der conclusies 8-14, verder omvattende een van buitenaf zichtbare optische temperatuurs-indicator (14; 15) ingericht voor het veranderen van kleur 10 in overeenstemming met de temperatuur van de genoemde houder (1; 51) of genoemd ei (19; 69).

16. Samenstel van ten minste een ei (69) met een eierschaal (70) en een verpakking waarin genoemd ten minste ene ei (69) is verpakt, welke verpakking een houder (51) uit een 15 in hoofdzaak vast materiaal vormt, gekenmerkt door ten minste een afscherming (58) voor het afschermen van genoemd, ten minste ene ei (69) tegen microgolven, waarbij het materiaal van genoemde houder (51), althans in een gebruikstoe-stand, een energieomzetter voor het omzetten van microgolven 20 in warmte vormt of bevat.

17. Samenstel volgens conclusie 16, waarbij genoemd, ten minste ene ei (69) genoemde, ten minste ene afscherming (58) tegen microgolf-straling draagt en waarbij genoemde afscherming de eierschaal van het ei (69) nauw omsluit.

18. Samenstel volgens conclusie 17, waarbij genoemde, ten minste ene afscherming (58) is uitgevoerd als een folievormig omhulsel van genoemd, ten minste ene ei (69).

19. Samenstel volgens conclusie 17, waarbij genoemde, ten minste ene afscherming is uitgevoerd als een op het ei 30 aangebrachte laag uit elektrisch geleidend materiaal.

20. Samenstel volgens conclusie 19, waarbij genoemde laag uit elektrisch geleidend materiaal opgedampt is.

21. Samenstel volgens een der conclusies 17-20, waarbij genoemde, ten minste ene afscherming (58) tegen micro- 35 golf-straling is voorzien van doorlaten (74). »1011443